鐘小林，倪 堯

（?？诮?jīng)濟學(xué)院 藝術(shù)設(shè)計學(xué)院，海南 海口 570100）

探究巧克力包裝
——包裝設(shè)計發(fā)展趨勢

鐘小林，倪 堯

（?？诮?jīng)濟學(xué)院 藝術(shù)設(shè)計學(xué)院，海南 ?？?570100）

我國巧克力行業(yè)的包裝在不斷地總結(jié)西方國家先進(jìn)特點的基礎(chǔ)之上實現(xiàn)產(chǎn)品特性及消費需求的平衡，進(jìn)而呈現(xiàn)出了多樣化的特點。本文針對目前我國巧克力市場現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，列舉了包裝的重要作用，并對巧克力包裝的未來發(fā)展趨勢作了一定的探討。

巧克力；包裝；市場容量；消費

一、巧克力包裝的作用分析

（一）產(chǎn)品保護(hù)作用。巧克力包裝對于保持產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品質(zhì)量等方面具有重要作用。當(dāng)外部溫度超過25度，接近30度時，會給巧克力產(chǎn)品的性能帶來嚴(yán)重的影響。由于巧克力本身存在的一些脂肪具有較低的熔點，當(dāng)溫度過高時，就會開始熔化，而這部分熔化的脂肪，會向巧克力表面移動，出現(xiàn)變軟的現(xiàn)象。另外，如果外部環(huán)境過于潮濕，存在于巧克力中的糖分就會開始吸收水分發(fā)生潮解，糖分的潮解也會導(dǎo)致產(chǎn)品的發(fā)霉。所以，巧克力包裝的首要作用就是達(dá)到一種良好的隔熱、隔濕的效果，通過應(yīng)用最佳的包裝形式和材料，使得巧克力無論在過熱還是濕潤的環(huán)境中，都能保持自己獨有的形態(tài)和風(fēng)味，有效地延長產(chǎn)品壽命。

（二）有效防止微生物和灰塵污染，充分提高產(chǎn)品安全性。巧克力產(chǎn)品本身屬于一種高蛋白產(chǎn)品，因此做好其防塵、防微生物污染等工作就顯得尤為重要。因為巧克力中的營養(yǎng)成分和蛋白質(zhì)是一種很好的微生物培養(yǎng)基，如果稍有不慎出現(xiàn)了細(xì)菌污染，那么巧克力就會出現(xiàn)變質(zhì)、生蟲等惡劣現(xiàn)象，造成其使用價值的喪失。因此，為有效地避免污染，充分保證食品衛(wèi)生安全，就需要對巧克力采取嚴(yán)密的包裝。

（三）精美的產(chǎn)品包裝能夠有效地激發(fā)消費者的購買欲望刺激消費。在市場商品競爭中，商品的質(zhì)量、包裝及價格是基本的三大要素，在商品通往市場的過程中，包裝設(shè)計也成為了一個重要環(huán)節(jié)。具有精美包裝設(shè)計的產(chǎn)品，往往會帶給人一種強烈的視覺沖擊，即當(dāng)人們看到包裝精美的產(chǎn)品時，就會激發(fā)人們的購買欲望，刺激消費。所以，在不影響生產(chǎn)設(shè)計成本的前提下，采用精美的包裝設(shè)計，對于提高產(chǎn)品的受歡迎程度具有重要作用。

二、我國巧克力包裝現(xiàn)狀分析

（一）現(xiàn)狀。在我國，巧克力行業(yè)的生產(chǎn)及發(fā)展歷史比較短暫。對于其包裝設(shè)計也先后經(jīng)歷了最初的手工包裝、半機械化包裝和機械化包裝，直至發(fā)展到現(xiàn)在的引進(jìn)國外先進(jìn)的自動化包裝機進(jìn)行產(chǎn)品包裝，實現(xiàn)了產(chǎn)品包裝的自動化。但仍有部分小型企業(yè)沿用著手工包裝的形式?，F(xiàn)階段，巧克力產(chǎn)品的主要包裝形式有：枕式包裝、紐結(jié)式包裝以及信封折疊式包裝等。紐結(jié)式包裝屬于一種比較傳統(tǒng)的包裝形式，手工操作就能完成；枕式包裝從上世紀(jì)六七十年代開始在國際上盛行，在我國從八十年代開始并沿用至今；信封折疊式包裝由于對包裝設(shè)備及包裝材料有著較高的要求，所以，目前我國采用這種形式的并不多。

