編輯/張艷紅　文/小巫　特別鳴謝/陽光秀美

隱藏在美食中的親子道理

編輯/張艷紅文/小巫特別鳴謝/陽光秀美

媽媽做飯的味道，是永遠珍藏在心底的回憶，幸福成長的秘密，是與孩子一起打造的美好時光，隱藏在美食中的親子道理，廚房中互動的教養(yǎng)理念，和孩子一起，在廚房中幸福成長。

飲食是教育的基礎

近年來，每當有父母向我咨詢孩子的行為問題時，我都會詢問一下孩子的飲食情況。很多父母特別關注孩子的學習和行為，卻往往忽略了孩子的飲食直接影響他的情緒、認知和行為。我們的消化系統(tǒng)與神經系統(tǒng)息息相關，因為消化系統(tǒng)向全身提供養(yǎng)分，而養(yǎng)分的四分之一是提供給腦的。吃進嘴里的東西會影響我們的情緒，影響我們的腦部發(fā)育和運作，進而影響我們的言談舉止。

飲食→情緒→認知→行為，這是經過科學研究而得出來的圖譜。同理，環(huán)境（外界所發(fā)生的一切）首先作用于我們的身體，進而引發(fā)情緒反應，兩者之間緊密相連，每當我們緊張、焦慮、恐懼、憤怒時，我們的消化系統(tǒng)往往發(fā)生相應的反應，甚至我們可能還沒有體察到情緒的變化，身體已經給我們提醒了：小到胃酸、沒胃口，大到嘔吐和腹瀉。孩子的反應則更直接。很多孩子處在緊張壓力之下，從理智上來講不敢公然反抗，但身體卻以病癥來抗議，尤其是消化系統(tǒng)的病癥，比如消化不良、嘔吐和腹瀉。當孩子反復出現消化系統(tǒng)的問題時，我們不能僅僅從醫(yī)學方面去治療表象，更要從他所處的環(huán)境當中找出引發(fā)他病癥的根源。

無論是中醫(yī)還是西方的順勢療法，以飲食調理生理、情緒和行為，是自古以來的傳統(tǒng)。嚴重過敏的孩子很可能會產生認知和行為方面的偏差，因為消化系統(tǒng)不僅影響免疫系統(tǒng)，更直接作用于腦部。孩子的腸胃不能消化、分解、排除的有害物質，會穿透腸壁進入血液循環(huán)系統(tǒng)，對身體其他部位產生影響，孩子的腸胃不能消化、分解、吸收的養(yǎng)分，則無法順利到達需要它們的地方，造成孩子營養(yǎng)不良。自閉癥、多動癥、學習障礙、抽動穢語癥等等有特殊需求的孩子都需要在飲食方面多加小心，比如自閉癥的孩子需要避免攝入面筋類（大麥、小麥、燕麥、黑麥、蕎麥等）和酪蛋白類（一切乳制品），多動的孩子需要避免攝入過多維生素C和糖分，所有的孩子都需要盡可能避免攝入食品添加物，控制飲食之后的治療效果在大部分孩子身上十分顯著。

孩子在生命最初幾年，最重要的發(fā)育部分就是他的消化系統(tǒng)，消化系統(tǒng)可以說是一切的基礎。

孩子在生命最初幾年，最重要的發(fā)育部分就是他的消化系統(tǒng)，消化系統(tǒng)可以說是一切的基礎。因此我們做父母的需要特別關照孩子的飲食，說到底，飲食是教育的基礎。從母乳喂養(yǎng)開始，我們需要捍衛(wèi)孩子的飲食安全。我們要親自喂母乳，因為孩子吃的是我們的身體所提供的全面營養(yǎng)，而不是某只我們不認識的奶牛所提供的不適合人類嬰兒消化的物質。我們也要親自給孩子烹調食品，挑選最適合孩子健康發(fā)展的食物，以健康的方式提供給孩子。

本書是《小巫廚房蜜語》最新修訂升級版，

作者再次深入地與讀者分享她親身經歷的海外西餐體驗和親子制作理念，

讓中國的父母們在家就可以烹飪世界各地的美食，

豐富孩子的味蕾體驗，培養(yǎng)國際化胃口，不出門嘗遍全世界。

培養(yǎng)孩子的國際化胃口

十多年前，我的兒子還很小的時候，我們居住的那棟樓里，樓上有個媽媽，自己開了公司，平時工作很忙，孩子托給阿姨照看。一次，這位媽媽好不容易抽出時間來，帶著兒子去歐洲旅游。跟我們隆重地道別了，沒過兩天，我在園子里又碰上了她。我當時很驚訝：你們不是去歐洲了嗎？這個媽媽說，咳，別提了，去倒是去了，但是很快又回來了！為什么呢？一個原因是她平時跟兒子在一起的時間太少，孩子不跟她，總是鬧著要阿姨；另外一個原因是孩子吃不慣歐洲的食物，跟他媽媽鬧絕食，什么都不吃，媽媽心疼寶貝兒子，趕快帶他回北京了。這趟旅行，白白花了這位媽媽不少銀子呢！

這是一個很極端的例子。不過，這些年來，中國人外出旅游的機會大大增多，海外游客里，中國人的面孔占據的比例越來越高，我也的確聽說過一些因為孩子吃不慣當地飲食而讓父母發(fā)愁，給快樂的旅途平添煩惱的故事。很多中國人都以中華民族的飲食為榮，有極端者，甚至說中國菜是世界上最好吃的，其他國家的菜肴都難以望其項背。中國的飲食文化的確歷史悠久、源遠流長、博大精深、花樣繁多、味道美妙，然而，因此就認為中國菜可以在世界上稱王稱霸，無人可比，又未免言過其實?？赡埽羞@樣思想的人，還是因為吃慣了自己家鄉(xiāng)的菜，不習慣其他菜肴，才有此言。一個人成長過程中，飲食的烙印極其深刻，無論走到哪里，無論面對什么樣的美味，最懷念的，還是從小長大最喜歡吃的那些飯菜，無論這飯菜在他人眼里多么簡單寒酸、不值一提。

