豐富的水產(chǎn)資源固然是發(fā)展?jié)O業(yè)生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)，而曲折的海岸線，眾多的天然港灣，則有利于發(fā)展?jié)O業(yè)生產(chǎn)。

據(jù)舊志記載，早在唐宋時(shí)期，福鼎即有漁民出海捕魚(yú)。明清時(shí)期，已開(kāi)發(fā)形成了漁場(chǎng)和漁港。乾隆《福寧府志》記載，三都有官井洋，每年立夏節(jié)，石首魚(yú)成群應(yīng)候而來(lái)，寧德、福安、霞浦三縣漁船往來(lái)如織。遠(yuǎn)近魚(yú)商云集，通宵達(dá)旦，燈火輝煌。福鼎海域是閩東漁場(chǎng)的重要組成部分，以臺(tái)山島周?chē)呐_(tái)山漁場(chǎng)為中心，輻射至閩東和浙南漁場(chǎng)。60米等深淺以內(nèi)，均是漁業(yè)常年生產(chǎn)的漁場(chǎng)。而近岸淺海以及崳山島周邊，又是定置網(wǎng)生產(chǎn)和流纟廉、小釣作業(yè)的重要場(chǎng)地，漁場(chǎng)面積廣闊，盛產(chǎn)各種水產(chǎn)品。沙埕港又是聞名的港口，可靠泊萬(wàn)噸級(jí)船舶；沙埕港延伸直至市區(qū)，縱深18海里，形成近10萬(wàn)畝淺海灘涂，則為內(nèi)港捕撈與養(yǎng)殖準(zhǔn)備了良好的場(chǎng)地。

《福鼎縣鄉(xiāng)土志》多處記載沿海居民以從事漁業(yè)為生：

居民咸舍耒耜以從網(wǎng)罟……以捕魚(yú)為生活計(jì)。（《四都分編》）

南鎮(zhèn)而上，為釣澳、澳腰、后港三村，皆沿海岸，居民頗多……率系業(yè)漁。（《五都分編》）

每冬末，漁船沿岸泊以百計(jì)，旬日間賣(mài)魚(yú)者多集于此，儼一市鎮(zhèn)。（《六都分編》）

古代外洋捕魚(yú)之法，民國(guó)《霞浦縣志》有較為詳盡的記載。

一是釣。出海之船大的可容3000余斤魚(yú)，漁工20余人。分兩季捕討，二月至五月止叫作“春?！?，八月至第二年正月止名曰“冬?！?。春海的餌料用墨魚(yú)切片穿在釣鉤之上，冬海則以泥鰍及鯊魚(yú)、帶魚(yú)切片為餌。釣捕所獲多為鰻魚(yú)、帶魚(yú)，都是以釣系繩穿餌聯(lián)絡(luò)而下，根據(jù)海水的深淺，天氣的寒暖，決定下釣的高下。釣帶魚(yú)時(shí)，有尾銜尾接連而獲的。白鰳魚(yú)常在六、七月捕獲。

二是網(wǎng)。捕黃瓜魚(yú)的叫“黃瓜罾”。黃瓜罾船可載物百余擔(dān)，也分春、冬兩季捕討。船與釣船一樣，也要一大一小兩艘，漁民叫作“姑母”“姑子”，左右牽孟纟而圍，纟孟長(zhǎng)六丈余，所得多黃瓜。當(dāng)然也有小魚(yú)，漁民叫作“貨仔”，更有雜魚(yú)。網(wǎng)捕的產(chǎn)量明顯大于釣捕，所以“置之者多”。

三是纟廉?！断计挚h志》說(shuō)：

流纟廉之船，春、冬取烏賊，夏、秋之間取鯧、參魚(yú)。其船約載數(shù)百斤，纟廉長(zhǎng)二丈余，深丈余，下以石子或鉛為墜，隨流拖而得之。其于馬鮫也，亦以纟廉上以竹或木為編，下以石為墜，亦隨流所往，馬鮫一觸而著之。

四是籠?！断计挚h志》說(shuō)：

烏賊之捕也以篾籠，其為候也以清明后。籠圓形，徑約三尺余，深尺六寸，圓周皆六角，孔寸大，上下各放一口，周?chē)购E篾之軟而尖利者繞而倒擁之，口大如其籠，末散而整，軟而能入不能出。捕烏賊時(shí)，籠之橫面縛以索，置石子其中，放海岸之底。凡烏賊牝者每春于岸邊孳卵，遇有中空，一見(jiàn)而入之，為篍所制不得出，作聲谷谷，其牡者聞聲連類(lèi)而入，多至滿籠而止。于是取其籠，或多或少而揭之。亦有放烏賊于中為媒介，置海岸，有時(shí)成群結(jié)隊(duì)泳入于籠中，候潮退取而捕之。

