李曉丹++黃亞勤++宋陽(yáng)

摘要 為了解決農(nóng)業(yè)云環(huán)境下茶葉質(zhì)量安全管理系統(tǒng)的應(yīng)用和開發(fā)集成的問(wèn)題，在現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)交流平臺(tái)的基礎(chǔ)上，針對(duì)農(nóng)業(yè)云茶葉質(zhì)量安全管理系統(tǒng)的現(xiàn)狀，詳細(xì)分析了構(gòu)建農(nóng)業(yè)云茶葉質(zhì)量安全管理系統(tǒng)的必然性，基于此提出了具體的促進(jìn)我國(guó)農(nóng)業(yè)云茶葉質(zhì)量安全管理系統(tǒng)建設(shè)的對(duì)策。

關(guān)鍵詞 農(nóng)業(yè)云；茶葉；質(zhì)量安全；管理系統(tǒng)；對(duì)策

中圖分類號(hào) S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2015）17-0322-02

Discussion of Tea Quality and Safety Management System Based on Agricultural Cloud

LI Xiao-dan HUANG Ya-qin * SONG Yang

（College of Economics and Management，Yunnan Agricultural University，Kunming Yunnan 650201）

Abstract In order to solve the problem of development integration and agricultural application of tea quality and safety management system in agricultural cloud. On the basis of modern agriculture on the e-commerce network platform，for the status of agricultural cloud tea quality and safety management system，the inevitability of building agricultural cloud tea quality and safety management system were analyzed in detail，based on this，concrete suggestions to promote agricultural cloud tea quality and safety management system construction in China were put forward.

Key words agricultural cloud；tea；quality safety；management system；countermeasures

2014年1月19日，中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)了《關(guān)于全面深化農(nóng)村改革加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的若干意見》，其中就包括了“啟動(dòng)農(nóng)村流通設(shè)施和農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)信息化提升工程，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)平臺(tái)建設(shè)”和“強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全監(jiān)管，建立最嚴(yán)格的覆蓋全過(guò)程的食品安全監(jiān)管制度，支持標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、重點(diǎn)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)預(yù)警、食品追溯體系建設(shè)”的課題[1-4]。特別強(qiáng)調(diào)了食品安全監(jiān)管制度在農(nóng)業(yè)變革中的重要作用。近年來(lái)，信息技術(shù)與網(wǎng)絡(luò)通信技術(shù)得到空前發(fā)展，數(shù)據(jù)包括視頻、文字、圖片等都在呈爆炸式增長(zhǎng)，極大地提高了人類認(rèn)識(shí)、改造世界的能力。促進(jìn)了Internet、云計(jì)算、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)的快速興起，使各智能移動(dòng)終端得到廣泛應(yīng)用和普及，人類獲得知識(shí)和數(shù)據(jù)信息達(dá)到了前所未有的速度。

1 構(gòu)建農(nóng)業(yè)云茶葉質(zhì)量安全管理系統(tǒng)的現(xiàn)狀及必然性

1.1 構(gòu)建農(nóng)業(yè)云茶葉質(zhì)量安全管理系統(tǒng)的現(xiàn)狀

茶葉是人類生活中最喜愛的飲品之一，起著必不可少的作用。因此，茶葉質(zhì)量安全成為當(dāng)代人們迫切關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題。抽樣檢查顯示，大型企業(yè)茶葉抽樣合格率為89.7%，部分小型企業(yè)樣合格率為60.5%，這就表明茶葉質(zhì)量安全存在很多不過(guò)關(guān)問(wèn)題，例如農(nóng)藥殘留、有毒有害重金屬殘留、有害微生物等涉及人體健康和生命安全的問(wèn)題。另外，茶葉的好壞也受到氣候環(huán)境、包裝等影響。

茶葉是云南省的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)是農(nóng)產(chǎn)品的支柱和皇冠上的明珠，是云南省1 000余萬(wàn)人經(jīng)濟(jì)收入來(lái)源的大產(chǎn)業(yè)，茶園面積居全國(guó)第1位。已成為一些州（市）的支柱產(chǎn)業(yè)之一，也是貧困山區(qū)、少數(shù)民族群眾脫貧致富不可替代的產(chǎn)業(yè)。全省茶葉生產(chǎn)、加工、營(yíng)銷各類企業(yè)估計(jì)總量逾500家，“云茶”實(shí)現(xiàn)茶葉面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值、茶農(nóng)收入“四增”，綜合產(chǎn)值突破300億元。茶業(yè)是農(nóng)產(chǎn)品的重中之重，質(zhì)量安全信息系統(tǒng)的開發(fā)和應(yīng)用，將為云南茶葉領(lǐng)先全國(guó)、享譽(yù)世界起到巨大的助推作用[5-6]。

