高鳳

駛過一條條蜿蜒的田間水泥路，行至一片郁郁蔥蔥的紅樹林河道，踏上碼頭，坐一艘渡輪前往彼岸，此時，你依然不知道前方那片一眼望不到邊的小島會給你怎樣的驚喜。只等上島后，站在高高的田埂上，眼前一望無際、成排成列的花海、沃野，讓人不由驚贊：這是世外桃源吧。在島上摘摘番茄，挖挖土豆，賞賞炫目的花田，那時光仿佛是跟農(nóng)場主人借來的一樣。

讓消費者透過風景看信任

這片農(nóng)場，在2011年以前還是一片圍墾灘涂地。紅樹林環(huán)繞的生態(tài)小島上雖然土壤肥厚，但僅少數(shù)土地進行粗放式耕作，無水無電，近似一片荒島。以生產(chǎn)肉豬和“石岐”乳鴿聞名珠三角地區(qū)的廣東省中山食品進出口有限公司（以下簡稱“中山食出”）是一家擁有近60年悠久歷史的本土食品生產(chǎn)企業(yè)，前身為創(chuàng)建于1955年的中國食品出口公司石岐支公司，多年來從事食品進出口生意。2011年1月，該公司以中山市南朗鎮(zhèn)橫門大茅上圍小島上1600畝土地為基礎(chǔ)，組建了開心農(nóng)場，開始構(gòu)筑“菜籃子工程”產(chǎn)業(yè)鏈。

人稱“開荒牛”的謝傳亮是中山食出公司的元老級人物，也是食出開心農(nóng)場的副場長。他是第一個來到島上進行開荒的人?！爱敃r島上沒水（淡水）沒電，我最初的辦公工具就是一把椅子和一臺筆記本電腦，但一看到這塊地就信心很足，因為這一帶是紅樹林生態(tài)區(qū)，島上過去是灘涂為主的圍墾區(qū)，土壤植被肥厚，周邊無污染，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果蔬的理想之地。”謝傳亮表示，以前由于島上生產(chǎn)條件落后，特別容易遭洪災(zāi)，所以小島上能種植的作物主要是蓮藕和水稻，他們上島后，開始建設(shè)排洪、排灌設(shè)施，現(xiàn)在島上噴灌、滴灌、排洪水泵等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)設(shè)施一應(yīng)俱全，完全不用擔心洪澇災(zāi)害的發(fā)生。

很快，食出開心農(nóng)場如人們所料，在采用有機肥、生物肥等科學耕作之下，產(chǎn)出的果蔬質(zhì)量很高，然而，到了農(nóng)批市場，菜商們不看品質(zhì)看外貌，良莠不分，價格被壓得很低。欠缺規(guī)范的流通環(huán)節(jié)，猶如一道屏障，擺在“中山食出”的面前。

據(jù)統(tǒng)計，當前我國每年有超過80%的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)由遍布全國的約4200個農(nóng)批市場組成的網(wǎng)絡(luò)進行流通。農(nóng)批市場既是農(nóng)產(chǎn)品流通鏈條上不可或缺的基礎(chǔ)設(shè)施，也是既得利益者。某官方背景報告指出，我國蔬菜在進入銷區(qū)批發(fā)市場到零售市場的流通環(huán)節(jié)中，市場管理費和攤位費占總流通成本的約45%，接近一半。如果再加上中間商的利潤，那么菜價中流通環(huán)節(jié)占比超過70%。流通成本提高，生產(chǎn)成本就必須下降，產(chǎn)品品質(zhì)勢必受到影響。顯然，堅持以出口標準為生產(chǎn)準則的“中山食出”不會選擇后者，但好產(chǎn)品賣不上好價格，“中山食出”也咽不下這口冤枉氣。于是，公司決定在中山市區(qū)開設(shè)品牌連鎖直營店“食出鮮風”，專門銷售農(nóng)場生產(chǎn)的蔬果，附帶部分調(diào)味品、干貨等。讓果蔬從源頭到餐桌全程可監(jiān)控，同時，不定期組織消費者到農(nóng)場參觀游玩，讓消費者零距離接觸果蔬生長環(huán)境，讓農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)在消費者眼中變得立體化。

“其實我們原來1600畝地，全部是進行作物生產(chǎn)的，到批發(fā)市場受冷眼后，才意識到保證果蔬品質(zhì)是其一，好東西要有人知道也是必不可少的。然后，想到通過將生產(chǎn)和休閑旅游農(nóng)業(yè)相結(jié)合，讓市民看到我們的菜是怎么生產(chǎn)出來的。在農(nóng)場開辟觀光旅游區(qū)不單是給中山市民一個休閑游玩的好去處，更重要的是想通過旅游的方式讓消費者接觸和了解我們的產(chǎn)品?！敝x傳亮如是說。

