目前飲料行業(yè)發(fā)展因素分析

根據(jù)經(jīng)濟學家對國家宏觀經(jīng)濟的研究，我國已成為全球中上等收入國家。飲料行業(yè)增長告別產(chǎn)量高速增長，在“跑的快”的速度中如何收住腳變?yōu)椤芭艿暮谩保矔媾R國家將面對的“中等收入陷阱”困擾，新增長點缺少、制造成本提高、增長滯緩。

分析我國飲料行業(yè)發(fā)展，可歸結(jié)為五大主要相關(guān)因素

1、整體需求穩(wěn)定

“質(zhì)、量并重”，可持續(xù)發(fā)展。國際跨國公司一致認為2015年中國將成為全球飲料第一市場，這樣的判斷讓這個行業(yè)的人有喜悅但也會沖動。目前飲料全行業(yè)處于階段性產(chǎn)能過剩，傳統(tǒng)的規(guī)模效益紅利能量已基本用足。2014年的增長從速度增長型（量）為主轉(zhuǎn)變?yōu)殇N售收入增長型（質(zhì)）并重，也就是“質(zhì)、量并重”。適度控制產(chǎn)能擴張。

2、防范系統(tǒng)風險

首要的系統(tǒng)風險是食品安全。從果汁企業(yè)的“爛果門”到礦泉水企業(yè)的“標準門”，中槍的不僅是哪兩個行業(yè)或哪兩個企業(yè)。所有企業(yè)的管理者都應(yīng)該“預防為主、預警在前”，一旦發(fā)現(xiàn)行業(yè)已存在的或潛在的食品標準問題或食品安全問題，一定要第一時間解決。如果是行業(yè)性的問題，一定要及早通過協(xié)會，集合行業(yè)、政府的力量共同解決。

3、營造外部環(huán)境

2014年雖然飲料行業(yè)沒有發(fā)生重大的質(zhì)量事件和食品安全事件，但整個行業(yè)的社會認可度并沒有理想中的那么好。特別是肥胖、添加劑、咖啡因等話題經(jīng)常與飲料掛鉤。如果要提升飲料行業(yè)的外部環(huán)境，除產(chǎn)品本身質(zhì)量過硬外，專家的認可、媒體的認可、消費者的認可都很重要；在確保產(chǎn)品質(zhì)量的同時，加大節(jié)能減排、社會公益活動的參與、文化事業(yè)的參與，樹立良好的企業(yè)形象和品牌形象。

4、“中等收入陷阱”

新增長點缺乏、制造成本上升導致動力不足，使增長滯緩，2014年就是如此。在大多數(shù)飲料產(chǎn)量增漲乏力的背景下，一些新品飲料陶瑩脫穎而出，反映出消費者對飲料產(chǎn)品的個性化給予更多青睞。飲料產(chǎn)品設(shè)計應(yīng)該由配方型為主轉(zhuǎn)向研發(fā)型為主，正新的《飲料通則》中，大類中特別增加了發(fā)酵型，如格瓦斯就屬于谷物發(fā)酵飲料，研發(fā)高技術(shù)含量的產(chǎn)品還有更多的思路。

收入水平和消費能力的上升，意味著生產(chǎn)成本的增加，這也會表現(xiàn)在飲料行業(yè)。在依靠設(shè)備提高生產(chǎn)自動化和線效率的同時，加強技術(shù)工人培養(yǎng)，提高全員勞動生產(chǎn)率。

5、市場有序競爭

飲料行業(yè)是個大蛋糕，沒有任何一個公司能夠一家獨大，一個企業(yè)或一個品牌的興衰在于內(nèi)部因素導致，不會完全是外部競爭的結(jié)果。如果每個集團性企業(yè)每年都能至少推出幾款有一定市場份額的新產(chǎn)品，競爭就不會僅限于價格上。可口可樂全球零售額超10億美元的飲料產(chǎn)品有15個，其中，美汁源果粒橙是在中國市場研發(fā)并培育成功的。百事可樂全球零售額超10億美元的食品產(chǎn)品有22個，這22個中大多數(shù)為飲料。做足企業(yè)產(chǎn)品的特色品類，行業(yè)才能有度競爭。

（果）