◎ 魯 直

身邊不乏守護(hù)神

◎ 魯 直

上大學(xué)時，有一次生理老師講課，說20世紀(jì)70年代我國人民生活水平比較低，很多人連白米飯都吃不上，照理說營養(yǎng)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上身體需求的，但是貧血的人不多；而美國人喜歡吃雞腿漢堡、牛排等，照理說營養(yǎng)充足，反而貧血的人比較多。這究竟是怎么回事呢？

后來據(jù)他們研究，發(fā)現(xiàn)問題出在鍋和米上：我國人民做飯一般是用大鐵鍋，米也比較糙，吃這樣的飯，相應(yīng)的鐵和其他礦物質(zhì)、維生素吸收得較多；美國人基本不用鐵鍋，吃的是精糧和速食肉類，這樣吸收的鐵和其他礦物質(zhì)、維生素較少，所以他們雖然長得很胖，但往往貧血。

如此看來，吃這件事實在是簡單又不簡單的一門功課。

現(xiàn)在，每當(dāng)看到辦公室的白領(lǐng)女性忙著口服改善貧血的補(bǔ)鐵劑、吃各種五顏六色的維生素丸，我就不由得想起當(dāng)初生理課老師說的話。其實，保養(yǎng)身體這事很簡單，營養(yǎng)師就在家里，我們?nèi)粘Ｉ钪心艹缘降奈骞入s糧、蔬菜、水果完全足夠保證我們活動必須的營養(yǎng)。有人之所以要補(bǔ)，不是因為沒有營養(yǎng)來源，而是因為偏食，因為保存、清洗、烹飪的方法不健康導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失或營養(yǎng)不均衡罷了。于是本來營養(yǎng)問題可以很簡單、很便宜地得到解決，反而變得昂貴和復(fù)雜化了。

鐵鍋可以補(bǔ)鐵，莧菜、萵苣可以補(bǔ)鐵，我們洗菜時習(xí)慣性扔掉的紅色菠菜根也可以補(bǔ)鐵……平時注意一點，又何至于專門去補(bǔ)鐵劑呢？眾多蔬菜、水果，都是上好的維生素，偏偏無肉不歡，喜歡吃燒烤、油炸食品導(dǎo)致維生素缺乏，卻專門去服用維生素丸，這又怨誰呢？

還有不少大爺大媽們，喜歡隔一段時間就去吊一瓶或靜脈推注兩支葡萄糖補(bǔ)充能量，殊不知，每天多吃兩個饅頭就夠補(bǔ)這點糖了。

其實，保養(yǎng)全家人身體的衛(wèi)士就在我們的身邊，靜靜地守望著我們?nèi)胰?。不需要你刻意去討好，也不用你額外費事，只要稍微花點時間，茶余飯后隨手翻翻書，了解如何適當(dāng)?shù)貎Υ婧团胝{(diào)食物，保證營養(yǎng)素不至于流失和浪費，懂得營養(yǎng)均衡和飲食宜忌的搭配，知道它們的寒、熱、溫、涼屬性，它們就是你和家人永遠(yuǎn)的健康守護(hù)神。

（摘自《全家人的水果養(yǎng)生書》機(jī)械工業(yè)出版社）