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        想吃東西真的是肚子餓嗎?

        2015-10-12 09:16:11一輪明月
        科學(xué)大眾(中學(xué)) 2015年9期
        關(guān)鍵詞:饑餓感白貓餅干

        一輪明月

        在一所陳列著各種儀器的銀白色實(shí)驗(yàn)室中,有一只瘦骨嶙峋的白貓奄奄一息地伏在臺(tái)上,誰都能看出它一定是很久都沒有吃過東西了。這時(shí),一個(gè)身穿白大褂的實(shí)驗(yàn)室工作人員端來了一大盤貓糧,放在了這只瘦貓的身邊。白貓只是虛弱地把頭湊過去,輕輕地嗅了兩下,便帶著一臉厭惡地縮回去了。

        不知什么時(shí)候,另外一只灰貓出現(xiàn)在我們的視野當(dāng)中。論身子的長(zhǎng)度,它和那只白貓不相上下,但是它的身體卻比白貓胖了不止一點(diǎn)點(diǎn)。大腹便便,比懷孕的母貓都要鼓,就像只繃緊的大氣球??杀M管如此,灰貓仍然不顧一切拖著肥碩的身軀來到食盤前,大口地吞咽盤子內(nèi)的食物,完全不顧忌它那馬上就要被撐破地肚子。

        為什么一只皮包骨頭的白貓對(duì)食物不理不睬,難道它肚子不餓嗎?為什么一只滿肚食物的灰貓卻仍能狼吞虎咽,難道它不覺得撐嗎?

        按照我們常規(guī)的觀念,我們想吃東西是因?yàn)槲咐锏氖澄锵牟畈欢嗔?,所以我們才?huì)有饑餓的感覺,去尋覓食物。從某種角度上說,這么解釋沒有錯(cuò)。但是我們常常忽略一個(gè)問題,我們并不是具備透視眼的超人,不可能看一眼就知道肚子里是否空了。實(shí)際上,我們能產(chǎn)生餓的感覺,全倚仗我們的神經(jīng)系統(tǒng)。

        負(fù)責(zé)監(jiān)視身體的神經(jīng)元,當(dāng)發(fā)現(xiàn)我們機(jī)體中的能量不足之后,就會(huì)通過神經(jīng)脈沖將這些信息傳給我們大腦所在的中樞神經(jīng)系統(tǒng)。這個(gè)過程就像汽車油缸中的儀器,將汽油不足的信息反映到儀表盤上。當(dāng)我們通過神經(jīng)系統(tǒng)這個(gè)儀表盤,知道體內(nèi)的“汽油”不足后,我們就會(huì)尋找“加油站”補(bǔ)充能量。

        當(dāng)然,動(dòng)物的神經(jīng)系統(tǒng)要比汽車的系統(tǒng)精密無數(shù)倍、復(fù)雜無數(shù)倍,但是當(dāng)神經(jīng)系統(tǒng)出了問題,則也要比汽車麻煩無數(shù)倍。

        在中樞神經(jīng)系統(tǒng)的下丘腦上,有兩個(gè)特殊的區(qū)域。一個(gè)叫做攝食中樞,它位于下丘腦的外側(cè)區(qū),顧名思義,當(dāng)電刺激這里的時(shí)候,動(dòng)物就會(huì)不斷吃東西,如果破壞這里,動(dòng)物就會(huì)一點(diǎn)東西都不吃(見上文白貓);而另一個(gè)區(qū)域叫飽食中樞,位于下丘腦的內(nèi)側(cè)核,如果這里被破壞掉,動(dòng)物就不會(huì)有飽的感覺,就會(huì)見到食物吃個(gè)沒完(見灰貓)。

        還以汽車為比方,攝食中樞被破壞,就像儀表盤上的油量永遠(yuǎn)提示充滿了,反之,飽食中樞被破壞,就是永遠(yuǎn)提示油量不足。

        通過攝食中樞和飽食中樞的介紹,我們應(yīng)該明白,平時(shí)我們的饑餓感其實(shí)并不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單因?yàn)槎亲羽I,實(shí)際上這都是我們的神經(jīng)系統(tǒng)覺得餓了,或者籠統(tǒng)點(diǎn)說,是大腦覺得餓了。

