張瀟等

摘要：為了解決牛奶中抗生素、農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，提高奶牛產(chǎn)奶量及奶品質(zhì)，選用蘿卜纓與胡蘿卜、山藥等多種藥食兼用食物提取物組成的飼料添加劑添加至奶牛日糧中分組飼喂，稱量產(chǎn)奶量，測定牛奶品質(zhì)指標(biāo)。結(jié)果顯示，藥食兼用飼料添加劑穩(wěn)定冬季奶牛產(chǎn)奶量，且添加比例越高，效果越顯著；降低生鮮乳體細(xì)胞數(shù)，一定程度提高生鮮乳中脂肪、真蛋白、乳糖含量，且添加1.5%藥食兼用飼料添加劑效果更明顯。因此，此藥食兼用飼料添加劑可代替抗生素，提高奶牛免疫性能，改善奶品質(zhì)。

關(guān)鍵詞：藥食兼用飼料添加劑；奶牛；產(chǎn)奶量；奶品質(zhì)

中圖分類號：S823.9+15文獻(xiàn)標(biāo)識號：A文章編號：1001-4942（2015）05-0099-03

Effects of Medicinal and Edible Feed

Additive on Cow Milk Production and Quality

Zhang Xiao，Wang Xuerui，Yang Liyi，Wang Huanxin，Qiu Fawu，Li Guifeng*

（Shandong Lvyuan Agricultural Science and Technology Research Institute， Zhucheng 262200，China）

AbstractIn order to solve the problems of excessive antibiotics and pesticide residues in milk and increase the milk production and quality， the extract from carrot， Chinese yam and radish leaves were added into the cows diet. The milk production was weighed and the milk quality indicators were determined. The results showed that with the medicinal and edible feed additives， the milk production in winter was steadied， and the more significant effect obtained with the more additive proportion； the somatic cell counts of milk were reduced significantly， but the contents of fat， protein and lactose were improved in a certain extent ，and the effect was more obvious with 1.5% additives. Therefore， the medicinal and edible feed additives could replace the antibiotics for improving the cows immune ability and the quality of milk.

Key wordsMedicinal and edibe feed additive； Cow； Milk production； Milk quality

奶類、肉類和水產(chǎn)品等是人們每天必需的消費品，但目前食品安全存在一定問題。有些養(yǎng)殖戶為降低風(fēng)險，在飼料中盲目添加抗生素，致使畜禽疾病抵抗力變差，發(fā)生疫病時，不得不加大用藥劑量，造成惡性循環(huán)，導(dǎo)致疾病變種，乃至無藥可醫(yī)。更為嚴(yán)重的是，添加瘦肉精、丹頂紅等有害物質(zhì)，導(dǎo)致畜禽器官病變，產(chǎn)生變態(tài)反應(yīng)、過敏反應(yīng)、免疫抑制等問題。隨著生活水平的提高、生活模式與消費觀念的改變，人們更加關(guān)注食品安全。因此研究生產(chǎn)無毒害、無殘留、無抗生素，且營養(yǎng)成分活性成分高，具有防病治病效果的綠色食品，是生活所需，健康所需，社會所需，也是國內(nèi)外食品的必然發(fā)展趨勢。我國是果蔬生產(chǎn)大國，由于儲藏保鮮技術(shù)相對滯后，大量資源浪費，僅濰坊地區(qū)每年有近15億千克的蘿卜纓成為垃圾，造成環(huán)境污染。

本研究采用蘿卜纓與胡蘿卜、山藥等藥食兼用食物提取物研制的飼料添加劑代替抗生素飼養(yǎng)奶牛，可對廢棄蘿卜纓資源綜合利用，減少環(huán)境污染，也可解決牛奶中抗生素、農(nóng)殘超標(biāo)問題，確保食品安全。

1材料與方法

1.1材料

1.1.1藥食兼用飼料添加劑的配制蘿卜纓經(jīng)55℃烘干后磨成粉與胡蘿卜、山藥等藥食兼用食物提取物按一定比例充分混勻，稱量后裝袋備用。蘿卜纓來自濰坊市寒亭區(qū)黃埠村，胡蘿卜、山藥等均購自諸城市農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易批發(fā)市場。

1.1.2試驗動物的選擇及分組選擇綠園食品公司奶牛場體重在 550 kg 左右、1～4 胎次、處于泌乳中后期、產(chǎn)奶量相近的奶牛6頭，隨機分為3組，每組2頭奶牛泌乳量間差異不顯著（表1）。

