王于楠

17世紀(jì)以來(lái)，數(shù)以萬(wàn)計(jì)的中國(guó)瓷器乘船流入歐美各國(guó)成為貴族富商的奢侈品或一般民眾餐桌上的器皿。作為中國(guó)清代的第一大外貿(mào)港口——廣州，西方人在這里成立起一批讓人矚目的大型東印度公司。洋人們將整船的銀元運(yùn)到廣州黃埔港，以購(gòu)買品質(zhì)上乘的中國(guó)瓷器、啟程返航，賺取暴利。廣州口岸各國(guó)商船連成一片，遮蔽海面，貨物更堆積如山。從18世紀(jì)中葉到19世紀(jì)中葉，在這整整100年里，廣東外銷瓷制造業(yè)經(jīng)歷了一個(gè)從逐步繁榮到盛極而衰的過(guò)程。

“物美價(jià)廉”的清廣瓷

17世紀(jì)，歐洲各地出現(xiàn)許多經(jīng)銷和承接委托訂制華瓷的商店，他們接到訂單后，委托本國(guó)或外國(guó)的外貿(mào)公司向廣州訂制。很快，景德鎮(zhèn)的產(chǎn)量無(wú)法滿足龐大的出口量，加之，那里離廣州路途遙遠(yuǎn)，外商無(wú)法與當(dāng)?shù)卮晒と〉弥苯勇?lián)系，導(dǎo)致瓷工在生產(chǎn)制作時(shí)偶有失誤。于是，廣州商人舍棄景德鎮(zhèn)的高成本粉彩瓷，開始從景德鎮(zhèn)購(gòu)買素胎，又在廣州開設(shè)作坊，請(qǐng)景德鎮(zhèn)的加彩藝人到廣州工作和授徒，并在外國(guó)人的監(jiān)督下描畫并燒瓷，這種瓷器就是著名的廣彩瓷。

如此一來(lái)，成品質(zhì)量不僅得到保證，同時(shí)又縮減交貨期，因此，廣彩瓷得以迅速發(fā)展。盡管歐洲各東印度公司在廈門、寧波等地都有貿(mào)易往來(lái)，但廣州仍是主要的瓷器貿(mào)易地。在廣州有上百家瓷器加工坊，這些工坊主要是服務(wù)于私人訂購(gòu)，而這種交易對(duì)船員來(lái)說(shuō)利潤(rùn)可觀。通常，外商會(huì)先到當(dāng)?shù)卮善鞯陮ひ捄线m的品種，如果沒有的話，他們交由中國(guó)瓷器商負(fù)責(zé)代購(gòu)。在廣州的東印度公司人員每年都從歐洲各國(guó)收到返航貨物清單。

當(dāng)時(shí)，外銷瓷被西方商人視為“價(jià)值極高但價(jià)不高的商品”。清代時(shí)，廣州河南三江交匯處的洲頭咀碼頭，就設(shè)有名為“公和興倉(cāng)”的大倉(cāng)庫(kù)，以儲(chǔ)存大量從北江水路運(yùn)來(lái)的胎瓷。據(jù)當(dāng)時(shí)廣州十三行的商人回憶，每年到廣州采購(gòu)廣彩瓷的洋船多達(dá)數(shù)百只，由于黃埔港無(wú)法容納過(guò)多的船只，外商只能把商船停泊在澳門，再乘小船到廣州購(gòu)瓷。

18世紀(jì)中，廣州的外銷瓷加工場(chǎng)已具一定規(guī)模，一個(gè)作坊可容納200人。當(dāng)時(shí)全廣州有2萬(wàn)從業(yè)者進(jìn)行手繪勞作，這個(gè)數(shù)字在當(dāng)時(shí)實(shí)屬驚人。這些繪圖工人采用雇傭形式，商人出錢工人出力，工人有相對(duì)自由的選擇權(quán)和流動(dòng)性，這使得廣州瓷業(yè)擁有充沛的人力資源。美商約翰·拉提摩在游歷廣州時(shí)，曾用文字記下其所見所聞：“加工場(chǎng)有素描、染色、上釉、包裝等作坊。在素描作坊里，坐滿了男工和童工，就像在課室般擁擠。工人們用毛筆忙碌地描著圖案，描完1件要經(jīng)過(guò)80到100人的手。最熟練的工人每月賺8到10元的薪水?！?/p>

