李本姣，陸紅佳，唐 艷，覃小麗，劉 雄

（西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院，重慶 400715）

薛荔籽果膠對(duì)高脂膳食去勢(shì)大鼠脂質(zhì)代謝及盲腸內(nèi)環(huán)境的影響

李本姣，陸紅佳，唐 艷，覃小麗，劉 雄*

（西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院，重慶 400715）

目的：研究薛荔籽果膠對(duì)高脂膳食去勢(shì)大鼠脂質(zhì)代謝及盲腸內(nèi)環(huán)境的影響。方法：將40 只健康雌性Sprague-Dawley（SD）大鼠隨機(jī)分為5 組，其中1 組作為空白對(duì)照進(jìn)行卵巢偽切除手術(shù)（Sham組），另外4 組進(jìn)行雙側(cè)卵巢切除手術(shù)（OVX組），1 周后分為模型對(duì)照組和飼喂5%、10%、15%薛荔籽果膠低、中、高劑量組。喂養(yǎng)4 周后解剖測(cè)定大鼠血脂和肝脂含量、肝臟組織形態(tài)，以及盲腸內(nèi)容物含水率和短鏈脂肪酸（shortchain fatty acids，SCFAs）含量等指標(biāo)。結(jié)果：模型對(duì)照組大鼠的血脂以及肝臟質(zhì)量、肝臟脂肪含量、每克肝臟中膽固醇、甘油三酯含量顯著高于雙側(cè)卵巢偽切除組（P＜0.05）。薛荔籽果膠對(duì)雙側(cè)卵巢切除大鼠的血脂濃度幾乎沒(méi)有影響，而肝臟質(zhì)量有升高趨勢(shì)，但無(wú)顯著性差異；同時(shí)能顯著升高盲腸壁濕質(zhì)量、盲腸壁表面積、盲腸組織濕質(zhì)量和盲腸內(nèi)容物濕質(zhì)量（P＜0.05）；也能升高盲腸內(nèi)容物中各SCFAs和總SCFAs含量，且具有明顯的劑量關(guān)系。結(jié)論：薛荔籽果膠對(duì)高脂膳食引起高脂血癥去勢(shì)大鼠的血脂、肝脂沒(méi)有降低效果，反而升高了肝脂水平，但在腸道方面，能改善高脂膳食去勢(shì)大鼠腸道健康。

薛荔籽果膠；高脂膳食；血脂；肝脂；盲腸內(nèi)環(huán)境

更年期綜合征（climactericsyndrome）是指婦女在絕經(jīng)前后由于卵巢功能逐漸衰退、雌激素水平下降，出現(xiàn)以植物神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂為主伴有神經(jīng)心理癥狀的一組癥候群，也稱為圍絕經(jīng)期綜合征［1］。臨床研究發(fā)現(xiàn)，處于更年期的女性，由于卵泡中顆粒細(xì)胞衰退，從而導(dǎo)致雌激素分泌減少［2］；雌激素水平的下降又會(huì)增加心腦血管的發(fā)病率［3］。目前對(duì)更年期綜合征的治療主要采用激素替代療法（hormone replacement therapy，HRT），雖然可有效地緩解某些癥狀，但長(zhǎng)期服用雌激素會(huì)增加乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌等的發(fā)病率［4-5］。大量研究表明，通過(guò)合理膳食可調(diào)節(jié)更年期綜合征的癥狀［6］。

