洪春佟

摘要 從黑木耳最佳生長環(huán)境、培養(yǎng)基的配制及裝袋、接種與發(fā)菌管理以及出耳期管理等方面介紹了袋料黑木耳高產(chǎn)栽培技術(shù)，以供參考。

關(guān)鍵詞 袋料黑木耳；生長環(huán)境；高產(chǎn)栽培

中圖分類號 S646.6.04+.7 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 B 文章編號 1007-5739（2015）17-0121-01

野生黑木耳在我國河南、安徽、陜西、福建等20多個(gè)省均可見，其中安徽、河南等地較多。黑木耳具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，有研究顯示每100 g的黑木耳中含有10.6 g的蛋白質(zhì)、1.2 g的脂肪、65.5 g的碳水化合物、7 g的粗纖維以及大量的微量元素和維生素。而且黑木耳還具有益智健腦、滋陰潤燥、養(yǎng)胃通便以及鎮(zhèn)靜止痛等作用，素有“素中之葷”的美譽(yù)。正是因?yàn)楹谀径哂休^高的營養(yǎng)價(jià)值，所以我國黑木耳種植業(yè)規(guī)模較大，但是其種植方式主要以段木栽培為主，這種栽培方式是以毀壞樹木為代價(jià)的，不利于其可持續(xù)發(fā)展。黑木耳袋料栽培技術(shù)主要利用木屑、林副產(chǎn)品以及下腳料等為原料進(jìn)行黑木耳栽培，可以降低成本，實(shí)現(xiàn)黑木耳可持續(xù)種植?，F(xiàn)將其總結(jié)如下，希望能為廣大工作者提供幫助。

1 黑木耳最佳生長環(huán)境

黑木耳對溫度適應(yīng)性較強(qiáng)，在6～32 ℃均可生長，如果溫度低于15 ℃其生長較為緩慢，高于30 ℃黑木耳的菌絲易發(fā)生老化，在15～30 ℃時(shí)可以分化為子實(shí)體，其中有以20～28 ℃生長最快最好，但是不同的菌株對溫度的要求也不相同，種植者應(yīng)該充分了解其所種植黑木耳的最佳生長溫度，保證其在最佳溫度下生長。黑木耳具有較強(qiáng)的抗旱能力，一般要求菌袋內(nèi)水分的含量在600～650 g/kg，空氣濕度控制在65%～70%即可，但是子實(shí)體對水分的需求量較大，在黑木耳進(jìn)入子實(shí)體生長時(shí)期，應(yīng)該將空氣相對濕度控制在85%～95%。在無光照情況下黑木耳的菌絲依然可以生長，但是不能形成子實(shí)體，因此在黑木耳子實(shí)體生長時(shí)期，應(yīng)該適當(dāng)?shù)卦黾庸庹?，促進(jìn)子實(shí)體生長，其他時(shí)間可以不用光照。

2 栽培技術(shù)

2.1 培養(yǎng)基的配制及裝袋

黑木耳培養(yǎng)基主要有：①78%的木屑、20%的麩皮、1%的白糖、1%的石膏、0.2%的磷酸二氫鉀以及0.1%的50%多菌靈可濕性粉劑或0.1%的70%甲基托布津可濕性粉劑；②70%的木屑、10%的玉米芯、18%的麩皮、1%的白糖、1%的石膏、0.2%的磷酸二氫鉀以及0.1%的50%多菌靈可濕性粉劑或0.1%的70%甲基托布津可濕性粉劑；③55%的細(xì)木屑、30%的玉米芯、13%的麩皮、1%的白糖、1%的石膏、0.2%的磷酸二氫鉀以及0.1%的50%多菌靈可濕性粉劑或0.1%的70%甲基托布津可濕性粉劑；④60%的木屑、38%的棉籽殼、1%的白糖、1%的過磷酸鈣以及0.1%的50%多菌靈可濕性粉劑或0.1%的70%甲基托布津可濕性粉劑。這4種培養(yǎng)基是目前黑木耳種植常用的培養(yǎng)基，種植者可以結(jié)合自身情況進(jìn)行選擇合適的培養(yǎng)基。在拌料前1.5～2.0 h應(yīng)該先將木屑等原料進(jìn)行粉碎并軟化，然后按照1.0∶1.4的料水比進(jìn)行混合均勻，然后用17 cm×55 cm的聚乙烯培養(yǎng)袋裝料，拌料與裝袋之間的時(shí)間最好不要超過20 h[1-2]。