除了專業(yè)工場(chǎng)外，廣州很多農(nóng)戶也以加工外銷瓷為家庭副業(yè)。這種家庭式作坊各有分工，小孩負(fù)責(zé)描畫圖案，難度最大的部分分配給成年人。18世紀(jì)末，一名英國(guó)水手目睹了這一情景：“許多農(nóng)民在其農(nóng)舍旁有小爐窖，他們利用農(nóng)閑時(shí)制作茶杯和茶盤，然后賣給村里替商人購(gòu)瓷的包買主。這些瓷器很便宜，一打（12件）精美的茶具才花25先令。”

為了迎合歐洲人的審美趣味，廣彩瓷融合西洋畫法。歐洲畫家完成設(shè)計(jì)圖稿后被送往中國(guó)進(jìn)行制作。流行的主題有自由、平等、航海、名人、政治事件等等。1850年代，這種加工訂貨的方式達(dá)到高峰，特別是英國(guó)貴族經(jīng)常向廣州訂購(gòu)繪有他們家族圖案的廣彩紋章瓷。此外，各國(guó)東印度公司和商人們則把印有公司商標(biāo)或產(chǎn)品圖案的紋章瓷作為紀(jì)念品，贈(zèng)送給貿(mào)易伙伴和老顧客。

這種工序耗時(shí)的紋章瓷，屬于特殊類訂制，與以歐美名作為模版繪制的普通型不同。在款式上，廣彩瓷比以往更強(qiáng)調(diào)實(shí)用性，制作各式西方人生活用具，包括湯盆、蓋盅、咖啡壺、馬克杯等。瓷器從過(guò)去奢侈品走進(jìn)百姓之家，比如一套270件瓷器售價(jià)從12到75兩銀不等。后來(lái)，廣彩的廣告出現(xiàn)在歐美國(guó)家。一位名叫彥石華的華瓷商經(jīng)常在美國(guó)媒體上刊登廣告：中國(guó)廣州瓷器商彥石華恭敬地告知美國(guó)商人、大班和船長(zhǎng)，他可以按照要求訂做各種精致的徽章、符號(hào)及其他裝飾的瓷器，且價(jià)格公道。

遠(yuǎn)洋航海之旅

清代廣州貿(mào)易絲綢之路主要通向歐美諸國(guó)。歐洲航線由明代通向葡萄牙、西班牙、荷蘭三國(guó)擴(kuò)展到與英、法、荷蘭、丹麥、瑞典、奧地利等許多個(gè)歐洲國(guó)家直接通航，還開辟了中國(guó)直達(dá)北美洲航。當(dāng)時(shí)，作為中國(guó)朝廷允許外國(guó)商船灣泊的八個(gè)海港之一的澳門，是外銷藝術(shù)品對(duì)外貿(mào)易的中轉(zhuǎn)站。明清政府曾規(guī)定：凡外國(guó)商船來(lái)廣州進(jìn)行貿(mào)易，必須向澳門的中國(guó)海關(guān)領(lǐng)取進(jìn)入廣州的“部票”（入港許可證），并繳納關(guān)稅，聘請(qǐng)通事、買辦和引水員，最后由引水員引航進(jìn)入廣州貿(mào)易。

從16世紀(jì)中至19世紀(jì)初，廣州開辟了7條主要貿(mào)易航海路線：

1.歐洲航線：廣州-澳門-果阿-里斯本；這是16世紀(jì)中通往歐洲的最長(zhǎng)航線，全程為11890海里。

2.東方航線：廣州-澳門-長(zhǎng)崎；這是葡萄牙人進(jìn)入澳門后開辟的東方航線，通過(guò)這條航線，廣彩在東亞地區(qū)得到了人們的認(rèn)識(shí)和喜愛。

3.美洲航線：廣州-澳門-馬尼拉-墨西哥；這是1575年開辟的新航線，由廣州經(jīng)澳門至馬尼拉中轉(zhuǎn)，過(guò)太平洋直達(dá)墨西哥和秘魯?shù)睦R，再往南到巴西。

4.東南亞航線：廣州-澳門-望加錫-帝汶航線；這是廣州與東南亞國(guó)家貿(mào)易的老航線，當(dāng)時(shí)葡萄牙人利用這條航線，主要是到帝漢島購(gòu)檀香經(jīng)澳門運(yùn)入廣州出售，然后購(gòu)買中國(guó)的生絲和絲織品經(jīng)澳門運(yùn)往世界各國(guó)。