1.2 構(gòu)建農(nóng)業(yè)云茶葉質(zhì)量安全管理系統(tǒng)的必然性

隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的快速發(fā)展，社會(huì)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)，人們對(duì)日常生活農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)不斷增加，而茶葉從種植到消費(fèi)者終端的中間環(huán)節(jié)眾多，導(dǎo)致茶葉信息的半透明性，網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)等新型技術(shù)的發(fā)展給茶葉生產(chǎn)、流通、銷售注入了新的活力，這就要求我們必須加快完善農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)銷售系統(tǒng)，構(gòu)建農(nóng)業(yè)云茶葉質(zhì)量安全管理系統(tǒng)勢(shì)在必行。

茶葉生產(chǎn)種植分散，企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，邊際效益卻漸漸下降，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度與國(guó)外知名飲品存在差距，繼而迫切需要專業(yè)的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行信息的采集分析和發(fā)布，需要專業(yè)的機(jī)構(gòu)對(duì)茶產(chǎn)品安全進(jìn)行監(jiān)督管理，這些筆者都可以通過(guò)建立質(zhì)量安全管理系統(tǒng)來(lái)很好地解決。對(duì)質(zhì)量安全管理系統(tǒng)和茶葉生產(chǎn)者加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化的管理，達(dá)到茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，才能滿足茶葉在世界市場(chǎng)上的流通。大起大落的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)行情、質(zhì)量安全事故的發(fā)生，不斷警示著人們，必須在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈信息化構(gòu)建上逐步完善，否則今后的農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展勢(shì)必越來(lái)越被動(dòng)。

據(jù)了解，2014年中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品因“綠色壁壘”而遭受的損失達(dá)到95億美元。如果中國(guó)茶葉的質(zhì)量安全得不到有效提高，那么中國(guó)茶葉在世界市場(chǎng)上的份額必將呈現(xiàn)萎縮趨勢(shì)。

2 促進(jìn)我國(guó)農(nóng)業(yè)云茶葉質(zhì)量安全管理系統(tǒng)建設(shè)的對(duì)策endprint

2.1 構(gòu)建茶葉種植管理云平臺(tái)

相關(guān)領(lǐng)域人員必須加強(qiáng)重視茶葉種植環(huán)節(jié)管理，可以保障茶葉質(zhì)量安全系統(tǒng)的順利進(jìn)行。針對(duì)茶葉生產(chǎn)基地的管理要求，對(duì)茶葉種植中的大量數(shù)據(jù)和信息及時(shí)整理、處理、分析并上傳到農(nóng)業(yè)云，充分發(fā)揮種植管理云平臺(tái)對(duì)茶葉種植基地信息管理、茶樹管理、茶葉田間管理、茶葉收獲管理、環(huán)境檢測(cè)管理（土壤、空氣、水、氣候）、投入品管理、種植視頻監(jiān)控管理的主要功能，為從業(yè)者提供更多信息集成服務(wù)[7-8]。

政府檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)土壤、水源、空氣定期檢測(cè)，同時(shí)將檢測(cè)結(jié)果錄入系統(tǒng)。檢測(cè)結(jié)果會(huì)以報(bào)表的形式被統(tǒng)計(jì)且在系統(tǒng)上進(jìn)行展示。同時(shí)，管理人員將紙質(zhì)檢測(cè)報(bào)告掃描件錄入系統(tǒng)，作為憑證。所有投入品的基本信息必須在系統(tǒng)進(jìn)行登記，錄入品名、廠家、成分、使用方式等，每次購(gòu)買投入品的購(gòu)買時(shí)間、購(gòu)買地點(diǎn)、購(gòu)買人、購(gòu)買數(shù)量等信息必須在系統(tǒng)內(nèi)登記，并將發(fā)票掃描件錄入系統(tǒng)作為憑證。投入品在被操作人員每次使用時(shí)必須要進(jìn)行系統(tǒng)登記，填寫使用時(shí)間、操作人員姓名、原因、噴灑范圍等信息，在投入品使用過(guò)程中，全程需要錄制相關(guān)作業(yè)視頻作為抽查證明。此外，系統(tǒng)可根據(jù)使用投入品的自動(dòng)分解時(shí)間與投入品使用情況進(jìn)行比對(duì)統(tǒng)計(jì)，規(guī)范操作人員的田間作業(yè)，如投入品分解短時(shí)間內(nèi)禁止收獲等操作。農(nóng)藥殘留檢測(cè)需要茶農(nóng)在準(zhǔn)備對(duì)茶葉進(jìn)行收獲之前進(jìn)行檢測(cè)，將檢測(cè)結(jié)果錄入系統(tǒng)，同時(shí)將檢測(cè)報(bào)告掃描件錄入系統(tǒng)作為憑證。

