張國棟

陳集山藥種植技術(shù)操作規(guī)范及病蟲害防

張國棟

陳集山藥種植歷史悠久,以皮薄、肉嫩、味美兼具養(yǎng)生功效被奉為菜中上品。陳集鎮(zhèn)地屬菏澤市定陶縣，常年種植山藥3萬余畝，2008年國家質(zhì)檢總局對(duì)“陳集山藥”實(shí)施了國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，目前主要推廣“西北種子”和“雞皮糙”兩個(gè)品種。其種植技術(shù)規(guī)范如下。

一、選地與整地

山藥根系發(fā)達(dá)，宜選擇排灌條件良好的地塊種植，土壤要求土層深厚、疏松、肥沃的沙質(zhì)土或沙淤壤土，地塊要求地勢(shì)高、排水通暢。冬前深翻，春節(jié)后用打溝機(jī)打溝，按1m行距打豐產(chǎn)溝，以充分凍融熟化土壤，也可打洞栽培。用山藥開溝機(jī)所開的溝(寬16-18cm或20-25，深1.6-2.0m)質(zhì)量好。整地可在冬前或播種前20天進(jìn)行。

二、種子的選擇和處理

1.選用良種。山藥主要靠營(yíng)養(yǎng)繁殖，將上一年繁育的的山藥栽子或者整條塊莖切成小段，即為山藥種。山藥播種前要對(duì)種塊嚴(yán)格選擇，選擇無病、無損、粗細(xì)適宜的塊莖做種子。

2.種塊處理。將選好的塊莖進(jìn)行切段，切好后，用70%代森錳鋅超微可濕性粉劑沾種，對(duì)切口進(jìn)行消毒，然后放在陽光下曬種4～5天，曬到切面上有干裂的小口為宜，嚴(yán)禁種塊高水分下地。

三、適時(shí)栽植

山藥有單作和間作兩種栽培方式。山藥只可連作2年，否則會(huì)發(fā)生嚴(yán)重病害，出現(xiàn)根莖發(fā)杈現(xiàn)象。山藥容易感染病害，應(yīng)特別注意不要與容易感染病毒病的植物輪作。處理好種塊、松土起壟后，即可等待時(shí)機(jī)播種。山藥喜溫暖、不耐寒、怕霜凍，露地栽培條件下，4月上、中旬播種。在播種前一天，要對(duì)種塊進(jìn)行最后一次挑選，挑去傷病、腐爛的種塊，用50%多菌靈1000倍液浸種5分種，晾干待種。播種時(shí)，先在機(jī)械挖溝培出的土壟上，順著壟的方向開寬、深各8—10厘米的播種溝，用腳輕踩播種溝底，用50%氯溴異氰尿酸可濕性粉劑800—1000倍液順播種溝噴霧,保持種薯頂芽方向一致，順著播種溝的方向平放在播種溝內(nèi)。一般肥水情況下,株距25厘米，每畝播種2500株左右。為便于管理，山藥栽子、山藥段和不同大小的種塊要分開播種。播種后及時(shí)覆8—10厘米厚的碎土，將壟拍平保墑。

四、田間管理

1.插架與整枝。苗高20cm時(shí)要及時(shí)搭架，架高0.7-1.7m以上為宜，以利通風(fēng)透光。常規(guī)栽培山藥一般不需要整枝，只在出苗初期拔除多余的初生莖枝，每株只留一條強(qiáng)壯的主莖即可。

2.施肥管理。山藥喜有機(jī)肥，從播種直到發(fā)棵都可鋪施。有機(jī)肥在施到田間之前均應(yīng)經(jīng)過充分發(fā)酵、腐熟，否則容易傳播雜草和病蟲害，同時(shí)未腐熟的有機(jī)肥施到田間后再進(jìn)行發(fā)酵，容易傷害根系，特別是塊莖尖端，組織柔嫩，碰到糞塊更易燒壞，影響莖端分生組織的垂直伸展。

3.中耕除草。山藥中耕除草應(yīng)結(jié)合澆水、追肥、封壟等進(jìn)行。澆水后或降雨后要及時(shí)中耕，破除土壤板結(jié)。中耕要淺，以防傷根，靠近植株的雜草要用手或鏟子除凈，防止折斷枝蔓。

五、病蟲害的防治

山藥常見病害有山藥炭疽病、山藥葉斑病、山藥莖腐病、山藥斑紋病、山藥根結(jié)線蟲病等。山藥蟲害有螻蛄、蠐螬、小地老虎、金針蟲、斜紋夜蛾、菜葉蜂等。

1.病害防治。一般采用農(nóng)業(yè)防治和化學(xué)防治兩種方式。農(nóng)業(yè)防治就是利用山藥生產(chǎn)中育種、栽培、耕作等技術(shù)，達(dá)到避免、減輕和消滅病害的方法，主要包括輪作、深耕、清潔田園、配方施肥、合理灌溉和選用抗病品種等?；瘜W(xué)防治又分為化學(xué)保護(hù)和化學(xué)治療?；瘜W(xué)保護(hù)就是在山藥未發(fā)病前噴施殺菌劑，以防病原菌侵入，使植株得到保護(hù)?；瘜W(xué)治療就是在感病后噴施藥劑，恢復(fù)植株健康或阻止病蟲害侵蝕。

2.土壤消毒。使藥劑均勻分布在30cm內(nèi)的土層中。對(duì)于地下害蟲，可用辛硫磷、敵百蟲等拌毒土在播種前進(jìn)行土壤處理或出苗后拌毒餌撒施或灌根防治，以預(yù)防為主。

六、適時(shí)采收

在10月底至11月初，當(dāng)植株地上部分變黃枯死后，即可采收地下塊莖。先將支架及莖蔓一起拔掉，接著抖落莖蔓上的山藥豆子，并將其收集起來，然后挖收地下塊莖。方法是：從一端開始，挖60厘米見方的坑，采收者坐在坑沿，用特制的近長(zhǎng)方形山藥鏟，沿著地面上10厘米處兩邊側(cè)根系，將其泥土鏟出，一直鏟到見到塊莖尖端為止，再輕輕鏟斷其余須根，手握塊莖中上部，小心提出。注意一定要在初霜凍到來前采收完畢，否則塊莖易受凍害，降低商品價(jià)值。

七、產(chǎn)品深加工

陳集山藥目前各種深加工的產(chǎn)品琳瑯滿目，不僅有彩色禮盒裝的“雞皮糙”、“西施種子”山藥，還有罐裝和袋裝的山藥酥、山藥面、山藥粉、山藥片，還有山藥粉皮、山藥粉條、山藥果脯等，包裝設(shè)計(jì)也很上檔次。最近，陳集鎮(zhèn)最大的山藥合作社“天中”山藥合作社，不僅上馬了大型冷庫，進(jìn)行反季節(jié)銷售，還利用中食都慶的深加工設(shè)備優(yōu)勢(shì)，廣泛開發(fā)出一系列高附加值的山藥產(chǎn)品。

（作者單位：菏澤市定陶縣陳集鎮(zhèn)政府）