◎文圖/梅依舊

養(yǎng)心安神的滋味素菜

◎文圖/梅依舊

養(yǎng)心護(hù)心，從養(yǎng)心膳食入手，多食富含不飽和脂肪酸、維生素A、葉酸等的食物，從自然的飲食中吸取營(yíng)養(yǎng)，清除血脂、保護(hù)心血管，提高身體素質(zhì)，才能收獲最佳效果。

冰糖湘蓮子

蓮子，大小如彈子，入心、脾和腎經(jīng)，具有補(bǔ)脾止瀉、養(yǎng)心安神、益腎固精的功效。一道冰糖蓮子，享受美味的同時(shí)，寓藥于食，增進(jìn)健康，實(shí)為一舉兩得之選。

用料：

湘蓮子150克，雪梨1個(gè)，枸杞10克，冰糖200克。

做法：

1.蓮子去心，浸泡30分鐘，放入碗內(nèi)加溫水，放入蒸鍋隔水蒸至軟爛。

2.雪梨去皮、切丁，枸杞溫水泡軟。3.鍋內(nèi)加入清水，放入冰糖煮沸，待冰糖完全溶化，大火煮5分鐘成湯汁。

4.將蒸熟的蓮子濾去水，盛入大碗內(nèi)，再將雪梨、枸杞放入碗中，倒入煮好的湯汁即成。

蒜泥拌茼蒿

茼蒿食用部分為幼嫩莖葉，其味道清香，脆嫩可口，含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦。茼蒿里的胡蘿卜素含量比菠菜高，并含豐富的鈣、鐵等元素，適合缺鈣女性食用。

用料：

茼蒿400克，面粉100克，蒜泥30克，蠔油10克，生抽10克，鹽1克，香油適量。

做法：

1.將蒜泥、蠔油、生抽、鹽、香油放入碗中，調(diào)成料汁。

2.茼蒿洗凈，切大段，瀝干水分，裹上面粉。

3.放入蒸鍋，大火蒸5～6分鐘后盛出，拌入料汁即可食用。

洋蔥木耳炒豆皮

洋蔥含有二烯丙基硫化物，經(jīng)常食用可預(yù)防血管硬化，降低血脂，維護(hù)心血管健康，更能提升人體吸收維生素B1的能力，對(duì)安神助眠有很大的幫助，是極強(qiáng)的“安神菜”。木耳可有效預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。黃豆及其制品，含多種人體必需氨基酸和不飽和脂肪酸，能促進(jìn)體內(nèi)脂肪及膽固醇代謝，保持心血管通暢。

用料：

干木耳10克，洋蔥1個(gè)，干豆皮150克，鹽2克，生抽10克，蠔油5克，雞精、食用油各適量。

做法：

1.將木耳泡發(fā)好后，清洗干凈改刀備用。

2.洋蔥去皮，切絲；干豆皮切絲。

3.炒鍋倒油，放入洋蔥絲爆香，下木耳、干豆皮翻炒。

4.調(diào)入鹽、生抽、蠔油翻炒均勻，撒雞精出鍋即可。

責(zé)任編輯/劉思蘩