檀曉萌，陳輝，黃仁錄，張楠楠，郝二英，賈淑庚

（河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河北保定071000）

蚯蚓應(yīng)用價(jià)值的研究進(jìn)展

檀曉萌，陳輝?，黃仁錄，張楠楠，郝二英，賈淑庚

（河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河北保定071000）

蚯蚓作為一種最常見的軟體動(dòng)物，它普遍存在于自然界中。為了探究蚯蚓的應(yīng)用價(jià)值，本文主要從自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、蚯蚓作為動(dòng)物性飼料、蚯蚓在醫(yī)藥保健方面的應(yīng)用、蚯蚓在食品方面的應(yīng)用、蚯蚓在環(huán)保方面的應(yīng)用、蚯蚓糞的應(yīng)用價(jià)值等方面對(duì)蚯蚓的應(yīng)用價(jià)值進(jìn)行綜述，為進(jìn)一步利用與開發(fā)新型蚯蚓價(jià)值提供了一定的理論依據(jù)。

蚯蚓；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；研究進(jìn)展

達(dá)爾文把蚯蚓稱為是“世界上在最有價(jià)值的動(dòng)物”。據(jù)資料調(diào)查發(fā)現(xiàn)，蚯蚓是一種雌雄同體，卻是異體受精的軟體動(dòng)物。它具有食性廣泛、食量特別大等特點(diǎn)[1-2]。蚯蚓被看作是一個(gè)神秘的禮物，因?yàn)樗鼫喩矶际菍殻球揪哂蟹植紡V、繁殖能力強(qiáng)、適應(yīng)性強(qiáng)并且不易生病等優(yōu)點(diǎn)，養(yǎng)蚯蚓不僅有能起到生態(tài)效益，還能有很高的養(yǎng)殖效益，同時(shí)增加經(jīng)濟(jì)效益。因此合理地開發(fā)利用蚯蚓是未來(lái)發(fā)展的前景。

1 蚯蚓的生物學(xué)特性

蚯蚓屬于變溫動(dòng)物，一般生長(zhǎng)所需溫度為15～25℃，繁殖的適宜溫度為15～30℃，適宜的相對(duì)濕度為70%左右。它主要靠皮膚進(jìn)行呼吸，呼吸的空氣越新鮮就越適合蚯蚓的生長(zhǎng)發(fā)育。蚯蚓自身特別怕光，喜歡在晚上出來(lái)覓食，一般在晚上8點(diǎn)到次日凌晨4點(diǎn)出來(lái)活動(dòng)。對(duì)光線尤其敏感，尤其是紫外線和藍(lán)光，一般紅光對(duì)它的危害小。適宜的光照強(qiáng)度為32～64 LX。它喜歡生活在微偏酸性的環(huán)境中，例如大平二號(hào)蚯蚓pH為5.6～7.7。蚯蚓本身就食性廣泛，除塑料、玻璃外，幾乎什么東西都可以吃，生活垃圾是它的上等飼料。蚯蚓自身的繁殖率極高[3]。因此，一定要選擇一個(gè)適宜的生活條件來(lái)養(yǎng)殖蚯蚓。

2 蚯蚓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蚯蚓本身富含豐富的蛋白質(zhì)，一般為70%左右，并且還含有人體所需的17種氨基酸，其中必需氨基酸有7種。蚯蚓體內(nèi)氨基酸的含量接近于魚粉的含量[4]。特別是賴氨酸含量高，蚯蚓體內(nèi)還含有豐富的維生素及微量元素[5-6]。蚯蚓體內(nèi)的谷氨酸含量豐富，可以改善肉品的嫩度和新鮮度，它既可以作為動(dòng)物飼料也可以作為食品。蚯蚓的脂肪含量在6%左右，其中不飽和脂肪酸含量高，飽和脂肪酸含量較低。不飽和脂肪酸可以降血脂、預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生，還可延緩衰老、抗癌等作用[7]。蚯蚓與常規(guī)飼料進(jìn)行比較，見表1。

表1 蚯蚓與常用飼料營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比(干物質(zhì)/%)Table1 Comparison of nutrient components between earthworm and common feed（DM/%）

