原寧辰

為了客人們喝酒時所感受到的“小小幸福”，增田德兵衛(wèi)謹遵父親的言傳身教，守護著已經(jīng)延續(xù)340年的家族企業(yè)，并希望有一天能傳給自己的孩子

增田德兵衛(wèi)時?；叵?，若是平日里父親經(jīng)常跟他說做企業(yè)不容易，他可能沒有勇氣成為家族企業(yè)的接班人。

作為株式會社增田德兵衛(wèi)商店（以下簡稱增田家）第14代繼承人，他手中接管的，是家族從1675年就創(chuàng)辦的日本清酒企業(yè)，至今已有340年歷史。

日本是世界上擁有百年企業(yè)最多的國家，超過200年的企業(yè)全球共五千多家，日本就有三千多家。

父親接手時，進行了劃時代的創(chuàng)新

即使在日本，提起增田德兵衛(wèi)商店，知道的人也不多。但如果提起“月之桂”，很多人都耳熟能詳，尤其是下班后喜歡去小酒館喝上幾杯的白領(lǐng)們。著名導(dǎo)演黑澤明對增田家的酒也非常喜愛。

在江戶時代，增田家在京都伏見區(qū)最早做的是大米生意，后來一邊釀酒，一邊經(jīng)營旅店。因為極講信用，對店鋪的財政情況管理得當，祖輩前三代，生意慢慢就發(fā)展起來了。

一開始，增田家用的名號為“增德”，后來，祖上從中國唐代小說集《酉陽雜俎》所述“舊言，月中有桂、有蟾蜍，故異書言月桂高五百丈，下有一人常斫之，樹創(chuàng)隨合”得來靈感，遂為家釀的清酒取名“月之桂”。

日本酒常被稱為“清酒”，因酒體清澈透明得名。上世紀60年代的一個晚上，增田家第13代接班人，也就是增田德兵衛(wèi)的父親，與日本釀造學權(quán)威、東京大學的坂口謹一郎教授喝酒聊天。喝到興頭上，坂口謹一郎突發(fā)奇想：“世間的日本酒都是清酒，為什么沒有人做濁酒呢？日本酒也可以是濁酒啊。”

說者無心，增田的父親卻把這句話放進心里。他找來釀酒師傅研發(fā)，不料遭到師傅們的一致反對。在師傅們看來，濁酒沒有經(jīng)過過濾工序，屬于半成品，況且當時日本法律明確規(guī)定，禁止銷售沒有經(jīng)過過濾的酒水產(chǎn)品。

幾番思索，增田的父親找到了新思路。他要造的并非“半成品”的濁酒，而是一種裝瓶之后仍持續(xù)發(fā)酵的酒。由于釀酒過程中生成微生物，酒體看上去渾濁，實際上對人體健康大有益處，并且比單純過濾出透明清澈的清酒技術(shù)難度更大。

經(jīng)過數(shù)月實驗，月之桂終于成功釀出第一桶生機勃勃的“濁酒”。為了說服稅務(wù)署官員，獲準在市場上合法銷售，增田的父親不但仔細研究了法律條文，還對新產(chǎn)品的創(chuàng)新性及對消費者身體的益處都做了詳細分析。經(jīng)過數(shù)十次交涉，稅務(wù)署最終認定月之桂的濁酒符合上市銷售標準。

1966年，月之桂的濁酒亮相市場，很快風靡全日本。盡管很多日本清酒企業(yè)紛紛效仿推出同類產(chǎn)品，但都難以撼動月之桂的市場領(lǐng)先地位。增田父親的開拓與創(chuàng)新精神，不僅讓月之桂在日本清酒市場上一舉成名，擴大了家族企業(yè)的影響力，也為日本酒新增了一個種類。

上世紀七八十年代，日本清酒制造商約有4500家，到今天只剩下1500家左右，30年間每三家清酒企業(yè)中就有一家倒閉，市場競爭十分殘酷。推出“濁酒”系列后，增田家又首創(chuàng)了“古酒”系列。依靠不斷推陳出新，開發(fā)出他人無法模仿的獨特產(chǎn)品，增田家在市場競爭中站穩(wěn)腳跟，得以延續(xù)。