5.美國(guó)航線：廣州-澳門-紐約；這是一艘紐約“中國(guó)皇后”號(hào)商船起舷開啟的中美貿(mào)易路線圖。

6.俄羅斯航線：廣州-澳門-俄羅斯，首次從廣州返航時(shí)途徑馬尼拉、夏威夷，進(jìn)入太平洋，繞南美洲的合恩角，再橫過(guò)大西洋，最終到達(dá)圣彼得堡。

7.大洋洲航線：廣州-澳門-大洋洲，最終抵達(dá)澳大利亞。

1785年，來(lái)到廣州貿(mào)易的外商船只有19艘，繼而在廣州設(shè)立貿(mào)易機(jī)構(gòu)的有法國(guó)、丹麥、奧地利、美國(guó)等，到了19世紀(jì)，歐美國(guó)家每年對(duì)華貿(mào)易數(shù)額不斷擴(kuò)大。最早涉足中國(guó)的葡萄牙商人，他們首先在1514年運(yùn)輸了10萬(wàn)件中國(guó)彩瓷到歐洲，但不幸被荷蘭人截獲。1573年，兩艘西班牙船又載著22300件華瓷從馬尼拉港駛往墨西哥海岸的阿卡普爾科，從此拉開了“馬尼拉大帆船貿(mào)易”的序幕。

葡萄牙首都里斯本是早期華瓷的貿(mào)易地。葡萄牙商人運(yùn)回的中國(guó)瓷器，也時(shí)常出現(xiàn)在歐洲各地。1600年，廣州經(jīng)澳門出口往印度、歐洲貨物中有大量瓷器，其利潤(rùn)率最高可達(dá)200%，高出絲貨利潤(rùn)率的50%。在整個(gè)16世紀(jì)，葡商利用在澳門、馬尼拉以及與廣州直接通商的有利條件，不僅壟斷了歐洲地區(qū)的中國(guó)瓷器貿(mào)易，而且也在東南亞從事轉(zhuǎn)口貿(mào)易以保障購(gòu)買瓷器的資金來(lái)源。但因葡商守舊且貿(mào)易據(jù)點(diǎn)分散，17世紀(jì)以后，葡萄牙受到后起的荷蘭和英國(guó)的擠壓逐漸被邊緣化，取而代之的是荷蘭掌控了歐洲瓷器貿(mào)易的壟斷權(quán)。

令人垂涎的中荷貿(mào)易

1602年，剛成立不到一年的荷蘭東印度公司劫獲了從中國(guó)滿載貨物歸來(lái)的葡萄牙商船“凱莎琳娜號(hào)”。他們將船上的數(shù)十萬(wàn)件中國(guó)瓷器運(yùn)抵阿姆斯特丹拍賣，引來(lái)大批富豪貴族的關(guān)注：法國(guó)國(guó)王亨利四世購(gòu)買了一套精美的餐具，英國(guó)國(guó)王詹姆斯一世也爭(zhēng)著購(gòu)入瓷器。幾日之內(nèi)，所有貨物被一搶而空。據(jù)《歐洲瓷器史》中記載，“拍賣這一船瓷器，商人獲利500萬(wàn)荷蘭盾”。

17世紀(jì)華瓷出口總量約為2500萬(wàn)件，其中荷蘭占4/5。1695年，荷蘭的華瓷銷售額達(dá)到10.4萬(wàn)荷蘭盾。起初，荷蘭人是從葡萄牙人手中購(gòu)買中國(guó)瓷器，后因里斯本港關(guān)閉了與荷蘭船只的通航之后，迫使荷蘭人直航遠(yuǎn)東，并于1602年初在廣州成立荷蘭東印度公司。荷商憑借其敏銳而靈活的商業(yè)觸覺，迅速打開了華瓷在歐洲的市場(chǎng)。

盡管清政府在17世紀(jì)末已設(shè)立粵海關(guān)，但那時(shí)荷商仍較少直接從廣州購(gòu)貨。荷蘭先是以臺(tái)灣為基地進(jìn)行瓷器貿(mào)易，直到1728年、1729年，荷蘭東印度公司每年派3艘到6艘船直接到廣州進(jìn)行貿(mào)易，每年運(yùn)回荷蘭的瓷器量從60萬(wàn)到150萬(wàn)件不等。另一個(gè)因素是由于荷商在華過(guò)多地買入茶葉導(dǎo)致茶價(jià)在荷蘭市場(chǎng)暴跌，瓷價(jià)卻一路猛漲，因此，華瓷貿(mào)易再次獲得荷蘭東印度公司的重視。