直營店讓農(nóng)產(chǎn)品放心到家

“我去過食出開心農(nóng)場，參觀過他們的生產(chǎn)基地，是放心菜?！薄伴_心菜只用水煮，不需要添加其他作料都很甜，和那些過水菜不同?！庇浾咴谥猩绞小笆吵鲺r風”厚興市場店隨機詢問前來買菜的3位阿姨，其中碰巧有兩位表示她們參觀過食出開心農(nóng)場，并給出好評。顯然，通過參觀生產(chǎn)基地，眼見為實讓主婦們成為忠實的消費者。該店的銷售人員梁春英告訴記者，來店里買菜的顧客都是熟客，還有不少上班族，每周周末過來買100多元的菜，買足一星期所需蔬菜，儲存在冰箱里。梁春英特別表示，“要知道100多元可以買很多蔬菜，顧客就是認準了我們的蔬菜放心，相比市面上的過水蔬菜，我們的菜容易儲存，所以她們才會一次買足一周的菜”。記者了解到，“食出鮮風”內(nèi)銷售的放心蔬菜，多數(shù)蔬菜比市面上同類蔬菜每斤價格高出1-3元錢左右，也有部分蔬菜和市面上同類蔬菜價格持平，接地氣。一位前來買菜的區(qū)婆婆表示，“只要產(chǎn)品放心，這個價格我們能接受”。

“中山食出”出口鮮活產(chǎn)品連鎖部的劉盛揚告訴記者，“蔬菜不可以過水，剩菜、爛菜當天全部回收賣給養(yǎng)魚場，這是我們對門店銷售人員的基本規(guī)定。”每天上午露水干后開始采摘果蔬，下午5點，各類新鮮采摘的果蔬從農(nóng)場運到中山市區(qū)的石岐生產(chǎn)車間，包裝工人們下午7點準時開始包裝，凌晨2點，配送車輛開始逐個配送至中山市20多家“食出鮮風”專賣店，第二天早上7點，市民就可以買到24小時內(nèi)采摘的新鮮果蔬。目前，食出開心農(nóng)場平均每天向中山市民輸出1500噸新鮮蔬菜，另外還供給中山市50多家單位企業(yè)?！巴赓Y企業(yè)蒂森電梯是我們的客戶之一，他們對產(chǎn)品要求很高，給他們供貨不久后，蒂森電梯上?？偛拷o我們打電話來，詢問可不可以將產(chǎn)品供到上海去”說到這里，劉盛揚一臉的驕傲。但由于蔬菜物流保鮮等問題，目前農(nóng)場生產(chǎn)果蔬除供港澳外，其余只在中山市內(nèi)銷售。

待到瓜熟蒂落方可采摘

在食出開心農(nóng)場內(nèi)，謝傳亮一路上邊接受記者采訪邊采摘各種顏色不一的小番茄、日本青瓜、草莓、野桑葚給大家吃，自己也吃得不亦樂乎。記者吃到一種皮色與蘋果極為相似的小番茄，口感沙糯，微酸中甜味十足，吃到了久違的兒時吃過的番茄味。聽到記者說好吃，站在一邊的農(nóng)技員周慶梅表示，農(nóng)場明文規(guī)定，所有果蔬一定要保證其自然成熟后方可采摘，以保證口感，違者必罰。

正在給溫棚蔬菜噴灑葉面肥的馮均明來自廣州市南沙區(qū)，被農(nóng)場工人們稱為是“百萬富翁”，因為馮均明家位于廣州市南沙自貿(mào)區(qū)內(nèi)，由于南沙自貿(mào)區(qū)的迅速崛起，馮均明家各種拆遷征地補償款足有百萬以上。但干慣了農(nóng)活兒的馮均明閑不下來，不愁錢花的馮均明，找活兒干很是挑剔，現(xiàn)代都市類的活兒他不愿干。大家都很好奇他這個百萬富翁怎么從廣州遠到中山一個孤島上來打工。采訪中，馮均明向記者坦言，“我喜歡和農(nóng)田打交道，這里（食出開心農(nóng)場）土壤很肥，農(nóng)場管理規(guī)范，底肥全部用的是有機肥，種出的東西好吃，我負責管理溫棚區(qū)，經(jīng)常聽到來農(nóng)場觀光的游客邊吃邊說好吃，感覺自己特別有成就感。所以在這里種田，就好像是我的一種興趣愛好。”每次從農(nóng)場返家團聚，馮均明都要騎上兩個小時的摩托車，但他依然熱愛著這份“老農(nóng)”活兒，就是因為他認為自己干著一件很值得的事情。