2.2 接種與發(fā)菌管理

在接種前對培養(yǎng)料進(jìn)行滅菌處理（100 ℃以上8 h）。將滅菌后的料袋趁熱搬入已經(jīng)消毒的預(yù)冷室進(jìn)行降溫，并在料袋溫度降至30 ℃以下時(shí)將其搬入接種室進(jìn)行接種。黑木耳接種可以采用雙面打孔接種法，即在每個(gè)料袋的正面打3個(gè)接種孔，背面打4個(gè)接種孔，在每個(gè)接種孔內(nèi)接入黑木耳菌種，并按實(shí)，保證培養(yǎng)料與菌種充分接觸。將接種好的培養(yǎng)袋搬入黑暗的培養(yǎng)室內(nèi)，并將培養(yǎng)室的溫度控制在22～28 ℃，濕度控制在65%～70%，并在每天的早晚各進(jìn)行1次進(jìn)行通風(fēng)換氣，每次通風(fēng)時(shí)間至少20 min。以后每隔7 d對料袋進(jìn)行翻袋檢查，并將料袋的內(nèi)外和上下進(jìn)行對調(diào)，以保證發(fā)菌得到一致。一般在35～40 d菌絲即長滿整個(gè)培養(yǎng)袋[3]。

2.3 出耳期管理

應(yīng)該在培養(yǎng)袋進(jìn)入耳棚前的3～4 d對耳棚進(jìn)行清掃、殺蟲和滅菌，具體方法為使用50%的敵敵畏乳油800～1 500倍液或者90%的敵百蟲晶體對耳棚的墻壁、棚架以及耳棚的地面進(jìn)行消毒，然后按照每1 m3使用高錳酸鉀5 g和甲醛10 mL或者硫磺15 g進(jìn)行密閉熏蒸3～4 d。為了充分利用耳棚的空間，可采用層架式出耳方法，即使用2.5 g/kg新潔爾滅溶液或1 g/kg高錳酸鉀溶液對菌袋的表面進(jìn)行消毒，并使用刀片在袋壁兩側(cè)劃開8個(gè)“V”字形的出耳口，其中“V”字形邊長應(yīng)該控制在3 cm左右，然后再去除接種孔上老菌種并作為出耳孔，保證袋與袋之間距離在10～15 cm[4]。劃口定位后需要菌袋在出耳棚內(nèi)愈合3～5 d在此段時(shí)間應(yīng)該使用草簾進(jìn)行遮光，以促進(jìn)劃口愈合，并使棚內(nèi)溫度和相對濕度控制在22～28 ℃和70%～80%。等到劃口菌絲愈合后，揭開草簾光照2～3 d，待劃口處出現(xiàn)米黃色耳基時(shí)，這標(biāo)志黑木耳進(jìn)入了幼耳階段，這時(shí)應(yīng)該將溫度控制在20～25 ℃，相對濕度控制在85%～90%。當(dāng)黑木耳的耳片展開后，這時(shí)黑木耳進(jìn)入了出耳旺盛期，這時(shí)應(yīng)該將空氣相對濕度和溫度分別控制在90%和24～27 ℃最好，并在每天的早晚噴水2次，并在噴水的時(shí)候通風(fēng)1 h。

3 參考文獻(xiàn)

[1] 褚艷麗.袋料黑木耳高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].河南農(nóng)業(yè)，2014（23）：45.

[2] 岳有生，陸鏡清.黑木耳利用桑枝屑袋料優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2010（3）：147.

[3] 楊亞普.袋料黑木耳快速發(fā)菌高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].食用菌，2001，23（3）：32.

[4] 李永鎮(zhèn)，李春花.延邊地區(qū)黑木耳栽培技術(shù)發(fā)展史[J].食用菌，2011（2）：7-8.endprint