汪增超 段衛(wèi)平

摘要

[目的] 擴寬柞蠶雄蛾的綜合利用范圍。[方法] 以酒精為對照，利用pH7.2的磷酸緩沖液浸提柞蠶雄蛾。[結(jié)果] 柞蠶雄蛾浸提液中的各種氨基酸、礦質(zhì)元素較為豐富，其中人體必需氨基酸的種類齊全，其浸提效果與酒精的浸提效果相當。[結(jié)論] 該浸提方法既可充分利用雄蛾的有效成分，又可大大提高雄蠶蛾的利用價值和蠶業(yè)的綜合經(jīng)濟效益。

關鍵詞柞蠶雄蛾；浸提；磷酸緩沖液

中圖分類號S885.1文獻標識碼

A文章編號0517-6611（2015）21-143-02

柞蠶雄蛾是柞蠶制種場的下腳物，富含人體各種必需氨基酸和多種激素。艾永循等研究表明柞蠶雄蛾口服液可以顯著降低大鼠血清肝臟過氧化脂含量，從而減輕過氧化脂對生物膜及神經(jīng)的損害。張維東等研究表明柞蠶雄蛾濃縮液可以顯著增強小鼠免疫功能，對小鼠體液免疫反應有一定的增強作用。每生產(chǎn)1 000 kg柞蠶卵，可獲得約6 000 kg的雄蛾，資源非常廣泛。以前對雄蠶蛾的利用主要包括以下方面：①直接作為食材使用；②利用白酒（酒精）浸提，配以適當中藥，生產(chǎn)具有一定酒精度的保健酒。該保健酒具有易貯藏、效果明顯等優(yōu)點，但適用范圍較窄，不利于大面積推廣。筆者利用磷酸緩沖液來浸提雄蛾體中有效成分，開辟一條新的雄蛾利用途徑，以期提高蠶業(yè)綜合經(jīng)濟效益。

1材料與方法

1.1試驗材料尚未交配的柞蠶雄蛾若干。

1.2藥品與試劑優(yōu)質(zhì)食用56°白酒（10 000 ml）；市售食用Na2HPO4、NaH2PO4。

1.3儀器與設備量桶、天平、25 L塑料桶等。

1.4試驗地點與時間

試驗于2013年3月中、下旬在南陽農(nóng)業(yè)職業(yè)學院蠶體生理解剖實驗室進行。

1.5試驗方法

1.5.1配制緩沖液。取72 L 0.2 mol/L的Na2HPO4和28 L 0.3 mol/L的 NaH2O4配制成pH為7.2的磷酸緩沖液100 L，放入容積為25 L的塑料桶中備用。

1.5.2柞蠶蛾原料收集。蠶蛾羽化后，為防止交配，要及時挑出個別雌蛾。抓蛾時輕捏雄蛾腹部，排盡尿后的蛾置于蛾筐中涼蛾，待蛾翅完全展開后掐掉蛾翅，直接放入裝有緩沖液的塑料桶中，每桶放蛾10 kg為宜，壓上干凈的木板，確保蠶蛾浸泡在緩沖液中浸泡7 d，每2 d上下攪動1次。

浸泡7 d后，將雄蠶蛾撈出濾掉水分，用消過毒的粉碎機進行粉碎，再對粉碎后的雄蛾漿進行壓榨處理，將雄蛾渣和蛾漿分離，將蛾漿放入浸提液中，蛾渣再用緩沖液浸泡5 d，混入浸提液中。

1.5.3對照。用10 L白酒替代緩沖液，重復上述浸提，作為對照。

1.5.4過濾。浸提充分后，分別進行沉淀、過濾脫渣、離心濃縮，得到柞蠶雄蛾浸提液；對照也作同樣處理。

1.5.5保存。為保持柞蠶雄蛾所具有的生物活性，大部分緩沖液置于-18 ℃冰柜中保存。

1.6測定項目與方法

1.6.1感官性狀。通過肉眼觀察2種浸提液色澤的變化；組織人員品嘗2種浸提液的口感；對2種浸提液進行加熱處理，觀察有無沉淀物析出。

1.6.2物理指標的測定。折光率、可溶性固形物、pH分別根據(jù)GB/T10788-1989、GB/T10788-1989、GB/T9695.5-1988進行測量。

