崔建玲

60年，三元食品從一間小作坊發(fā)展為一家國(guó)家產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。三元食品的前身是成立于1956年的北京市牛奶總站，如今，三元食品已成為一家以奶業(yè)為主，兼營(yíng)麥當(dāng)勞快餐的中外合資股份制企業(yè)。

10月14日，記者來到了位于北京市大興區(qū)瀛海工業(yè)園區(qū)的三元食品股份公司總部。作為全國(guó)知名的乳企，每天來三元食品參觀的人員不計(jì)其數(shù)。三元擁有從奶牛育種、繁育、飼養(yǎng)到牛奶生產(chǎn)加工、貯存、配送、銷售、售后服務(wù)最完整的產(chǎn)業(yè)鏈，從源頭到終端實(shí)行全過程控制。

從源頭保證優(yōu)質(zhì)的奶源

真正的“放心奶、安全奶”，其源頭就是奶源。沒有質(zhì)量?jī)?yōu)良的奶源，是做不出質(zhì)量?jī)?yōu)良的奶制品的。乳業(yè)有“得奶源者得天下”之說，奶源對(duì)于各大乳品企業(yè)的重要性可想而知。2001年7月，首農(nóng)集團(tuán)的前身三元集團(tuán)對(duì)旗下33個(gè)國(guó)有大型奶牛場(chǎng)及相關(guān)企業(yè)進(jìn)行資產(chǎn)整合，成立北京三元綠荷奶牛養(yǎng)殖中心。目前該中心總存欄4.5萬余頭，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)草料奶3億公斤，成母牛頭年單產(chǎn)超10900公斤。

三元食品一直堅(jiān)持持續(xù)投資牧場(chǎng)，不斷改善奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)和乳室，前移產(chǎn)品質(zhì)量安全控制關(guān)口，真正打造乳品的“第一車間”。從奶牛擠奶到牛奶被運(yùn)輸?shù)郊庸S接收的全過程封閉冷鏈系統(tǒng)為原料奶品質(zhì)提供了最基礎(chǔ)的保證。每一批原料奶的收購(gòu)，都要經(jīng)過初檢和復(fù)檢“兩大關(guān)”，還有第三方檢測(cè)機(jī)制。

公司在國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)率先建成了與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌的自有奶源基地，自主研發(fā)的集環(huán)境控制技術(shù)、數(shù)字化管理、全混日糧飼養(yǎng)工藝、標(biāo)準(zhǔn)化管理體系四大創(chuàng)新于一身的“EDTM奶牛飼養(yǎng)管理體系”，實(shí)現(xiàn)了奶源與加工車間的無縫對(duì)接，開辟了中國(guó)奶牛高科技養(yǎng)殖的先河，從奶源上保證了牛奶的高品質(zhì)。

堅(jiān)持奶源管理與收購(gòu)的高標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持生產(chǎn)過程內(nèi)部控制的高標(biāo)準(zhǔn)。三元食品實(shí)行了原料奶分級(jí)管理模式與“按質(zhì)論價(jià)”奶源收購(gòu)模式相結(jié)合體系；對(duì)原料奶進(jìn)行抗生素檢測(cè)，拒收“有抗奶”；只收健康奶，從源頭上擋住了不合格原料奶的進(jìn)入。牛奶收購(gòu)上，奶罐車從牛場(chǎng)出發(fā)時(shí)上、下罐口全被加裝鉛封，到加工廠后查驗(yàn)鉛封及交接單。運(yùn)輸途中，利用GPS定位系統(tǒng)，對(duì)奶車運(yùn)行軌跡實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)控，原料奶安全處于全程受控狀態(tài)。到達(dá)工廠后，經(jīng)過工廠檢驗(yàn)員、牛場(chǎng)安全員現(xiàn)場(chǎng)品嘗，并嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)原料奶進(jìn)行全項(xiàng)檢驗(yàn)。

三元食品在嚴(yán)格遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，制定了企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)過程中執(zhí)行了更為嚴(yán)格的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品的安全、可靠。三元食品的生產(chǎn)管理內(nèi)部控制標(biāo)準(zhǔn)不僅高于一般企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

除了按管理制度進(jìn)行常規(guī)檢測(cè)外，三元食品遵循嚴(yán)謹(jǐn)原則，還建立了獨(dú)立于加工生產(chǎn)之外的內(nèi)部第三方檢測(cè)制度，即由科研中心實(shí)驗(yàn)室作為內(nèi)部第三方對(duì)原料奶、半成品、成品進(jìn)行最終檢測(cè)、監(jiān)督。