薛荔（Ficus pumila L.）屬?？崎艑俚某＞G攀援或匍匐灌木類植物，亦稱木蓮、木饅頭、涼粉樹(shù)等［7］。薛荔籽果膠（Ficus pumila L. seed pectin，F(xiàn)SP）是附著于籽表皮層的一種非淀粉多糖類的膳食纖維，因其獨(dú)特的理化性質(zhì)具備調(diào)節(jié)血糖、調(diào)節(jié)血脂以及提高腸道有益菌比例［8］的生理功能。前期研究表明［9］，飼喂薛荔籽果膠后，去勢(shì)大鼠盲腸內(nèi)容物質(zhì)量、壁濕質(zhì)量顯著增加，游離氨量降低，腸道內(nèi)厭氧菌、乳酸桿菌、雙歧桿菌數(shù)量增加，有益菌與有害菌比例升高，短鏈脂肪酸（short-chain fatty acids，SCFAs）的濃度增加，能有效改善去勢(shì)大鼠腸道健康。也有研究表明［10-12］，體內(nèi)脂質(zhì)代謝與盲腸內(nèi)環(huán)境息息相關(guān)，腸道中微生物的種類和數(shù)量可影響甘油三酯在脂肪細(xì)胞中的貯存，其發(fā)酵產(chǎn)物SCFAs誘導(dǎo)與肝臟脂肪代謝相關(guān)的酶，從而調(diào)節(jié)體內(nèi)脂質(zhì)代謝。那么，薛荔籽果膠是否對(duì)去勢(shì)大鼠體內(nèi)脂質(zhì)代謝和盲腸內(nèi)環(huán)境有改善作用？本實(shí)驗(yàn)采用去勢(shì)大鼠模擬更年期女性雌激素缺乏模型，研究薛荔籽果膠對(duì)去勢(shì)大鼠血脂、肝脂和盲腸內(nèi)環(huán)境的影響，進(jìn)一步探討薛荔籽果膠的生理學(xué)功能，以期為薛荔籽果膠營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)判提供理論依據(jù)。

1　材料與方法

1.1動(dòng)物、材料與試劑

雌性Sprague-Dawley（SD）大鼠（體質(zhì)量約90～110 g，4 周齡），重慶滕鑫比爾實(shí)驗(yàn)動(dòng)物銷售有限公司，動(dòng)物許可證號(hào)：SCXK（渝）2012-0008。

薛荔籽果膠，采用水提法實(shí)驗(yàn)室自制［9］，薛荔籽購(gòu)于云南文山大市場(chǎng)。

大豆油 益海嘉里（重慶）糧油有限公司；玉米淀粉 西安國(guó)維淀粉有限責(zé)任公司；酪蛋白（食品級(jí)）華羚集團(tuán)公司；總膽固醇（total cholesterol，TC）測(cè)定試劑盒、甘油三酯（triglyceride，TG）測(cè)定試劑盒、低密度脂蛋白膽固醇（low density lipoprotein-cholesterol，LDL-C）測(cè)定試劑盒、高密度脂蛋白膽固醇（high density lipoprotein-cholesterol，HDL-C）測(cè)定試劑盒 上海北海生物技術(shù)工程有限公司；戊巴比妥鈉（分析純） 廣州寬林儀器科技有限公司；乙酸（色譜級(jí)） 莊信萬(wàn)豐集團(tuán)；丙酸（色譜級(jí)）、丁酸（色譜級(jí)）、異丁酸（色譜級(jí)） 梯希愛(ài)（上海）化成工業(yè)發(fā)展有限公司；其他均為生化試劑或分析純?cè)噭?/p>

1.2儀器與設(shè)備

12L lte型真空冷凍干燥機(jī) 美國(guó)Labconco公司；7020型全自動(dòng)生化分析儀 株式會(huì)社日立制作所；FSH-2型可調(diào)高速勻漿機(jī) 江蘇省環(huán)宇科學(xué)儀器廠；WH-1型微型旋渦混合儀 上海滬西分析儀器廠；Stabilwax-Da型毛細(xì)色譜柱 美國(guó)Restek公司；EG 1150H型切片機(jī)、a1130440型數(shù)碼顯微鏡 德國(guó)Leica公司；imark型酶標(biāo)儀 美國(guó)Bio-Rad公司。

1.3動(dòng)物實(shí)驗(yàn)