這些年，不僅各國佳肴川流不息地進入中國，中國人到世界各地接觸不同菜肴的頻率也逐年上升。因此我推薦媽媽們讓孩子從小多接觸不同風味的菜，給孩子培養(yǎng)一個國際化的胃口，免得出國旅游的時候還要到處找中餐館，還不一定正宗，吃得不舒服。更何況，旅游本身的意義之一，在于接觸和了解其他的文化，而飲食則是所有文化中最基礎最本質的元素?？梢赃@樣說，如果想了解一個國家的文化，最佳著眼處，就是它的飲食。飲食留給我們的，是多個感官（味覺、嗅覺、視覺、觸覺）全方位的印象和記憶。因此，吃一頓當地的飯，比閱讀多少文字，都更能直接地觸碰到其文化內涵。接納對方飲食，恰是接納其文化的開端。抵觸對方飲食，則難免會在了解對方文化時帶有偏見。我們這些年來，帶著孩子去了不少國家。每到一處，必定要吃到當地正宗的菜肴。孩子們的胃口也很乖，什么地方的菜都愛吃。

改變孩子從家務事開始

有媽媽來問我：“小巫啊，怎么才能讓我家寶貝兒更懂事呢？磨破了嘴皮子，道理說了一大堆，他就是聽不進去?！蔽一卮穑骸白屗黾沂?。”

還有媽媽來問我：“小巫啊，怎么才能讓我家寶貝兒喜歡學習呢？怎么才能提高他的成績呢？”我回答：“讓他做家事，尤其是學做飯?！?/p>

關于家務事對于孩子健康發(fā)展的重要性，我在其他幾本書里都有論述。簡單地說，要讓孩子懂事、不給父母搗亂，最有效的辦法就是讓他參與家務勞動，從料理自己的內務開始，承擔起生活的責任，感覺到自己是對家庭有貢獻的一員，感受到自己作為家庭一分子的價值，進而對自己的行為負責任。

所有的孩子，從一歲左右會搖搖擺擺地走路開始，都喜歡給成年人幫忙做事情。一方面，他們是在模仿成年人的行為模式，這是他們學習的主要手段；另一方面，他們也是在積極地參與生活的過程，這是他們感受自身價值的途徑。有些家長怕孩子出危險，有些家長擔心孩子弄壞物品，也有些家長嫌孩子添亂，更有些家長認為做家事是無意義的活動，就不許孩子接觸家務勞動，尤其廚房，更是孩子活動的禁區(qū)。他們給孩子買來好多玩具和書本，要求孩子玩專門給兒童設計的玩具，或者看書學習。

可是，從孩子那個角度來看，我們成年人在廚房里丁丁當當熱熱鬧鬧，看上去好玩兒極了，那么好玩兒的活動，不許他們參與，他們既羨慕又不解，同時還覺得自己很笨。所以，聰明的父母都樂于讓孩子盡其所能料理家事，既鍛煉他們的動手能力，又能提高他們的自信，還可以訓育孩子自律，一舉三得。

明白了上邊這個道理，就可以領會為什么做家務還能夠提高孩子的學習成績。很多家長陷入一個誤區(qū)，當孩子學習吃力時，他們認為提高成績的唯一途徑就是讓孩子花更多的時間和精力去鉆研書本，并且成年人包攬所有家務，以避免孩子分心。殊不知，一個生活上完全依賴父母的小寄生蟲，是沒有什么動力、信心和辦法來學習的。更何況，對于孩子來說，學習不是在靜止不動中發(fā)生的，而是必須通過動手體驗才能真正獲得知識。烹調本身就是一門藝術，它需要調動一個人全面的本事，既要開動腦筋發(fā)揮創(chuàng)意，又要利落能干有條不紊，還蘊含了物理、化學、生物、數學、美術、塑形等等科目的原理。世界上好的教育都注重讓孩子動手制作和創(chuàng)造，只有自己原創(chuàng)的作品才能賦予孩子真正的自信。會做飯的孩子對自己的感覺更好，也更樂意主動掌握自己的生活和學習。

媽媽讀吧

1禾禾媽媽 小巫的書無時無刻不在提醒身為媽媽的我們，要用心感受，才會享受當媽媽的快樂幸福與滿足，才不會喪失當媽媽的直覺。

2婉婉媽媽 里面的菜譜可操作性很強，讓你感覺做西餐真的是很容易的事情，且字字句句都讓人感受到媽媽的那種柔柔的溫情。

3文諾媽媽 以前我不會做飯，看了小巫這本書，覺得簡便易行，就照著做了一盤子意大利面，沒想到孩子特別愛吃！而且我在孩子心目中的形象一下子高大起來，變成了高手廚娘！就這樣，我漸漸愛上了做飯。

閱讀體會欄

如果說母乳是孩子第一份可以飽餐的母愛，那么廚房則是離乳后的母愛加油站。在孩子的記憶中，“媽媽做的飯”比世界上任何一名神廚的手藝都要香甜可口、余味悠長，哪怕是一份最簡單的早餐，也是母愛不可或缺的身體記憶，給予孩子一生的幸福感。每天給孩子做飯吧，讓這份舌尖上的母愛永遠印記在他的心中。