張興隆，楊永在，王長水，曹兵海

（中國農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，動物營養(yǎng)學國家重點實驗室，北京 100193）

草地與牧草

營養(yǎng)對皖南牛生長發(fā)育規(guī)律影響的研究

張興隆，楊永在，王長水，曹兵海

（中國農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，動物營養(yǎng)學國家重點實驗室，北京 100193）

試驗對皖南牛育成期和育肥期各月齡的體重、體尺發(fā)育和重要月齡體尺指數(shù)進行了系統(tǒng)研究。將30頭體重相近的去勢6月齡皖南牛隨機分成5組，分別按體重的1.9%、1.6%、1.3%、1.0%和0.7%補充育成期精料，飼養(yǎng)到24月齡進行育肥，在各組飼養(yǎng)程序相同條件下育肥3個月，試驗過程中測量各月齡的體重和體尺變化并進行分析。結(jié)果顯示：營養(yǎng)對皖南牛的體重、胸圍、體高和體長沒有顯著影響；皖南牛的體高發(fā)育旺盛期在12月齡之前，體長發(fā)育旺盛期在18月齡之前，胸圍和體重發(fā)育旺盛期在24月齡之前。

營養(yǎng)；皖南牛；體重；體尺；體尺指數(shù)

近年來，我國肉牛科學家和肉牛從業(yè)人員一直致力于優(yōu)秀黃牛品種的轉(zhuǎn)型發(fā)展。目前來看，有的已經(jīng)轉(zhuǎn)型成功，有的還在開發(fā)探索階段，有的還任重道遠，發(fā)展很不平衡［1-2］。皖南黃牛作為我國南方優(yōu)秀的牛種資源［3］，其役用性正隨社會發(fā)展逐步退出歷史舞臺，向肉用型黃牛發(fā)展［4］。牛的體重、體尺是衡量其生長發(fā)育的重要指標［5］，對牛的生產(chǎn)性能有重要影響［6-7］。體尺是牛體各部位長、寬、高、圍度等數(shù)量化的指標［8］，很多人在研究牛的生長和生產(chǎn)性能時都對體重、體尺進行重點分析［9-10］。皖南牛是中國南方小型牛的代表［4］，其肉用生產(chǎn)時的各月齡的體重和體尺生長發(fā)育規(guī)律的研究國內(nèi)外尚無報道。因此，本試驗對不同營養(yǎng)水平下育成期和育肥期皖南牛的體重、體尺和體尺指數(shù)進行了系統(tǒng)研究，具有一定的創(chuàng)新性和實踐意義，為皖南牛從役用型到肉用型的轉(zhuǎn)變提供參考，以促進南方肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1　材料與方法

1.1試驗動物和試驗設(shè)計

1.1.1動物選擇和處理挑選去勢的體重相近的6月齡皖南牛30頭，隨機分成5組，在中國農(nóng)業(yè)大學肉牛試驗?zāi)翀鲞M行試驗，飼養(yǎng)條件相同。為了準確控制每頭牛的飼喂量，牛只均拴系飼養(yǎng)（1.5 m×3.5 m），相鄰分欄的料槽均間隔一定距離，保證只有該欄中的牛才能接觸到。每個隔欄中都設(shè)有水槽，保證試驗牛24h都能自由飲水。

1.1.2日糧營養(yǎng)和飼養(yǎng)程序 育成期為7～24月齡，育成期日糧營養(yǎng)水平通過精料占牛體重不同的比例進行調(diào)控。育成期的飼養(yǎng)程序是精料定量，粗飼料羊草自由采食。精料根據(jù)每頭牛的體重計量飼喂，5個組的精料量分別按牛體重的1.9%、1.6%、1.3%、1.0%和0.7%飼喂。為了便于記錄和分析，5個組根據(jù)精料占體重的比例分別稱為G1.9、G1.6、G1.3、G1.0和G0.7組。飼喂程序為先精料后粗料，精料早晚各喂1次，日喂2次，自由飲水。試驗開始時，根據(jù)每頭牛的初始體重飼喂精料，以后每個月早上飼喂前稱重，連續(xù)2 d，根據(jù)平均體重計算下個月的精料喂量。育成期精料的營養(yǎng)水平見表1。