1.3.1更年期綜合征大鼠模型的建立

將體質(zhì)量為90～110 g的健康雌性SD大鼠40 只，單籠飼養(yǎng)于不銹鋼大鼠籠中，動(dòng)物飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室符合國(guó)標(biāo)清潔級(jí)，籠具干凈、安全。室內(nèi)平均氣溫24～26 ℃，相對(duì)濕度40%～60%，12 h明暗輪換（8：00-20：00）。實(shí)驗(yàn)前大鼠用基礎(chǔ)飼料（其組成見(jiàn)表1）適應(yīng)性喂養(yǎng)1 周，自由采食、飲水，無(wú)不良反應(yīng)、進(jìn)食、飲水和活動(dòng)正常者方可納入實(shí)驗(yàn)中。適應(yīng)1 周后，按大鼠體質(zhì)量隨機(jī)分為5 組，每組8 只，腹部注射戊巴比妥鈉［13］（無(wú)菌生理鹽水配制0.3%溶液，注射量1 mL/100 g（以大鼠體質(zhì)量計(jì)））使其麻醉，任選一組進(jìn)行偽切除手術(shù)（Sham）作為空白對(duì)照組，其余4 組進(jìn)行雙側(cè)卵巢切除手術(shù)（ovariectomy surgery，OVX）。手術(shù)后用自制基礎(chǔ)飼料飼養(yǎng)1 周進(jìn)行恢復(fù)。

表1　實(shí)驗(yàn)飼料組成Table 1 Composition of experimental diets g/kg

1.3.2分組與飼養(yǎng)

恢復(fù)1 周后，將OVX大鼠按體質(zhì)量隨機(jī)分為4 組，分別為模型對(duì)照組：飼喂高脂高膽固醇自制飼料；FSP低劑量組：飼喂含高脂高膽固醇和5%薛荔籽果膠的自制飼料；FSP中劑量組：飼喂含高脂高膽固醇和10%薛荔籽果膠的自制飼料；FSP高劑量組：飼喂含高脂高膽固醇和15%薛荔籽果膠的自制飼料。實(shí)驗(yàn)飼料配方見(jiàn)表1。偽切除手術(shù)（Sham）組為空白對(duì)照組：飼喂實(shí)驗(yàn)室自制基礎(chǔ)飼料。實(shí)驗(yàn)飼養(yǎng)期間，每天記錄大鼠采食量，每3 d稱量大鼠體質(zhì)量，以記錄大鼠飲食、生長(zhǎng)規(guī)律，實(shí)驗(yàn)周期為4 周。

1.3.3樣品收集

1.3.3.1血清樣品的收集

實(shí)驗(yàn)期最后一天早上斷糧，12 h后用乙醚麻醉大鼠后將其斷頭，頸部取血，血液收集在含有抗凝劑肝素鈉的采血管中，立刻在4 ℃、4 000 r/min條件下離心15 min［14］，取上清液并立即分裝在1.5 mL離心管中，在－80 ℃條件下保存待用。

1.3.3.2肝臟樣品的收集

收集完血液后，解剖大鼠，取出肝臟，用冰冷的生理鹽水沖洗表面血水，并用吸水紙擦干表面水分，稱總質(zhì)量，同時(shí)記錄數(shù)據(jù)；再取（1.00±0.01） g肝臟，用鋁箔紙包好裝入樣品袋，放入－20 ℃冰箱保存待用。每只大鼠取3 份肝臟樣品。

1.3.3.3腸道組織及內(nèi)容物的收集

摘取盲腸組織，稱質(zhì)量后縱向剪開(kāi)，快速刮出盲腸內(nèi)容物后置于－20 ℃冰箱中，用于短鏈脂肪酸、水分含量的測(cè)定。取完盲腸內(nèi)容物后，立即用生理鹽水洗凈盲腸壁，吸干表面水分后稱質(zhì)量，用鋁箔紙包好放入塑料密封袋中，4 ℃冰箱保存?zhèn)溆谩?/p>

1.4指標(biāo)檢測(cè)

