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        掌柜的店中原情調(diào)的時(shí)尚氣息

        2015-11-28 00:38:35
        餐飲世界 2015年9期
        關(guān)鍵詞:掌柜的動(dòng)線情調(diào)

        掌柜的店中原情調(diào)的時(shí)尚氣息

        掌柜的店浦東萬嘉店位于浦東新區(qū)高行鎮(zhèn)東靖路1881號,餐廳面積535平米,主打中原菜。此案以樸素的中原情調(diào)為基準(zhǔn),設(shè)計(jì)案例中運(yùn)用大量青磚、土墻、圓木等質(zhì)樸的田園材質(zhì)來復(fù)原中原老建筑,形成內(nèi)建筑室內(nèi)再營造的概念,豐富整個(gè)空間的同時(shí),其特征在場景中被立體的呈現(xiàn)出來,烘托了現(xiàn)場氣氛,讓顧客體會到放松、安逸的中原情懷。此案呼應(yīng)“掌柜”的主題,衍生出算盤,朱仙鎮(zhèn)的年畫等當(dāng)?shù)孛袼滋厣?,運(yùn)用色彩結(jié)構(gòu)的重組、主題呼應(yīng)等方式,融合基調(diào),承載空間。夾層的挑空,豐富了空間的層次,在此平面排布中形成左右兩個(gè)空間動(dòng)線,左邊以明檔帶動(dòng),右邊圍繞當(dāng)?shù)刂惺降目辉?,與主題相呼應(yīng)。大原木的隔斷排布,既有效的形成遮擋和圍合的作用,更是體現(xiàn)中原的古樸感和重量感,同時(shí)讓兩個(gè)空間形成了視覺上的對穿性。隨樓梯而上,俯視全景,挑空的視覺延展性在此刻表現(xiàn)的淋漓盡致,明檔的上部運(yùn)用圓木的線條感來表達(dá)抽象建筑屋檐的層次,同時(shí)在上面配備了大量軟裝,形成諸多生動(dòng)形象的場景,為整個(gè)空間打造出和諧、樸素、慢基調(diào)的生活節(jié)奏;樓梯側(cè)墻的綠植墻為整個(gè)空間增加了色彩的豐富度,成為視覺端點(diǎn);更是利用圓孔的窗景帶動(dòng)了空間的動(dòng)線跳躍性,形成了一種既帶有田園風(fēng)格的又帶有時(shí)尚氣息的融合場景。

        整個(gè)設(shè)計(jì)響應(yīng)回歸淳樸自然的初衷。大量運(yùn)用傳統(tǒng)建筑的特征,旨在能表達(dá)純樸中原的動(dòng)人情結(jié)。

        掌柜的店:此案在項(xiàng)目定位上,甲方就想以樸素的中原情調(diào)為基準(zhǔn),所以設(shè)計(jì)案例中運(yùn)用大量青磚、土墻、圓木等質(zhì)樸田園的材質(zhì)來烘托現(xiàn)場氣氛,將中原老建筑搬到其中,形成內(nèi)建筑室內(nèi)再營造的概念,豐富整個(gè)空間的同時(shí),讓顧客體會到身臨其境的感受。前期平面的斟酌,設(shè)備系統(tǒng)的改變,整個(gè)動(dòng)線的考慮都做了很多的調(diào)整和改變,力求讓空間中流露出傳統(tǒng)建筑的時(shí)尚氣息。

        掌柜的店:餐飲設(shè)計(jì)即為第三產(chǎn)業(yè),是對外服務(wù)的營銷模式,所以為甲方做到利益最大化亦是重中之重。此案中最大的特點(diǎn)是夾層和挑空的設(shè)計(jì),夾層的形成不僅增加空間的豐富度,更是增加了空間的座位率,進(jìn)門的挑空起到視覺延展的作用,讓顧客在這樣的空間節(jié)奏中體會到不一樣的視覺變化。另外,我們前期做了大量的區(qū)域分析及初勘調(diào)查,了解這個(gè)品牌的地理位置和客群屬性等,這個(gè)案例就是典型社區(qū)業(yè)態(tài)的客群屬性,白領(lǐng)較少,所以在排布空間的時(shí)候,需要大量配備4人及5,6人的座位,包括相應(yīng)的包房功能,這些功能可以提升這家店的客流量。餐飲空間的商業(yè)價(jià)值就是針對顧客需求,尋求最合理、最適合、利益最大化的平衡。

        掌柜的店:第一,做到人性化設(shè)計(jì),從顧客生理及心理兩處著手,打造最感動(dòng)人心的設(shè)計(jì)。第二,在方案定位上,既要做到滿足大眾群體的喜好,更要體現(xiàn)一個(gè)設(shè)計(jì)人的專業(yè)及共鳴,力求達(dá)到大眾群體及專業(yè)人員對設(shè)計(jì)喜好度的平衡。第三,為甲方以利益最大化為前提,體現(xiàn)其商業(yè)價(jià)值。

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