文+余師

愛山城更愛小面

Loving Chongqing and Its Noodles

文+余師

余師，豆瓣ID：肥肥魚。攝影師，料理人，文字作者，吉他老師等。來自小城，學在北京，時而流浪，時而深宅。著有《身體和靈魂，總有一個要在路上》、《最孤獨的冰箱和有故事的遠方》。

其實我的家鄉(xiāng)內江離重慶有點近，所以也可以說我是看《霧都夜話》長大的，也曾被《傻兒師長》、《山城棒棒軍》逗得捧腹大笑。

但真正去到重慶，這座城市還是給了我太多的意外。

記得第一次去重慶，坐在公車后排，把相機包放在旁邊。一個剎車，相機包二話不說飛出去了。是的，飛！出！去！了！這就是我對重慶的第一印象：耶，哥子，來得有點陡嘛。

朋友帶我去看輕軌，順著手指的方向，只見輕軌車從一棟居民樓二話不說穿過去了。是的，穿！過！去！了！雖然早就聽說重慶有點奇幻，看見此景還是覺得震撼。我想，坐在那個屋里頭喝咖啡應該不需要攪拌吧，如果打麻將的話，怕是容易不小心推倒詐胡。

假如你和我一樣做攝影類的工作，一定會對重慶愛不釋手。因為這座城市是立體的，看了一眼，就想多看幾眼。往前走一段，眼前所見的又不一樣，爬坡上坎驚喜連連。毫無疑問，這里的司機坡道技術絕對是全國最好，繞著江水起起伏伏，袍哥人家就在這里繁衍生息下來。據說有人買房在頂樓，走進去一看，一輛車在窗口開過去了。也有人按照導航走到了目的地，發(fā)現再往前走是懸崖。這就是山城的脾氣，帶著一點點地理上的小幽默，簡單粗暴，如同山城人民最愛說的“耿直”和“雄起”。

到山城來感受城市隨著山勢的起伏盤旋，而味蕾亦然。若是嗜辣的朋友來此，真覺得到達天堂，火鍋吃到爽。且不說那脆嫩的毛肚、新鮮的鴨腸、還有噴香的酥肉，也不說那滋潤的牛肉、現打的蝦滑、還有飄揚的肥腸，單是看看那口九宮格的鍋，就知道吃貨今天有福了。

不過對我來說，遍地都有的重慶小面簡直要了親命。因為特別喜愛，我甚至去研究了做法。從熟油辣椒的熬制，到醬油選擇、耙豌豆的燉煮、豌豆尖的選擇，多少的花椒配多少的雜醬，都有很多的講究。一碗重慶的麻辣小面，可以從清晨吃到夜晚?，F代人愛排名，大亨五十強、大廈五十強……可在重慶，有很萌的“小面五十強”。排在前面的可能就是小巷拐角一家不起眼的店，唯一看出端倪的，就是門口時刻排著的長隊。因為座位少，許多人干脆就直接站在路邊端著碗呼啦而空后，來不及擦嘴還帶著沖動的汗。

這就是重慶，和它的溫度一樣熱情的地方。雖然城市趨于繁華，可這里的城市名片，卻永遠有著小面的一席，豌豆和雜醬真是絕配。所以我改編了一首《我愛小面》，表達對這座城市的喜愛，美味可以吃，也可以唱啊。