公子

生活中的一些小細節(jié)，看似無從輕重，但日積月累卻能左右人的健康?，F(xiàn)在，我們就一起看看科學家們認為哪些生活細節(jié)需要我們注意。

男性常吃香腸易患大腸癌

“大碗喝酒、大塊吃肉”，似乎如此才能體現(xiàn)出男性引以為傲的“陽剛之氣”。據(jù)英國《每日電訊報》報道，英國科學家研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用經(jīng)過加工的肉食，如臘肉、香腸、火腿等，將大大增加腸癌風險，對男人更甚。與此形成鮮明對比的是，世界癌癥研究基金會對2000名男性的調查顯示，僅有36%的男性了解相關知識。

負責該項研究的世界癌癥研究基金會的蕾切爾·湯普森醫(yī)生說：“如果每周對加工肉類的攝入量控制在70克以內（相當于3片熏肉的重量），每年可以減少3700個腸癌病例。如果通過減少攝入量來降低患癌幾率，一定非常有效?！?/p>

此外，如果你實在對肉食“欲罷不能”，那么，記得每次一定少吃點，比如，一周吃兩次熏肉漢堡包，每次吃一片就好了。

吃烤肉喝可樂加大罹患骨癌風險

烤肉味道香氣撲鼻、食之有味，成為許多人聚會的首選。然而，據(jù)一項科學研究顯示，吃烤肉時如果搭配可樂，會有導致骨癌的危險。

如果只是單喝可樂或者只吃烤肉倒不會有太大的關系，只要不過量都不至于產(chǎn)生很大的影響。如果這兩樣食物搭配在一起同時進食的話，就會對身體健康帶來很大的影響。因為可樂中所含的咖啡因會加速熏燒食物分解后的碳離子活動，這被稱為JAJ現(xiàn)象。這種現(xiàn)象會導致體內的鈣質嚴重流失。由于人體有自行修復的機制，因此，當鈣質嚴重流失的時候，人體會不由自主地想要生成更多骨細胞。這種過度增殖容易產(chǎn)生病變，導致骨癌。

這項研究雖然還有待進一步證實，但是，吃烤肉時帶來的很多健康問題，應該引起重視。這些火烤、煙熏食品，燒烤時炭火中的嗆煙含有多種致癌物質，如硫氧化物、氮氧化物、二惡英、苯并芘等。肉類在烤爐上燒烤時散發(fā)出誘人的香味，隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此，應盡量減少吃烤肉的次數(shù)和數(shù)量。

烤肉最好與新鮮的蔬菜水果一起吃。新鮮的綠葉蔬菜，如生菜、空心菜、西紅柿、白蘿卜、青椒等。蘋果、獼猴桃、檸檬等水果都含有大量的維生素C、E，豐富的維生素C可減少致癌物亞硝胺的產(chǎn)生;而維生素E具有很強的抗氧化作用。這種科學的搭配，能減少吃烤肉帶來的弊病。

飲酒會增加乳腺癌發(fā)病率與復發(fā)率

研究人員認為，女性乳腺癌患者不斷增加與女性長期飲酒不無關系。日本國立癌癥研究中心預防研究部對5萬名女性進行的研究結果顯示，每周飲酒量含酒精150克，比不飲酒者患乳腺癌危險增加1.75倍。150克酒精，相當于50度白酒300克;相當于大瓶啤酒7瓶、威士忌大約7杯。每周飲酒含酒精量在150克以下者與不飲酒者相比，乳腺癌發(fā)病率略有上升;一旦超過150克，與不飲酒女性相比患乳腺癌的幾率可增加1.75倍。同時，飲酒也是口腔癌、食管癌、大腸癌和肝癌的發(fā)病誘因。

女性飲酒容易發(fā)生乳腺癌，與其體內雌激素有關。雌激素可降低肝臟對酒精的代謝，同時增加對酒精代謝產(chǎn)物的敏感性，影響全身免疫力。乳腺是雌激素存在的旺盛部位，酒精及其代謝產(chǎn)物對乳腺非常敏感，有可能使乳腺增生或突變。因此，女性不可任意飲酒，在交際場所，即使不能完全拒絕，也只能點到為止。

美國研究人員公布的研究成果顯示，對絕經(jīng)后的女性乳腺癌患者而言，每周飲酒3～4次將顯著增加其乳腺癌復發(fā)率。

這項研究由美國加利福尼亞州名為“凱澤·珀默嫩特”的醫(yī)療機構完成。研究人員報告說，此前有研究表明，飲酒可增加女性患乳腺癌的風險，但很少有研究涉及飲酒對乳腺癌患者的影響。因此，他們對1997年至2000年間患早期浸潤性乳腺癌并已治愈的1900名女性進行了為期8年的跟蹤調查。其間，被調查者報告了自己的飲酒情況。

研究人員發(fā)現(xiàn)，在上述女性中，每周飲酒3～4次者，其乳腺癌復發(fā)率平均比不飲酒者高30%，并且飲酒量越大，乳腺癌復發(fā)風險越高。負責這項研究的瑪麗蓮·克萬說，有其他研究顯示，酒精能提高女性體內雌激素分泌水平，而雌激素水平過高易引發(fā)乳腺癌，飲酒增加乳腺癌復發(fā)率的原因可能與此有關。

研究人員在美國癌癥研究協(xié)會舉行的會議上報告了這項成果。他們建議，曾患過乳腺癌的女性應將每周的飲酒次數(shù)限制在3次以下，對超重及肥胖者尤其應如此。

燃氣爐上煎炸牛排有致癌風險

英國《每日郵報》報道，研究人員稱，常吃在燃氣爐上油炸的肉可能會增加患癌的風險?？茖W家認為，在烹飪過程中，天然氣燃燒會釋放出一些有害化學物質，并警告說，廚師可能特別“危險”。研究模擬了一個典型的西歐餐廳廚房，用煎鍋炸了一些牛排，最后檢測油煙微粒。

研究人員表示，危險的雜環(huán)胺化合物具有較強的致癌性和致基因突變作用，而燒烤、煎炸魚類或肉類中含有較多的雜環(huán)胺。加熱溫度越高、時間越長、水分含量越少，產(chǎn)生的雜環(huán)胺越多。挪威科學與技術大學研究人員說，“盡量減少接觸烹調油煙?！庇珖姆窝芯克虏├t(yī)生也建議，“烹調時，讓你的廚房保持良好的通風，并確保燃氣用具也保養(yǎng)良好?！?/p>