◎文圖/笛子

初春養(yǎng)生哪家強？ 根莖類蔬菜幫你忙

◎文圖/笛子

養(yǎng)生是個大話題，非常值得人們去關注。按照時令為身體補充營養(yǎng)更不容小覷。初春時節(jié)，適當多吃一些根莖類蔬菜絕對是一個好選擇喲！

山藥——補氣

初春進補吃點山藥再合適不過，山藥淀粉含量高，可為抵御倒春寒提供熱量。其所含的薯蕷皂苷和膽堿、黏液質等成分，不但有利于肌體保濕抗燥，更有防止心血管系統(tǒng)脂肪沉積的作用。

枸杞拌山藥

用料：

山藥1根，枸杞2小勺，白醋2小勺，冰糖適量。

做法：

A山藥洗凈，去皮后切成條放入清水中浸泡，水中加入白醋；枸杞洗凈放入清水中泡發(fā)。

B燒開半鍋水，將泡過的山藥條放入水中，中大火煮七八分鐘后關火，撈出瀝干水分。

C另起鍋放入少許清水，將冰糖放入鍋中小火熬化，加入白醋調成糖醋汁。

D把山藥條泡在糖醋水中浸泡1小時，拌入枸杞即可食用。

蓮藕——健胃

蓮藕中含有高達20%的碳水化合物，蛋白質、維生素、礦物質的含量也很豐富。蓮藕生吃可清熱潤肺，做熟后有健脾開胃功效。

宮保藕丁

用料：

蓮藕500克，花生米100克，油1大勺，醋2小勺，生抽1小勺，料酒1小勺，糖2小勺，鹽1小勺，大蒜2瓣，蔥和姜各少許。

做法：

A將花生米倒入盤中拌入少許油，放微波爐中高火2分鐘后取出。

B蓮藕削掉表皮切成小丁，放入清水中浸泡，水中加少許白醋。

C取一碗倒入醋、生抽、料酒、糖和鹽，攪拌均勻調成料汁；蔥、姜切碎備用。

D鍋里放油燒熱，下蔥、姜碎和大蒜煸香，倒入藕丁、花生米不斷翻炒，將調好的料汁倒入鍋中，翻炒均勻后關火。

芋頭——益脾

芋頭味甘辛性平，具有健脾補腎、寬腸解毒、調節(jié)中氣等功效。芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食欲，幫助消化，經(jīng)常食用可提高肌體抗病能力，也可有助病后康復。

芋頭燜肉

用料：

豬肉500克，小芋頭300克，八角1個，老抽1小勺，生抽1小勺，冰糖1塊，鹽1/2小勺，油2小勺，蔥、姜各適量。

做法：

A小芋頭洗凈刮去表皮；豬肉切大塊兒，焯水后撈出備用。

B鍋里放油燒熱，放入肉塊煸炒，倒入老抽和生抽，加入半鍋熱水，放入冰糖、蔥片、姜片和八角。

C大火燒開后轉小火燉半個小時，將芋頭倒入鍋中，翻拌均勻后接著燉20分鐘，調入鹽即可關火出鍋。

胡蘿卜——抗癌

胡蘿卜不僅富含胡蘿卜素，還含有維生素和鈣、鐵、磷等礦物質。其中維生素B2和葉酸有抗癌作用，經(jīng)常食用可以增強人體的抗癌能力。

養(yǎng)生胡蘿卜泥

用料：

胡蘿卜1根，土豆1/2個，香菇2個，料酒1小勺，油1大勺，鹽1小勺，糖1/2小勺，姜末兒少許。

做法：

A胡蘿卜和土豆洗凈，削皮后切片，放入鍋中蒸熟，趁熱取出壓成泥狀。香菇洗凈剁碎。

B鍋中放油燒熱，下入香菇碎爆香，放入姜末兒、胡蘿卜泥和土豆泥翻炒均勻。

C加入鹽和料酒，炒至鍋中食材變得黏稠，調入糖即可關火。

責任編輯/劉思蘩