        在過去,由于生活水平所限,許多人吃不飽或者營(yíng)養(yǎng)不足,那些大腹便便的往往是大富大貴之人,但是在近一個(gè)世紀(jì),人們的生活水平比過去顯著提高,越來越多的人被肥胖困擾,學(xué)者們便開始研究為什么有些人更易胖。這一研究可不得了,研究者們很快就發(fā)現(xiàn)了許多關(guān)于饑餓的真相。從理性的角度分析,只要我們吃飽了,就不應(yīng)該太想再吃東西,但現(xiàn)實(shí)生活中卻有著許多人總是挨餓或者愿意吃東西,這一點(diǎn)在人很小的時(shí)候就初見端倪。

        學(xué)者們選取一群只有四五歲的幼兒園小朋友作為觀察對(duì)象。首先,讓每個(gè)孩子都吃的飽飽的,然后組織他們做一些畫圖活動(dòng),同時(shí),在他們身邊放一些美味的餅干。雖然每個(gè)孩子都剛剛吃飽,但是在新的美味面前,孩子們卻表現(xiàn)出截然相反的兩種行為,一些孩子對(duì)美味來者不拒,一邊津津有味地吃餅干一邊畫畫,而另外一些孩子也就吃一點(diǎn)餅干而已。

        這么說來,一些人更胖,是因?yàn)樗麄兏鼝鄢钥繃?yán)格來說,并非如此。有學(xué)者曾進(jìn)行過一項(xiàng)調(diào)查:讓一批人連續(xù)25小時(shí)不允許吃任何食物,其中能做到這一點(diǎn)的正常體重者為69%,而肥胖者居然83%可以做到禁食。

        這又是怎么一回事兒呢?正如前面曾提到的,人是由神經(jīng)系統(tǒng)來產(chǎn)生饑餓感的,而神經(jīng)系統(tǒng)做出饑餓的判斷,可以根據(jù)許多線索來得出結(jié)論。以上面的實(shí)驗(yàn)為例,體重正常的人之所以更難堅(jiān)持禁食,是因?yàn)樗麄儗?duì)機(jī)體內(nèi)部得來的反饋更加敏感,比如胃部的緊縮、血糖的降低。這么說來,那胖人既然沒正常體重者對(duì)機(jī)體的反饋敏感,為什么有時(shí)候會(huì)吃很多東西呢?這是因?yàn)樗麄兏嗟貐⒖剂似渌獠烤€索,比如時(shí)間。

        在有了鐘表等計(jì)時(shí)工具后,我們會(huì)根據(jù)時(shí)間來合理分配自己的一日三餐。進(jìn)餐的時(shí)間是我們根據(jù)進(jìn)餐習(xí)慣制定的,那么進(jìn)餐的時(shí)間會(huì)不會(huì)反過來影響我們的饑餓感呢?

        有心理學(xué)家設(shè)置了兩個(gè)都裝有鐘表的房間,一個(gè)房間的表走得快,每30分鐘指針轉(zhuǎn)1小時(shí),另一個(gè)房間的表走得慢,每30分鐘指針只走15分鐘。之后他們找來一群習(xí)慣在6點(diǎn)吃飯的志愿者,下午的時(shí)候先讓他們做一些和實(shí)驗(yàn)無關(guān)的事兒,然后在5:05分兩組進(jìn)入不同房間。讓他們?cè)诶锩嬖俅雮€(gè)小時(shí),也就是到5:35,此時(shí)兩個(gè)房間的鐘表顯示的時(shí)間卻是5:20和6:05,實(shí)驗(yàn)者給志愿者們提供餅干吃,并觀察他們的食量。

        實(shí)驗(yàn)的結(jié)果是,對(duì)于體重正常的志愿者來說,雖然兩個(gè)屋子里看到的時(shí)間不同,但是他們吃的餅干數(shù)量卻差不多,而肥胖的人們表現(xiàn)卻大不相同。在6:05房間中的志愿者吃的餅干遠(yuǎn)比另一個(gè)房間多。這表明,這些胖人以時(shí)間線索來判斷自己有多餓,進(jìn)而決定該吃多少。

        除了時(shí)間之外,還有其他的線索更容易讓我們產(chǎn)生饑餓的感覺,比如看到鮮艷的紅色,聞到誘人的食物氣味,或者是見到其他人在大快朵頤,這些外部的線索也都會(huì)讓我們感到饑腸轆轆,或者說是大腦轆轆。

        所以,下次在零食誘惑面前記得先問問自己,是不是真的是肚子餓了。

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