側(cè)側(cè)

鈣，是筋骨強健，支撐人體生長的關(guān)鍵元素。要想擁有強健體魄，補鈣一直是經(jīng)久不衰的話題。但是，隨著補鈣日漸風(fēng)靡，一些錯誤的觀念也植入人心，反而忽視掉一些正確的補鈣方法。本期【女刊瘦美人】微信頻道就為大家推薦正確的補鈣方法，認(rèn)識鈣在人體中的作用，正確補鈣，才能變成高美人。

Part A 補鈣科普站

Point 1 鈣質(zhì)の生理作用

1. 鈣構(gòu)成骨骼生長，促進身體強壯，和牙齒健康發(fā)展；

2. 鈣可以維持人體肌肉的正?；顒?，促進心臟收縮和撥動，使人體達到基本的運動狀態(tài)；

3. 鈣可以促進身體酶的活性，激活其活動力。

4. 鈣元素可以參與身體機能的血凝過程。

Point 2 鈣質(zhì)の吸收作用

1. 人體中的鈣主要存在于小腸上，因小腸的酸性較高，可與鈣發(fā)生反應(yīng)，被十二指腸吸收，作用于身體機能；

2. 維生素D可以促進鈣的吸收：

3. 同時，一些氨基酸也能與鈣形成可溶性鹽，被身體接受，成為有益營養(yǎng)；

4. 嬰兒時期鈣的吸收率大干50%；兒童約為40%；成年人低至20%。

Point 3 鈣質(zhì)の缺乏

1. 嬰兒缺鈣，容易影響骨骼生長和牙齒發(fā)育，可能引起佝僂癥，不利于兒童長高：

2. 成年人生活不規(guī)律造成缺鈣，可引起骨質(zhì)軟化癥狀，不利于身體強??；

3. 老年人鈣質(zhì)最易流失，且不容易吸收鈣，可引起頸椎，腰椎疼痛，牙齒松動，脫落等現(xiàn)象。總之，鈣的作用貫穿人的一生，不只是要利于長高，也是維持身體正常運作的關(guān)鍵性元素。

Part B 補鈣の正確打開方式

Point 1 正確搭配食物，補鈣不發(fā)愁

飲品補鈣：牛奶和牛奶制品：

主食補鈣：大米、雞蛋、大豆、豆腐、蝦皮、芝麻醬等；

補鈣搭配法則：

1. 肉食、雞蛋、奶品、水果三餐合理攝取；

2. 細(xì)糧+少許粗糧搭配，飲食結(jié)構(gòu)更科學(xué)。

Point 2 補鈣誤區(qū)，你中招沒？

誤區(qū)一：蔬菜不及肉食補鈣好

釋疑一：一般認(rèn)為蔬菜里只含有維生素和膳食纖維，沒有鈣元素存在；但是，許多蔬菜中也含有豐富的鈣，比如薺菜，小白菜，香椿等；而且，蔬菜中含有的鎂、鉀元素，可幫助平衡人體酸堿度，減少鈣流失。

誤區(qū)二：骨頭湯含鈣高

釋疑二：許多主婦媽媽都能熬制美味骨湯，增加家人鈣吸收；但是，骨頭里的鈣不容易熬制出來，即使大火熬制兩三小時，也只有少量骨髓脂肪滲出，其鈣含量很低；若想加強骨頭湯補鈣吸收率，可在熬湯時，加小碗醋，幫助骨頭中的鈣溶解，增加吸收效果。

誤區(qū)三：多吃牛肉可補鈣

釋疑三：很多人為了補鈣，會多吃牛肉，不僅沒能強健筋骨，還日漸“萎靡”。其實，牛肉本身含鈣極低，還含有大量酸性元素，增加身體酸性，中和鈣元素，促使鈣流失；因此，吃牛肉沒有較好補鈣效果。

Point 3 骨質(zhì)強健の三種蔬菜

1.洋蔥

補鈣原理：阻止鈣質(zhì)流失，預(yù)防骨質(zhì)疏松；

食譜推薦：牛奶洋蔥湯

材料：牛奶300ML，洋蔥1個，橄欖油，鹽：

做法：1. 洋蔥去蒂，切絲，入炒鍋爆香.加水，小火慢慢熬出香味；

2.洋蔥煮至軟爛，加牛奶煮開，再加鹽調(diào)味即可。

Tips：1.洋蔥含有可揮發(fā)性硫化物，食物過量可致脹氣；

2.購買：洋蔥要選擇球體完整，外形沒有腐爛，破損的；

3.保存：未去皮洋蔥，置放于陰涼通風(fēng)處即可；已經(jīng)切開的洋蔥，要放冰箱冷藏，并盡快食用。

2. 菱白筍

補鈣原理：茭白上的小黑點是抗骨關(guān)鍵，是菰黑穗菌的真菌類，可以促進代謝，延緩骨質(zhì)老化。

食譜推薦：茭白炒雞蛋

材料：雞蛋2個，茭白4根，熟豬油，鹽，味精，蔥.高湯；

做法：1.茭白去皮，洗凈切絲備用；雞蛋加鹽，打散；蔥切末；

2.熟豬油放鍋中燒熱，加蔥花爆香；加入茭白絲翻炒，加鹽和高湯，炒至湯汁變干，裝盤；

3. 鍋中加油，倒八雞蛋液，加炒好的茭白，炒至全熟即可。

Tips：1. 茭白為涼性蔬菜，女性經(jīng)期前后不宜食用；茭白含草鹽酸，腎功能衰退，泌尿道結(jié)石患者不能食用；

2.購買：選擇筍身直，表皮光滑的，其筍肉較嫩；頂端筍殼過綠，或筍白已經(jīng)青綠者，表示茭白變老，口感不佳，不宜選用；

3.保存：茭白需要購買即食，若要存放，需保留外殼，用報紙包住，再加塑料袋，可多存放幾天。

3.高麗菜

補鈣原理：高麗菜可以防止骨質(zhì)疏松，來源于維生素K，維生素K可以幫助骨骼新陳代謝，有利于鈣質(zhì)和維生素D的吸收。

食譜推薦：高麗菜炒番茄

材料：高麗菜1/2個，番茄1個，鮮香菇lOOg，柿子椒1個，大蔥1根，鹽，油；

做法：1.高麗菜剝開洗凈，切絲；蔥切段；番茄洗凈去蒂，切半月狀；香菇洗凈切絲；柿子椒切絲，備用；

2. 鍋中加油，放蔥爆香，加香菇翻炒，加入高麗萊和番茄炒熟，最后加柿子椒炒熟，入鹽調(diào)味即可。

Tips：1.清洗：高麗菜要葉片摘下來清洗，以免蟲卵隱藏；

2. 購買：選取有重量，整顆完整，沒有斑點的；

3. 保存：利用最外圍的兩三片，包裹住剩余高麗菜，放在陰涼處或冰箱冷藏。