曾詩淇

當(dāng)今居住環(huán)境的不理想，食品安全問題、空氣與水資源問題等日益凸顯，很多都市人的身體都處于亞健康狀態(tài)。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，在物質(zhì)財(cái)富日漸豐厚的同時(shí)，人們生活理念逐漸發(fā)生了改變，越來越注重健康和養(yǎng)生，對食物也提出了更高的要求，不再僅僅局限于美味，更關(guān)心是否優(yōu)質(zhì)和安全。一些原生態(tài)的、具有地方特色的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品逐漸走進(jìn)大眾市場，它們雖然價(jià)格偏高，卻得到了消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛。

優(yōu)百樸食——一個(gè)專營高端農(nóng)產(chǎn)品的線下體驗(yàn)店，位于北京市綠安農(nóng)展二層，有云南的姬松茸、河南的胡枝子茶、北京的益生菌雞蛋等等，琳瑯滿目的產(chǎn)品和簡單精致的包裝吸引很多市民前來詢問、品嘗、購買。前不久記者采訪了優(yōu)百樸食（北京）商貿(mào)有限公司董事長劉博鑫，她講述了優(yōu)百樸食從創(chuàng)立到發(fā)展的整個(gè)過程以及他們是如何一步步探索出自己的經(jīng)營理念和經(jīng)營模式。劉博鑫告訴記者，有這樣一群人，他們堅(jiān)守在自己的土地上，對他們而言，食物并不是一種產(chǎn)品，而是他們的孩子，每一滴蜜、每一粒米、每一顆果實(shí)，都在他們辛勞的汗水和溫柔的目光中成熟。優(yōu)百樸食正是為這些人搭建了一個(gè)銷售平臺。

夢想落地

——優(yōu)百樸食的誕生

“優(yōu)百樸食”寓意為優(yōu)選100家合作社樸實(shí)無華、優(yōu)質(zhì)健康的農(nóng)產(chǎn)品。它的成立，首先源于劉博鑫對夢想的堅(jiān)持。2002年，剛剛走出大學(xué)校園的劉博鑫進(jìn)入了華潤雪花啤酒（武漢）有限公司。7年后，她離開華潤，開始自己創(chuàng)業(yè)，先后經(jīng)營健康豆?jié){和蜂蜜產(chǎn)業(yè)，雖然沒有成功史，但兩次創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷讓她深切感受到健康食品的價(jià)值所在，而健康食品在市場上總是少之又少。因此，發(fā)展健康產(chǎn)業(yè)的想法在她腦海里扎了根，心中的火苗非但沒有因?yàn)閯?chuàng)業(yè)失敗而熄滅，反而愈演愈烈。

據(jù)劉博鑫介紹，“優(yōu)百樸食”是一個(gè)新農(nóng)人創(chuàng)立的品牌，開創(chuàng)者們都是真正來自于土地的新農(nóng)人，他們自詡是躬耕在大地上的詩人，這樣的情懷讓他們相遇，又讓他們凝聚。當(dāng)然，說起這段“姻緣”，不得不提的就是新農(nóng)業(yè)天使會，一個(gè)中國新農(nóng)人自己的微信社群，在社群里面每一次落地經(jīng)驗(yàn)分享、每一次活動對接、每一次名企之旅都會讓大家碰撞出新的火花?！皟?yōu)百樸食”正是在這樣的環(huán)境中孕育而生。

談起新農(nóng)業(yè)天使會，劉博鑫言語中充滿感激和熱情。據(jù)介紹，新農(nóng)業(yè)天使會是在互聯(lián)網(wǎng)大背景下成立的，是與農(nóng)業(yè)相關(guān)的或者是對農(nóng)業(yè)感興趣的人自發(fā)形成的，在這里，大家互為天使，進(jìn)行資源互助，各盡其責(zé)。劉博鑫說：“作為新農(nóng)業(yè)天使會的副秘書長，在不斷的交流中，我對新農(nóng)人的矛盾與困惑有了深刻的體會。并且和做農(nóng)業(yè)的人打交道，感覺很親切?！毙罗r(nóng)業(yè)天使會還組織了游學(xué)、定期進(jìn)行嘉賓分享等活動，它就像是一個(gè)聚攏正能量的磁石，來自全國各地的新農(nóng)人都聚集在這里分享交流、合作共贏。“通過新農(nóng)業(yè)天使會，我們也認(rèn)識到目前確實(shí)有好多地方的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品還走不出來，而北京雖然有消費(fèi)能力，卻買不到。有了上游的產(chǎn)品資源，我們開始思考如何搭建一個(gè)平臺，通過這個(gè)平臺把好的東西宣傳出去。漸漸地，我們有了讓這個(gè)夢想落地的念頭，在新農(nóng)業(yè)天使會的支持下，‘優(yōu)百樸食應(yīng)運(yùn)而生，它也是新農(nóng)業(yè)天使會的天使們眾籌成立的第一家體驗(yàn)店。其成立的初衷就是要整合全國100家農(nóng)民合作社，把小而美的農(nóng)產(chǎn)品從田園送到餐桌?！眲⒉胃嬖V記者，開業(yè)當(dāng)天，來自丹江湖生態(tài)大廚房的天使還送來了有機(jī)生態(tài)掛面，來自北京的劉炳岐大姐也拿來了營養(yǎng)美味的益生菌雞蛋，并且現(xiàn)場煮食，讓參觀的觀眾們親身體驗(yàn)綠色農(nóng)產(chǎn)品的魅力。對于為什么會選擇落地綠安農(nóng)展，劉博鑫表示，“綠”是生態(tài)和健康，“安”是安全無公害。綠安農(nóng)展的要義正好符合優(yōu)百樸食的理念。