2.2 構(gòu)建茶葉加工管理云平臺(tái)

致力于茶葉加工環(huán)節(jié)管理，切實(shí)解決茶葉加工環(huán)節(jié)存在的過(guò)多問(wèn)題，提高經(jīng)濟(jì)效益及服務(wù)水平，將茶葉加工中的各種數(shù)據(jù)信息采集、分析、整理并上傳到農(nóng)業(yè)云[9]，加工管理云平臺(tái)支持加工基地信息管理、茶葉源料管理、茶葉加工管理、包裝材料管理、環(huán)境檢測(cè)管理（溫度、濕度）、投入品管理、加工視頻監(jiān)控管理等主要功能。對(duì)促進(jìn)茶葉質(zhì)量安全管理的完善，減少茶葉成本損失，推動(dòng)茶葉信息化建設(shè)水平，更好地保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”有著重要作用。

根據(jù)車間管理相關(guān)規(guī)定員工進(jìn)入生產(chǎn)車間前必須佩戴好口罩手套，依據(jù)濕度感應(yīng)器記錄車間每個(gè)時(shí)間段的溫度和濕度。每個(gè)加工環(huán)節(jié)會(huì)通過(guò)監(jiān)控錄像，記錄操作人員的操作方法，實(shí)現(xiàn)茶葉質(zhì)量安全的溯源。對(duì)茶葉外包裝材料進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)合格的信息掃描件錄入加工管理云平臺(tái)作為憑證。若沒有完成系統(tǒng)預(yù)先設(shè)定的環(huán)節(jié)，系統(tǒng)會(huì)發(fā)出警報(bào)聲提醒相關(guān)操作人員，以便各流通環(huán)節(jié)的順利進(jìn)行。

2.3 建設(shè)茶葉儲(chǔ)運(yùn)管理云平臺(tái)

儲(chǔ)運(yùn)是指成品茶在被銷售之前得到很好地保存，也是茶葉由初制廠運(yùn)輸?shù)戒N售地過(guò)程的總稱。一是定期測(cè)量茶葉水分含量。當(dāng)完成品茶葉入庫(kù)后，倉(cāng)庫(kù)管理人員要定期在倉(cāng)庫(kù)各部位隨機(jī)抽取每批次入庫(kù)茶葉，測(cè)量其水分含量，并將測(cè)定結(jié)果信息錄入儲(chǔ)運(yùn)管理云平臺(tái)，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題。二是加強(qiáng)茶葉空氣流通養(yǎng)護(hù)工作。茶葉冷藏需要保障除濕機(jī)的正常工作。當(dāng)空氣濕度大、氣溫較高時(shí)要關(guān)閉好倉(cāng)庫(kù)門窗，若空氣濕度小、氣溫低，要打倉(cāng)庫(kù)門窗進(jìn)行空氣流通。三是若茶葉儲(chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)或品質(zhì)開始發(fā)生劣變，要及時(shí)采取有效措施妥善處理，避免茶葉劣變擴(kuò)大蔓延。四是質(zhì)量管理制度和倉(cāng)庫(kù)保管的崗位責(zé)任制必須要嚴(yán)格執(zhí)行，做到有懲有獎(jiǎng)，有據(jù)可依，有職有責(zé)。做好各項(xiàng)倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存工作，將茶葉儲(chǔ)運(yùn)中的各種數(shù)據(jù)采集、分析等上傳到農(nóng)業(yè)云，保障茶葉品質(zhì)。

3 結(jié)語(yǔ)

鑒于現(xiàn)有農(nóng)業(yè)云環(huán)境下茶葉質(zhì)量安全管理系統(tǒng)的應(yīng)用和開發(fā)集成的不足，在現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)交流平臺(tái)的基礎(chǔ)上，詳細(xì)分析了構(gòu)建農(nóng)業(yè)云茶葉質(zhì)量安全管理系統(tǒng)的必然性，提出了具體的促進(jìn)我國(guó)農(nóng)業(yè)云茶葉質(zhì)量安全管理系統(tǒng)建設(shè)的對(duì)策。在今后的研究中，在農(nóng)業(yè)云環(huán)境下結(jié)合茶葉質(zhì)量安全管理系統(tǒng)的應(yīng)用實(shí)例，實(shí)現(xiàn)相應(yīng)的服務(wù)。

4 參考文獻(xiàn)

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