文|張宏福 中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所動物營養(yǎng)學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室研究員

健康養(yǎng)殖觀念先行

文|張宏福 中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所
動物營養(yǎng)學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室研究員

健康養(yǎng)殖是根據(jù)我國畜牧業(yè)生產(chǎn)面臨的問題和需求提出的養(yǎng)殖概念，現(xiàn)在已逐漸成為政府、行業(yè)和從業(yè)者的共識，也是提高我國畜禽產(chǎn)品品質(zhì)、保障動物產(chǎn)品安全的基本要求。

健康養(yǎng)殖的背景

在當(dāng)前養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展背景下，健康養(yǎng)殖包含以下5個要素：

第一，以畜禽自身健康為出發(fā)點(diǎn)。健康養(yǎng)殖的理念和技術(shù)都是圍繞畜禽健康，特別是要維護(hù)畜禽自身免疫健康。如果無法保證畜禽健康，健康養(yǎng)殖便無從談起。

第二，以產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)安全為重要目標(biāo)。目前，畜禽產(chǎn)品質(zhì)量、安全受到公眾的高度關(guān)注，經(jīng)常成為社會關(guān)注的焦點(diǎn)甚至爭論的熱點(diǎn)。因此，健康養(yǎng)殖應(yīng)以動物產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)安全為重要目標(biāo)。

第三，高效生產(chǎn)和資源的有效利用是永恒的主題。消費(fèi)者更多地關(guān)注產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)、安全，但畜產(chǎn)品量需求與飼料資源供給之間的矛盾在畜牧產(chǎn)業(yè)很突出，飼料糧的缺口成為我國糧食安全的主要問題。

食品安全問題備受關(guān)注，但現(xiàn)在北京人口的平均壽命達(dá)到了81歲，較以前有很大的提升，足以證明食品質(zhì)量、安全水平是在逐步提高。所以需要加大宣傳力度，呼吁大眾理性看待食品安全問題。

第四，注重環(huán)境友好。目前時常被提到的種養(yǎng)結(jié)合、生態(tài)循環(huán)利用都離不開環(huán)境友好。畜禽糞尿是涵養(yǎng)土壤的有機(jī)肥料，但我經(jīng)常參加一些農(nóng)業(yè)項(xiàng)目的咨詢，發(fā)現(xiàn)土地涵養(yǎng)綜合規(guī)劃經(jīng)常得不到重視，既造成了畜禽糞肥資源的浪費(fèi)，也對環(huán)境帶來了巨大的壓力。因此，環(huán)境友好是健康養(yǎng)殖過程中亟需關(guān)注的問題。

第五，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是健康養(yǎng)殖的保障。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)既是各種先進(jìn)技術(shù)和工藝的載體，也是產(chǎn)品質(zhì)量安全的保證。因此，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖的有效手段。

健康養(yǎng)殖出路在何方？

現(xiàn)階段，國內(nèi)畜牧業(yè)的發(fā)展取得了巨大的成就。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)是以糧食作物和經(jīng)濟(jì)作物為主的“二元結(jié)構(gòu)”。隨著養(yǎng)殖業(yè)和飼料工業(yè)的快速發(fā)展，“糧食”的一半都給動物吃掉了，人們逐漸認(rèn)識到了包括“飼糧”作物在內(nèi)的“三元”種植業(yè)的重要性。我國畜牧業(yè)經(jīng)過30多年生產(chǎn)模式和技術(shù)的快速發(fā)展，畜產(chǎn)品生產(chǎn)不僅產(chǎn)量大增，質(zhì)量也得到提升，關(guān)于畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的法規(guī)、制度和體系也得以建立和不斷完善。但健康養(yǎng)殖依舊任重道遠(yuǎn)。在發(fā)展和推廣健康養(yǎng)殖的過程中，需注意以下幾點(diǎn)：

全行業(yè)樹立正確的理念

動物健康是“養(yǎng)”出來的，健康養(yǎng)殖要大力抓“養(yǎng)”的環(huán)節(jié)，從保障動物健康的角度來構(gòu)思養(yǎng)殖手段和技術(shù)體系。發(fā)展和推廣健康養(yǎng)殖當(dāng)務(wù)之急是扭轉(zhuǎn)過度依賴藥物和疫苗的狀況。目前，研發(fā)新的藥物和疫苗是政府和科研機(jī)構(gòu)的大方向，動力很足。而我本人則更加認(rèn)同通過維護(hù)和加強(qiáng)動物自身的健康實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖過程的安全高效，從而促進(jìn)養(yǎng)殖行業(yè)的健康發(fā)展。