“對于新農(nóng)人來說，這不僅僅是一次簡單的創(chuàng)業(yè)，更是一場造夢的活動，把根植于土地中的理想與都市相結(jié)合，把真正的健康理念與城市生活相結(jié)合，讓那些遠(yuǎn)離土地的人們可以重新回歸土地，讓那些生活在城市中的孩子可以真切地感受在這片千年厚重的土地上，食物應(yīng)該是怎樣成長的?！眲⒉握f。

原生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品

記憶里的味道

美食與愛都是人間最質(zhì)樸的相遇，從口到心，最后回歸到土地。劉博鑫介紹，“在產(chǎn)品選擇上，為了保證是真正的綠色健康，首先，我們要對合作產(chǎn)品進(jìn)行篩選，要求所有入駐產(chǎn)品必須有國家有機(jī)認(rèn)證，并且通過我們專業(yè)品鑒團(tuán)的品鑒之后才可以入駐體驗(yàn)店；其次，在管理上，優(yōu)百樸食采取全程可追溯，所有入駐體驗(yàn)店的產(chǎn)品都會錄入我們的大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，以便保證產(chǎn)品在包裝、運(yùn)輸、銷售的環(huán)節(jié)中沒有受到二次污染；最后，消費(fèi)者才是真正的評判家，我們將會讓消費(fèi)者親嘗、親看，真正體驗(yàn)之后再做評價(jià)。在包裝方面，優(yōu)百樸食和其他包裝精美的‘農(nóng)產(chǎn)品不同，一律采用簡單包裝，真正的好產(chǎn)品絕不是因?yàn)榘b的華美，而是哪怕跌落在塵土中也一樣有光輝。優(yōu)百樸食采用‘體驗(yàn)式消費(fèi)，讓顧客親自感受食物的樸素與美好，從味道中追溯真正的田園之味?！?/p>

“我們對于產(chǎn)品的選擇不受地域的限制，唯一的標(biāo)準(zhǔn)是綠色健康。從概率上來講，可供篩選的區(qū)域越大，得到的精品就會越多，所以我們的產(chǎn)品都是從全國各地甄選而來，真正做到了優(yōu)百而擇一。”劉博鑫強(qiáng)調(diào)。

采訪中，劉博鑫特別介紹了幾款主推產(chǎn)品。首先是“石匣峪”牌小米，它來自山東省青州市，在深山里生長，生長期大概要150天左右，比普通的要長，產(chǎn)量不高，一畝地也就200斤左右，但品質(zhì)特別好。劉博鑫親自用榨汁機(jī)給記者做了一碗小米粥，在她看來，說的再好都不如親自品嘗，的確，小米粥散發(fā)出來的濃濃米香，吃在嘴里就一個(gè)感覺——很香，純自然的味道令人難忘。另一款受歡迎的產(chǎn)品是五彩雞蛋，也是店里主推的特色產(chǎn)品，多種顏色的蛋擺在一起，不說還真看不出來是雞蛋。它來自山東省泰安市，有青、褐、粉、白、綠五種顏色。之所以會產(chǎn)生五彩雞蛋主要源于雞的品種和飼養(yǎng)環(huán)境。據(jù)了解，五彩蛋雞是由不同品系的雞提純后繁殖而來的，體型小、適應(yīng)性強(qiáng)，是被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為全國種質(zhì)資源保護(hù)項(xiàng)目的品種，該蛋雞是在泰安山上的果園里散養(yǎng)的，吃的是原生態(tài)的東西，除了核桃之外，果園里的桃子、杏等都是它的是食物來源，另外還適當(dāng)喂養(yǎng)海鮮和黃芪等中藥材。經(jīng)檢測中心檢測證明，五彩雞蛋蛋黃較大，呈橘黃色，蛋清比較稠，容易被人體吸收，含有大量卵磷脂，比普通雞蛋高5到8倍，同時(shí)又是低膽固醇、低糖的理想保健食品。劉博鑫告訴記者，在去年的世紀(jì)金源年貨購物節(jié)上，店里舉行了年貨彩蛋大配送活動，凡是關(guān)注優(yōu)百樸食二維碼的顧客都可以獲贈優(yōu)百樸食送出的五彩雞蛋一枚。展會上，有許多人好奇，為什么五彩雞蛋要高于市場價(jià)，有的人甚至質(zhì)疑五彩雞蛋是在做概念化營銷。派送彩蛋活動就是為了增加客戶體驗(yàn)，讓客戶通過自己的感官體驗(yàn)去感受優(yōu)百樸食品牌中內(nèi)在的質(zhì)樸。當(dāng)天有位媽媽買回家，孩子吃了之后非常喜歡，第二天，她就預(yù)訂了100顆。劉博鑫邊說邊將一枚五彩雞蛋打在碗里，和普通雞蛋相比，五彩蛋的確看起來顏色更亮、更干凈。隨后記者品嘗一個(gè)煮熟的五彩雞蛋，蛋清特別有彈性，蛋黃非常潤滑，有農(nóng)家雞蛋的味道。劉博鑫特別強(qiáng)調(diào)，五彩蛋沒有腥味，保質(zhì)期三個(gè)月，味道始終如一。即便是做熟的雞蛋沒吃完放在冰箱里，再拿出來仍然沒有腥味。