1.4.1飼料效率的測(cè)定

稱量大鼠體質(zhì)量和采食量后按公式（1）計(jì)算飼料效率。

1.4.2血脂含量的測(cè)定

血清樣中的TC、TG、HDL-C和LDL-C含量的檢測(cè)采用酶法。按照試劑盒的說(shuō)明要求，采用全自動(dòng)生化分析儀測(cè)定，記錄數(shù)據(jù)備用。

1.4.3肝脂含量的測(cè)定

用Folch等［15］的方法抽提出肝臟脂肪，用試劑盒測(cè)定肝臟抽提液中膽固醇和甘油三酯的含量，采用質(zhì)量差法算出脂肪含量。

1.4.4肝臟組織切片觀察

肝臟經(jīng)冰冷的生理鹽水沖洗后，在肝臟最大葉距邊緣5 mm處取小塊肝組織，用100 mL/L福爾馬林固定［16］，再經(jīng)洗滌、乙醇梯度脫水［17］、透明、浸蠟、包埋、切片、烤片、蘇木精-伊紅（hematoxylin-eosin，HE）染色、二甲苯封固后，放入60 ℃烘箱中烘烤。最后顯微鏡下觀察照片。

1.4.5盲腸內(nèi)容物含水率的測(cè)定

稱取定量的盲腸內(nèi)容物放入已恒質(zhì)量的鋁盒中，105 ℃恒溫干燥至恒質(zhì)量，按照公式（2）計(jì)算含水率。

式中：m為盲腸內(nèi)容物濕質(zhì)量/g；m1為盲腸內(nèi)容物干質(zhì)量/g。

1.4.6盲腸內(nèi)容物短鏈脂肪酸含量的測(cè)定

稱取0.2 g左右盲腸內(nèi)容物于離心管中，加入10 倍體積含有5 mmol/L巴豆酸的10 mmol/L NaOH浸提液，旋渦混合儀混勻后靜置，在4 ℃、4 000 r/min條件下離心15 min；吸取上清液，轉(zhuǎn)移至無(wú)氨水處理過(guò)的離心管中，用孔徑為0.22 μm的濾膜過(guò)濾至進(jìn)樣小瓶待測(cè)。用氣相色譜法分析盲腸內(nèi)容物中短鏈脂肪酸的組成及含量［18］。

氣相色譜條件：S t a b i l w a x-D a毛細(xì)色譜柱（30 m×0.25 mm，0.5 ?m），氮?dú)鉃檩d體，氫焰離子檢測(cè)器，進(jìn)樣量1 μL；進(jìn)樣口溫度220 ℃；柱流速0.95 mL/min，柱溫90 ℃、平衡時(shí)間0.5 min，5 ℃/min升溫至150 ℃，保留時(shí)間7 min；檢測(cè)器溫度230 ℃；氫氣流速40 mL/min，空氣流速400 mL/min，尾吹流速40 mL/min。

1.5數(shù)據(jù)處理

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)以±s表示，各組間顯著性差異采用SPSS軟件的t檢驗(yàn)法進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，P＜0.05表示具有顯著性差異。

2　結(jié)果與分析

2.1薛荔籽果膠對(duì)高脂膳食去勢(shì)大鼠體質(zhì)量、采食量、飼料效率的影響

表2　薛荔籽果膠對(duì)高脂膳食去勢(shì)大鼠體質(zhì)量、采食量和飼料效率的影響Table 2 Effect of Ficus pumila L. seed pectin on weight gain， food intake and food efficiency in ovariectomized rats

在整個(gè)飼養(yǎng)期間，相比其他組，模型對(duì)照組大鼠出現(xiàn)毛發(fā)色澤暗、稀疏，反應(yīng)遲鈍，精神不振等病態(tài)現(xiàn)象。由表2可知，與Sham組相比，OVX組的模型對(duì)照組大鼠體質(zhì)量增加量和飼料效率顯著升高（P＜0.05），采食量有降低趨勢(shì)，但無(wú)顯著差異。在OVX組中，與模型對(duì)照組相比，薛荔籽果膠各劑量組大鼠體質(zhì)量增加量、采食量和飼料效率均顯著增加（P＜0.05）。在各劑量組之間，大鼠體質(zhì)量增加量和采食量均呈逐漸上升趨勢(shì)，飼料效率呈先下降再上升趨勢(shì)，但均沒(méi)有達(dá)到顯著水平。通過(guò)以上數(shù)據(jù)可初步推斷薛荔籽果膠對(duì)內(nèi)源性雌激素紊亂造成的食欲增加、體質(zhì)量增加方面沒(méi)有降低作用。這與張磊等［19］的研究結(jié)果一致。

