余會康，劉祿元，李美杏，黃如彬

（1.寧德市氣象局，福建寧德 352100；2.漳平市氣象局，福建漳平 364400；3.福建省氣象局，福建福州 350001）

福建永福優(yōu)質(zhì)高山茶生長氣候條件分析

余會康1，劉祿元2，李美杏3，黃如彬2

（1.寧德市氣象局，福建寧德 352100；2.漳平市氣象局，福建漳平 364400；3.福建省氣象局，福建福州 350001）

根據(jù)我國南方適宜茶葉生長的氣候指標，對福建永福高山茶生長的氣溫、降水、日照、濕度等氣候條件進行分析，結(jié)果表明，永福高山茶具有適宜的優(yōu)質(zhì)茶生長氣候條件，尤其是春茶生產(chǎn)季節(jié)，良好的氣候條件十分有助于其品質(zhì)的提升。一些極端氣候事件，如冬季＜-6℃的極端低溫，夏季≥35℃極端高溫以及汛期的暴雨天氣等對永福優(yōu)質(zhì)茶葉生長帶來不利影響，需通過加強茶園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和茶葉氣象災害預報預警服務(wù)，為永福優(yōu)質(zhì)茶葉的生產(chǎn)創(chuàng)造良好條件。

永福；優(yōu)質(zhì)；高山茶；生長；氣候條件；分析

福建省是我國主要產(chǎn)茶大省，茶葉產(chǎn)量在國內(nèi)具有一定地位，茶葉的色、香、味、形等品質(zhì)兼優(yōu)，且具有獨特風格的名茶也較多。福建具有“八山一水一分田”的地理特點，高山產(chǎn)名茶。一種名茶的產(chǎn)生，固然與茶樹品種、栽培管理、采制技術(shù)有密切關(guān)系，但優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境是產(chǎn)名茶的基礎(chǔ)，氣候是影響茶葉品質(zhì)最活躍和積極的因素，其中氣溫是影響茶葉品質(zhì)季節(jié)性變化最為突出的氣候生態(tài)因子［1-2］。地處閩西山區(qū)的漳平市永福鎮(zhèn)平均海拔780 m，四周群山環(huán)抱，中腹盆地，北片山巒重疊，翠崗起伏，林木蔥郁，森林資源豐富，素有“福建阿里山”之稱。永福氣候溫和濕潤，屬亞熱帶季風氣候，陽光充足，雨量充沛，干濕季節(jié)界線分明，高山立體氣候明顯，垂直氣候差異顯著，具備生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高山茶的氣候條件。早在元代就已開始種茶，成為國家歷史名茶、世界獨一無二緊壓烏龍茶產(chǎn)地。獨特的地理條件吸引了不少臺商來永福投資生產(chǎn)高山茶葉。2008年漳平的臺灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園被批準列入國家級臺灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園，現(xiàn)已有近50家臺資企業(yè)投資種植高山茶，投入資金18.15億元，茶園面積達3 000 hm2，是大陸地區(qū)最大的臺灣軟枝烏龍茶生產(chǎn)基地。本文主要根據(jù)永福近20年（1994-2013年）的氣溫、降水、日照等影響高山茶的主要氣候數(shù)據(jù)，來分析其優(yōu)質(zhì)茶生產(chǎn)的基礎(chǔ)因素。

1 優(yōu)質(zhì)茶生長的氣候條件

1.1 溫度條件

溫度是影響茶樹生長、發(fā)育、產(chǎn)量、品質(zhì)及其分布的主要氣候生態(tài)因子之一。一般認為，在茶樹生長過程中，當日平均氣溫穩(wěn)定在10℃左右時，中小葉型茶樹的芽就開始萌動，15～20℃時生長旺盛；當日平均氣溫上升到30℃以上時，芽、葉的生長受到抑制，生長緩慢或停止；超過35℃，茶樹就易出現(xiàn)焦枯現(xiàn)象，茶樹的質(zhì)量和產(chǎn)量明顯下降［3］。因此，茶樹適宜生長的日平均氣溫為15～30℃，最適宜栽培區(qū)的年平均溫度為15～20℃，最低氣溫應(yīng)高于8℃（有的甚至能耐-15℃的低溫）。茶樹整個生長期≥10℃年平均積溫應(yīng)在3 500℃以上，一般需要≥10℃年積溫在4 500℃左右。在其他條件保證的情況下，生長期內(nèi)積溫愈多，茶葉采摘批次愈多，產(chǎn)量愈高［4］。

