張丁彩+池仰坤

摘要 從基地建立、 茬口安排、培肥土壤、園地清潔、選種育苗、田間管理、病蟲草害防治、采收與分級等方面介紹無公害蔬菜栽培技術(shù)，以供蔬菜種植戶參考。

關(guān)鍵詞 無公害；蔬菜；栽培技術(shù)

中圖分類號 S63；X38 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2015）14-0069-01

無公害蔬菜是嚴格按照無公害蔬菜生產(chǎn)安全標準和栽培技術(shù)生產(chǎn)[1-6]的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)蔬菜，深受消費者喜愛。無公害蔬菜生產(chǎn)是治理“餐桌污染”、建設(shè)“食品放心工程”的重要內(nèi)容，其涉及多方面（生產(chǎn)、管理、銷售、科技、環(huán)保等）的密切聯(lián)系和協(xié)作[1-6]，要求在整個生產(chǎn)過程中保持優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，保證產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留量及其他有害物質(zhì)符合國家衛(wèi)生標準，為市場提供安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的蔬菜產(chǎn)品。現(xiàn)總結(jié)無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)要點，以供參考。

1 無公害蔬菜基地的建立

公害的來源主要有農(nóng)藥、肥料、農(nóng)膜、工業(yè)“三廢”（廢氣、廢水、廢渣）、醫(yī)院“二污”（污物、污水）、含重金屬（主要指銅、鉛、鎘、汞、砷）的土壤和灌溉水，以及不潔凈的產(chǎn)后處理。因此，基地選擇要求交通便利，適宜蔬菜生長，有一定規(guī)模面積，選擇大氣、水質(zhì)、土壤無污染的地域，遠離工業(yè)、醫(yī)院等污染源3 000 m以上（山區(qū)以山或河流為隔離帶最佳）的地方。要求基地周圍的水質(zhì)不含污染物[1-4]，特別是有害物質(zhì)和重金屬；要求土壤中重金屬和有毒物質(zhì)殘留量符合國家標準，并在生產(chǎn)過程中加強環(huán)境保護，嚴禁污染物進入基地，杜絕污染源產(chǎn)生[2-5]；要求大氣環(huán)境不得含有大氣污染源。

2 科學(xué)輪作，合理安排茬口

對不同科、屬作物品種之間實行輪作、水旱輪作，并進行合理的茬口安排，以實現(xiàn)土壤理化性質(zhì)和生態(tài)環(huán)境的改良[3-4]，使作物充分利用養(yǎng)分，達到避免和減輕病蟲害發(fā)生和危害的目的。

3 培肥土壤，提高地力

根據(jù)土壤類型，科學(xué)改造和培肥土壤。例如鹽堿地應(yīng)多施酸性肥料，酸性土壤應(yīng)增施石灰，黏性土壤應(yīng)適量摻砂，增施有機肥（禁止使用城市垃圾作肥料）、農(nóng)家肥等。

4 清潔園地和土壤消毒

前茬收后，及時清除病蟲爛葉、病株殘體、病果和雜草，集中銷毀深埋，切斷傳染源。同時，對土壤進行深翻曬白，再施生石灰1 500 kg/hm2，以消滅病菌和增加土壤鈣質(zhì)[6-8]。

5 選用優(yōu)良品種，培育壯苗

5.1 選用良種

蔬菜選擇具備高產(chǎn)、抗病蟲、抗逆性強且適合當?shù)厣a(chǎn)的品種[2-5]，如耐熱大白菜優(yōu)夏王、小林交配，春蘿卜早春大根、夏蘿卜夏抗40 等。

5.2 培育壯苗

大力推廣使用營養(yǎng)缽、營養(yǎng)塊、穴盤育苗，對經(jīng)過篩選、精選后的種子，在播種前用1%硫酸銅水溶液浸種5 min，撈出清水沖洗干凈，或用0.2%多菌靈拌種。

6 加強田間管理

6.1 精耕細整，施足基肥

土壤經(jīng)深翻曬白后，選擇晴天施基肥，一般施腐熟有機肥37.5 t/hm2+氮磷鉀復(fù)合肥375 kg/hm2或微生物有機肥1 500 kg/hm2。精耕細耙整畦，畦寬依品種而定，綠葉類蔬菜一般畦寬帶溝1.5 m，整地時做到深溝高畦，“三溝”（畦溝、田邊溝、洋面溝）配套，達到排灌自如，雨后田間不積水。

6.2 適時移植，合理密植

根據(jù)不同品種合理密植，選擇晴好無風天氣定植，定植后立即澆定根水，并視情況澆至成活[2-5]。

6.3 及時中耕松土除草

為保持蔬菜根部通氣良好，降低田間濕度，減輕病蟲危害，促進蔬菜生長，應(yīng)及時中耕松土除草。冬季和早春采取地膜覆蓋，可提高地溫和有效控制雜草生長。對于茄果類、瓜豆類蔬菜，還要及時搭架引蔓和整枝[6]，中后期要及時摘除病、老葉和無效側(cè)枝，并統(tǒng)一集中園外燒毀。

6.4 適量追肥，合理灌溉

在施足基肥的基礎(chǔ)上，應(yīng)適量追肥。追肥一般前期用0.2%～0.3%尿素等低濃度氮肥，中后期澆施0.5%～1.0%三元復(fù)合肥，生長后期不施氮肥；根外追肥可用有機復(fù)合葉面肥如奧普爾、天豐素、尿素、植物動力2003等，補充磷鉀素用2%磷酸二氫鉀溶液噴施，對硼肥敏感的蔬菜可用2%硼砂溶液噴施，生食蔬菜如萵苣、芫荽禁用人畜糞肥作追肥。與此同時應(yīng)注意的是，忌追肥過多（尤其是氮肥過多），否則易造成徒長，降低抗病蟲能力，使品質(zhì)和衛(wèi)生指標下降。

根據(jù)不同蔬菜品種、不同生育期、不同土壤條件、不同氣候，靈活灌溉。一般蔬菜播種至出苗期和定植成活前要勤灌；幼苗期要勤灌、少灌；營養(yǎng)生長旺期，要多灌，但忌過量[1-4]；瓜果類開花結(jié)果盛期，大葉菜類的包心結(jié)球初期或花蕾出現(xiàn)初期，要多灌，保持土壤濕潤[2-5]；洋蔥、根菜類、大葉菜類、大蒜頭和薯芋類在采收前10～15 d禁止大水灌溉。提倡溝灌跑馬水，切忌水淹畦面。暑夏澆水必須在9：00前或17：00后進行。

7 加強病蟲草害的綜合防治

根據(jù)預(yù)測預(yù)報結(jié)果指導(dǎo)病蟲害防治，認真貫徹“以防為主，綜合防治”的方針，避免盲目用藥，提高防治效果。大力推廣物理防治（如使用防蟲網(wǎng)）、農(nóng)業(yè)防治[1-8]、生物防治技術(shù)，提高蔬菜品質(zhì)，保證提供健康、安全的放心菜。選用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，嚴格執(zhí)行農(nóng)藥安全使用標準，控制用藥次數(shù)和用藥濃度[1-5]，科學(xué)安全使用農(nóng)藥，禁止使用國家公布的在蔬菜上禁用的農(nóng)藥。

8 適時采收與分級

在農(nóng)藥安全間隔期后適時采收，采收過早影響產(chǎn)量，采收過遲則品質(zhì)下降。采收后及時進行加工清洗，并按個體大小、品質(zhì)、顏色、重量、有無病傷、新鮮程度等進行分級。清洗用的水必須干凈無污染，包裝物也必須用無毒的包裝箱或包裝袋。

9 參考文獻

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