文|唐清池 山西博亞方舟生物科技有限公司總工程師

健康養(yǎng)殖新技術(shù)
——微生物技術(shù)實(shí)踐與應(yīng)用

文|唐清池 山西博亞方舟生物科技有限公司總工程師

一直以來(lái)，為使老百姓吃上安全的食品，山西博亞方舟生物技術(shù)有限公司致力于用最佳的生物解決方案實(shí)現(xiàn)環(huán)境友好，用微生物技術(shù)構(gòu)筑人體健康的生理防線，為實(shí)現(xiàn)成為中國(guó)微生物多元化應(yīng)用技術(shù)的頂級(jí)研發(fā)平臺(tái)的企業(yè)愿景而不懈努力。

從健康說(shuō)起

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在1997年出臺(tái)了《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)膳食指南》，向人們介紹了膳食“寶塔”，原則性地規(guī)范了每天進(jìn)食的合理量，例如食物多樣、谷類為主，多吃蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類或豆制品等。雖然我們建立了膳食金字塔，但我們吃的東西安全嗎？

中央政治局常委、中央紀(jì)委書(shū)記王岐山曾提出，食品安全問(wèn)題的解決將是長(zhǎng)期的，日常生活食品的保障能否做到像奧運(yùn)會(huì)、世博會(huì)、亞運(yùn)會(huì)一樣，這個(gè)問(wèn)題值得研究。

養(yǎng)殖食品安全問(wèn)題亟需解決

隨著食品安全事件頻發(fā)，肉、蛋、水產(chǎn)類食品安全問(wèn)題讓人“心驚膽顫”。

集約化的養(yǎng)殖方式忽視了動(dòng)物的生長(zhǎng)規(guī)律，動(dòng)物健康受到威脅，肉、蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遭到破壞；部分企業(yè)飼料中抗生素、添加劑的濫用造成了畜禽產(chǎn)品藥物殘留，嚴(yán)重威脅人類健康；部分水產(chǎn)養(yǎng)殖用水污濁，使得水產(chǎn)品處于亞健康狀態(tài)。

衛(wèi)生部全國(guó)細(xì)菌耐藥監(jiān)測(cè)網(wǎng)負(fù)責(zé)人、浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院教授肖永紅調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中國(guó)每年生產(chǎn)抗生素大約21萬(wàn)噸，其中9.7萬(wàn)噸抗生素用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)。耐藥性及其導(dǎo)致的“超級(jí)細(xì)菌”是抗生素濫用帶來(lái)的最大危害。長(zhǎng)期以來(lái)，制藥企業(yè)都是在和細(xì)菌的耐藥性“賽跑”，最終的結(jié)果是制藥企業(yè)落敗?！盀E用抗生素，我們將來(lái)面臨無(wú)藥可用的境地?！庇姓{(diào)查表明，濫用抗生素，使得感染、死亡率上升1倍，醫(yī)藥費(fèi)用上升2～3倍。

很多水產(chǎn)養(yǎng)殖戶為了“節(jié)省成本”，濫用化肥（尿素、磷肥等），特別是在養(yǎng)魚(yú)業(yè)。養(yǎng)殖業(yè)主依靠大量施用化肥培育水體中的浮游生物，以提高濾食性魚(yú)類（鰱、鳙魚(yú)類）的單產(chǎn)，其增產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)效益是顯著的。但是，長(zhǎng)期單純使用化肥養(yǎng)魚(yú)，會(huì)造成養(yǎng)殖水體環(huán)境的污染，有毒重金屬元素經(jīng)魚(yú)類吸收后會(huì)產(chǎn)生累積，人類食用后會(huì)對(duì)身體健康帶來(lái)很大的危害。

例如，在養(yǎng)魚(yú)水體中長(zhǎng)期施用氮素化肥，氮就會(huì)以硝酸鹽的形式存在。水體中硝酸含量過(guò)高就會(huì)引起人體變性血紅蛋白癥。水體中對(duì)魚(yú)類有害的成分，還有亞硝酸鹽和亞硝酸態(tài)氮，它們進(jìn)入浮游生物（藻類、菌類、寄生蟲(chóng)等）體內(nèi)，被魚(yú)類攝食后可在體內(nèi)積累。這些物質(zhì)還能與胺類反應(yīng)，生成具有致癌、致畸作用的亞硝酸胺類，對(duì)人體健康威脅很大。

