陳建術(shù)

摘 要： 葉蛋白又稱綠色蛋白濃縮物L(fēng)PC，是以新鮮牧草或其他青綠植物為原料，經(jīng)壓榨后，從其汁液中提取的濃縮粗蛋白質(zhì)產(chǎn)品。目前，蛋白質(zhì)資源嚴(yán)重匱乏，已成為世界各國普遍存在的問題，是一個(gè)急需解決的重要任務(wù)。文章探討了葉蛋白的生產(chǎn)意義、原料提取及應(yīng)用領(lǐng)域，對這一課題的解決提供一個(gè)思路。

關(guān)鍵詞： 葉蛋白 利用 青綠植物

目前，蛋白質(zhì)資源嚴(yán)重匱乏，已成為世界各國普遍存在的問題，是一個(gè)急需解決的重要任務(wù)。青綠飼料纖維素含量高，適宜喂養(yǎng)草食性家畜，而對于單胃動物如豬、雞來說，青綠飼料蛋白質(zhì)的利用較低，降低了豬、雞等的生產(chǎn)能力。如果能將青綠飼料的精華部分葉蛋白提取出來，把葉蛋白作為豬、雞的優(yōu)質(zhì)飼料，而把剩余的草渣等粗纖維飼料用于喂養(yǎng)牛、馬、羊等家畜，這就使得青綠飼料得到了最大限度地利用。因此，以青綠飼料為原料生產(chǎn)葉蛋白有著廣闊的發(fā)展前景。

1.葉蛋白的生產(chǎn)工藝流程

2.葉蛋白的營養(yǎng)成分

葉蛋白屬于功能蛋白質(zhì)，下表為三種葉蛋白與大豆餅、魚粉營養(yǎng)成分的比較（百分比）。

3.葉蛋白生產(chǎn)中副產(chǎn)品的利用

葉蛋白生產(chǎn)的副產(chǎn)品主要有草渣和棕色液，下表為草渣與其原料的干物質(zhì)營養(yǎng)成分的比較（百分比）。

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