全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營締造安全網(wǎng)

“中山食出”是當?shù)赜忻陌资i、白石雞和石岐鴿老牌養(yǎng)殖企業(yè)，養(yǎng)殖過程中產(chǎn)出的糞便進行能源轉(zhuǎn)化，用來發(fā)電、為養(yǎng)殖場附近村民免費提供沼氣，同時將凈化后的禽畜糞便通過公司的有機肥廠加工發(fā)酵成有機肥，食出開心農(nóng)場果蔬種植均采用有機肥做底肥，這些肥料全部是公司內(nèi)的白石豬場、白石雞場、石岐鴿場的有機肥原料經(jīng)過生物發(fā)酵形成無臭有機肥。利用有機肥食出開心農(nóng)場生產(chǎn)出放心蔬菜，直供中山市民，形成一條全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)模式?！耙郧拔覀児居胸i雞蛋果，就是缺少菜?，F(xiàn)在菜也有了，在產(chǎn)品上公司產(chǎn)業(yè)鏈也更完整了?！敝x傳亮講到，有人形象地把“中山食出”比喻為中山人的“后廚房”。

謝傳亮介紹，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，農(nóng)場所有農(nóng)資的采購都是來自大型供應(yīng)商，采購回來后他們還會對每一批次的產(chǎn)品進行核查，在使用過程當中，有專門的施藥人員按照技術(shù)人員的要求去施用，不同作物用藥也不同，整體來講，用的全部是生物農(nóng)藥和低毒農(nóng)藥；對于農(nóng)場引進的每一種新藥，都有一段時期的用藥跟蹤，確保用藥安全；此外，每一批次菜品采收之前都要通過檢測，檢測合格后工人才能采摘；入倉庫后，還要抽樣檢測，另外還有政府各部門的進場檢測監(jiān)督等。

在種植管理方面，謝傳亮表示，公司所有農(nóng)場都是農(nóng)場自己經(jīng)營，所有種子、農(nóng)藥、肥料等都是統(tǒng)一采購。種植上都是以農(nóng)場為主導(dǎo)，與員工效益掛鉤進行合作，農(nóng)場主導(dǎo)下，工人幫種，只要產(chǎn)品質(zhì)量好、產(chǎn)量高，工人收入就會更高。在銷售環(huán)節(jié)，產(chǎn)品通過自有門店進行銷售，門店負責人也是公司員工，從生產(chǎn)到餐桌全程可控，產(chǎn)品放心。發(fā)展至今，食出開心農(nóng)場已是全國無公害蔬菜生產(chǎn)基地，廣東省菜籃子基地，中山市放心菜生產(chǎn)基地，并是供港澳蔬菜種植基地。

讓開心農(nóng)場變成蔬菜迪士尼

在觀光旅游區(qū)規(guī)劃方面，謝傳亮介紹到，借鑒山東壽光蔬菜觀光園模式，食出開心農(nóng)場內(nèi)正在建設(shè)一個對外開放的蔬菜大棚，預(yù)計今年國慶期間可以向游客推出；未來計劃專門開辟一個品種展示區(qū)，為學生提供蔬菜科普知識；規(guī)劃一個百菜園，結(jié)合園內(nèi)現(xiàn)有的各種野菜、特色菜等；規(guī)劃一個親子農(nóng)耕區(qū)，用以親自耕作、玩樂；計劃設(shè)立一個日本蔬菜園，邀請日本專家，專門種植壽司、沙拉所用配菜。謝傳亮向記者透露，目前，一個專門做壽司原材料的日本老板看上了他們的種植環(huán)境，希望通過提供品種和技術(shù)，在農(nóng)場種植壽司、沙拉所需的精品蔬菜，將來，還有可能結(jié)合日本沙拉蔬菜種植區(qū)，延伸出其他一些游人體驗項目。

采訪中，一批來自中山石岐區(qū)康園中心的游客一邊玩一邊挖土豆，游客們收獲果實的快樂心情溢于言表。食出開心農(nóng)場觀光旅游區(qū)，正式對外開放時間是2015年正月。目前，周一到周五，人流有幾十人上百人，每逢周末節(jié)假日，高峰時有一兩千人，不同時期不同主題的鮮花區(qū)和時令新鮮果蔬讓游人流連忘返。謝傳亮豪言，希望食出開心農(nóng)場將來能成為“蔬菜的迪士尼樂園”。走在食出開心農(nóng)場的堤岸上，彌漫水間的紅樹林里時不時飛出幾只白鷺，身后美國式連片的花田果蔬，處處是景，“大茅上圍（農(nóng)場所在地）怕是中山市環(huán)境美面積最大的一塊連片種植區(qū)了?！痹缫驯蝗展鈺竦明詈诘闹x傳亮，一臉鐘情地感嘆著他眼前這片美景田地。4年間，曾經(jīng)半荒的小島，搖身一變成風情萬種的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)觀光園，對于偶爾上島的游客，這的確像“借來的一段時光”，對農(nóng)場的締造者們而言，花海桑田與放心農(nóng)產(chǎn)品，是用科技、良心與汗水堅守出來的。

