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        十三次閉門羹

        2015-09-25 18:13:59陳龍江
        思維與智慧·下半月 2015年9期
        關(guān)鍵詞:貝爾納廚師長(zhǎng)眾神

        陳龍江

        在二十幾歲時(shí),我去了歐洲,在那兒待了5年。當(dāng)我還在法國(guó)的一家語言學(xué)校研修時(shí),家道中落,我不得不放棄本想報(bào)考的一家廚藝學(xué)校,立即打工來養(yǎng)活自己。

        年輕是我唯一的資本,我想到巴黎著名的餐廳去實(shí)習(xí)。理想很豐滿,現(xiàn)實(shí)很骨感,在申請(qǐng)的過程中,我吃了多次閉門羹。沒有一家餐館肯把實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)給一個(gè)沒有在法國(guó)學(xué)過廚藝、法語也不太熟,甚至沒有一點(diǎn)人脈的東方人。

        當(dāng)時(shí)我特別想去的地方是法國(guó)最著名的以古典美為特色的眾神佳肴餐廳,該餐廳已經(jīng)連續(xù)近30年穩(wěn)居米其林美食三星之列。餐廳的另一個(gè)知名之處是嚴(yán)格保密料理秘訣,不肯接收實(shí)習(xí)生。

        不知從哪兒來的膽量,我決定去這家餐廳碰碰運(yùn)氣,據(jù)說畢業(yè)于法國(guó)著名廚藝學(xué)校的人在這里都找不到當(dāng)實(shí)習(xí)生的機(jī)會(huì)。我拿著自己的履歷材料在餐廳大門口徘徊了30分鐘后,正好看見廚師長(zhǎng)貝爾納爾·帕克走了出來。我搶先一步走到他面前,站在這個(gè)偶像級(jí)的人物面前,我心臟狂跳,好像連站立都有點(diǎn)困難,但還是抑制住興奮的心情,向他問好,并將手中的材料遞給他。帕克先生看了看,說:“這兒沒有你的位置,請(qǐng)回吧!”我來不及安慰自己,幾天后又拿著履歷材料來到餐廳。盡管再次被拒,我依然不想放棄。如果我?guī)煶雒?,是否?huì)少受一點(diǎn)挫折?自身?xiàng)l件差,反過來也成為不斷完善自己的動(dòng)力。

        寒暑交替,半年過去了。我一邊在巴黎的一家小餐廳努力學(xué)習(xí),一邊每個(gè)月兩次到眾神佳肴餐廳申請(qǐng)實(shí)習(xí),最后我擔(dān)心的事情發(fā)生了。在第13次去的時(shí)候,經(jīng)理嫌我妨礙經(jīng)營(yíng),報(bào)了警,我慌里慌張?zhí)恿顺鋈?,坐上地鐵往家跑。長(zhǎng)久累積的悲傷涌上心頭,淚水簌簌,流了一路。

        第14次去的時(shí)候,我沒帶個(gè)人履歷材料,而是帶了一張飛往韓國(guó)的機(jī)票和實(shí)習(xí)合同書。我對(duì)一臉不快準(zhǔn)備給我吃閉門羹的貝爾納爾·帕克先生承諾道,請(qǐng)給我5分鐘的時(shí)間,以后我再也不會(huì)來了。

        “今天如果再次遭到您的拒絕,下周我將飛回韓國(guó)。那樣,韓國(guó)人就將失去品嘗您親自制作的美食的機(jī)會(huì),甚至韓國(guó)人也會(huì)認(rèn)為法國(guó)料理不過如此。您拒絕我,不是不給我一個(gè)人機(jī)會(huì),而是失去了向另外一個(gè)國(guó)家傳播飲食文化的機(jī)會(huì)?!?/p>

        盡管嗓門很高,但我內(nèi)心無比惴惴,其實(shí)當(dāng)時(shí)我根本買不起機(jī)票,手中拿的只是未付款的預(yù)約機(jī)票而已。貝爾納爾·帕克慢慢地翻了翻我的實(shí)習(xí)合同書,然后高聲叫來了副廚師長(zhǎng),說:“好好看看這份資料,簽個(gè)名。然后,你呢,下周二8時(shí)來店里上班?!?/p>

        半年的努力終于有了結(jié)果,我成為巴黎最高級(jí)餐廳的第一個(gè)實(shí)習(xí)料理師。

        現(xiàn)在,我還經(jīng)常回憶那段時(shí)光。我真切地感到,如果沒有那13次不顧面子和不怕羞愧的挑戰(zhàn),也就不會(huì)有第14次的成功。那13次挑戰(zhàn)不是失敗,而是最后成功的必經(jīng)之路。

        (韓玉樂摘自《環(huán)球時(shí)報(bào)》2015年2月9日)

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