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        甘薯地窖儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)要點(diǎn)

        2015-11-10 23:28:28楊寧
        科學(xué)種養(yǎng) 2015年11期
        關(guān)鍵詞:入窖棗莊市薯塊

        楊寧

        甘薯收獲后采用適宜的儲(chǔ)藏方法,可以使其保持較好的口感,保鮮時(shí)間可達(dá)半年以上,甘薯完好率可達(dá)90%?,F(xiàn)將其技術(shù)要點(diǎn)介紹如下:

        一、選擇適宜的地窖

        選擇在地勢(shì)較高、土質(zhì)以紅壤土為主的地方建地窖。地窖以深度3米、長(zhǎng)2.5米、寬2米左右為宜,每窖可儲(chǔ)藏鮮甘薯2000~4000千克。

        二、做好消毒工作

        存放甘薯前須用50%多菌靈可濕性粉劑1500倍液或50%硫黃懸浮劑800倍液均勻噴灑地窖,以達(dá)到殺菌消毒的目的。

        三、選擇完好的甘薯

        嚴(yán)格剔除帶病、受凍、破傷嚴(yán)重的薯塊,搬運(yùn)入窖時(shí)輕拿輕放,不要損傷甘薯皮。

        四、合理擺放

        甘薯按大小進(jìn)行分級(jí)堆放,以便倒窖。甘薯堆放高度以離洞頂60厘米左右為宜,以利甘薯呼吸散熱。

        五、控制好窖內(nèi)溫度、濕度和空氣成分

        1. 溫度

        甘薯儲(chǔ)藏的適宜溫度為10~14℃。溫度過低會(huì)遭受冷害,使薯塊內(nèi)部變褐變黑,煮熟后有硬心并有異味,而且后期極易腐爛;溫度過高,薯芽會(huì)萌動(dòng)、糠心,加速黑斑病和軟腐病的發(fā)展。

        2. 濕度

        相對(duì)濕度以85%~90%為宜。當(dāng)窖內(nèi)相對(duì)濕度低于80%時(shí),薯塊內(nèi)水分蒸發(fā),致使薯塊脫水、萎蔫、皺縮、糠心,食用品質(zhì)下降;相對(duì)濕度超過95%時(shí),則薯塊退色褐變,病原菌繁殖,腐爛率上升。甘薯入窖時(shí)含水量若超過70%,應(yīng)敞窖通風(fēng),排濕降溫。甘薯塊在田間受水漬3天以上的,只能用來喂豬或制粉,不可窖儲(chǔ)。

        3. 空氣成分

        薯窖內(nèi)的含氧量不得低于4.5%,否則易導(dǎo)致薯塊缺氧呼吸,輕則喪失發(fā)芽力,重則缺氧“悶窖”,造成窒息性全窖腐爛。

        (作者聯(lián)系地址:山東省棗莊市新城區(qū)水利大廈329室 棗莊市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 郵編:277800)

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