完善的追溯體系和品嘗體系

三元食品擁有獨(dú)特的產(chǎn)品可追溯體系，可正反兩個(gè)方向進(jìn)行追溯。即，正向可通過有效的生產(chǎn)記錄，實(shí)現(xiàn)從源頭到終端的追溯；逆向則是消費(fèi)者可以通過產(chǎn)品批號(hào)，從銷售終端追溯到源頭。該制度確?？蓪?shí)現(xiàn)快速查找各種質(zhì)量缺陷、質(zhì)量問題的真正原因，確保各種質(zhì)量問題快速解決。 三元食品一直堅(jiān)持實(shí)行獨(dú)特的原輔料、產(chǎn)成品留樣體系，所有留樣產(chǎn)品與上市銷售的同批產(chǎn)品保質(zhì)期平行，并且在保質(zhì)期滿十天以后，才可以銷毀。

從原料奶收購(gòu)、生產(chǎn)加工到最終產(chǎn)品出廠的各個(gè)環(huán)節(jié)，三元食品都有專業(yè)品嘗師對(duì)各階段產(chǎn)品進(jìn)行品嘗，全過程保存有效的品嘗紀(jì)錄，以用作產(chǎn)品質(zhì)量追溯的重要依據(jù)之一 。對(duì)每批次產(chǎn)品的每個(gè)環(huán)節(jié)取樣，進(jìn)行感官檢測(cè)，并喝下樣品奶，這就是三元食品一直堅(jiān)持的“人體實(shí)驗(yàn)”，只有自己先喝了，才能放心給消費(fèi)者喝。

本著對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)任的態(tài)度，三元食品對(duì)不合格產(chǎn)品絕不允許進(jìn)入下一道工序，企業(yè)長(zhǎng)期堅(jiān)持寧缺勿濫的質(zhì)量管控原則及寧丟市場(chǎng)不丟質(zhì)量的質(zhì)量理念，確保了產(chǎn)品質(zhì)量。

三元食品公司物流中心擁有300余臺(tái)專業(yè)冷藏運(yùn)輸車輛，每日為3000個(gè)銷售中心和網(wǎng)點(diǎn)，即時(shí)配送純鮮牛奶，確保產(chǎn)品配送中的質(zhì)量安全。

除此之外，三元食品還擁有完善的售后服務(wù)體系。開通24小時(shí)服務(wù)熱線電話，快速接收消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)的各類問題，及時(shí)進(jìn)行溝通、解決。同時(shí)擁有快速解決各種質(zhì)量問題的專業(yè)售后服務(wù)隊(duì)伍。

獨(dú)特的企業(yè)誠(chéng)信文化

從三元食品的LOGO可以看出，三個(gè)圓形中間由一個(gè)人字連接，代表消費(fèi)者、經(jīng)銷商及企業(yè)員工，象征著三元以人為本的企業(yè)文化，同時(shí)，人字將整個(gè)標(biāo)志分割成三個(gè)心形花瓣，分別代表三元人的“良心、愛心和責(zé)任心”，寓意用良心、愛心和責(zé)任心呵護(hù)消費(fèi)者、經(jīng)銷商及企業(yè)員工，深刻闡述了三元品牌以關(guān)愛為主旨的品牌核心理念。

三元食品產(chǎn)品涵蓋屋型包裝鮮奶系列、超高溫滅菌奶系列、酸奶系列、袋裝鮮奶系列、奶粉系列、干酪系列及各種乳飲料等百余品種，日處理鮮奶達(dá)3000噸，在內(nèi)蒙古海拉爾市、河北遷安、河北石家莊、天津靜海、廣西柳州等建立了14大加工中心，擁有“三元”、“燕山”等著名商標(biāo)；銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋北京各城區(qū)、郊縣及全國(guó)50多個(gè)省、市及地區(qū)。幾十年來，三元食品一直做為歷屆“人大”、“政協(xié)”等中央及北京市重大政治活動(dòng)、經(jīng)濟(jì)文化大型活動(dòng)的乳品供應(yīng)商。

三元食品在行業(yè)中率先通過ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證，首批通過了ISO9001質(zhì)量管理體系、乳制品HACCP體系、ISO14001環(huán)境管理體系和GB/T28001職業(yè)健康安全管理體系的四合一認(rèn)證；首先推行供應(yīng)商二方審核管理理念，降低供應(yīng)鏈質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)，提高供應(yīng)商整體水平，最終保證產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全。

近60年來，三元的“品質(zhì)”、“誠(chéng)信”基因已融入企業(yè)的價(jià)值觀中，無論行業(yè)如何演變，其始終堅(jiān)守乳業(yè)發(fā)展規(guī)律，牢牢把握牛奶行業(yè)的產(chǎn)能布局規(guī)劃，穩(wěn)步發(fā)展，使之成為消費(fèi)者心中的“好人緣”企業(yè)，與其“以良心、愛心、責(zé)任心為核心”的企業(yè)文化密不可分。以品質(zhì)為保障，以誠(chéng)信為信念，是讓三元始終屹立于市場(chǎng)前端的秘訣。