首先，少用藥、慎用苗、盡量不用化學(xué)消毒劑（特別是動物活體消毒）。藥物不是萬能的，而且很多藥物會對動物自身的免疫健康帶來威脅。其次，建立適宜動物生長的養(yǎng)殖環(huán)境。環(huán)境條件是健康養(yǎng)殖的關(guān)鍵，但也是我國養(yǎng)殖業(yè)的薄弱點(diǎn)。提高環(huán)境的設(shè)施設(shè)備和工藝水平，不斷優(yōu)化環(huán)境參數(shù)，才能有效控制動物的患病率，降低養(yǎng)殖的成本和風(fēng)險。最后，重視動物自身免疫力的作用。養(yǎng)殖過程中的任何措施都應(yīng)該立足于維護(hù)動物自身免疫力的發(fā)生、發(fā)展，增強(qiáng)動物自身抗病能力。很多藥物和疫苗不一定能起到防病、治病的作用，相反可能會對動物自身免疫力帶來壓力，甚至造成破壞。

加強(qiáng)觀念宣傳和模式示范推廣

目前，市場上獸藥和疫苗推銷的“勢頭”很強(qiáng)。和醫(yī)療器械、藥物推廣在人類醫(yī)療體系中占有重要地位相似，獸藥和疫苗推廣在養(yǎng)殖業(yè)也具有很大的影響力。很多養(yǎng)殖戶寧肯花錢買藥，也不重視最基本的養(yǎng)殖環(huán)境控制設(shè)施的投入。過度用藥不僅使畜禽中毒，也會使養(yǎng)殖場中毒，更造成養(yǎng)殖行業(yè)的“中毒”。為規(guī)范獸藥、疫苗推廣使用，引導(dǎo)養(yǎng)殖業(yè)戶更多地關(guān)注養(yǎng)殖工藝和設(shè)施，國家陸續(xù)出臺了一系列政策和鼓勵措施，但實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)領(lǐng)域獸藥和疫苗的規(guī)范使用仍任重道遠(yuǎn)。

推廣健康養(yǎng)殖模式在現(xiàn)階段至關(guān)重要。我曾經(jīng)指導(dǎo)過一個養(yǎng)雞場，經(jīng)歷了一些有意義也有趣的事情。我們嘗試和養(yǎng)殖一條龍的企業(yè)合作，發(fā)現(xiàn)很難說服或控制現(xiàn)場負(fù)責(zé)的生產(chǎn)技術(shù)人員在養(yǎng)殖過程中不使用獸藥。最后只能撤了技術(shù)人員，留下“聽話”的人工，嚴(yán)格按照要求進(jìn)行“無抗”飼養(yǎng)，杜絕使用獸藥。最終，兩萬只雞只使用了360元的疫苗，成活率卻達(dá)到了96.7%。42天平均體重5斤6兩，每只雞凈賺4元?？梢?，健康養(yǎng)殖切實(shí)可行且潛力巨大。

正確認(rèn)識現(xiàn)代生物技術(shù)

健康養(yǎng)殖離不開現(xiàn)代生物技術(shù)及其產(chǎn)品，但對某一項(xiàng)技術(shù)、某一項(xiàng)產(chǎn)品夸大宣傳，誤導(dǎo)用戶的情況卻時有發(fā)生，需提醒大家警覺。畜禽健康養(yǎng)殖是一個系統(tǒng)工程，是諸多成熟技術(shù)集成應(yīng)用的結(jié)果，而不是靠一服、一味“靈丹妙藥”就能實(shí)現(xiàn)的。凡是宣傳得神乎其神的產(chǎn)品，一定有“問題”！

現(xiàn)代生物技術(shù)不是“傳統(tǒng)中醫(yī)”。現(xiàn)代生物技術(shù)的產(chǎn)品一定要做到生產(chǎn)研發(fā)技術(shù)專業(yè)、功效專一。因此，從事生物技術(shù)的企業(yè)或?qū)＜乙谢镜恼\信，切忌“講故事”，扭曲和夸大科學(xué)事實(shí)。政府推廣部門更要“火眼金睛”，識別真假。對所謂的“使用效果”，應(yīng)考證數(shù)據(jù)的真實(shí)性和結(jié)論的可靠性。

綠色、生態(tài)并不意味著原始、復(fù)古。有些人認(rèn)為，越原始的東西越有價值，但以此來衡量畜產(chǎn)品的價值，崇尚原始的養(yǎng)殖方式和產(chǎn)品，這便走進(jìn)了誤區(qū)。雖然“原始、復(fù)古”生產(chǎn)方式的畜禽產(chǎn)品有一定的消費(fèi)群體，但是“標(biāo)準(zhǔn)化健康養(yǎng)殖”以現(xiàn)代科技為基礎(chǔ)，生產(chǎn)出的畜禽產(chǎn)品更營養(yǎng)、更安全，在做到生產(chǎn)方式綠色、低碳的同時實(shí)現(xiàn)了資源高效利用。這才是應(yīng)該倡導(dǎo)和追求的社會主流價值觀。

（本文由本刊實(shí)習(xí)記者丁彬根據(jù)作者在第22期“創(chuàng)新五方談”上發(fā)言整理）