◆文 蘇桂云 黃碩

北京市雙橋燕京中藥飲片廠

黑芝麻為脂麻科植物脂麻的干燥成熟種子。秋季果實(shí)成熟時采割植株，曬干，打下種子，除去雜質(zhì)，再曬干。本品始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，原名胡麻，列為上品?！妒朝煴静荨贩Q脂麻?！侗静菥V目》列入谷部麻麥稻類胡麻項下，李時珍說：“胡麻即今油麻，漢使張騫始自大宛得油麻種來，故名胡麻，有遲、早二種，黑、白、赤三色，其莖皆方，秋開白花，亦有帶紫艷者，節(jié)節(jié)結(jié)角，長者寸許?！焙谏呒春谥ヂ?。

本品呈扁卵圓形，長約3mm，寬約2mm。表面黑色，平滑或有網(wǎng)狀皺紋。尖端有棕色點(diǎn)狀種臍。種皮薄，子葉2，白色，富油性。氣微，味甘，有油香氣。

黑芝麻味甘，性平。歸肝、腎、大腸經(jīng)。補(bǔ)肝腎，益精血，潤腸燥。用于精血虧虛，頭昏眼花，耳鳴耳聾，須發(fā)早白，病后脫發(fā)，腸燥便秘。

很多人都知道，黑芝麻是對頭發(fā)有益的食物。此外，其富含脂肪和蛋白質(zhì)，還有很多維生素和微量元素，是養(yǎng)生極佳的食物，的確利于頭發(fā)的健康生長。適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、頭發(fā)枯落、發(fā)須早白之人食用；適宜婦女產(chǎn)后乳汁缺乏者食用；適宜身體虛弱、貧血、高脂血癥以及習(xí)慣性便秘者食用?；加新阅c炎、便溏腹瀉者忌食。正因為黑芝麻的功效與作用如此突出，才衍生出黑芝麻糊、黑芝麻酥、黑芝麻杏仁餅等零食，俘獲了眾多食客的心。食客滿足胃的同時也收獲了健康，何樂而不為。

▲黑芝麻原植物