1.2 降水條件

降水是影響茶葉產(chǎn)量的主要氣象條件，茶葉生長地至少需要年降水量1 000 mm以上，大部分茶區(qū)一般為1 200～1 500 mm，生長季節(jié)月降水量為100～150 mm，雨量以小到中雨為宜。月雨量≥100mm的月份愈多，對茶樹生長和茶葉的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)也就愈有利［4-5］。

1.3 其他條件

茶葉生長喜歡散射光，一般要求日照百分率小于45%；茶樹對空氣濕度的要求較高，一般在70%以上，適宜相對濕度為80%～90%；在新梢生長期間，雨量充沛，時晴時雨，空氣濕度大，云霧多，對提高茶葉品質(zhì)有利。這是因為高濕度的空氣能把太陽光的直射光部分轉(zhuǎn)變?yōu)槁涔?，使新梢?nèi)含物豐富，持嫩性好。茶樹是一種短日照、耐陰植物，在適度的散射光條件下，茶樹能良好生長。高山出好茶，一般種植海拔高度以400～1 000 m為佳［1，4-5］。參照有關(guān)研究成果［4，6-7］，將影響茶樹生長的氣候條件分為適生條件、可生條件與有害條件，具體指標見表1。

表1 茶樹生長的農(nóng)業(yè)氣候指標

2 永福高山茶適宜氣候條件

2.1 氣溫條件

由圖1可知，1994-2013年，永福年平均氣溫隨年際變化，在16.5～18.0℃波動，波幅較小，氣溫較穩(wěn)定。20年平均氣溫為17.3℃，符合適宜茶生產(chǎn)的年平均氣溫≥15℃的條件。受氣候變暖影響，平均氣溫呈增加趨勢，積溫也相應(yīng)增加，更有利于茶葉生長。

由圖2可知，1994-2013年的月平均氣溫呈單峰型，月平均最低氣溫在1和12月（9.1℃），最高氣溫在7和8月（23.9～24.1℃）。在春茶生產(chǎn)季節(jié)（3-6月）平均氣溫在14.1～23.2℃，月平均氣溫為19.0℃。氣溫回升快，持續(xù)上升，春茶發(fā)芽早，開采期也提前，產(chǎn)量集中。

圖1 1994-2013年永福年平均氣溫

表2 永福高山茶物候期

圖2 1994-2013年永福月份平均氣溫

由表2可知，永福春茶生長快，從芽膨大期到頭茬茶開采僅1個月左右，時間短，氣溫回升快有助于茶葉較快生長。7-10月平均氣溫在24.1～18.1℃，月平均氣溫為22.0℃，相對3-6月較高，但也在茶葉適宜的溫度范圍內(nèi)（15～25℃）。永福在2月平均氣溫已高于10℃，有效促進了越冬芽萌發(fā)。隨著氣溫進一步升高，3-4月新梢生長加快，到4月下旬前期就可采摘。春季白天氣溫較高，夜晚低，晝夜溫差明顯，在茶樹的嫩梢芽葉中，戊烯醇、己烯醇、苯甲醇形成積累較多，在芳香物質(zhì)中所占比例較大，因此春茶往往具有較高的甜醇清雅的香氣。由于春茶生長溫度相對低些，春茶較夏茶、秋茶氨基酸含量高。溫度是氣象條件中對茶葉成分影響最大的氣象條件，特別對氨基酸的含量具有決定意義［8］。氣溫突然升高，葉片加速老化，持嫩性變差，實質(zhì)是氨基酸的含量會明顯下降［5］。

近20年中，永?！?0℃年積溫在5 675～6 451℃，多年平均為6 206℃，春茶萌發(fā)后，氣溫逐步升高，新梢隨著≥10℃活動積溫的增加而不斷增長，充足的積溫不僅提高茶葉的產(chǎn)量，也有效地提高了茶葉品質(zhì)。

2.2 降水條件

由圖3可知，多年平均降水量為1 140 mm，降水量隨年際呈略減趨勢，但年降水量≥1 000 mm，能夠滿足茶樹對年降水量的要求。月降水量呈不均勻分布（圖4），秋冬季節(jié)較少，夏春較多。春茶生長季節(jié)（3-6月）月降水量104～165 mm，月平均降水量134 mm，都超過100 mm，降水量多且平穩(wěn)，能夠滿足新梢生育期間，嫩梢、嫩芽生長迅速而耗水量多的需求。