1.1.3試驗地點及時間試驗地點在綠園食品公司奶牛場，時間為2015年1月8日至2月8日。試驗期 31 d。

1.2試驗方法

試驗?zāi)膛５木虾痛至系墓┙o、飼喂方法、管理措施均按照牛場常規(guī)方法進(jìn)行。該場奶牛的飼養(yǎng)方式為散養(yǎng)，每日上槽3次，時間為4∶30、10∶30、16∶30。自由飲水。對照組飼喂傳統(tǒng)飼料，而試驗組在飼喂傳統(tǒng)飼料的基礎(chǔ)上添加不同比例藥食兼用飼料添加劑（表2），拌于傳統(tǒng)飼料中，分散飼喂。

1.3測定項目及方法

1.3.1產(chǎn)奶量的測定每日擠奶2次，時間分別為早5∶00和 晚5∶30。于試驗期前3天和試驗結(jié)束前3天分別對各個奶牛生鮮乳取樣，并準(zhǔn)確稱量、記錄每組每頭奶牛的日產(chǎn)奶量。endprint

1.3.2牛奶品質(zhì)指標(biāo)測定試驗結(jié)束前1天對各個奶牛生鮮乳取樣，通過CombiFoss FT+200牛奶綜合指標(biāo)分析儀測定生鮮乳脂肪、粗蛋白、真蛋白、乳糖、總干物質(zhì)、冰點、體細(xì)胞等指標(biāo)。

2結(jié)果與分析

2.1藥食兼用飼料添加劑對奶牛產(chǎn)奶量的影響

奶牛生產(chǎn)性能有多種因素影響，其中環(huán)境溫度下降，產(chǎn)奶量也開始下降。本試驗選在冬季開展，受溫度變化影響較大。由表3可以看出，試驗Ⅰ組奶牛產(chǎn)奶量相比試驗前幾乎一致，試驗Ⅱ組奶牛產(chǎn)奶量相比試驗前有一定程度提高?？梢?，藥食兼用飼料添加劑能穩(wěn)定冬季奶牛產(chǎn)奶量，且添加比例越高，效果越顯著。

2.2藥食兼用飼料添加劑對奶牛奶品質(zhì)的影響

由表4可以看出，相比對照組，試驗組奶牛體細(xì)胞明顯降低，脂肪、真蛋白、乳糖、總干物質(zhì)指標(biāo)有一定程度提高。表明添加1.5%藥食兼用飼料添加劑效果更明顯。

3討論與結(jié)論

本藥食兼用飼料添加劑中的蘿卜纓在補鈣方面有明顯優(yōu)勢，每100 g青蘿卜纓含鈣110 mg。研究表明，蘿卜纓維生素C含量比蘿卜高出2倍以上；礦物質(zhì)元素鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸等含量高出蘿卜3～10倍；黃酮含量是蘿卜的5倍，亞麻腦苷脂含量是蘿卜的1.5倍。胡蘿卜含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、多種維生素、各種無機鹽、微量元素及10多種酶、雙歧因子、核酸物質(zhì)、芥子油、傘形花內(nèi)酯、咖啡酸、氯原酸、沒食子酸等成分，主要營養(yǎng)成分是類胡蘿卜素，包括β-胡蘿卜素、α-胡蘿卜素、黃體素等，其中含量最高、最負(fù)盛名的是β-胡蘿卜素，對奶牛繁殖性能以及免疫調(diào)節(jié)等具有特殊功能。趙曉川指出，對奶牛飼喂一定量胡蘿卜，能夠提高奶牛產(chǎn)奶量，且隨著胡蘿卜飼喂量增加，產(chǎn)奶量呈上升趨勢，日飼喂量 5 kg以上，產(chǎn)奶量提高顯著，并且有利于產(chǎn)奶高峰的持續(xù)；山藥主要含淀粉、蛋白質(zhì)、游離氨基酸等營養(yǎng)成分以及多糖（包括黏液質(zhì)及糖蛋白）、尿囊素、淀粉酶、膽堿、3，4一二羥基苯乙胺、膽甾醇、麥角甾醇、油菜甾醇、B-谷甾醇、多酚氧化酶等多種活性成分，具有免疫調(diào)節(jié)作用、調(diào)節(jié)脾胃功能等。

奶牛飼喂藥食兼用飼料添加劑后所產(chǎn)生鮮乳經(jīng)山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所檢測無農(nóng)藥殘留、抗生素，蘿卜纓與胡蘿卜、山藥等多種藥食兼用食物提取物組成的藥食兼用飼料添加劑可代替抗生素，降低奶牛生鮮乳中體細(xì)胞數(shù)，提高奶牛免疫能力，穩(wěn)定冬季奶牛產(chǎn)奶量，改善奶品質(zhì)。

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