在侶世紀(jì)中，荷蘭人獨(dú)攬了廣州的歐洲對(duì)華貿(mào)易。當(dāng)時(shí)，駐在廣州的荷蘭東印度公司人員每年依照市場(chǎng)需求向中國(guó)訂貨。在1700年的一份出口訂單中就列有：魚缸、腌菜缸、鹽瓶、麥糊杯、長(zhǎng)頸瓶、梳妝用具、大口水壺、茶盤、茶葉罐；等等。1730年前，荷蘭在華購(gòu)買瓷器的數(shù)量才不過(guò)450萬(wàn)件，但1730年至1789年間，經(jīng)荷蘭東印度公司販往歐洲的廣彩數(shù)量共約4250萬(wàn)件，到18世紀(jì)80年代末則超過(guò)4500萬(wàn)件，其中，在1771年光是一年的瓷器出口量竟高達(dá)93.8萬(wàn)件。

由于荷蘭遠(yuǎn)洋航船多，販運(yùn)規(guī)模大，加之國(guó)際商港數(shù)量多，成為中國(guó)瓷器銷往歐洲腹地的轉(zhuǎn)運(yùn)中心。當(dāng)時(shí)，歐洲報(bào)刊經(jīng)?？菨M載瓷器及其他中國(guó)商品的商船抵達(dá)阿姆斯特丹的通告。當(dāng)?shù)氐囊恍┐蟠缮袒蛏绦?，他們單次成交的瓷器達(dá)數(shù)萬(wàn)件，有時(shí)甚至在10萬(wàn)件以上。在18世紀(jì)70年代，荷蘭東印度公司的紅利和股息卻從75%急速跌至12%，加上英荷之戰(zhàn)爆發(fā)，中荷瓷器貿(mào)易邁入了衰退。1800年，荷蘭東印度公司宣告解散，從此結(jié)束了持續(xù)近200年的中荷瓷器貿(mào)易。

不甘示弱的英美強(qiáng)國(guó)

1715年，英國(guó)東印度公司在廣州開設(shè)貿(mào)易機(jī)構(gòu)，法國(guó)、丹麥、瑞典也相繼在廣州設(shè)立了貿(mào)易站。隨著英國(guó)的崛起和其他國(guó)家的挑戰(zhàn)，英國(guó)逐漸取代荷蘭，在華瓷貿(mào)易中占首要地位。從18世紀(jì)30年代開始，中英瓷器貿(mào)易進(jìn)入黃金時(shí)期。1751年，到達(dá)黃埔港的外國(guó)商船共17艘，其中英國(guó)9艘、荷蘭4艘、法國(guó)2艘、丹麥和瑞典各1艘。1773年后，英國(guó)進(jìn)口的廣彩量約是荷蘭的2倍，而法國(guó)和瑞典進(jìn)口的華瓷量也接近荷蘭。到1790年，抵達(dá)廣州的56艘洋船，其中英國(guó)船占總數(shù)的82%。同時(shí)，英語(yǔ)也成為廣州對(duì)外貿(mào)易中使用最頻繁的語(yǔ)言。

過(guò)去，英國(guó)貴族喜歡從廣州訂制紋章瓷，用以昭顯他們身份和地位的榮耀。隨著英國(guó)經(jīng)濟(jì)在18世紀(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，紋章瓷逐漸從奢侈品變成舒適品，而普通瓷器則變成必需品。當(dāng)時(shí)，一名英國(guó)牧師家中就藏有一套108件的中國(guó)青花瓷餐具和一套青花茶具，價(jià)值合為20英鎊6先令。普魯士皇帝舉辦婚禮時(shí)，曾以600名騎兵和一位臨近的君主換取一批中國(guó)瓷器。18世紀(jì)末始，歐洲人紛紛模仿華瓷，并逐漸發(fā)展起他們本國(guó)的制瓷工業(yè)，因而對(duì)華瓷進(jìn)口的數(shù)量日趨下降。1801年，廣州英國(guó)東印度公司決定不再進(jìn)口華瓷。恰恰在此時(shí)，中美直接通商的道路被打通。