（二）存在的不足及解決方法。與西方發(fā)達(dá)國家相比，我國在包裝水平等方面還存在著一定差距，其中比較突出的問題就是包裝材料的質(zhì)量低下、種類數(shù)目少以及包裝設(shè)備水平的低下。為實現(xiàn)差距的不斷縮小及問題的有效解決，首先就需要加大對生產(chǎn)設(shè)備的資金投入，不斷更新設(shè)備；其次，設(shè)備制造商要在研究國外先進(jìn)同類設(shè)備性能的基礎(chǔ)之上，加大技術(shù)創(chuàng)新，不斷提高國內(nèi)包裝設(shè)備的精度及功能。

三、巧克力包裝發(fā)展趨勢研究

（一）標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品包裝機高速化發(fā)展。近幾年設(shè)備制造商研制出了具有較強針對性的不同產(chǎn)品類型包裝機，同時也兼具了自動化及高速化的特點，比如紐結(jié)包裝機一般都應(yīng)用在了紐結(jié)式包裝及傳統(tǒng)枕式包裝產(chǎn)品項目中。在此類包裝設(shè)備上，應(yīng)用了全伺服電機、高速攝像以及光電追蹤等現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)，從而有效提高了包裝設(shè)備的性能。目前，我國應(yīng)用了每分鐘1500到2000粒的高枕式包裝機，在不影響產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，實現(xiàn)了高速化的生產(chǎn)。除此之外，同包裝機相配套的傳送帶的整理、加速、急停也得到了十分廣泛的應(yīng)用。

（二）個性化產(chǎn)品包裝機發(fā)展趨勢。對于一些季節(jié)性和標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品包裝，包裝機必須具有一定的靈活性，包裝機的主要特點是輕便小巧，其注重的并非是生產(chǎn)速度，而是包裝設(shè)計的個性化及靈活性?，F(xiàn)階段，由德國喬克泰生產(chǎn)公司所研制的包裝機，適用于各種外觀形狀的巧克力包裝；對該設(shè)備進(jìn)行細(xì)微的改裝，還能夠應(yīng)用于需要貼腳的產(chǎn)品包裝；另外對于信封折疊式包裝的巧克力產(chǎn)品，該系列包裝機同樣適用。為滿足不斷變化的用戶需求，包裝設(shè)備正在朝著多功能化的方向發(fā)展。

（三）包裝設(shè)計發(fā)展趨勢。對于包裝設(shè)計理念，要堅持求異存新的原則。面對激烈的商品競爭，一個獨具匠心的包裝設(shè)計能夠給人以強烈的視覺沖擊，現(xiàn)市場上的木糖醇口香糖就是一個典型案例，在包裝層面給予一定的改進(jìn)，制定出一套切實符合現(xiàn)代消費心理的包裝設(shè)計，將促使產(chǎn)品熱銷。

［1］汪微.巧克力包裝系列設(shè)計［J］.科教文匯（上旬刊），2014，（11）：155-157+160.

［2］趙燕萍.糖果、巧克力包裝市場分析［J］.中國食品工業(yè)，2005，（04）：28-29.

倪 堯，?？诮?jīng)濟學(xué)院藝術(shù)設(shè)計學(xué)院，講師，研究生，從事平面設(shè)計、油畫、素描。

J524

A

1007-0125（2015）12-0155-01

鐘小林（1993-），男，漢族，四川遂寧，海口經(jīng)濟學(xué)院，本科應(yīng)屆生，學(xué)生，從事包裝設(shè)計、廣告設(shè)計、企業(yè)VI設(shè)計、交互設(shè)計、平面廣告、插畫設(shè)計；