2.2薛荔籽果膠對(duì)高脂膳食去勢(shì)大鼠血脂水平的影響

表3　薛荔籽果膠對(duì)高脂膳食去勢(shì)大鼠血脂水平的影響Table 3 Effect of Ficus pumila L. seed pectin on serum lipids in ovariectomized rats

血清總膽固醇、血清甘油三酯是判斷血脂異常、高脂血癥等疾病的重要指標(biāo)。由表3可知，與Sham組相比，OVX組的模型對(duì)照組大鼠中TC、TG和LDL-C含量均顯著升高（P＜0.05），HDL-C濃度有降低趨勢(shì)，但無(wú)顯著性差別。Matricon等［20］研究結(jié)果也表明，去勢(shì)大鼠由于雌激素的缺乏而導(dǎo)致血脂、肝脂的含量升高，從而形成高脂血癥。在OVX組中，模型對(duì)照組與薛荔籽果膠各劑量組大鼠血清TC、TG、HDL-C、LDL-C含量無(wú)顯著性差異。此實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，薛荔籽果膠對(duì)高脂膳食去勢(shì)大鼠的降血脂效果不明顯。

2.3薛荔籽果膠對(duì)高脂膳食去勢(shì)大鼠肝脂水平的影響

表4　薛荔籽果膠對(duì)高脂膳食去勢(shì)大鼠肝脂水平的影響Table 4 Effect of Ficus pumila L. seed pectin on liver lipids in ovariectomized rats

由表4可知，與Sham組相比，OVX組的模型對(duì)照組大鼠肝臟質(zhì)量、肝臟脂肪含量、每克肝臟中膽固醇和甘油三酯含量顯著升高（P＜0.05），肝臟質(zhì)量/體質(zhì)量有升高趨勢(shì)，但無(wú)顯著差異。在OVX組中，與模型對(duì)照組相比，薛荔籽果膠各劑量組大鼠肝臟質(zhì)量和肝臟質(zhì)量/體質(zhì)量有升高趨勢(shì)，但無(wú)顯著差異；薛荔籽果膠各劑量組大鼠的肝臟脂肪含量顯著升高（P＜0.05），并呈一定劑量關(guān)系；FSP高劑量組大鼠肝臟中膽固醇含量、甘油三酯含量明顯高于模型對(duì)照組（P＜0.05），F(xiàn)SP中劑量組大鼠肝臟中甘油三酯含量顯著升高（P＜0.05），膽固醇含量升高不顯著，F(xiàn)SP低劑量組大鼠肝臟中膽固醇含量、甘油三酯含量有升高趨勢(shì)，但未達(dá)到顯著水平。結(jié)合大鼠的采食量（表2）分析，薛荔籽果膠可能改善飼料的適口性，大鼠對(duì)飼料的攝入量有所增加，從而增加脂肪的攝入量，使得膽固醇和甘油三酯在機(jī)體內(nèi)的大量累積。

2.4薛荔籽果膠對(duì)高脂膳食去勢(shì)大鼠肝臟組織形態(tài)的影響

圖1　薛荔籽果膠對(duì)高脂膳食去勢(shì)大鼠肝臟組織形態(tài)的影響（HE染色）Fig.1 Effect of Ficus pumila L. seed pectin on hepatic histology of ovariectomized rats