“時代要求我們一定要時刻創(chuàng)新，在創(chuàng)新時也要知道，如果不追求極致是不會產(chǎn)生新事物的?！痹鎏锏卤l(wèi)在一次和中國企業(yè)家們的交流中，回想了父親當年的教導(dǎo)。

“方向要靠自己摸索”

接受《中國慈善家》雜志采訪拍攝時，增田德兵衛(wèi)希望自家的酒可以一起出現(xiàn)在鏡頭中。此次來中國，他特地帶了一整箱月之桂產(chǎn)品。

到增田德兵衛(wèi)這一代，他不僅使月之桂延續(xù)了在日本的人氣，也將產(chǎn)品遠銷中國、歐洲等地，企業(yè)銷售額保持著每年150%的增長。

即使品牌在國際上打開了知名度，增田仍記得交班時父親曾很感慨地說，自己的成就沒有超過父親，也就是增田的爺爺?！拔矣X得自己也沒超過父親。”增田對《中國慈善家》坦言。

在常年研究日本家族企業(yè)、跟增田有著密切交往的學者竇少杰看來，“這里有謙虛的成分，但是時代也不一樣，做日本清酒，在日本也是一個不斷縮小的行業(yè)，越做越難。”

增田德兵衛(wèi)正式接班是在1991年。那一年他36歲，正值日本經(jīng)濟泡沫最嚴重時期。當時很多企業(yè)涉足與其本行業(yè)完全不相關(guān)的領(lǐng)域，把本應(yīng)用于技術(shù)研發(fā)的資金改投房地產(chǎn)，短時間內(nèi)賺到了錢，但泡沫經(jīng)濟破滅時紛紛陷入困境而倒閉。接班同一年，增田結(jié)了婚，成家立業(yè)的壓力接踵而至。接班后沒幾年，日本又發(fā)生了阪神大地震。

“我當時覺得很難，如果父親能給我指一個方向，我會知道朝那個方向努力。但實際上，方向是要靠自己摸索的?！?/p>

接任當天，父親把增田叫到辦公室談話，“現(xiàn)在已經(jīng)不是我的時代，是你的時代了。你想怎么做就怎么做?！彪m然企業(yè)的成功很大程度上源于創(chuàng)新，但增田家對于涉足不熟悉的領(lǐng)域非常謹慎。增田德兵衛(wèi)初接手企業(yè)的幾年，沒有盲目跟風，“企業(yè)沒有很高的成長，也沒有很大的跌落，一直都很平穩(wěn)?！苯?jīng)濟泡沫破裂和自然災(zāi)害，最終沒有對增田家產(chǎn)生過多影響。

增田承認父親的創(chuàng)新與遠見。50年前，父親開始把當年產(chǎn)的酒部分貯藏起來。2016年，第一批50年陳釀即將面世，這批酒增田打算分裝成每瓶500毫升，定價100萬日元。因為產(chǎn)量少，有錢恐怕也買不到。增田期待借此產(chǎn)品的推出，再次提升家族企業(yè)的品牌力。

雖然在國內(nèi)外擁有較高知名度，也發(fā)明了劃時代產(chǎn)品，但一直以來，增田家的規(guī)模非常小，父親掌管時最多有20人，增田接手后裁掉了一些行政人員。由于釀酒師傅冬天才會工作，目前維持正常運轉(zhuǎn)的工作人員只有5人，包括增田本人。

時常有人勸增田把公司規(guī)模做大，很多投資者也希望與增田合作，他都拒絕了?！耙簧孔又荒苎b一升的酒，再裝就會溢出來。不要做與自己的能力不相適應(yīng)的事情?！痹鎏镏斢浿赣H的教導(dǎo)。在增田家族的家訓里，賭博絕對不允許。祖父輩曾涉足期貨市場，結(jié)果損失慘重，后來賭博性質(zhì)的事件都列入了家族禁規(guī)。