1.6.3游離氨基酸含量的測定。利用NY/SP102氨基酸分析儀測定游離氨基酸的含量。

1.6.4礦物質(zhì)含量的測定。磷、硒、銅、鋅、鐵、鎂、鈣、鉀含量分別根據(jù)GB/T12393、1990、GB/T12399、1996、GB/T5009.13、1996、GB/T5009.14、1996、GB/T12396、1990、GB/T12398、1990進行測定。

2結(jié)果與分析

2.1感官性狀

2.1.1色澤。2種浸提液在常溫下均呈棕紫色，極其透明，隨著溫度的降低（從20 ℃逐漸降至0 ℃），浸提液顏色逐漸變淺，粘稠度上升，顏色變成棕黃色。

2.1.2口感。用緩沖液浸提的濃縮液，只有濃濃的蛾香味，沒有任何感到不適的味道，而用白酒浸提的過濾液有濃烈的酒精味，此后能感到蛾香。

2.1.3蛋白變性。白酒浸提液經(jīng)加熱后無沉淀出現(xiàn)； 用緩沖液浸提的過濾液加熱后有絮狀沉淀迅速析出，該沉淀為蛋白質(zhì)。

2.2物理指標從表1可以看出，2種浸提液的折光率、可溶性固形物和pH相差不明顯，其中緩沖液浸提液可溶性固形物含量略高于酒精浸提液，這也是緩沖液浸提液折光率略高的原因。由于緩沖液本身pH較高（7.2），因此酒精浸提液的pH略低一些。

2.3游離氨基酸含量

從表2可以看出，2種浸提液中18種游離氨基酸含量以及人體必需氨基酸含量相差不大，緩沖液的浸提效果略好于酒精浸提液。利用磷酸緩沖液浸提柞蠶雄蠶蛾，浸提液中18種游離氨基酸的總含量達11 115.0 mg/L，比酒精浸提液中的游離氨基酸總含量高98.0 mg/L。其中，必需氨基酸含量達3 254.0 mg/L，比酒精浸提液中的必需氨基酸含量高32.0 mg/L。

2.4礦物質(zhì)元素含量

從表3可以看出，8種礦物質(zhì)在2種浸提液中均能檢測到，并且含量相差不大，說明2種浸提的浸提效果相差不明顯，但2種浸提液對人體健康均有益。其中，微量元素硒的含量雖然低，但均能檢測到，這種元素具有維持細胞正常功能、保護生物膜免受損害、保護心血管、心肌健康，防癌、抑癌、抗癌的作用。

3結(jié)論與討論

該試驗結(jié)果表明，2種浸提方法均能有效提取柞蠶雄蠶蛾體內(nèi)的有用物質(zhì)，浸提效果相差不明顯。但是，用緩沖液提取不僅效果略好于白酒，而且口感比白酒好得多，適用范圍更大，如果再配以適當?shù)膬?yōu)質(zhì)中藥材，或沖入碳酸，制成碳酸飲料，即可配制成適應不同人群需要的保健飲料，應用前途廣闊。

蠶蛾的綜合利用是蠶業(yè)綜合利用的重要組成部分，增加蠶蛾利用范圍，可以提高蠶業(yè)經(jīng)濟效益，因此蠶業(yè)綜合利用情況在很大程度上決定蠶業(yè)的綜合經(jīng)濟效益。目前，蠶業(yè)相對經(jīng)濟效益不斷下降，提高蠶蛾利用率和提高蠶業(yè)經(jīng)濟效益，可以極大地提高蠶農(nóng)養(yǎng)蠶的積極性，降低制種成本。然而，蠶蛾浸提液保鮮及褐變問題等都有待于進一步研究。

參考文獻

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