編者按：豬肉價(jià)格一直是我國(guó)肉品價(jià)格的風(fēng)向標(biāo)，其變化往往會(huì)影響居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)最終的走勢(shì)。2015年3月下旬以來，豬肉價(jià)格就一直在持續(xù)上漲。生豬市場(chǎng)的風(fēng)云變幻牽動(dòng)著養(yǎng)殖戶和廣大消費(fèi)者的“神經(jīng)”。眼下，關(guān)于豬肉價(jià)格會(huì)不會(huì)繼續(xù)上漲，生豬養(yǎng)殖是該補(bǔ)欄還是靜觀，“豬周期”是不是又一次來臨？這些關(guān)乎“豬市”走勢(shì)的問題讓人們倍加關(guān)切——

一問：豬肉價(jià)格還會(huì)繼續(xù)上漲嗎？

“當(dāng)前豬肉價(jià)格仍處于這輪上升的周期中，還有一定的上漲空間，還沒有觸及‘天花板，保守預(yù)判這輪上漲行情大約會(huì)延續(xù)到明年上半年?！鄙轿魃i產(chǎn)業(yè)方面的權(quán)威專家、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李步高作出這樣的預(yù)測(cè)。

他認(rèn)為，這輪漲價(jià)有一個(gè)顯著的特征，那就是恢復(fù)性和補(bǔ)償性。由于此前豬肉價(jià)格長(zhǎng)時(shí)間低迷，造成了廣大養(yǎng)殖戶的普遍虧損，特別是在生豬產(chǎn)業(yè)中占比很大的中小養(yǎng)殖場(chǎng)，由于養(yǎng)殖技術(shù)和經(jīng)營(yíng)水平等與大型公司難以相比，因此虧損更為嚴(yán)重，以至于導(dǎo)致這些養(yǎng)殖場(chǎng)中的不少“體弱者”或破產(chǎn)退出，或因資金鏈斷裂而大幅壓縮產(chǎn)能。生豬市場(chǎng)在經(jīng)歷了長(zhǎng)時(shí)間的經(jīng)營(yíng)虧損后，這次價(jià)格上漲也算是對(duì)養(yǎng)殖戶受損的“元?dú)狻苯o予恢復(fù)，對(duì)已造成的經(jīng)濟(jì)損失給予補(bǔ)償。這也是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律的必然選擇和生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的客觀需求。李步高教授強(qiáng)調(diào)，價(jià)格觸底必然反彈，這是市場(chǎng)的本能調(diào)節(jié)。

至于預(yù)測(cè)豬肉價(jià)格仍將有一定幅度的上漲，而且可能以高價(jià)位運(yùn)行到明年上半年，這是因?yàn)殡S著9月份之后天氣逐步轉(zhuǎn)涼，豬肉消費(fèi)的旺季將會(huì)到來，需求量的增加將會(huì)拉動(dòng)價(jià)格“水漲船高”，更有中秋節(jié)和國(guó)慶節(jié)等節(jié)日的到來，元旦和春節(jié)等重大節(jié)日消費(fèi)高峰來臨，節(jié)日或許會(huì)刺激價(jià)格沖高。李步高教授從消費(fèi)需求對(duì)價(jià)格的影響作出如此分析。

山西省清徐縣生豬養(yǎng)殖大戶楊立中則從生豬生產(chǎn)周期進(jìn)行分析，并給出了同樣的觀點(diǎn)。楊立中說，豬肉價(jià)格反彈之前，生豬產(chǎn)業(yè)確實(shí)遭受了很大的打擊，他周邊停辦的養(yǎng)殖場(chǎng)就有不少。這次豬肉價(jià)格恢復(fù)性上漲，對(duì)彌補(bǔ)養(yǎng)殖戶過去的損失和恢復(fù)信心確實(shí)非常重要。但是，由于現(xiàn)在能繁母豬減欄很多，要從母豬補(bǔ)欄到產(chǎn)崽，再到新的商品豬上市，則需要一年的周期。因此說，從現(xiàn)在看，豬肉價(jià)格應(yīng)該還會(huì)上漲，明年上半年有可能保持一個(gè)高的價(jià)位。

