陸鳳林

1遺傳因素

品種間差異。奶牛品種不同，在產(chǎn)奶量和乳脂率方面存在很大不同，與地方奶牛品種相比，通過高度培育的品種產(chǎn)奶量明顯升高。另外，產(chǎn)奶量和乳脂率之間呈反比例的關(guān)系，即奶牛的產(chǎn)奶量較高，其具有相對較低的乳脂率，但是通過有計(jì)劃地進(jìn)行選育，也能夠使乳脂率有所提高?，F(xiàn)在，世界上五個(gè)主要奶牛品種中，產(chǎn)奶量最高的是黑白花奶牛。

個(gè)體間差異。在同一品種內(nèi)，對于不同的奶牛個(gè)體，盡管所處的生理階段相同，加之飼養(yǎng)管理?xiàng)l件也相同，但在產(chǎn)奶量和乳脂率方面依舊存在差異。例如，黑白花奶牛的產(chǎn)奶量可在3000～12000kg范圍內(nèi)變化，乳脂率可在2.6%～6.0%范圍內(nèi)變化。

體格和體重差異。對于體格大小和體重高低不同的奶牛來說，其產(chǎn)奶量有所不同。正常情況下，奶牛體格越大，則其體軀容量越大，消化道容量也越大，就需要更多的采食，加之其泌乳器官較大，導(dǎo)致其產(chǎn)奶量相對比體格小的奶牛要多。在一定范圍內(nèi)，奶牛每100千克體重能夠泌乳1000kg；但是當(dāng)超出一定范圍時(shí)，盡管奶牛體重在不斷增加，其產(chǎn)奶量卻不會(huì)隨之明顯增加，因此奶牛的體重選擇在550～650kg范圍內(nèi)比較適宜。

2飼養(yǎng)管理水平

奶牛的產(chǎn)奶性能在很大程度上與飼養(yǎng)管理水平相關(guān)。奶牛在飼養(yǎng)管理?xiàng)l件良好條件下，不僅能夠使其產(chǎn)奶量直接明顯提高，還能夠通過加速生長發(fā)育而使其投產(chǎn)月齡提前，同時(shí)使繁殖性能明顯提高，確保母牛持續(xù)健康發(fā)展，從而使整個(gè)牛場的群體生產(chǎn)水平明顯提高；反之，如果飼養(yǎng)管理?xiàng)l件較差，容易導(dǎo)致奶牛繁殖性降低能，產(chǎn)奶量降低，投產(chǎn)月齡延后，最終造成其生產(chǎn)水平明顯下降。因此，必須使奶牛的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件優(yōu)良。

奶牛生長發(fā)育以及生產(chǎn)所需要的能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素只能夠從飼料中攝取，因此要根據(jù)其所處的飼養(yǎng)階段不同飼喂相應(yīng)的飼料，從而確保其產(chǎn)奶量增加，同時(shí)促進(jìn)生長發(fā)育。奶牛的飼料要采取多樣化搭配，以優(yōu)質(zhì)干草為基礎(chǔ)，以青綠飼料為主，營養(yǎng)不足的部分通過添加精料和適量添加劑進(jìn)行補(bǔ)充。以干物質(zhì)計(jì)算，奶牛日糧中粗飼料、青綠飼料和精飼料的比例控制在3∶5∶2為宜。尤其在奶牛泌乳期更要多樣化搭配飼料，確保青綠多汁飼料和粗飼料都有兩種以上，如青干草、稻草或玉米皮等，精飼料有四種以上原料組成，如由玉米面、大麥、餅粕、麩皮等組成。如果條件允許，奶牛還可飼喂一些啤酒糟、豆腐渣、果皮等副料。

在管理方面，確保奶牛在舍飼期間每天保持適量的運(yùn)動(dòng)，既能夠鍛煉身體、促進(jìn)健康、加強(qiáng)體質(zhì)，還能夠使泌乳性能提高。奶牛飲水條件良好，能夠使其保持高產(chǎn)，且體質(zhì)健康。在牛舍內(nèi)最好安裝自動(dòng)飲水器，運(yùn)動(dòng)場安裝水槽，使其隨時(shí)隨地都能夠飲用到清潔新鮮的水。奶牛飲水溫度通常控制在10～15℃左右，尤其是冬季更要注意給其飲用溫水，從而使其產(chǎn)奶量保持相對穩(wěn)定和提高，并有利于保持體溫，促使食欲增加，增強(qiáng)血液循環(huán)。如果奶牛在冬季飲用冷水，導(dǎo)致體內(nèi)大量的熱能被消耗用于增加體外，從而使其產(chǎn)奶量明顯降低。

3環(huán)境溫度

通常來說，奶牛具有怕熱不怕冷的特點(diǎn)，適宜的溫度范圍是0～20℃，其中10～16℃是最適宜溫度。據(jù)報(bào)道，當(dāng)環(huán)境溫度降低到-13℃左右或者升到25℃左右時(shí)，奶牛的產(chǎn)奶量會(huì)開始明顯下降。這是由于溫度過低，機(jī)體增加散熱量，導(dǎo)致能量損失增大，使其很難維持正常的生理機(jī)能，從而造成產(chǎn)奶量減少；溫度過高，導(dǎo)致奶牛采食量降低，從而引起產(chǎn)奶量降低。因此，在奶牛日常管理工作中，必須在在冬季加強(qiáng)防寒保暖，夏季加強(qiáng)防暑降溫，從而避免其出現(xiàn)季節(jié)性產(chǎn)奶 的現(xiàn)象。冬季為防寒保暖，在入冬前必須堵塞漏洞、修補(bǔ)門窗，使牛舍保溫良好；牛床禁止用水沖洗，確保其保持干燥；喂溫料，飲溫水，并及時(shí)清糞，同時(shí)喂料量可適當(dāng)增加等。

4疾病和應(yīng)激因素

奶牛產(chǎn)奶量還會(huì)受到某些疾病的影響，主要是乳房炎、代謝病、肢蹄病，產(chǎn)科病、消耗性疾病、消化系統(tǒng)疾病和能夠?qū)е麦w溫升高的其他傳染病和普通病。其中奶牛常見的多發(fā)病是乳房炎，且對其生產(chǎn)具有較大危害。據(jù)報(bào)道，奶牛臨床型乳房炎發(fā)病率在3%～5%左右，占其總發(fā)病率的20%～25%；隱性乳房炎的發(fā)病率在38%～62%左右。奶牛因患有乳房炎而被淘汰的數(shù)量時(shí)成年母牛淘汰數(shù)量的10%～15%左右，因此必須加強(qiáng)防治奶牛疾病，將疾病影響奶牛健康和產(chǎn)奶量的程度降到最低。應(yīng)激因素，如天氣劇烈變化、長途運(yùn)輸、突然更換飼料、經(jīng)受類似鞭炮聲、電鋸聲的劇烈噪音刺激等都可能導(dǎo)致奶牛產(chǎn)奶量降低。