不同的捕撈場(chǎng)所，要使用不同類(lèi)型的工具；不同類(lèi)型的工具，所使用的捕魚(yú)方法也不同。漁具和漁法的進(jìn)步是漁業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的一個(gè)重要標(biāo)志，清代郭柏蒼《海錯(cuò)百一錄》也記載有非常詳備的漁具和漁法，除了《霞浦縣志》介紹的釣、捕、纟廉、籠之外，還有扈、纟孟、緝、罩、步取等等。扈是海邊捕魚(yú)的一種漁具及方法，有以石砌，有用竹欄，其捕魚(yú)方法是漲潮時(shí)魚(yú)自然游入扈內(nèi)，潮退后為扈所攔不得脫，即可捕獲。纟孟是一種大網(wǎng)，“大者高二丈許，廣百余丈，下纟孟之法，延袤豎竹杠，視纟孟懸搖動(dòng)，則水滿而魚(yú)入矣，以艚（小船）打鑼?zhuān)~(yú)聞鑼聲匿纟孟中，收纟孟而魚(yú)得矣?！?/p>

《霞浦縣志》說(shuō)，漁季通常“二?！倍?，夏秋五、六、七等月，小釣船、罾仔船等，在內(nèi)洋捕取白鰳、白巾等，不敢駛出外洋，主要是怕這個(gè)季節(jié)時(shí)發(fā)臺(tái)風(fēng)的緣故。大釣船也是在五、六、七等月歇季，也是怕臺(tái)風(fēng)。捕魚(yú)之船有大有小，但名目不一，據(jù)《海錯(cuò)百一錄》記載，有竹編網(wǎng)船、旋編船、竹編艙船、拖釣網(wǎng)船、手搖釣船等，“漁者各有其技，各乘其船，各取其魚(yú)，非一船能取諸魚(yú)也?！笨梢?jiàn)當(dāng)時(shí)已有多種類(lèi)型的網(wǎng)漁船和釣漁船，而且漁船及漁業(yè)生產(chǎn)已趨向?qū)I(yè)化?！皾O人之于海也，覘云知風(fēng)，占候知性。節(jié)氣以陰歷為準(zhǔn)，豪者付本，傭者倘或不測(cè)，償有定例?！倍摇安东@之后，或鮮、或腌、或鲞，類(lèi)皆因循舊法，而寧屬遠(yuǎn)近之商常來(lái)置辦。今有冰魚(yú)之法，以冰而達(dá)之，銷(xiāo)路益遠(yuǎn)”。

再說(shuō)養(yǎng)殖。早在宋代，福鼎秦嶼、沙埕一帶漁民就在灘涂上“劃塊”進(jìn)行貝類(lèi)養(yǎng)殖，但方式落后，產(chǎn)量低。明清時(shí)期，沿海海水養(yǎng)殖已比較興盛，成為明清時(shí)期漁業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要標(biāo)志。明代鄭鴻途《蠣蜅考》云：

福寧沿海之氓，田少海多，往往籍海為活……獨(dú)竹嶼孤島，無(wú)田可耕，無(wú)山可墾。宣順前，漁箔為生，成弘后，箔廢而蠣業(yè)興……竺竹生蠣，僅余百年。

民國(guó)《霞浦縣志》記載：

蠣為南區(qū)特產(chǎn)，涵江、沙江、竹嶼、武岐居民，以蠣為業(yè)，始于明成化間（1465—1487年）。

以上介紹的是福寧沿海插竹養(yǎng)蠣的歷史淵源，由此我們可以確定，閩東沿海一帶是在明代成化以來(lái)開(kāi)始盛行養(yǎng)蠣業(yè)的。福鼎除了養(yǎng)殖牡蠣之外，還養(yǎng)殖縊蟶、泥蚶、貽貝等?？O蟶養(yǎng)殖區(qū)主要分布在沙埕港內(nèi)的八尺門(mén)以及硤門(mén)灣一帶，《福鼎縣鄉(xiāng)土志·十都分編》載：“近岸土產(chǎn)，種蟶極多?！鼻貛Z屯頭《麟江竹枝詞》亦唱曰：

不了生涯是海邊，居人多半此為田。

桃花水后收蟶種，喧絕灘頭三月天。

以前桐城的百勝村是蟶苗的主要產(chǎn)地，歷史上曾有年產(chǎn)蟶苗千擔(dān)的記錄。福鼎的泥蚶養(yǎng)殖始于清代，但規(guī)模一直不大。

時(shí)至今日，各種海上養(yǎng)殖方興未艾，淺海和灘涂養(yǎng)殖如青蟹、貽貝、海帶、紫菜、對(duì)蝦、跳跳魚(yú)等品種齊全，而上世紀(jì)80年代興起的網(wǎng)箱養(yǎng)殖則主要養(yǎng)殖大黃魚(yú)、石斑魚(yú)、鱸魚(yú)、金鯛、白鮸等各種珍稀名貴魚(yú)類(lèi)。水產(chǎn)養(yǎng)殖成為福鼎“海洋強(qiáng)市”發(fā)展戰(zhàn)略的重要組成部分。