由圖1可知，經(jīng)HE染色后，肝臟脂類均會(huì)被二甲苯等有機(jī)試劑溶解成空泡或空斑樣。Sham組肝細(xì)胞胞漿豐富，胞膜清晰，無(wú)脂肪空泡，而OVX模型對(duì)照組大鼠肝臟組織細(xì)胞胞漿內(nèi)可見(jiàn)大滴型脂肪空泡，肝細(xì)胞變大。與OVX模型對(duì)照組相比，薛荔籽果膠各劑量組大鼠肝臟組織細(xì)胞胞漿內(nèi)大滴型脂肪空泡增多，脂肪空泡隨著果膠劑量的增加而增加，但未見(jiàn)肝細(xì)胞壞死、炎癥細(xì)胞的浸潤(rùn)以及肝纖維化。此實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明，薛荔籽果膠對(duì)高脂膳食雌性大鼠的肝脂沒(méi)有降低效果，反而增加了肝脂含量?？赡茉蚴茄笞压z能改善高脂膳食的適口性，增加大鼠對(duì)飼料的攝入量，從而攝入更多的豬油和膽固醇，引起膽固醇和甘油三酯在機(jī)體內(nèi)的大量累積，因此反而增加了肝脂的含量。

2.5薛荔籽果膠對(duì)高脂膳食去勢(shì)大鼠盲腸組織的影響

表5　薛荔籽果膠對(duì)高脂膳食去勢(shì)大鼠盲腸組織的影響Table 5 Effect of Ficus pumila L. seed pectin on the cecal tissue in ovariectomized rats

薛荔籽果膠被盲腸中豐富的微生物利用，一方面促進(jìn)微生物的生長(zhǎng)增殖，另一方面被發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸等物質(zhì)。這個(gè)過(guò)程可以增加盲腸的代謝，促進(jìn)盲腸的代償性生長(zhǎng)，從而提高其發(fā)酵性能。由表5可知，模型對(duì)照組與Sham組大鼠盲腸組織濕質(zhì)量、盲腸濕質(zhì)量/體質(zhì)量比值、盲腸壁濕質(zhì)量、盲腸壁質(zhì)量/體質(zhì)量比值以及盲腸壁表面積無(wú)顯著性統(tǒng)計(jì)學(xué)差異。在OVX組中，與模型對(duì)照組相比，喂食薛荔籽果膠后大鼠盲腸壁濕質(zhì)量、盲腸壁表面積顯著升高（P＜0.05），并呈一定的劑量關(guān)系；盲腸濕質(zhì)量/體質(zhì)量比值無(wú)顯著性差異；FSP中、高劑量組盲腸組織濕質(zhì)量顯著升高（P＜0.05），F(xiàn)SP低劑量組有升高趨勢(shì)，但效果不顯著；FSP高劑量組盲腸壁質(zhì)量/體質(zhì)量比值顯著升高（P＜0.05），F(xiàn)SP低、中劑量組則未達(dá)到顯著水平。由此可看出，薛荔籽果膠對(duì)雙側(cè)卵巢切除大鼠盲腸組織的生長(zhǎng)具有一定的促進(jìn)作用。

2.6薛荔籽果膠對(duì)高脂膳食去勢(shì)大鼠盲腸內(nèi)容物的影響

表6　薛荔籽果膠對(duì)高脂膳食去勢(shì)大鼠盲腸內(nèi)容物的影響Table 6 Effect of Ficus pumila L. seed pectin on the cecal contents in ovariectomized rats

由表6可知，模型對(duì)照組與Sham組大鼠盲腸內(nèi)容物濕質(zhì)量和盲腸內(nèi)容物含水率無(wú)顯著性差異。在OVX組中，與模型對(duì)照組相比，薛荔籽果膠各劑量組大鼠盲腸內(nèi)容物濕質(zhì)量顯著升高（P＜0.05），F(xiàn)SP中、高劑量組大鼠盲腸內(nèi)容物含水率也顯著升高，F(xiàn)SP低劑量組有升高趨勢(shì)，但無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，說(shuō)明薛荔籽果膠有增加盲腸內(nèi)容物濕質(zhì)量和內(nèi)容物含水率的作用。