全產(chǎn)業(yè)鏈已成食品安全潮流

無獨有偶，中山市食品水產(chǎn)進出口集團有限公司生產(chǎn)的寶平魚被業(yè)界評為廣東第一名魚，公司擁有綠色食品認證的淡水魚養(yǎng)殖基地2000多畝，經(jīng)國家檢驗檢疫局注冊的出口淡水魚養(yǎng)殖基地近2萬畝，是傳統(tǒng)型出口水產(chǎn)企業(yè)。記者走訪中了解到，該公司自2003年起就在中山市大小市場開起了“寶平魚”專賣檔口、專賣店，并于今年1月份新開了“寶平365”新鮮網(wǎng)上商城并結(jié)合線下開起了體驗店“寶平365旗艦店”，做到了從生產(chǎn)到銷售全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營模式，讓安全食品一站式到達消費者手中。

該集團公司企業(yè)品牌管理辦公室主任胡小云告訴記者，全中山市有“寶平魚”專賣門店40多個。公司每天供港澳地區(qū)約10-20噸；大陸地區(qū)每天銷售約5-6噸，其中60%通過超市、農(nóng)貿(mào)市場、酒樓、批發(fā)點銷售，另外40%都通過專賣門店進行銷售。“寶平魚”在當?shù)厥琼懏敭數(shù)姆判聂~品牌，寶平魚最大特點是成魚在上市前會經(jīng)過精養(yǎng)塘60天以上的精養(yǎng)，工人們俗稱這段期間為“瘦身期”，期間只給成魚喂象草，對魚進行瘦身，如此一來，魚肉口感勁道，毫無魚腥味，因此粵菜師傅們最喜歡拿寶平草魚來清蒸。如今這條魚不僅在國內(nèi)外“游”，也在網(wǎng)上與線下一起“游”。

伴隨生鮮電商的發(fā)展，越來越多的傳統(tǒng)型企業(yè)開始涉水互聯(lián)網(wǎng)電商?！皩毱紧~”與食出開心農(nóng)場的“開心菜”都開通了微商城或網(wǎng)上商城直接下單、送貨上門的服務(wù)。而今，“開心菜”已有大批會員制客戶直接通過微商城下單買菜；“寶平魚”網(wǎng)上商城雖啟動不久，人氣不足，但記者在中山市興華街附近的“寶平365旗艦店”內(nèi)，看到在下班時分，不少附近居民過來采購新鮮食材，店內(nèi)銷售員表示，線下體驗店已有固定客流。只見，該店內(nèi)除了“寶平魚”還搭配了野山豬、華農(nóng)有機質(zhì)水培蔬菜、華農(nóng)酸奶等珠三角一帶名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品。

采訪中，“中山食出”劉盛揚向記者坦言，“現(xiàn)在各種有機、綠色農(nóng)產(chǎn)品專賣店競爭很激烈”，他手指著“食出鮮風”隔壁另一家農(nóng)產(chǎn)品專賣店告訴記者，“他們也稱自己是有機、綠色農(nóng)產(chǎn)品，但卻說不上源頭具體在哪里，因此消費者半信半疑，熟客們?nèi)詴x擇我們的‘開心菜，因為我們真的做到了從生產(chǎn)源頭直供餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈可監(jiān)控，消費者通過到實地參觀等，也更加確信?！比a(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營模式，加上O2O式的網(wǎng)上商城、微商城及線下實體店、體驗店等，將消費者與食品安全拉得更近。4月下旬，在北京召開的2015年（第六屆）國際食品安全大會同樣指出，全產(chǎn)業(yè)鏈是實現(xiàn)食品安全的重要基礎(chǔ)，近年來這一潮流在全球得到重視和發(fā)展。

后記：中山市是廣東省的一個地級市，城市不算太大，但品牌肉菜、放心時蔬購買渠道十分暢通，不論是進口標準的農(nóng)產(chǎn)品，還是綠色、無公害放心蔬菜，連鎖店、專賣店隨處可找，價格雖比普通菜價略高，但相比大城市大型商超內(nèi)的有機菜、綠色時蔬要劃算很多。記者詢問中山食出公司，能不能把他們的專營門店開到廣州去，對方說目前實現(xiàn)不了，新鮮時蔬目前難以克服較遠地區(qū)的物流保鮮問題。