陳忠權
蘿卜葉做成蘿卜酥,減肥代餐;冬棗釀甜酒,填補市場空白;黑花生榨油,保健食品方便食用……近年來,在各級政府部門的大力支持下,天津市涌現出一批深加工農產品,既滿足了市場需求,也增加了農產品的附加值,還增加了農民收入;一些過去滯銷的農產品,深加工后也迅速獲得了市場的認可。但是令人遺憾的是,目前天津市農產品深加工還有很多方面存在不足,一是品種較為單一,還有不少空白點;二是市場還沒有做大做強。農產品深加工,還需加大“馬力”。
農產品深加工
破解增產增收難題
2015年春節(jié)期間,天津武清區(qū)學清公社生產的“黑之雅”系列黑色保健農產品特別暢銷,除了有傳統(tǒng)的黑玉米、黑綠豆外,最吸引人的還是深加工產品:用黑花生榨出的油、用紫色紅薯加工成的粉絲等。這些產品在保留了保健功效的同時,還讓百姓食用更加方便,因而受到歡迎。不但暢銷天津,在上海、北京、深圳等全國多個地方設立的銷售點生意也十分火爆,銷量超過1萬箱。
學清公社負責人崔學清說,學清公社是一家農業(yè)生產合作社,目前有800多戶農民加入,主要種植黑色保健農產品,帶領村民發(fā)家致富。之前他們合作社種植的黑色農產品,市場銷量也不錯,但是附加值遠遠沒有體現出來,市民對這些初級農產品的食用也感到不太方便。為此,從2011年開始,他們聘請?zhí)旖蚩萍即髮W專家,專門開展黑色保健農產品的深加工。首先是把黑花生加工成為花生油,讓市民每天都可以方便食用;把紫薯加工成紫薯片、粉絲,讓小孩、青年和老人都喜歡吃,增加營養(yǎng)。
農產品深加工的好處是提高了附加值,也破解了優(yōu)質農產品增產不增收的難題。比如,學清公社每年黑花生種植面積都在千畝以上,但是這種優(yōu)質花生往往賣不出高價;有時還不能完全賣出去,社員增收遭遇瓶頸?,F在每瓶黑花生油(500毫升)賣價29元;而其原材料價格卻只有大約18元左右。這樣上千畝的黑花生就獲得增收而且有了新的銷路,另外市民食用也更加方便,受到了市場的歡迎。他們還生產吊爐花生,口感更好,附加值也得到提高。
為了擴大產能,2014年,他們在武清區(qū)汊沽港鎮(zhèn)西肖莊村興建了2400多平方米的標準化生產車間,總投資達1500多萬元,專門進行黑花生油、紫薯花青素膠囊生產。目前相關準備工作已經基本就緒,2015年總產值預計將達到3000多萬元,讓合作社社員錢袋更鼓。
普通面粉,市場并不稀缺,但是保健營養(yǎng)面粉卻不太多見。為此,寶坻區(qū)、武清區(qū)等一些合作社積極購進設備,瞄準市民需求,進行石磨面粉的生產。日前,筆者在武清區(qū)一家專業(yè)合作社看到,這里有6臺大型石磨面粉機,每天加工低溫面粉500多公斤。這些面粉保留了小麥的各種營養(yǎng)成分,讓人食用更加健康,因而受到了市場的歡迎,盡產盡銷。這種石磨面粉的價格是每公斤10元左右,是其他普通面粉的好幾倍。一位農戶說,因為合作社有了這樣的石磨面粉加工廠,他們自家種的優(yōu)質小麥不但可以直接賣給合作社,而且每公斤的價格還比賣給糧食收購販子高出0.1元左右,每畝可增收100多元。
農產品深加工
市場為何不能做大?