最后，記者還品嘗了“老家”西紅柿，一開始以為這只是普通的西紅柿，只不過看起來是完完全全地紅透了，絲毫不見青色，而且還大大小小不一，頗有些不起眼。但掰開后，里面的紅瓤上鋪著一層細(xì)細(xì)的白沙，記者不禁驚訝，這樣的西紅柿似乎很久沒有見過了，那一瞬間的感覺就像是回到了小時(shí)候，直接扎進(jìn)那叢生的西紅柿秧子里，專挑那紅的、軟的、洗也不洗就吃進(jìn)嘴里。

現(xiàn)場一位60多歲的阿姨告訴記者：“我們到了這個(gè)年紀(jì)，就希望身體好好的，這里的小米做成的小米湯像糨糊一樣黏稠，西紅柿和原來老家地里種的一樣，口感特別好，讓我了找回了30年前的感覺?！?/p>

記者不禁感嘆食物的魅力，一個(gè)記憶中有著故鄉(xiāng)的人，或許腦海里常常想起的是炊煙和那些舊時(shí)的味道。人在老去，故去，村莊也在逐漸消失、搬遷，只有記憶愈加鮮活，往往一個(gè)味道就讓人陷入一段回憶。

做別人做不到的

才有核心競爭力

“優(yōu)百樸食的幾位經(jīng)營者都是做農(nóng)業(yè)出身，對于農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營非常熟悉，優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品必然是少而美的，消費(fèi)者在優(yōu)百樸食消費(fèi)的實(shí)際上是對于健康的消費(fèi)?！眲⒉谓榻B說，“如果說優(yōu)百樸食有幸可以吸引一些真正懂得的人前來體驗(yàn)、購買，那么我想這樣的機(jī)會一半來自好產(chǎn)品，一半是因?yàn)閮?yōu)百樸食承襲了新農(nóng)人的質(zhì)樸和智慧。除了優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品外，我們還要有自己獨(dú)特的東西。在各種跌破眼鏡的營銷方式甚囂塵上的時(shí)代，回歸產(chǎn)品與服務(wù)才是保持長久生命力的所在。為了讓更多人通過食療的方法關(guān)注自身的身體健康，我們建立了自己的營養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)，聘請高級營養(yǎng)師，為前來購買食物的消費(fèi)者傳遞健康的養(yǎng)生之道，因?yàn)閷τ诟鞣N病，食療輔助藥療效果都比較好。營養(yǎng)師會根據(jù)每個(gè)人的身體狀況制定一個(gè)合理的飲食計(jì)劃，并定期給消費(fèi)者做身體測試，讓他們自己檢驗(yàn)成果，通過這種方式，讓大家熟悉我們、信賴我們，逐漸把消費(fèi)者變成了我們的忠實(shí)粉絲?！?/p>

俗話說，眼見為實(shí)。為了獲得消費(fèi)者的信任，優(yōu)百樸食定期帶會員到原生態(tài)基地旅游，讓他們到原產(chǎn)地親自觀看農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，通過實(shí)地考察讓他們相信自己吃的東西是安全的。消費(fèi)者親身體驗(yàn)后作出的評判才是最有說服力的宣傳?！皠e人做不到的，我們做到了，這就是我們的核心競爭力?！眲⒉巫院赖卣f。

對于未來的發(fā)展，劉博鑫表示，計(jì)劃用一年左右的時(shí)間將營養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)擴(kuò)大到一百多人，并邀請保健專家加入進(jìn)來，將營養(yǎng)和保健結(jié)合，更好地服務(wù)更多的消費(fèi)者。更重要的是，我們希望真正幫助這些合作社把好的農(nóng)產(chǎn)品推向市場，同時(shí)讓消費(fèi)者享受到健康美食，真正提高身體健康水平。這也是優(yōu)百樸食所倡導(dǎo)的生活理念。

土地是萬物的本源，從土地上生發(fā)而來的職業(yè)也是充滿生機(jī)與活力的職業(yè)。對于優(yōu)百樸食來說，對生命負(fù)責(zé)，是一種責(zé)任也是一種態(tài)度。劉博鑫表示，優(yōu)百樸食邁出的只是整個(gè)行程上的一小步，未來的路漫長而艱辛，這僅僅是一個(gè)開始。