二問：養(yǎng)殖戶該補(bǔ)欄還是靜觀？

現(xiàn)在是生豬補(bǔ)欄的最佳時(shí)機(jī)嗎？面對(duì)“豬市”行情一路走高，眾多養(yǎng)殖戶又想跟進(jìn)又很害怕，內(nèi)心格外糾結(jié)。

按理說，現(xiàn)在生豬供給趨緊，價(jià)格上揚(yáng)，養(yǎng)豬很賺錢，是養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄的好時(shí)機(jī)。但是補(bǔ)欄也不能盲目跟風(fēng)，必須理性而且適度。對(duì)于已經(jīng)退出市場(chǎng)的養(yǎng)殖戶，以及只是單一進(jìn)行生豬育肥的養(yǎng)殖戶，補(bǔ)欄要格外慎重，由于能繁母豬減少，眼下小豬價(jià)格很高，一頭20公斤左右的小豬賣價(jià)為900～1000元，10多公斤的也在700多元。如果現(xiàn)在以這樣的高價(jià)補(bǔ)欄育肥，半年后出欄再剔除飼養(yǎng)成本，賺到的錢也不會(huì)太多。如果是種豬繁育和生豬育肥一體化的養(yǎng)殖場(chǎng)，由于小豬是自己養(yǎng)殖場(chǎng)繁殖的，現(xiàn)在補(bǔ)欄應(yīng)該沒有什么問題，只是要注意補(bǔ)欄規(guī)模，可以考慮賣掉一部分小豬，留下一部分自養(yǎng)，這樣兩頭都賺錢。而對(duì)于母豬的補(bǔ)欄則更是要慎重，把握好量的控制，如果補(bǔ)欄太多，造成能繁母豬再次超需求增加，那么，一年后又將出現(xiàn)生豬市場(chǎng)的供給過剩，造成豬價(jià)跳水，出現(xiàn)災(zāi)難性的后果。

三問：這又是一次“豬周期”嗎？

生豬價(jià)格“過山車”般的跌宕起伏，讓養(yǎng)殖戶不僅犯暈，而且心生恐懼，這就是被業(yè)內(nèi)稱之為“豬周期”的一種行業(yè)運(yùn)行怪圈。具體來說，“豬周期”就是豬肉價(jià)格上漲——能繁母豬大量增加——商品豬供大于求——豬肉價(jià)格下跌——能繁母豬大量減少——商品豬供不應(yīng)求——豬肉價(jià)格再次上漲，如此不斷循環(huán)反復(fù)。

現(xiàn)在讓養(yǎng)殖戶最為擔(dān)心的是，這輪豬價(jià)瘋漲是不是開啟了新一輪的“豬周期”？日前，在山西省舉辦的第二屆中國(guó)豬業(yè)創(chuàng)新高峰論壇上，參會(huì)的一些代表認(rèn)為，就當(dāng)前“豬市”的表現(xiàn)分析，這輪漲價(jià)已經(jīng)滿足“豬周期”的基本特征。

李步高教授提醒養(yǎng)殖戶，“豬周期”主要是生豬生產(chǎn)與市場(chǎng)需求信息不能有效對(duì)接產(chǎn)生的錯(cuò)位后果，是一家一戶小養(yǎng)殖無法適應(yīng)千變?nèi)f化大市場(chǎng)的結(jié)果。在當(dāng)前國(guó)內(nèi)生豬期貨市場(chǎng)還沒有建立，市場(chǎng)預(yù)警機(jī)制不太健全的情況下，養(yǎng)殖戶應(yīng)不斷在提高養(yǎng)殖水平、降低生產(chǎn)成本上下功夫，同時(shí)一定要克服跟風(fēng)追漲的心理，增強(qiáng)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，以此來應(yīng)對(duì)“豬周期”的危害，在競(jìng)爭(zhēng)中成長(zhǎng)，在風(fēng)險(xiǎn)中立于不敗之地。

（資料來源： 《山西經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》）