2.7薛荔籽果膠對(duì)高脂膳食去勢(shì)大鼠盲腸內(nèi)容物短鏈脂肪酸含量的影響

短鏈脂肪酸主要是碳水化合物經(jīng)腸道細(xì)菌降解產(chǎn)生，薛荔籽果膠作為腸道益生因子，有利于腸道中有益菌群的生長(zhǎng)。盲腸是腸道微生物主要的存在場(chǎng)所之一，通過(guò)測(cè)定其中內(nèi)容物的短鏈脂肪酸含量可以來(lái)研究薛荔籽果膠在腸道內(nèi)的發(fā)酵情況。陸紅佳等［21］研究結(jié)果表明薛荔籽果膠的添加有助于增加由于辣椒素導(dǎo)致的有益菌的減少，同時(shí)，抑制有害菌的增加，從而改善腸道微生物菌群組成，有利于腸道健康。而微生物菌群的種類和數(shù)量又直接影響其發(fā)酵產(chǎn)物SCFAs的種類和數(shù)量［22］。由表7可知，與Sham組相比，模型對(duì)照組大鼠盲腸內(nèi)容物中乙酸、總SCFAs含量顯著升高（P＜0.05），丙酸、丁酸、異丁酸含量有升高趨勢(shì)，但無(wú)顯著差異。在OVX組中，與模型對(duì)照組相比，F(xiàn)SP低劑量果膠組盲腸內(nèi)容物中各SCFAs和總SCFAs含量有升高趨勢(shì)，但未達(dá)到顯著水平，F(xiàn)SP中、高劑量組大鼠盲腸內(nèi)容物中各SCFAs和總SCFAs含量顯著升高（P＜0.05）。薛荔籽果膠各劑量組之間大鼠盲腸內(nèi)容物中各短鏈脂肪酸含量和總SCFAs含量表現(xiàn)出一定的劑量關(guān)系。

表7　薛荔籽果膠對(duì)高脂膳食去勢(shì)大鼠盲腸內(nèi)容物SCFAs含量的影響Table 7 Effect of Ficus pumila L. seed pectin on SCFAs of cecal contents in ovariectomized rats

3　結(jié)論與討論

卵巢是雌性的主要生殖器官，可分泌合成雌激素、孕激素和少量雄性激素。處于更年期的女性，由于雌激素分泌減少而導(dǎo)致代謝紊亂、內(nèi)分泌失調(diào)、肥胖、心血管發(fā)病率升高等一系列的疾病。大鼠通過(guò)雙側(cè)卵巢切除手術(shù)后可模擬更年期女性雌激素缺乏模型［23］。去勢(shì)大鼠飼喂高脂膳食后，血漿中TC、TG和LDL-C濃度顯著升高（P＜0.05），肝臟質(zhì)量、肝臟脂肪含量、每克肝臟中膽固醇、甘油三酯含量也顯著升高（P＜0.05）；肝臟外觀呈現(xiàn)脂肪肝形態(tài)，肝臟組織切片中有明顯而豐富的脂肪滴，說(shuō)明高脂膳食引起了機(jī)體脂質(zhì)代謝異常，誘導(dǎo)了大鼠的高脂血癥，這與文獻(xiàn)報(bào)道相符［24-25］。薛荔籽果膠是膳食纖維的一種，理論上能夠增加飽腹感，減少去勢(shì)大鼠體質(zhì)量增加量和采食量，但在本實(shí)驗(yàn)中，薛荔籽果膠反而使去勢(shì)大鼠體質(zhì)量增加量、采食量和飼料效率均顯著增加（P＜0.05），這與文獻(xiàn)報(bào)道不一致［26］，大鼠體質(zhì)量增加是否與肝脂水平升高以及腸道發(fā)酵有關(guān)還有待進(jìn)一步研究。產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因可能是：薛荔籽果膠能改善高脂膳食的適口性，增加大鼠對(duì)飼料的攝入量而攝入更多的豬油和膽固醇，從而引起膽固醇和甘油三酯在機(jī)體內(nèi)的大量累積。飼喂薛荔籽果膠后，也正因如此，去勢(shì)大鼠的血脂、肝脂水平?jīng)]有降低，反而增加了肝脂含量。