表1　精料的營養(yǎng)物質(zhì)含量%

在育成期結(jié)束前15 d進行育成期精料和育肥期精料、飼喂程序的過渡轉(zhuǎn)換。正式育肥時間3個月。育肥期時間25～27月齡，育肥期各組采用相同飼喂程序，粗飼料（羊草）定量，精料自由采食。每天每頭牛飼喂羊草1.5 kg，早晚各1次，日喂2次，自由飲水。育肥期精料的營養(yǎng)水平見表1。

1.2體重和體尺測量

體重稱量：每月25、26日早上飼喂前稱重，連稱2 d，取平均數(shù)。

體尺測定：每月稱重時測定牛的體高、體斜長和胸圍，測量工具為測杖和皮卷尺，測定方法參照《養(yǎng)牛生產(chǎn)學》［11］。

1.3體尺指數(shù)的計算

體長指數(shù)=體斜長/體高×100%

體軀指數(shù)=胸圍/體斜長×100%

胸圍指數(shù)=胸圍/體高×100%

1.4統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 17.0軟件進行平均數(shù)和標準差分析，并進行單因子多重比較。數(shù)據(jù)用平均數(shù)（mean）±標準差（SEM）表示。

2　結(jié)果與分析

2.1育成期和育肥期體重變化

由表2可知，各試驗組間起始體重，即6月齡體重間沒有差異（P＞0.05），試驗開始后各組各月齡體重不同，但均無顯著差異（P＞0.05）。育成期結(jié)束時24月齡皖南牛的體重順序為G1.3>G0.7>G1.6>G1.0>G1.9，但各組之間也沒有顯著差異（P＞0.05）?？梢钥闯?，皖南牛6月齡體重約67.00 kg，12月齡體重在133.67～144.00 kg之間，18月齡體重在200.33～223.17 kg之間，24月齡體重在269.00～304.33 kg之間。育肥期各組各月齡體重也沒有顯著差異（P＞0.05），經(jīng)過3個月的強度育肥，27月齡皖南牛的體重在292.50～330.67 kg之間。

2.2育成期和育肥期胸圍變化

由表3可知，各試驗組間起始胸圍，即6月齡胸圍間沒有差異（P＞0.05），試驗開始后各組各月齡的胸圍數(shù)據(jù)不同，但均無顯著差異（P＞0.05）。育成期結(jié)束時24月齡牛的胸圍大小順序為G1.3>G1.6>G1.0=G0.7>G1.9，但各組間也沒有顯著差異（P＞0.05）?？梢钥闯觯钅吓?月齡胸圍約112.00 cm，12月齡胸圍在135.33～139.17 cm之間，18月齡胸圍在152.67～158.33 cm之間，24月齡胸圍在167.33～171.33 cm之間。育肥時各組各月齡皖南牛的胸圍均無顯著差異（P＞0.05），經(jīng)過3個月的強度育肥，27月齡胸圍在170.67～173.83 cm之間。

2.3育成期和育肥期體高變化

由表4可知，各試驗組間起始體高，即6月齡皖南牛的體高間沒有差異（P＞0.05），試驗開始后各組各月齡的體高數(shù)據(jù)不同，但均無顯著差異（P＞0.05）。育成期結(jié)束時24月齡皖南牛的體高大小順序為G1.3>G0.7>G1.6> G1.9>G1.0，但各組間沒有顯著差異（P＞0.05）?？梢钥闯觯钅吓?月齡體高約80.00 cm，12月齡體高在100.00～101.33cm之間，18月齡體高在112.00～116.33cm之間，24月齡體高在119.33～124.67 cm之間。育肥時各組各月齡皖南牛的體高沒有顯著差異（P＞0.05），經(jīng)過3個月的強度育肥，27月齡的體高在121.80～127.33cm之間。