微生物解決方案

微生物方案對(duì)于解決養(yǎng)殖食品安全問(wèn)題起到舉足輕重的作用。以微生態(tài)制劑和復(fù)合微生物制劑為例：

微生態(tài)制劑是指根據(jù)微生態(tài)學(xué)原理制成的含有大量有益菌的活菌制劑，有的還含有它們的代謝產(chǎn)物或有益的生長(zhǎng)促進(jìn)因子，具有維持機(jī)體內(nèi)外環(huán)境微生態(tài)平衡的功能。

微生態(tài)制劑具有投入小、收益大、無(wú)殘毒、無(wú)抗藥性、不污染環(huán)境等優(yōu)點(diǎn)，在改善養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境，消除有害病原菌的滋生場(chǎng)所，降低養(yǎng)殖品種病害的發(fā)生率方面有其獨(dú)特的作用機(jī)理及效果。

復(fù)合微生物制劑則是由兩種或多種微生物按合適比例共同培養(yǎng)，充分發(fā)揮群體的聯(lián)合作用優(yōu)勢(shì)，取得最佳應(yīng)用效果的一種微生物制劑。

復(fù)合微生物制劑含有多種有益微生物，起到防病抗病，提高畜禽成活率的作用；其次，許多菌體本身就含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且在發(fā)酵過(guò)程中，產(chǎn)生大量生物活性物質(zhì)，從而調(diào)節(jié)畜禽各器官的生理功能，促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)；此外，復(fù)合微生物菌劑不含任何化學(xué)有害物質(zhì)，不污染環(huán)境，用它作原料或配制成的飼料所生產(chǎn)的產(chǎn)品安全可靠，是無(wú)公害的綠色食品。

利用微生態(tài)制劑和復(fù)合微生物制劑的研發(fā)和推廣，養(yǎng)殖食品安全的微生物技術(shù)綠色解決方案將力求達(dá)到肉香蛋鮮、營(yíng)養(yǎng)均衡、安全健康、成本降低的國(guó)家綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。

博亞方舟的努力

目前，公司與黑龍江農(nóng)墾總局九三農(nóng)場(chǎng)建成了年產(chǎn)萬(wàn)噸的生物飼料添加劑工廠，產(chǎn)品供九三完達(dá)山分公司、大慶貝因美有限公司兩家乳業(yè)公司下屬的奶牛養(yǎng)殖基地日常飼喂使用；在遼寧凌海市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督管理局、凌海市畜牧獸醫(yī)局的指導(dǎo)下，公司與凌海市忠利養(yǎng)豬專業(yè)合作社、凌海市廣地養(yǎng)殖專業(yè)合作社、凌海市天河農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司開(kāi)展合作，進(jìn)行復(fù)合微生物制劑的研發(fā)，推廣發(fā)酵飼料在豬、羊、雞等畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用；此外，公司還與山西運(yùn)城市垣曲縣潤(rùn)茂科牧有限公司合作研究微生物發(fā)酵飼料在雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用。運(yùn)用微生物技術(shù)飼養(yǎng)畜禽，生產(chǎn)出的肉類產(chǎn)品經(jīng)國(guó)家檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)檢測(cè)，達(dá)到了國(guó)家《綠色食品、肉及肉制品》現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)。

此外，公司長(zhǎng)期為生物技術(shù)企業(yè)提供技術(shù)支持和服務(wù)，例如，公司為山西海洲生物科技有限公司提供微生物有益活菌全價(jià)顆粒飼料、微生物有益活菌液體菌、液體預(yù)混料、固體菌發(fā)酵、牧草粉碎等生產(chǎn)線的配套技術(shù)支持，生產(chǎn)的微生物產(chǎn)品銷(xiāo)往規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)和飼料廠。

（本文由本刊實(shí)習(xí)記者丁彬根據(jù)作者在第22期“創(chuàng)新五方談”上發(fā)言整理）