薛荔籽果膠在腸道內(nèi)被微生物分解產(chǎn)生SCFAs，主要有：乙酸、丙酸、丁酸等。乙酸有增強(qiáng)結(jié)腸血供給和氧攝取的作用，丙酸對(duì)葡萄糖的異生有一定作用［27］，丁酸是腸壁細(xì)胞首選的氧化底物，也能抑制腸癌細(xì)胞增生和增強(qiáng)脫噬作用［28］。SCFAs不僅能調(diào)節(jié)腸肌活力、影響盲腸細(xì)胞正常的分泌和吸收功能，還可以降低盲腸中pH值，進(jìn)而促進(jìn)腸組織健康。在本實(shí)驗(yàn)中，薛荔籽果膠能顯著增加去勢(shì)大鼠盲腸壁濕質(zhì)量、盲腸壁表面積和盲腸內(nèi)容物濕質(zhì)量（P＜0.05）；而對(duì)去勢(shì)大鼠盲腸內(nèi)容物中各短鏈脂肪酸含量和總SCFAs含量表現(xiàn)出一定的劑量關(guān)系，隨著薛荔籽果膠劑量的增加，各短鏈脂肪酸含量和總SCFAs含量也增加，這表明了薛荔籽果膠能改善高脂膳食去勢(shì)大鼠的腸道健康。

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Effect of Pectin from Ficus pumila L. Seeds on Lipid Metabolism and Cecum Environment in Castrated Rats Fed High Fat Diet

LI Benjiao， LU Hongjia， TANG Yan， QIN Xiaoli， LIU Xiong*
（College of Food Science， Southwest University， Chongqing 400715， China）

Objective： To investigate the effect of pectin from Ficus pumila L. seeds on lipid metabolism and cecum environment in castrated rats fed high-fat diet. Methods： Forty healthy female SD rats were divided into 5 groups. The control group consisted of sham-ovariectomized rats， and the rats from four other groups were double ovariectomized （OVX）. One week later， the OVX rats were assigned into model control group and pectin groups receiving low （5%）， medium （10%）and high doses （15%）， respectively. All rats were dissected after 4 weeks of feeding to analyze serum lipids， hepatic lipids，hepatic histology， and the content of water and short-chain fatty acids （SCFAs） in the cecum contents. Results： Compared to the sham control group， the levels of serum lipid， liver lipid， hepatic cholesterol and hepatic triglyceride in the model group significantly increased （P ＜ 0.05）. Pectin from Ficus pumila L. seeds had no significant effect on the concentrations of serum lipids in OVX rats， but resulted in a higher but not significantly different liver weight and simultaneously a significant increase in the wet weight and surface area of cecum wall， the wet weight of cecum tissue and the wet weight of cecum contents compared with the model group （P ＜ 0.05）. Feeding pectin could increase the concentrations of SCFAs and total SCFA in a dose-dependent manner. Conclusion： Ficus pumila L. seed pectin could not decrease high fat-diet induced hyperlipidaemia in ovariectomized rats， but could increase liver lipids and improve the cecum environment.

Ficus pumila L. seed pectin； high-fat diet； serum lipids； hepatic lipids； cecum environment

TS201.4

A

1002-6630（2015）15-0183-06

10.7506/spkx1002-6630-201515034

2014-10-08

教育部留學(xué)回國(guó)人員科研啟動(dòng)基金項(xiàng)目（教外司留［2010］1174）

李本姣（1990—），女，碩士研究生，研究方向?yàn)楝F(xiàn)代食品加工技術(shù)。E-mail：476236119@qq.com

劉雄（1970—），男，教授，博士，研究方向?yàn)樘妓衔锕δ芘c利用，食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)。E-mail：liuxiong848@hotmail.com