核桃又名胡桃，在國(guó)際市場(chǎng)上它與扁桃、腰果、榛子一起并列為世界“四大干果”。核桃在國(guó)外被稱(chēng)“大力士食品”“益智果”;在國(guó)內(nèi)享有“萬(wàn)歲子”“長(zhǎng)壽果”的美稱(chēng)。其卓著的健腦功效和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，已經(jīng)被越來(lái)越多的人所推崇。但是核桃雖好，吃法也要講究。

1.不宜與酒同食。

據(jù)宋代馬志《開(kāi)寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因?yàn)楹颂倚詿?，多食生痰?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是支氣管擴(kuò)張、肺結(jié)核患者，有咯血宿疾的人，更是禁忌。

2.不宜過(guò)量食用。

核桃仁含有高脂肪，如果食用過(guò)多，脂肪就會(huì)被人體轉(zhuǎn)化為膽固醇儲(chǔ)存起來(lái)，結(jié)果造成人體熱量攝入過(guò)高。一般來(lái)說(shuō)，每天吃的核桃仁，應(yīng)控制在40克左右，大約相當(dāng)于四五個(gè)核桃。

3.上火、腹瀉的人不宜吃。

核桃火氣大，含油脂多，吃多了會(huì)讓人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。比較好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝，因?yàn)楹颂铱梢匝a(bǔ)“先天之本”，大米、紅棗可以補(bǔ)“后天之本”，這樣搭配起來(lái)，保健效果最佳。

（浙江 ? 羅科楠）