文|劉繼軍 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)

健康養(yǎng)殖與現(xiàn)代化畜牧業(yè)發(fā)展

文|劉繼軍 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)

健康養(yǎng)殖的概念很寬泛，涉及到品種、飼料、疫病及環(huán)境的科學(xué)管理等，是現(xiàn)代化畜牧業(yè)發(fā)展的要求。因其涉及食品安全和環(huán)境污染兩大熱點(diǎn)問(wèn)題，備受關(guān)注。

標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的提出

近幾年的一些專業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)畜牧業(yè)生產(chǎn)水平還不夠高，規(guī)模化程度也較低。傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代化畜牧業(yè)轉(zhuǎn)化的過(guò)程，涉及到一個(gè)問(wèn)題：怎么轉(zhuǎn)化？在學(xué)者、政府官員之間形成了兩派意見(jiàn)：一派主張規(guī)?；?jīng)營(yíng)，集中財(cái)力、人力、技術(shù)，提高生產(chǎn)效率；另一派主張家庭農(nóng)場(chǎng)，以農(nóng)戶為主組織合作經(jīng)營(yíng)，即合作社的形式，這在日本、韓國(guó)和我國(guó)臺(tái)灣包括歐洲都做得相當(dāng)不錯(cuò)。

因養(yǎng)殖的復(fù)雜性、從業(yè)者的水平差距等，很難評(píng)價(jià)某種飼養(yǎng)模式是否健康，現(xiàn)代化畜牧業(yè)到底怎么做，包括健康養(yǎng)殖怎么做？農(nóng)業(yè)部提出了標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式，即對(duì)飼養(yǎng)品種、飼料、設(shè)施設(shè)備、飼養(yǎng)管理、疾病控制、環(huán)境控制和糞污處理等方面，都做了一定的規(guī)定，標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)必須符合以上規(guī)范。

從發(fā)展模式來(lái)說(shuō)，集約化經(jīng)營(yíng)和農(nóng)戶為主的家庭牧場(chǎng)，肯定要并駕齊驅(qū)、同步發(fā)展，不可能按同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，這在我國(guó)很難實(shí)現(xiàn)。而且在南方山區(qū)，不適于規(guī)?；B(yǎng)殖，這就要求探索適用于不同地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式。

不管哪種養(yǎng)殖模式，在現(xiàn)代化畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)上，美國(guó)有一個(gè)提法：第一是看飼料轉(zhuǎn)化率。第二看設(shè)施設(shè)備裝備，適度規(guī)模。只有適度規(guī)模，設(shè)施設(shè)備才能裝備成，勞動(dòng)效率才能上去。第三，就是集體效益，是經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益的高度統(tǒng)一?？梢?jiàn)，如何把畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)提升標(biāo)準(zhǔn)，是我們現(xiàn)在的重要課題。

我國(guó)養(yǎng)殖概況及與國(guó)外差距

我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展很快，規(guī)模化程度也在穩(wěn)步提高。2009年生豬出欄50頭以上的豬場(chǎng)占61.3%，2013年為69.9%，增長(zhǎng)8.6%；出欄5000頭以上的也由9.7%提高到13.6%，增加4%。但是總體水平還是參差不齊。我們沒(méi)有做到從品種、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境、疾病、管理各個(gè)方面集成。比如生豬，現(xiàn)在豬舍基本能夠做到環(huán)境控制自動(dòng)化，然而并沒(méi)有自然通風(fēng)和環(huán)境控制相結(jié)合的豬舍。本人曾建議做自然通風(fēng)的空氣控制系統(tǒng)，通過(guò)控制翻板的活動(dòng)，控制進(jìn)入舍內(nèi)氣流的方向和大小，但是畜牧機(jī)械的利潤(rùn)低、比較效益差，廠家不愿在這方面多投入，而且研發(fā)產(chǎn)品的推廣也會(huì)難度很大，這是行業(yè)基礎(chǔ)的問(wèn)題。

實(shí)際上畜牧養(yǎng)殖掙錢主要在兩方面，一是要提高生產(chǎn)水平，種畜繁殖率提高，多生多活，同時(shí)提高商品產(chǎn)肉、產(chǎn)奶、產(chǎn)蛋量；二是提高勞動(dòng)效率，減少人工投入。另外職能劃分也可以向國(guó)外學(xué)習(xí)。政府應(yīng)該側(cè)重執(zhí)法，技術(shù)推廣交給大學(xué)或者研究所。歐洲也有類似于我國(guó)推廣站的機(jī)構(gòu)，但是技術(shù)推廣站的人員要定期到大學(xué)培訓(xùn)。這樣技術(shù)推廣人員都是真正懂技術(shù)的，研究與推廣的銜接也能有機(jī)結(jié)合。另外就是充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的作用，將養(yǎng)殖戶、企業(yè)以加盟的形式組織起來(lái)，提高生產(chǎn)水平和開(kāi)拓市場(chǎng)。

（本文由本刊記者王雯慧根據(jù)作者在第22期“創(chuàng)新五方談”上發(fā)言整理）