2.4育成期和育肥期體長變化

由表5可知，各試驗組間起始體長，即6月齡的體長間沒有差異（P＞0.05），試驗開始后各組各月齡的體長數(shù)據(jù)不同，但均無顯著差異（P＞0.05）。育成期結(jié)束時24月齡皖南牛的體長大小順序為G1.3>G1.6>G1.9=G1.0 =G0.7，但各組間也沒有顯著差異（P＞0.05）?？梢钥闯觯钅吓?月齡體長一般在83.00 cm左右，12月齡體長在99.33～100.67cm之間，18月齡體長在115.00～115.67 cm之間，24月齡體長在122.67～125.00 cm之間。育肥期各組間各月齡體長均無顯著差異（P＞0.05），經(jīng)過3個月的強度育肥，27月齡時體長在127.00～129.67 cm之間。

表2　各組各月齡皖南牛的體重變化kg

表3　各組各月齡皖南牛的胸圍變化cm

表4　各組各月齡皖南牛體高變化cm

表5　各組各月齡皖南牛體長變化cm

2.5育成期和育肥期的體尺指數(shù)

2.5.1體長指數(shù)皖南牛育成期和育肥期的體長指數(shù)見圖1。6～12月齡的體長指數(shù)各組均有下降趨勢，一致性強，沒有顯著差異（P＞0.05），說明該階段各組體高發(fā)育優(yōu)于體長；12～24月齡，試驗各組體長指數(shù)都有緩步提高趨勢，一致性強，也無顯著差異（P＞0.05），說明該階段體長發(fā)育逐步優(yōu)于體高；24～27月齡是育肥期，該期各組體長指數(shù)緩步提高，一致性強，也無顯著差異（P＞0.05），說明育肥期的體長發(fā)育也優(yōu)于體高。

圖1　各試驗組重要月齡體長指數(shù)

2.5.2體軀指數(shù)皖南牛育成期和育肥期的體軀指數(shù)見圖2。6～12月齡，各組體軀指數(shù)均有上升趨勢，一致性強，沒有顯著差異（P＞0.05），說明該階段各組胸圍發(fā)育優(yōu)于體長；12～18月齡，試驗各組體軀指數(shù)出現(xiàn)下降趨勢，一致性強，也無顯著差異（P＞0.05），說明該階段體長生長逐步優(yōu)于胸圍發(fā)育；18～24月齡，各組體軀指數(shù)又出現(xiàn)上升趨勢，說明該階段各組胸圍發(fā)育優(yōu)于體長；24～27月齡是育肥期，該期各組體軀指數(shù)緩步下降，一致性強，也無顯著差異（P＞0.05），說明育肥期的體長發(fā)育優(yōu)于胸圍。

圖2　各試驗組重要月齡體軀指數(shù)

2.5.3胸圍指數(shù)皖南牛育成期和育肥期的胸圍指數(shù)見圖3。6～18月齡，各組胸圍指數(shù)均有下降趨勢，一致性強，組間無顯著差異（P＞0.05），說明該階段各組體高生長優(yōu)于胸圍發(fā)育；18～24月齡，各組胸圍指數(shù)均有上升趨勢，一致性強，也無顯著差異（P＞0.05），說明該階段各組胸圍發(fā)育優(yōu)于體高；24～27月齡是育肥期，該期各組胸圍指數(shù)緩步上升，一致性強，也無顯著差異（P＞0.05），說明育肥期的胸圍發(fā)育也優(yōu)于體高。

圖3　各試驗組重要月齡胸圍指數(shù)