圖3 1994-2013年永福年降水量

圖4 1994-2013年永福月降水量

在春夏新梢生長期間，雨熱同季，熱量充足，嫩梢生長速度、茶葉產(chǎn)量通常隨著當季雨水豐歉而變動。3-6月為雨季汛期，主要是北方冷空氣南下與南方暖濕氣流交匯而形成的降水，降水日數(shù)多，月降水量大，降水充足，剛好滿足此期春茶生長發(fā)育的需要。7-8月多為副熱帶高壓控制下的晴熱天氣，主要依靠午后熱對流和臺風降水，降水不穩(wěn)定，且變化幅度較大；由于氣溫高，茶園蒸騰、蒸發(fā)耗水較多，因此需要較多的水量才能使茶葉生長良好，獲得優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)。9-10月為枯水期，降水為全年最少，月平均降水量為65.5 mm。因此充沛的春夏期間降水有利于茶葉生長和品質(zhì)的提升。

2.3 日照條件

由圖5-6可知，永福日照條件充分，年平均日照時數(shù)為1 610.8 h，年日照時數(shù)波動不大，利于茶葉光合作用和有機物的積累。從月日照時數(shù)分析，春茶（3-6月）生產(chǎn)階段，月平均日照時數(shù)在112.2 h，比夏秋（7-10月）日照時數(shù)（平均132.8 h）明顯要少。主要是3-6月汛期雨日較多，而夏秋晴日較多。

由圖6可知，春茶月平均日照百分比為0.31，夏秋茶為0.49。由于茶葉喜漫射光，日照百分比低于45%時，生產(chǎn)的茶葉質(zhì)量較優(yōu)；若低于40%，綠茶生產(chǎn)質(zhì)量更好。在春茶生長季節(jié)，日照少，氣溫偏低，酚氨比小，生產(chǎn)茶葉質(zhì)量優(yōu)良；夏秋茶生長季節(jié)日照多，溫度高，不如春茶的質(zhì)量好。

圖5 1994-2013年永福年日照時數(shù)

圖6 1994-2013年永福月日照時數(shù)和日照百分比

由于地表和近地面空氣溫度的提高主要依賴于太陽輻射，一般情況下，日照增加會造成地溫與氣溫的升高，酚氨比與日照時間也呈正相關(guān)關(guān)系，光照過少而生長緩慢。另一方面，對漫射光（遮蔭）和直射光條件下的茶葉生化成分分析表明，在漫射光條件下，茶樹新梢的氨基酸、多類碳水化合物、多種維生素及礦物質(zhì)（主要成分是含兒茶素80%以上的茶多酚）、水溶性維生素C和B族的含量增加，茶葉品質(zhì)提高［5］。永福春茶生產(chǎn)季節(jié)的日照百分比小，有助于其品質(zhì)提升。

2.4 濕度條件

空氣濕度對茶葉生長非常重要，空氣濕度條件好，適合優(yōu)質(zhì)茶的生長。茶葉在生長發(fā)育中對濕度的需求也較高，在高濕環(huán)境中，茶葉新梢柔嫩，節(jié)間長出的葉片薄而大，內(nèi)含物質(zhì)豐富，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。

1994-2013年，永福的年相對濕度較高（圖7），在78%～89%，變幅較穩(wěn)定，平均為84%。月相對濕度方面，3-6月為85%～86%，7-10月相對較低，但也在78%～84%。月均相對濕度都在茶葉生長最適宜的條件下（78%～90%），利于茶葉生長和品質(zhì)提高（圖8）。

圖7 1994-2013年永福的年相對濕度情況

圖8 1994-2013年永福的月相對濕度情況

除10月份外，永福的月平均相對濕度都在80%以上，并隨海拔升高而增大，在高山海拔700～ 800 m地帶，經(jīng)常云霧彌漫，不僅提供了高濕環(huán)境，也削弱了太陽直接輻射，增強漫射光，從而形成了高山茶葉最適宜的生態(tài)環(huán)境，與黃山毛峰、廬山云霧等名茶具有相似的生境。另外，受南海季風氣候影響，來自海洋的暖濕氣流受地形抬升作用，山中水汽凝結(jié)，也經(jīng)常形成云霧繚繞，降水頻發(fā)的高溫高濕環(huán)境，適宜生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高山茶。

2.5 其他條件

永福高山茶種植海拔一般在700～800 m，屬于優(yōu)質(zhì)茶生長的地理位置（400～1 000 m）。永福年無霜期長，年均319 d，加上適宜的溫度、降水和光照條件，有利于優(yōu)質(zhì)茶的生長。據(jù)有關(guān)研究表明，在一定的海拔高度范圍內(nèi)，茶葉鮮葉的氨基酸含量是隨茶園的海拔高度升高而增加的。因此永福高山茶葉往往更具鮮爽味［8］。另外，在永福高山茶種植區(qū)域沒有大型工礦廠（場），無石化污染源，空氣條件優(yōu)良，也為出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高山茶創(chuàng)造了良好環(huán)境條件。

