寧鄉(xiāng)花豬原產(chǎn)于湖南省寧鄉(xiāng)縣流沙河鎮(zhèn)，作為全國四大生豬地方名種之一，已有300多年養(yǎng)殖歷史，并與武岡銅鵝、湘蓮一起被譽為湖南“三寶”。

一、品種特征

“烏云蓋白雪，脖戴銀項圈，絲頸葫蘆肚，耳薄體毛稀”，這是對寧鄉(xiāng)花豬體貌的傳神寫照。寧鄉(xiāng)花豬體型中等，頭中等大小，額部有形狀和深淺不一的橫行皺紋，耳較小、下垂，頸粗短，有贅肉，背腰寬，背線多凹陷，肋骨拱曲，腹大下垂，四肢粗短，大腿欠豐滿，多臥系，撒蹄，被稱為“猴子腳板”，被毛為黑白花。依毛色不同有烏云蓋雪、大黑花、爛布花三種類型;依頭型差異可分為獅子頭、福字頭、閹雞頭三種。經(jīng)過漫長的選育過程，寧鄉(xiāng)花豬形成了特有的性狀：耐粗飼、抗病力強、性情溫順、產(chǎn)仔率高、肉質(zhì)細嫩、味道鮮美等，被稱為國家重要的家畜基因庫，曾被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為推薦品種。

二、生產(chǎn)性能

寧鄉(xiāng)花豬屬偏脂肪型豬種，具有早熟易肥、邊長邊肥、蓄脂力強、體軀深寬短促、體質(zhì)松疏等特點。寧鄉(xiāng)花豬育肥期日增重為370～560克，飼料轉(zhuǎn)化率較高，體重在75～80公斤時屠宰為宜，屠宰率為70%，膘厚4.6厘米，眼肌面積18.42平方厘米，瘦肉率為34.7%。

三、種質(zhì)的優(yōu)良性及開發(fā)前景

寧鄉(xiāng)花豬肉色鮮紅，肌纖維纖細，肌間脂肪豐富、分布均勻，肉質(zhì)細嫩，肉味鮮美。肌內(nèi)脂肪的含量很高，而且必需氨基酸、風味氨基酸、油酸、亞油酸和不飽和脂肪酸等營養(yǎng)性和風味性成分的含量極為豐富。寧鄉(xiāng)花豬在肌肉品質(zhì)上具有優(yōu)良的種質(zhì)遺傳基礎(chǔ)。

（湖南省畜牧獸醫(yī)研究所 ?楊仕柳 ?郵編：410131）