正當(dāng)荷、英、法等歐洲商船相繼駛?cè)霃V州黃埔港時(shí)，美國(guó)自然也不甘示弱。1784年2月22日，一艘由一群紐約商人集資合建的“中國(guó)皇后”號(hào)，正緩緩地駛出紐約港，經(jīng)過(guò)6個(gè)月之后抵達(dá)廣州，返程時(shí)運(yùn)回962擔(dān)華瓷、491擔(dān)絲綢等中國(guó)商品。這批貨物到達(dá)美國(guó)后被搶購(gòu)一空，連時(shí)任美國(guó)總統(tǒng)華盛頓忍不住買了一把中國(guó)茶壺?cái)[放在家中。該船于1786年再次遠(yuǎn)航廣州時(shí)，又運(yùn)走了大量的青花瓷、瓷塑觀音、瓷塑寶塔等華瓷。這艘在商業(yè)上具有重要意義的船只，后來(lái)被描繪在廣彩瓷上，現(xiàn)存于美國(guó)新澤西州立博物館。

這一消息很快便傳遍波士頓、費(fèi)城等美國(guó)東部城市，接著，一艘又一艘的美國(guó)商船陸續(xù)駛往廣州。盡管中美瓷器貿(mào)易相比歐洲國(guó)家較晚，但其華瓷的入口量迅速領(lǐng)先首位。一時(shí)間，華瓷成為美國(guó)民眾的消費(fèi)必需品之一，其重要性甚至可與面包相提并論。根據(jù)費(fèi)城瓷器商人羅伯特·沃思當(dāng)時(shí)的描述是：“中國(guó)瓷器迄今已取代了英國(guó)的器皿，各個(gè)階層人士無(wú)不在使用，就連最貧困的家庭也會(huì)購(gòu)買幾件華瓷并對(duì)此夸耀一番。姑娘出嫁時(shí)，幾乎很少有不以中國(guó)茶具作嫁妝的?！?/p>

從1784年中美通商始，僅時(shí)隔6年，美國(guó)對(duì)華貿(mào)易量占中國(guó)出口貿(mào)易總量的1/7。1786年，美國(guó)政府開始對(duì)本國(guó)船載華瓷征收15%關(guān)稅，而對(duì)外國(guó)船載華瓷征收16.5%關(guān)稅。這反映了美國(guó)政府鼓勵(lì)本國(guó)船只進(jìn)口華瓷的政策。19世紀(jì)初，中美貿(mào)易進(jìn)入高潮，以1804年到1809年為例，美國(guó)駛?cè)朦S埔港的商船達(dá)154艘，每年從廣州訂購(gòu)價(jià)值300萬(wàn)至600萬(wàn)美元包括華瓷在內(nèi)的中國(guó)商品。1816年，中美瓷器貿(mào)易達(dá)到高峰，美國(guó)富豪約翰·雅各布·阿斯托的一張瓷器訂單包括265箱青花的咖啡套具、600箱茶具和102箱混合瓷器，總值約7305美元。

在清末中美瓷器貿(mào)易這50年里，為了適應(yīng)美國(guó)市場(chǎng)的變化，中國(guó)人對(duì)外銷瓷在樣式上不斷進(jìn)行變化，并大致劃分成三個(gè)不同時(shí)期：第一個(gè)時(shí)期以仿英國(guó)洛可可式風(fēng)格為主；第二個(gè)時(shí)期開始模仿法國(guó)樣式，同時(shí)呈現(xiàn)出古羅馬、古希臘的古典風(fēng)；第三個(gè)時(shí)期則以法國(guó)樣式為主，但之后又漸漸恢復(fù)了民族形式。例如，18世紀(jì)末，一款以英國(guó)東印度公司管理會(huì)成員之一托馬斯·菲茨休命名的廣彩青花瓷——菲茨休瓷，這在當(dāng)時(shí)頗受美國(guó)人歡迎。

隨著各國(guó)制瓷業(yè)的興起，外銷瓷在國(guó)際市場(chǎng)上面臨激烈的競(jìng)爭(zhēng)，世界瓷器市場(chǎng)被重新瓜分。從18世紀(jì)末起，中國(guó)瓷器的出口額日漸減少，轉(zhuǎn)而近銷至東南亞地區(qū)。這時(shí)，歐洲人開始興建自己的制瓷場(chǎng)，并成功地打進(jìn)美洲、中東、北非等地的市場(chǎng)，歐瓷開始替代華瓷。1792年，廣州瓷器輸出的價(jià)值僅占全年總額不到1%。1833年-1834年的貿(mào)易季度中，從廣州返航美國(guó)的43艘商船，只有其中四五艘裝運(yùn)瓷器，總數(shù)不超過(guò)1322箱。中國(guó)從原本的瓷器輸出大國(guó)，淪落為瓷器進(jìn)口大國(guó)。