在新的時代變革中，增田也在思考企業(yè)如何有更好的出路。他計劃明年在日本東京與英國倫敦與人合伙開日本料理店，店里出售自家的酒水。另外，他也考慮在海外投資建一個酒店，酒店里開設(shè)日本料理店，可以住宿、吃飯、喝酒。

相比企業(yè)，

更重要的是文化和精神的傳承

增田的爺爺信仰基督教，對文化也很感興趣。他非常強調(diào)酒與周圍事物的關(guān)聯(lián)性，認為酒不僅僅是酒，也承載著喝法、酒杯、溫度、喝酒時周圍的景色、對飲的對象、下酒菜、房間里的插花、墻上的掛畫等東西，這一切都與酒相呼應(yīng)，最終達到很高的精神境界。

因為堅持“學習還是要從讀書開始”的觀念，目前增田家的藏書已經(jīng)超過了兩萬冊。父親常常告訴增田要讀原典，“不要引用別人的引用，要查原著的內(nèi)容，因為大多數(shù)情況下，人們在引用時都會為文字賦予自己的思考?！?/p>

文人氣質(zhì)濃郁的父親喜歡寫文章，認為文章不宜冗長，一定要精煉，抓住要點。他告訴增田，做產(chǎn)品也是一樣，一定要做到最簡單，最儉樸，堅決避免浪費。要找到自己的精髓，并傳遞給下一代。如果有了靈感，一定要說出來，不要浪費掉。

父親喜歡和文化人交往，對于“月之桂”的喜愛也讓很多文化人聚集在增田家。導(dǎo)演小津安二郎的電影作品《小早川家的秋天》，主要場景就是在增田家拍攝的。曾有一位在日本很有名氣的書法家，在增田家喝了酒，索性就在他家住下，留下不少筆墨作品。

上大學時，父親開始帶增田拜訪各路朋友。有一次，父親帶他去見一位90多歲的文壇長者。增田對當時的情景印象深刻：隔著70多歲的年紀，老爺子說的話他聽不懂，他說的話老爺子也聽不懂，兩人只好相視而笑，舉杯喝酒。

父輩對文化的重視也影響到了增田。他在這方面的興趣非常濃厚，尤其喜歡收集跟酒文化有關(guān)的器物，先秦的酒杯、宋代的酒器、明朝的酒壇……至今家里已經(jīng)收藏了五百余件古玩。

在男人們承擔家族企業(yè)的同時，增田家的女人們也在背后給予了很多支持。增田的奶奶在戰(zhàn)爭時期，為家族企業(yè)付出了很多辛勞。他的母親也很能干，做事周全，會親自準備工人的伙食，以及酒的出貨工作。

如今，60歲的增田德兵衛(wèi)也在考慮下一代的接班問題。父親曾告訴他，不要老想著自己是第14代傳人，那將帶給自己很大壓力，只要想著自己是第二代接班人就好。增田有兩個兒子，一個女兒。三個孩子中只要有一個人接班，他希望另外兩個孩子就不要留在家族企業(yè)中。

盡管延續(xù)著數(shù)百年的家族企業(yè)使命，但增田坦言并不知道自己百年之后，兒孫將會怎么做。他也學著父親的做法，盡量讓兒子覺得做酒是一件非常幸福的事情，并像當年父親教他的那樣，帶兒子認識一些朋友，了解一些酒文化?！案赣H當時很少直接跟我標榜自己，現(xiàn)在我也是這樣，很少直接對孩子表達自己。自己做，通過周圍的人讓孩子了解?！?/p>

如果時光可以倒回，增田德兵衛(wèi)認為自己在36歲時，仍然會選擇接班。如果當年把企業(yè)給關(guān)了，“與其說父親會生氣，不如說周圍的客人會生氣?！倍嗄陙?，喝增田家的酒已經(jīng)成為很多日本人的生活習慣。

為了客人們“喝一口我家的酒，感受到的小小幸?！?，增田德兵衛(wèi)說自己會一直堅持下去。