寧鄉(xiāng)花豬原產(chǎn)于湖南省寧鄉(xiāng)縣流沙河鎮(zhèn),作為全國四大生豬地方名種之一,已有300多年養(yǎng)殖歷史,并與武岡銅鵝、湘蓮一起被譽為湖南“三寶”。
一、品種特征
“烏云蓋白雪,脖戴銀項圈,絲頸葫蘆肚,耳薄體毛稀”,這是對寧鄉(xiāng)花豬體貌的傳神寫照。寧鄉(xiāng)花豬體型中等,頭中等大小,額部有形狀和深淺不一的橫行皺紋,耳較小、下垂,頸粗短,有贅肉,背腰寬,背線多凹陷,肋骨拱曲,腹大下垂,四肢粗短,大腿欠豐滿,多臥系,撒蹄,被稱為“猴子腳板”,被毛為黑白花。依毛色不同有烏云蓋雪、大黑花、爛布花三種類型;依頭型差異可分為獅子頭、福字頭、閹雞頭三種。經(jīng)過漫長的選育過程,寧鄉(xiāng)花豬形成了特有的性狀:耐粗飼、抗病力強、性情溫順、產(chǎn)仔率高、肉質(zhì)細嫩、味道鮮美等,被稱為國家重要的家畜基因庫,曾被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為推薦品種。
二、生產(chǎn)性能
寧鄉(xiāng)花豬屬偏脂肪型豬種,具有早熟易肥、邊長邊肥、蓄脂力強、體軀深寬短促、體質(zhì)松疏等特點。寧鄉(xiāng)花豬育肥期日增重為370~560克,飼料轉(zhuǎn)化率較高,體重在75~80公斤時屠宰為宜,屠宰率為70%,膘厚4.6厘米,眼肌面積18.42平方厘米,瘦肉率為34.7%。
三、種質(zhì)的優(yōu)良性及開發(fā)前景
寧鄉(xiāng)花豬肉色鮮紅,肌纖維纖細,肌間脂肪豐富、分布均勻,肉質(zhì)細嫩,肉味鮮美。肌內(nèi)脂肪的含量很高,而且必需氨基酸、風味氨基酸、油酸、亞油酸和不飽和脂肪酸等營養(yǎng)性和風味性成分的含量極為豐富。寧鄉(xiāng)花豬在肌肉品質(zhì)上具有優(yōu)良的種質(zhì)遺傳基礎(chǔ)。
(湖南省畜牧獸醫(yī)研究所 ?楊仕柳 ?郵編:410131)