◎ [日]山口時子

美便
——排毒的原點

◎ [日]山口時子

生活中，不少人受便秘或者腹瀉困擾。特別是女性，據(jù)說每兩位女性中就有一位有便秘癥狀。受便秘之苦的人中甚至有一周以上不排便的，這種幾乎不排便的日子就這么一直持續(xù)下去。

悠悠漂浮在馬桶中的美便全是由食物殘渣構(gòu)成的嗎？實際上沒有這么“單純”。柔軟的美便，其成分80%是水分，其余的20%由固體物質(zhì)構(gòu)成。固體成分中，食物殘渣占1/3，脫落的腸粘膜占1/3，剩余的1/3就是“腸內(nèi)細菌”。

您想必已經(jīng)知道大腸中有很多細菌。然而，如果說細菌是便便的主要成分，您會不會有點吃驚？研究發(fā)現(xiàn)，腸內(nèi)細菌雖然是肉眼看不見的微生物，其數(shù)量卻十分龐大。大腸內(nèi)的“常駐”細菌有500～1000種，總數(shù)約600～1000兆個，據(jù)說總重量達1千克。干燥處理后的便便，僅僅1克中所含腸內(nèi)細菌的數(shù)量也多達1兆個。

對1千克腸內(nèi)細菌的構(gòu)成作粗略劃分的話，二成是死去的有益健康的“益生菌”，一成是會產(chǎn)生有害物質(zhì)的“有害菌”，其余的七成是沒有明顯善惡表象，“見風使舵”，附和優(yōu)勢菌群的“中性菌”。這樣的構(gòu)成比例是理想的平衡狀態(tài)，是健康的腸內(nèi)環(huán)境。酸奶等食物中所含的大家熟悉的雙歧桿菌、乳酸菌，就是益生菌代表。

大腸內(nèi)便便長時間滯留，就會腐爛，這是有害菌在作怪。有害菌會在分解食物殘渣時制造出氨、硫化氫等會釋放惡臭的有害物質(zhì)，這些物質(zhì)隨時會腐敗變質(zhì)，便秘時便便、屁很臭就是這個原因。而同樣，食物殘渣在被菌群分解時會制造出乳酸、醋酸、酪酸等對人身體有益的物質(zhì)。也就是說，腸內(nèi)細菌都是以食物殘渣為食的，它們靠分解食物殘渣來獲取養(yǎng)分。在此過程中，根據(jù)它們制造出的物質(zhì)對人體有益還是有害而分別被冠以“益生”或“有害”之名。

除此之外，兩種細菌喜愛的食物也各不相同，益生菌的食物是在蔬菜中含量豐富的食物纖維素以及低聚糖。為了消除便秘，常常會有人建議說“多吃些蔬菜吧”，原因就在于此。另一方面，有害菌卻喜愛脂類。所以，如果總是偏食肉類、零食點心等高脂肪、少纖維素的食物，有害菌就會變得活躍，加上膳食纖維不足，便便體積無從增加，就會導致便秘，一旦便秘，有害菌處于優(yōu)勢，就會陷入惡性循環(huán)。另外，腸內(nèi)細菌中占七成的中性菌就會“投奔”處于優(yōu)勢的有害菌，使得腸內(nèi)環(huán)境不斷惡化。

最近，因為追求健康和預防疾病的緣故，人們對“排毒”越來越關(guān)注，而將腸道內(nèi)積聚的食物殘渣排出體外，正是排毒的原點所在。只要將大腸內(nèi)積聚的便便盡快排泄出去，腸內(nèi)環(huán)境干干凈凈，這樣就能排出美便來啦。

（摘自《家庭之友·佳人》2014年第10期圖/短笛）