種蘿卜的農戶每年收獲蘿卜的同時,還會收獲一些蘿卜籽。除了播種以外,一般就會低價賣掉,比較可惜。為此,西青區(qū)曙光沙窩蘿卜合作社采取深加工方式,把蘿卜籽榨油,制成萊菔子油,每瓶(500毫升)賣價36元,比單獨賣蘿卜籽要高出好幾倍。他們還用廢棄的蘿卜葉、蘿卜根等加工生產成蘿卜酥,高飽低熱,清脂通腸,減肥代餐,成為健美一族十分喜愛的休閑食品。另外,他們還對蘿卜切片凍干脫水,膨化調成多種口味脆片,可以起到減肥美容、清熱化痰的效果。合作社負責人告訴筆者,通過這些深加工,可以讓沙窩蘿卜全身變?yōu)閷氊?,提高其附加值,讓?yōu)質農產品升級,讓合作社社員增產、增收。令人遺憾的是,盡管這些深加工產品銷量不錯,原材料也有保障,但是目前加工生產規(guī)模很小,有些產品已經停產。負責人告訴筆者,原因之一是合作社不具備深加工資質,所以不能全部進行深加工。
薊縣是天津市林果之鄉(xiāng),包括紅果、酸梨在內的水果品種多,產量也大,但是幾乎每年都會有一些果農反映價格低,不好賣。為此,近年來,一些部門開始對一些水果進行深加工,其中酸梨酒就是其中之一。據一位果農介紹,酸梨是薊縣的特產,口感酸甜,富含多種維生素等營養(yǎng)物質,但是不容易儲存和運輸,每年他們幾乎都在為銷售犯愁。后來,有一家旅游景區(qū)收購酸梨制作酸梨酒,破解了難題,只可惜酸梨酒產量太小了。天津市農科學院果酒廠相關負責人介紹,他們具備國內一流的果酒生產技術和設備,每年都為外地代加工不少果酒,其中包括鴨梨酒、蘋果酒等,但是本市產的水果釀酒的還不太多。目前,隨著人們生活水平的不斷提高,白酒的消費量在減少,但是各種營養(yǎng)保健型的果酒品種、類型、產量都還有很大的成長空間,他們非常樂意給林果生產合作社加工生產果酒。這需要果農和主管部門積極轉變觀念,有關部門更應該進行大力扶持。
濱海新區(qū)大港有大面積的冬棗林,近年來,他們在銷售鮮食冬棗的同時,還積極開展深加工。冬棗酒就成為其中的一個深加工產品,由于口感獨特,營養(yǎng)豐富,很受消費者的歡迎。但是由于一些原因,目前開展冬棗深加工的企業(yè)數量還十分有限,企業(yè)規(guī)模也需要進一步壯大,品牌知名度還需要進一步加強。
農產品深加工
還有哪些空白點?
天津市農產品種類十分豐富,但目前開展深加工的產品種類還十分有限。一位菜農抱怨,每年夏秋季,村里種的蔬菜爛在地里,原因是當時收購價格太低,還不夠雇工費。比如大白菜,年年種,但是很多年景都是被賤賣,有些菜農干脆不收獲了??粗荒晷列量嗫喾N的菜白白地腐爛在菜田,心里都十分難受。這時如果有蔬菜加工企業(yè)來收購,可能就不會出現上述問題。
目前天津市開展蔬菜深加工的企業(yè)數量十分有限,除了靜海、寧河一些村鎮(zhèn)進行腌制外,就很少有其他地方的企業(yè)進行蔬菜深加工。一家企業(yè)負責人介紹,對蔬菜進行深加工,目前種類很多,可以腌制,也可以脫水作為方便食品的配菜,比如方便面中的蔬菜料包,里面全部是脫水蔬菜。但是由于多種原因,開展這種深加工的企業(yè)還十分稀少,產量也十分有限。
除了蔬菜外,天津市還有近60萬畝的養(yǎng)殖水面,每年鮮活水產品產量達到30多萬噸。但這些水產品幾乎沒有深加工,全都走鮮活銷售一條路。每年九十月份,水產品扎堆上市,價格低廉,讓漁農經濟受損。10年以前,天津市曾經有專門生產加工水產品的企業(yè),加工生產的魷魚排、鱈魚排、蝦丸十分走俏,有的直接銷售到日本、韓國。但是深加工的都是海產品,對于淡水養(yǎng)殖的水產品一直沒有大規(guī)模地開展深加工。有關人士告訴筆者,原因是淡水養(yǎng)殖的鮮活水產品加工難度比較大,市場銷路更受限制。他們曾經和有關大學合作過,但是一些技術瓶頸還沒有完全打破,而且對市場銷售沒有太大的信心。
天津市水產局有關人士介紹,淡水水產品深加工之所以開展不起來,除了技術和市場問題外,最大的一個問題還是思想觀念問題。很多漁農和企業(yè)認為,水產品就要賣鮮活的,這已經成為習慣,其實不然。比如,現在市售的一些魚丸、蝦球,幾乎不含魚蝦,而是采用其他原料替代,雖然口味很鮮美,但是營養(yǎng)價值根本不能和真的魚蝦相比。如果有企業(yè)用淡水魚蝦進行加工,生產出真正的魚丸、蝦球,肯定會熱銷市場,既可以滿足市場需求,還可以提高魚蝦的附加值,讓市民一年四季都可以吃到方便的水產品。一舉兩得,何樂而不為呢?