3 蚯蚓作為動(dòng)物性飼料

近些年來(lái)，隨著養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，加上蛋白質(zhì)飼料資源的短缺，因此需要開發(fā)新的蛋白質(zhì)飼料。蚯蚓成為一種極具潛力的動(dòng)物性飼料蛋白源。蚯蚓用作家禽飼料時(shí)，可以明顯提高家禽的增重，同時(shí)增加產(chǎn)蛋量；蚯蚓用作家畜飼料時(shí)，尤其是喂豬，明顯提高生長(zhǎng)率，同時(shí)肉質(zhì)良好；蚯蚓用作水生動(dòng)物的飼料時(shí)，一般以鮮蚯蚓為主；蚯蚓或者蚯蚓糞用作飼料時(shí)要注意一些事項(xiàng)，例如在豬飼料中蚯蚓的用量一般不超過(guò)7%，否則會(huì)影響豬的食欲問(wèn)題，再者用蚯蚓糞作飼料時(shí)必須要進(jìn)行嚴(yán)格的發(fā)酵處理，才能使用[8]。Sun[9]研究發(fā)現(xiàn)，用蚯蚓飼喂肉雞后，增重明顯提高，同時(shí)提高了飼料轉(zhuǎn)化率。在豬日糧中飼喂蚯蚓還可以起到治療腸道疾病[10]。據(jù)一些研究發(fā)現(xiàn)，在奶牛日糧中添加一些蚯蚓粉，可明顯增加產(chǎn)奶量。在肉牛日糧中添加一定量的蚯蚓粉可明顯提高肉牛的增重[11]。程益民等[12]研究發(fā)現(xiàn)，在反芻動(dòng)物日糧中添加蚯蚓能明顯緩解牛馬便秘。馬雪云[13]研究發(fā)現(xiàn)，在肉兔日糧中添加蚯蚓，可明顯提高試驗(yàn)組日增重并且會(huì)降低料肉比。鮮蚯蚓因具有獨(dú)特的氣味，對(duì)于水產(chǎn)動(dòng)物來(lái)說(shuō)，它是很好的誘餌，同時(shí)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育[14]。在肥育豬日糧中添加蚯蚓后，從體增重和飼料的利用率方面來(lái)看，明顯要比國(guó)產(chǎn)魚粉要好的多[15]。劉波等[16]研究表明，在鯽魚的日糧中添加蚓糞發(fā)現(xiàn)，添加5%的蚓糞可以改善動(dòng)物的適口性，明顯提高增重率，從而降低死亡數(shù)。馬雪玉在對(duì)肉兔的飼養(yǎng)過(guò)程中研究發(fā)現(xiàn)，在肉兔飼料中添加2%的蚯蚓粉，可以提高日增重、料肉比下降，同時(shí)增加泌乳量。蚯蚓也是水產(chǎn)動(dòng)物的美味的飼料，如魚類、烏龜?shù)萚17]。孫振均等[18]在蛋雞日量中添加新鮮的蚯蚓，結(jié)果表明，糞中的蛋白質(zhì)含量較高。

4 蚯蚓在醫(yī)藥保健方面的應(yīng)用

蚯蚓又稱地龍，是傳統(tǒng)的中藥，具有平喘利尿、清熱解毒作用。日本學(xué)者在1983年從蚯蚓體內(nèi)提取纖溶酶，此酶可以治療血栓類疾病，并且效果顯著。此酶穩(wěn)定性能好、容易儲(chǔ)存。纖溶酶首次由Mihara等人發(fā)現(xiàn)提取[19]。蚯蚓提取物對(duì)治療各種癌癥都有很好的效果，并能達(dá)到表現(xiàn)很大的抑制效果[20]。朱長(zhǎng)連等[21]研究發(fā)現(xiàn)，蚯蚓提取液降血壓效果很明顯。蚯蚓體內(nèi)含有一種不可缺少的酶——蚓激酶，此酶溶血作用強(qiáng)是這種酶的優(yōu)點(diǎn)之一。此外，蚯蚓還具有殺精的效果，據(jù)大量資料發(fā)現(xiàn)，蚯蚓湯有打胎以及促進(jìn)孕婦順產(chǎn)的作用。另外，蚯蚓浸出液是很好的高級(jí)護(hù)膚品[22]。鮑世銓等[23]研究表明，蚯蚓富含提高免疫功能的氨基酸、礦物質(zhì)和微量元素。陳遺發(fā)等[24]用蚓激酶治療老年性腦血栓已獲得成功。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，蚯蚓也在慢慢地進(jìn)入化妝品的領(lǐng)域，例如大寶SOD等，它具有增加人體皮膚的白嫩、保濕、抗衰老等作用。同時(shí)，它也應(yīng)用在洗發(fā)液方面，具有良好的去屑等功效。

5 蚯蚓在食品方面的應(yīng)用

蚯蚓作為一種食品，在古代就有記錄，在國(guó)內(nèi)尤其是臺(tái)灣省，常見的食品有地龍糕等，用蚯蚓可以做各種美味佳肴，因此在當(dāng)?shù)乇容^流行。近年來(lái)，國(guó)外一些國(guó)家用蚯蚓制作餅干、罐頭等食品，在國(guó)外比較受歡迎。

6 蚯蚓在環(huán)保方面的應(yīng)用

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活水平越來(lái)越高，同時(shí)產(chǎn)生的生活垃圾也就越來(lái)越多。用蚯蚓處理垃圾在國(guó)外比較流行，2000年悉尼奧運(yùn)會(huì)就采用蚯蚓來(lái)處理垃圾，并取得了明顯的效果。與國(guó)家、地區(qū)組織填埋垃圾相比用蚯蚓處理垃圾比較廉價(jià)。胡秀仁[25]系統(tǒng)地介紹了蚯蚓在處理生活垃圾方面的一些相關(guān)問(wèn)題。利用蚯蚓處理生活垃圾是廢棄物無(wú)害化、資源化處理的一種很有利途徑，也是環(huán)境保護(hù)方面的一個(gè)新話題。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，1億條蚯蚓在1 d可吃掉40 t左右的垃圾[26]。Achazi等[27]研究發(fā)現(xiàn)，微生物和蚯蚓相互作用，可促進(jìn)土壤中污染物的降解。有專家明確指出，重金屬離子對(duì)蚯蚓具有明顯的HSP70誘導(dǎo)作用[28-31]。

