黎柏允

摘要：油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)利用物聯網感知技術、GPRS等無線通信技術，通過實時、準確、直觀地對油煙排放企業(yè)進行監(jiān)控并根據監(jiān)控得到數據結果進行建模分析，如實反映油煙排放企業(yè)的凈化設備使用情況、維護情況、運行狀態(tài)、凈化效率，并通過網絡把相關數據傳輸至環(huán)保部門和監(jiān)控中心，從而實現對油煙排放企業(yè)的信息化監(jiān)管。

關鍵詞：餐飲油煙；油煙監(jiān)控；油煙監(jiān)管；凈化效率

一、項目背景

國內的餐飲油煙污染一直以來都是廣大市民投訴的熱點和難點問題。城市餐飲行業(yè)雖然已經安裝了油煙凈化器，但基本未按規(guī)定正常運行，因此導致油煙排放不達標。目前全國各地對餐飲油煙污染的環(huán)境監(jiān)測大多數仍停留在手工監(jiān)測階段，時間覆蓋率低，監(jiān)測范圍有限，難以反映較大區(qū)域內城市環(huán)境污染連續(xù)變化的情況，也難以達到實時監(jiān)測、實時超標報警的要求，嚴重影響了環(huán)保部門的辦事效率和快速反應能力。

二、需求分析

隨著人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)不斷發(fā)展，伴隨的油煙污染問題也日益嚴重，已成為廣大市民投訴的熱點和難點問題，城市餐飲行業(yè)雖然已經安裝了油煙凈化器，但基本未按規(guī)定正常運行，油煙凈化系統(tǒng)形同虛設，導致油煙排放不達標。目前全國各地對餐飲油煙污染的環(huán)境監(jiān)測大多數仍停留在手工監(jiān)測階段，覆蓋率低，監(jiān)測范圍有限，難以反映較大區(qū)域內城市環(huán)境污染連續(xù)變化的情況，也難以達到實時監(jiān)測、實時超標報警、無人值守的要求，且費工費時，嚴重影響了環(huán)保部門的辦事效率和快速反應能力，因此很有必要通過信息化技術，全天候對油煙排放企業(yè)進行監(jiān)管。

三、解決方案

1、技術特點：

本系統(tǒng)的關鍵技術是通過物聯網技術實現油煙數據的采集、傳輸、存儲與發(fā)布，并為環(huán)保執(zhí)法部門提供瀏覽訪問和遠程調用。

●覆蓋范圍廣，投資成本低，實時性強。

●可實現24小時不間斷監(jiān)控，數據自動傳送到監(jiān)控中心。

●便捷高效的監(jiān)管執(zhí)法與信息共享，極大地提高了對餐飲油煙的監(jiān)控水平。

●便攜的移動終端監(jiān)管功能。

●更深入的數據智能分析。

2、總體設計

系統(tǒng)架構圖

針對目前對油煙排放監(jiān)控存在的問題，設計出油煙監(jiān)控系統(tǒng)。該系統(tǒng)能實時、準確、直觀地對油煙排放企業(yè)的凈化設備進行監(jiān)控（只要被監(jiān)測餐飲企業(yè)的油煙凈化裝置處在正常運行中，油煙中90%左右的顆粒物都會被處理，從而避免油煙擾民現象的產生。），能根據監(jiān)控得到數據結果進行建模分析，如實反映油煙排放企業(yè)的凈化設備使用情況、維護情況、運行狀態(tài)、凈化效率，從而對油煙排放企業(yè)進行有效的監(jiān)管，防止油煙未處理就排放，并能24小時實時監(jiān)控餐飲企業(yè)廚房的工作情況，一旦發(fā)現油煙排放異?；蛐l(wèi)生事故，也可以從監(jiān)控視頻中了解到實時情況，并能對歷史視頻數據進行調取回放。

具備移動監(jiān)控功能，在移動設備上查看各餐飲企業(yè)現場治理設施的運行情況，實時的視頻數據，方便執(zhí)法人員移動辦公，移動監(jiān)控，隨時監(jiān)控各企業(yè)的情況。

2.1油煙智能監(jiān)控現場端設計：

監(jiān)控系統(tǒng)現場由油煙濃度傳感器、凈化設備運行狀態(tài)監(jiān)控電路、數據采集器等組成。對油煙凈化設備（風機、靜電除油煙裝置）的開關、運行狀態(tài)、清洗維護狀態(tài)，以及排放的油煙濃度等的數據進行采集，然后監(jiān)測數據實時地通過無線或有線網絡上傳到油煙監(jiān)控平臺，進行數據匯總、分析，讓監(jiān)管者能直觀地了解到每個油煙排放企業(yè)的油煙凈化情況。

2.2、油煙智能監(jiān)控軟件平臺設計

油煙智能監(jiān)控中心軟件平臺是一個實現餐飲企業(yè)油煙監(jiān)控信息的采集、傳輸、、分析、和信息發(fā)布的綜合性平臺。

油煙智能監(jiān)控軟件的功能：

（1）采用WEB瀏覽方式，方便、快捷。

（2）系統(tǒng)兼容性強。能按需添加新的監(jiān)測設備或監(jiān)測參數。如能添油煙的溫度、濕度、凈化設備的清洗記錄等。

（3）軟件平臺具有實時性和穩(wěn)定性。數據按協議實時、準確傳輸，用戶能及時掌握現場數據情況。

（4）具數據統(tǒng)計分析、超標報警、數據查詢，報表生成，地圖瀏覽，權限管理等功能。

2.3油煙移動辦公應用設計

手持監(jiān)控終端利用成熟的無線3G或4G網絡作為傳輸載體，為數據和視頻的傳輸提供了有力的保證。同時手持終端解決只能在辦公室對餐飲油煙點進行監(jiān)控的瓶頸，實現了全天候的24小時的實時在線監(jiān)控。能夠更加方便執(zhí)法部門的現場執(zhí)法、日常監(jiān)督和應對突發(fā)事件。

參考文獻：

[1]《飲食業(yè)油煙凈化設備技術要求及檢測技術規(guī)范》 HJ/T62-2001

[2]《飲食業(yè)油煙排放標準》 GB18483-2001

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[4]《建筑電氣工程施工質量驗收規(guī)范》 GB 50303-2002

[5]《電氣裝置安裝工程電纜線路施工及驗收規(guī)范》 GB 50168-92

[6]《建筑工程施工現場供用電安全規(guī)范》