3 永福高山茶不利氣候條件分析

以上通過對永福茶葉生長的氣溫、降水、日照、濕度等氣候條件分析可知，永福茶葉生長具有適宜的氣候環(huán)境，但也受到一些如極端氣候事件等不利氣候條件的影響。

3.1 極端低溫不利于茶樹越冬

通過近20年永福極端氣溫分析，有7年極端最低氣溫＜-6℃，其中1999年12月，極端最低氣溫達到-10.5℃，極端最低氣溫＜-6℃的發(fā)生概率為35.22%，大約3年一遇，主要發(fā)生在12-1月期間（圖9-10）。而極端最低氣溫＜-10.5℃的發(fā)生概率為0.53%，不利于茶樹越冬。因此要加強冬季茶園防御霜凍工作，通過鋪蓋稻草、煙熏等措施，保證茶樹安全越冬。

圖9 1994-2013年永福月極端氣溫變化

圖10 1994-2013年永福年極端氣溫變化

茶園地面雜草覆蓋可減少土壤的熱輻射，茶園地溫上升可減少茶園霜凍。熏煙防凍中，熏煙的作用是在茶園空間形成煙霧，防止熱量的輻射擴散，利用溫室效應(yīng)預防晚霜凍，效果明顯。土壤保溫方面，加強茶園培肥管理，施足基肥，增加客土，增厚活土層，建立防護林帶。同時密切關(guān)注天氣預報，在霜凍發(fā)生前后采取措施，減輕低溫對茶葉的危害。

3.2 夏季高溫不利于茶樹生長

近20年來，永福高于35℃的極端高溫有17年，主要發(fā)生在5-9月，較為頻發(fā)，發(fā)生概率為83.0%（圖9-10）。超過35℃，茶樹就容易出現(xiàn)焦枯現(xiàn)象，若遇降水少，還易出現(xiàn)茶園干旱，因此要注意加強夏季茶園的高溫抗旱工作。

要預防夏季高溫干旱，需在茶園鋪設(shè)灌溉噴水噴霧設(shè)施，適時補充水分，以滿足茶樹生產(chǎn)需要，解決茶園夏季蒸發(fā)大的問題；同時采取培肥、地面覆草保墑等補充水分，抑制蒸發(fā)的措施，緩解茶園旱情。

3.3 雨季暴雨天氣不利影響

每年4-6月為永福雨季汛期，7-9月為臺風季節(jié)，暴雨多發(fā)，容易引發(fā)茶園水土流失和塌方現(xiàn)象。要加強防澇防漬水，疏通溝渠，注意排澇，提高水土保持能力。

4 小結(jié)

根據(jù)我國南方適宜茶葉生長的氣候指標，對永福茶葉生長的氣溫、降水、日照、濕度等氣候條件進行分析表明，永福的適宜氣溫，充足的降水和日照、較高的濕度及適合的海拔高度均為優(yōu)質(zhì)茶生產(chǎn)提供了有利環(huán)境條件，尤其是春茶生產(chǎn)季節(jié)，氣候條件極其優(yōu)越，有助于茶葉品質(zhì)的提升。

受氣候變暖影響，永福也存在一些極端氣候事件。如冬季低于-6℃的極端低溫、夏季高于35℃極端高溫以及汛期的暴雨天氣等對永福優(yōu)質(zhì)茶葉生長也帶來不利影響。需通過加大茶園的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入和加強茶葉氣象災害預報預警服務(wù)，提高氣象災害和極端氣候事件的防御能力，為永福優(yōu)質(zhì)茶葉的生產(chǎn)創(chuàng)造良好條件。

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（責任編輯：張瑞麟）

S 571.1

A

0528-9017（2015）03-0333-05

10.16178/j.issn.0528-9017.20150315

2014-11-17

福建省氣象局基層科研課題（2012 j12）

余會康（1969-），福建寧德人，高級工程師，本科，主要從事農(nóng)業(yè)氣象研究工作。E-mail:hikan@163.com。

文獻著錄格式:余會康，劉祿元，李美杏，等.福建永福優(yōu)質(zhì)高山茶生長氣候條件分析［J］.浙江農(nóng)業(yè)科學，2015，56（3）:333-337.