7 蚯蚓糞的應(yīng)用價(jià)值

蚯蚓糞是重要的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，蚯蚓糞呈顆粒狀、無(wú)臭味、保水性能良好。蚯蚓糞中含有豐富的N、P、K，一般N含量為1.3%，P含量為1.0%，K含量為1.0%左右[32]。在蛋雞限飼期間，用35%的蚯蚓糞作為補(bǔ)充劑代替蛋雞的基礎(chǔ)日糧，可以達(dá)到良好的作用[33]。在蛋雞飼料中添加20%的蚯蚓糞，可以減少蛋雞產(chǎn)紅心蛋的發(fā)生[34]。由于蚯蚓糞在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生大量的有益菌群，從而抑制體內(nèi)腸炎疾病的發(fā)生[35]。蚯蚓糞可以控制一些瓜果蔬菜苗在土中的傳播的有害微生物[36]。蚓糞產(chǎn)品開發(fā)利用價(jià)值很大，加工成有機(jī)肥料是綠化、養(yǎng)花種草的優(yōu)質(zhì)肥料。用蚯蚓糞作飼料時(shí)，一定注意要經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理，才能去飼喂畜禽。

8 蚯蚓飼料化開發(fā)利用應(yīng)注意要求

蚯蚓飼料化開發(fā)利用應(yīng)注意2個(gè)方面：①控制其在飼料中的使用量。尤其是蚯蚓體內(nèi)的蟻酸會(huì)影響畜禽的食欲，從而影響動(dòng)物的生長(zhǎng)。②蚯蚓原料因形態(tài)不同，因此飼喂效果也會(huì)有明顯地差異。一般干蚯蚓的飼喂效果要低于鮮蚯蚓，需要注意鮮蚯蚓飼喂時(shí)要進(jìn)行高溫消毒[37]。但蚯蚓尤其對(duì)農(nóng)藥和重金屬有很強(qiáng)的富集作用。在飼喂動(dòng)物時(shí)要進(jìn)行衛(wèi)生、重金屬方面的檢測(cè)。用蚯蚓飼料飼喂雛雞、雛鴨效果良好。

9 小結(jié)

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對(duì)肉、蛋、奶的需求量越來(lái)越大。蚯蚓作為一種很重要的動(dòng)物性蛋白飼料，具有養(yǎng)殖方便、養(yǎng)殖費(fèi)用低、成本低的優(yōu)點(diǎn)。蚯蚓因品種資源豐富、食物來(lái)源比較廣泛、養(yǎng)殖成本低、年繁殖率極高且適應(yīng)能力特別強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，能夠滿足飼料化對(duì)于原料的需求。目前飼料蛋白質(zhì)資源的開發(fā)越來(lái)越受到廣大人們的關(guān)注，有許多專家預(yù)測(cè)，蚯蚓是未來(lái)最具潛力的蛋白質(zhì)飼料之一。經(jīng)許多專家研究發(fā)現(xiàn)，蚯蚓除含許多豐富的營(yíng)養(yǎng)外，還具有解毒、活血等作用。蚯蚓的價(jià)值將會(huì)有很大的提升，未來(lái)前景無(wú)限廣闊，合理地利用蚯蚓不僅可以解決蛋白質(zhì)飼料不足，還可以降低畜禽糞便對(duì)環(huán)境污染。

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The research progress of earthworm application value

Tan Xiaomeng,Chen Hui*,Huang Renlu,Zhang Nannan,Hao Erying,Jia Shugeng

（Hebei Agricultural University West Campus,College of Animal Science and Technology,HebeiBaoding071000）

Abstrct:As one of the most common earthworm molluscs,it exists in nature.In order to study the progress of earthworm value inquiry,the paper from its nutritional value as animal feed earthworms,earthworms used in medicine and health aspects of food value in terms of the application of the earthworm,earthworms in environmental applications,vermicompost etc.,to the value of earthworms were reviewed.For further use and development of new value earthworms provide a theoretical basis.

Earthworm;Nutritional value;Research progress

S816.7

A

1672-9692(2015)03-0054-04

2015-02-08

檀曉萌（1990-），女，碩士研究生，研究方向?yàn)閱挝竸?dòng)物營(yíng)養(yǎng)。

陳輝（1981-），女，博士，講師，研究方向?yàn)閱挝竸?dòng)物營(yíng)養(yǎng)。

河北省高等學(xué)校科學(xué)技術(shù)研究項(xiàng)目（QN2014211）