姜淑賢

1挑選

選購架子牛時，最好選擇那些體質健壯、不挑食、早熟、飼料報酬高、早肥的肉牛，具體主要是從其品種、外貌、年齡、體重和體況等方面進行選擇。

品種。架子牛一般是選擇雜交品種的牛，雜交牛通常都具有生長速度快，生活力旺盛，適應性好，抵抗力強，產肉量高的特點。因此，要選擇這些優(yōu)質品種的雜交一、二代犢牛進行育肥。

年齡和體重。最好選擇年齡為15～21月齡或1.5～2.0歲的架子牛進行育肥。同時，要檢查牛的體重是否與年齡相匹配。牛在12～14月齡，體重范圍在220～230kg；16～18月齡，體重范圍在280～300kg；20～24月齡，體重范圍在320～330kg，注意不能購買年齡過大而體重過小的架子牛。

體況。育肥的基礎是其體況良好，且對育肥效果具有直接形響。如果架子牛體格過大，體重也大，采食較多，但通常不具有理想的長肉速度。如果架子牛體格過小，增重少，很難進行飼養(yǎng)，胴體重輕，也不會有良好的育肥效果。因此，選購時架子牛時要進行綜合測定，要求其嘴闊、唇厚，齒槽深，鼻孔大、鼻梁正，上下頜整齊，骨架大，皮毛柔軟密實，皮膚松馳柔軟，胴體及四肢稍長，十字部稍微比體長高些，胸寬而深，背腰肌肉充盈，腹大而圓、不下垂，后肢飛節(jié)高，肩胛與四肢強健，尻部方正后檔寬。

精神狀態(tài)。架子牛頭常高高抬起，精神飽滿，鼻鏡布滿水珠、潮濕；雙眼有神，有人接近時，牛全神專注，兩眼炯炯有神；聽覺靈敏，耳朵在水平方向上前后的不停轉動或樹立；背腰平直，腹部較緊湊，大而不下垂；四肢直立、端正、粗壯；尾巴能自如搖擺。

2采購程序

選購后的架子牛如果選擇使用汽車進行運輸時，收購架子牛的程序是先檢驗牛的品種、年齡，然后檢查體質、體況、體型，雙方協(xié)商后確定等級，并制定價格標準；如果使用稱重計價時，雙方則要先對地磅的準確性進行檢驗，之后再稱重并記錄，注意雙方要同時看秤，并同時進行記錄；然后掛耳標，并開具縣級運輸證、車輛消毒證、非疫區(qū)證、檢疫證、注射證，雙方核對牛的體重和價格記錄，并據(jù)此進行結算、付款；將選購的架子牛集中在一起待運，最后裝車運輸。如果選擇進行鐵路運輸，不僅需要以上各種程序，還需要對牛進行取血，并送至鐵路認可的單位進行血液化驗，檢驗合格后將牛集中到火車站等待運輸，注意牛在火車站候車時也要確保飼養(yǎng)管理良好。將選購的架子牛從集合地趕運至火車站時，要顧有專業(yè)的趕運人員，通常每100頭牛聘請2名趕運人員即可。聘用時，雙方要簽訂正規(guī)的趕運合同，并在合同內明確牛傷亡、丟失責任，在趕運途中的飼養(yǎng)管理要求，趕運途中損害農作物的賠償責任，趕運到達時間，趕運目的地的詳細地址，以及違約處理條款等多項內容。

3育肥飼養(yǎng)

適應期，即到場后的0～15天，先要對牛進行編號、登記，在3～5天將其放在隔離舍內進行觀察，并對其采取健胃、驅蟲以及瘤胃取鐵。健胃可選擇灌服大黃和健胃散，驅蟲藥物可選擇蟲克星（即依維菌素），瘤胃取鐵則需要使用專門器械進行。開始時主要是飼喂粗飼料，喂至八分飽即可。飼喂少量的糟渣料和精料少給，之后再逐漸增加。當架子牛適應新的飼養(yǎng)環(huán)境和飼料條件后，12～15天左右日糧水平則可達到育肥期的標準。

育肥前期，持續(xù)2個月左右，該階段牛已經對新環(huán)境適應良好，但依舊要控制飼料喂量，從而確保適度沉積脂肪，此時牛的平均日增重通常為1.0～1.2kg就行。另外，此時可對牛采用測胸圍的方法來間接推算其體重，一般胸圍每增加4cm相當于體重增加21kg左右，即日增重大約是1.08kg。這個階段結束時，?？审w重大約達到420kg。

育肥后期，持續(xù)1～1.5個月左右，該階段要充分利用糟渣料和精飼料，使牛的皮下和肌肉間脂肪都適度沉積，因此在前一時期基礎上在日糧組成中增加1.5～2kg玉米和5kg糟渣料。同時，牛采取短繩拴系方式，以減少活動量。當牛的食欲開始明顯降低時，可通過觸摸和目測，確定其達到滿膘時則要及時出欄，如果出欄不及時，會降低經濟效益。一般來說，牛出欄時體重大約為500kg。

4育肥管理

新購進的架子牛，必須進行全面、嚴格的檢疫，不允許從傳染病區(qū)購買牛只。購入后要立即免疫牛猝死癥、?？谔阋叩?，并在全身擦拭一次0.25%的螨凈乳劑，或者在牛體噴灑2%敵百蟲溶液，確保將體外寄生蟲驅除干凈。牛舍必須保持干凈，按規(guī)定定期進行消毒防疫。一般肉牛適宜在7～27℃的環(huán)境中生活，冬天要注意防寒保暖，夏季要注意防暑降溫，控制舍內濕度，牛床始終保持干燥。