3　討論

不同的肉牛品種具有不同的生產(chǎn)性狀優(yōu)勢，對飼養(yǎng)條件如飼料營養(yǎng)水平、飼喂方式、環(huán)境氣候等的要求也有一定差異［12］。牛的體尺是品種特征的代表，牛的一般生長規(guī)律是先長骨、再長肉、最后長膘，即最先發(fā)育的是體高，其次是體長，最后是胸圍［13-14］，家畜在幼年時新陳代謝旺盛，生長發(fā)育最快，成年后則生長強度趨于穩(wěn)定，甚至接近零［15］。皖南牛屬于早熟品種，本試驗結(jié)果表明，育成期皖南牛的體高發(fā)育旺盛期在12月齡之前，體長發(fā)育旺盛期在18月齡之前，胸圍和體重發(fā)育旺盛期在24月齡之前。劉曉輝等研究表明，在日糧種類相同的情況下，不同精粗比日糧的西門塔爾公牛的日增重不同，西門塔爾公牛采食精粗比較高的日糧，其增重速度較快。西雜牛的日增重受精料水平的影響較大，但體尺的日增量受精料水平的影響較小。不同的精粗比日糧對其體尺增量存在差異，體尺增量隨日糧精粗比的增大而增加［16］。而本試驗結(jié)果與此研究結(jié)論不太一致，可能的原因一是牛的品種不一樣，西門塔爾牛和西雜牛都屬于大體型牛種，是晚熟品種，而本試驗的皖南牛屬于小體型牛種，是早熟品種；另一個原因是大體型牛和小體型牛的營養(yǎng)需要和生長發(fā)育規(guī)律不一樣，如果提供的日糧營養(yǎng)在滿足牛的營養(yǎng)需要的條件下，由于其品種的遺傳力所致，再增加精料比例，也不會促進其體重和體尺的發(fā)育，如果所提供的日糧營養(yǎng)在不能滿足其營養(yǎng)需要的情況下，增加精料比例會促進牛的體重和體尺的發(fā)育；另外，研究的時間長短也不一樣，如果從牛整個生長周期或生長曲線來進行長期的研究，由于牛的遺傳力和補償生長的作用，也會有不同的結(jié)果出現(xiàn)。這些現(xiàn)象的出現(xiàn)也說明了小型牛和大型牛，早熟品種和晚熟品種的營養(yǎng)需要和生長發(fā)育規(guī)律是有差異的。

4　結(jié)論

營養(yǎng)對皖南牛的體重、胸圍、體高和體長沒有顯著影響；皖南牛的體高發(fā)育旺盛期在12月齡之前，體長發(fā)育旺盛期在18月齡之前，胸圍和體重發(fā)育旺盛期在24月齡之前，即皖南牛先縱向發(fā)展，而隨著年齡的增加，逐漸向?qū)捝钰厔莅l(fā)展；皖南牛24月齡的體重、胸圍、體高和體長分別可達304.33kg、171.33 cm、124.67 cm和125.00 cm，27月齡的體重、胸圍、體高和體長分別可達330.67 kg、173.83 cm、127.33 cm和129.67 cm。

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Effect of Nutrition on Growing Development Regularity of Wannan Cattle

ZhangXinglong，YangYongzai，CaoBinghai，et al
（State KeyLaboratoryofAnimal Nutrition，College ofAnimal Science and Technology，China Agricultural University，Beijing100193，China）

The objective ofthis studywas tofind the regularityofgrowingdevelopment and the change ofbodymeasurement index in important month bymonthlymeasuringthe bodyweight，heart girth，bodyheight and bodylength ofWannan cattle.Thirtycastrated Wannan cattle of6-month-old and similar weights were randomlyand equallydivided intofive groups that were provided a feed concentrate at 1.9%，1.6%，1.3%，1.0%and 0.7%of their body weight for eighteen months，the following fattening-period was three months with the same feeding program.The results showed that nutrition didn’t affected significantly the body weight，heart girth，bodyheight and bodylength.The bodyheight grewexuberantlybefore 12 month age，the bodylength grewexuberantly before 18 month age and the heart girth grewexuberantlybefore 24 month age.

nutrition；Wannan cattle；bodyweight；bodymeasurement；bodymeasurement index

S823.5

A

2095-3887（2015）03-0024-06

10.3969/j.issn.2095-3887.2015.03.008

2015-03-09

國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項目（CARS-38）；南方地區(qū)草食家畜育肥與高品質(zhì)肉生產(chǎn)技術(shù)研究項目（201303144）

張興隆（1972-），男，博士研究生。

曹兵海，教授，博士生導師。