鄧領(lǐng)軍

1 研究性學(xué)習(xí)的背景

新一輪課程改革倡導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展自主學(xué)習(xí)，探究學(xué)習(xí)，合作學(xué)習(xí)，倡導(dǎo)建立積極的價(jià)值觀和“參與式”教學(xué)理念，在教學(xué)過(guò)程中培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)造能力。高中生物教材選修一《生物技術(shù)實(shí)踐》是一本有理論指導(dǎo)但側(cè)重動(dòng)手實(shí)踐的教材，富有挑戰(zhàn)性、趣味性和實(shí)踐性，適合開(kāi)展研究性學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、操作實(shí)驗(yàn)的能力。

2 研究性學(xué)習(xí)的目的

（1） 自主地參與觀察微生物的生命現(xiàn)象，探索微生物生長(zhǎng)的過(guò)程，從而主動(dòng)獲得生物學(xué)知識(shí)，有效地形成生物學(xué)概念。（2） 理解微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)和環(huán)境因素對(duì)生物生長(zhǎng)的影響。

3 課題研究的方法

將接種好的菌包隨機(jī)分成兩組，一組放在有光的條件下培養(yǎng)，另一組放在無(wú)光的條件下培養(yǎng)。統(tǒng)計(jì)兩組菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)菌包所需時(shí)間和它們的轉(zhuǎn)化率。

3.1 變量控制

有光組在栽培室內(nèi)自然光照下培養(yǎng)（避免陽(yáng)光直射）。黑暗組放在栽培室內(nèi)，在窗戶(hù)上糊上紙并拉上窗簾，進(jìn)行遮光。其他條件相同。

3.2 分工

課題組成員為高二（8）班全體學(xué)生，共分為兩個(gè)小組。每組一個(gè)組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)觀察并記錄杏鮑菇的生長(zhǎng)情況，并計(jì)算轉(zhuǎn)化率。

4 課題研究過(guò)程

4.1 準(zhǔn)備階段

4.1.1 培訓(xùn)

組織學(xué)生了解熟料栽培的過(guò)程，觀看杏鮑菇栽培視頻，重點(diǎn)掌握杏鮑菇接種的過(guò)程。

4.1.2 確定栽培配方

通過(guò)查閱相關(guān)資料，對(duì)比分析，最終確定培養(yǎng)基的配方：棉籽殼：60%，麩皮：20%，玉米粉：10%，豆粕：5%，石膏：3%，硫酸鎂：1%，磷酸二氫鉀：1%。

4.1.3 按照配方比例購(gòu)買(mǎi)培養(yǎng)料、菌種等材料

棉籽殼600 kg，麩皮20 kg，豆粕50 kg，玉米粉100 kg，硫酸鎂10 kg，磷酸二氫鉀10 kg，石膏30 kg，杏鮑菇菌種40瓶。

4.2 栽培過(guò)程

4.2.1 拌料、裝袋

按照選定的培養(yǎng)基配方比例，稱(chēng)取原料和清水，混合攪拌，使其混合均勻。水份控制在手握培養(yǎng)料有水滲出但不下滴為宜（含水量約為60%）。

選用低壓高密度聚乙烯筒袋，裝料時(shí)先打開(kāi)一端袋口，向筒袋內(nèi)裝料。裝料松緊度要達(dá)到手按料袋有彈性，當(dāng)料袋至距袋口7～9 cm時(shí)，將料表面壓平，把袋口薄膜理齊對(duì)折，用橡皮筋扎緊。

4.2.2 滅菌

將裝好后的培養(yǎng)基放在滅菌鍋內(nèi)常壓下滅菌24 h。同時(shí)將接種工具放入滅菌鍋一并滅菌。

4.2.3 接種室處理和無(wú)菌接種

提前1 d用高錳酸鉀和甲醛溶液進(jìn)行空氣消毒處理，同時(shí)打開(kāi)紫外燈。學(xué)生進(jìn)接種室前先用肥皂將手洗凈晾干，再用體積分?jǐn)?shù)為75%的酒精消毒。操作時(shí)緩慢將菌料袋打開(kāi)，用鑷子夾取菌種接種到培養(yǎng)料上，以鋪滿(mǎn)培養(yǎng)基表面為標(biāo)準(zhǔn)。整個(gè)操作過(guò)程，為避免污染，學(xué)生不能對(duì)著菌袋呼吸，手不能從培養(yǎng)基上方經(jīng)過(guò)。最后將袋口往下翻折，套上橡皮筋。

4.2.4 發(fā)菌管理

接種后將菌包隨機(jī)分成2組，一組放在栽培室內(nèi)自然光照條件下培養(yǎng)，另一組放在黑暗環(huán)境條件下培養(yǎng)，其他條件相同且適宜（溫度為正常種植的季節(jié)溫度，濕度為80%左右，由濕度計(jì)讀出，若低于該濕度，則用噴霧器噴水加濕，若濕度過(guò)高，則開(kāi)窗通風(fēng)）。在整個(gè)過(guò)程中，隔天觀察并記錄菌絲生長(zhǎng)情況。

4.2.5 出菇管理

菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)菌包之后，經(jīng)一個(gè)星期的后熟，將菌袋敞開(kāi)，用滅過(guò)菌的接種耙或鑷子刮去表層老化的菌皮，向地面、墻壁、空間噴水增加濕度，讓培養(yǎng)室的相對(duì)濕度保持在90%左右。

4.2.6 出菇后的管理和采收

當(dāng)杏鮑菇長(zhǎng)出小菇蕾的時(shí)候，增加噴水次數(shù)，注意不能對(duì)著菇蕾?lài)娝峭諝庵袊娝?，由于杏鮑菇出的小菇蕾數(shù)量過(guò)多，等到小菇蕾長(zhǎng)到拇指粗時(shí)，要進(jìn)行疏蕾，即用無(wú)菌刀去掉一些長(zhǎng)勢(shì)弱小的菌體，只保留壯實(shí)的菌體。等杏鮑菇的菇菌蓋將要展開(kāi)時(shí)，即可采收，并稱(chēng)其重量。

5 課題研究結(jié)果（表1）

6 研究體會(huì)

通過(guò)實(shí)驗(yàn)，學(xué)生掌握了杏鮑菇栽培的方法，同時(shí)也深刻地體會(huì)到在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中來(lái)不得半點(diǎn)馬虎，只要一步不到位就會(huì)前功盡棄！尤其是在滅菌和接種這兩個(gè)環(huán)節(jié)，如果滅菌不夠徹底，培養(yǎng)基里內(nèi)的雜菌沒(méi)有被徹底的消滅，即使后面做的再認(rèn)真，實(shí)驗(yàn)都不能成功。如果滅菌很徹底，但是接種的時(shí)候不小心帶入了雜菌，那么實(shí)驗(yàn)同樣也不會(huì)成功。

學(xué)生知道了真菌的生長(zhǎng)環(huán)境和生長(zhǎng)過(guò)程，對(duì)真菌尤其是杏鮑菇的生長(zhǎng)過(guò)程有一個(gè)很清楚的認(rèn)識(shí)，體會(huì)到細(xì)菌等微生物無(wú)處不在，在嚴(yán)格消毒的環(huán)境和操作過(guò)程中還有將近7%的污染率，而且污染之后的菌包表現(xiàn)出來(lái)的顏色不同，說(shuō)明空氣中的微生物種類(lèi)很多。