王燕

摘 要： HACCP是以科學(xué)為基礎(chǔ)，通過(guò)系統(tǒng)性地確定具體危害及其控制措施，以保證食品安全性的系統(tǒng)，其著眼于預(yù)防而不是依靠最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)保證食品的安全。本文基于HACCP體系的重要作用，針對(duì)高校學(xué)生管理復(fù)雜多變、高風(fēng)險(xiǎn)等特點(diǎn)，指出學(xué)生安全管理過(guò)程的CCP、CL點(diǎn)，提出過(guò)程中的危害分析、監(jiān)控方法和糾偏措施，以創(chuàng)新高校學(xué)生安全預(yù)警和控制系統(tǒng)，是高校學(xué)生安全預(yù)警管理的新嘗試。

關(guān)鍵詞： HACCP管理體系 預(yù)警管理 高校學(xué)生管理

HACCP是英文 Hazard Analysis and Critical Control Point（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）首寫(xiě)字母的縮寫(xiě)[1]，具有預(yù)防性、系統(tǒng)性和可操作性等特點(diǎn)。高校學(xué)生管理存在高風(fēng)險(xiǎn)， 監(jiān)控難度及對(duì)社會(huì)的影響不亞于食品安全，意義深遠(yuǎn)，具有持續(xù)性的影響力[2]。HACCP管理體系引入高校學(xué)生管理并成為一種科學(xué)、有效、實(shí)用的安全“教育預(yù)警和控制體系”，需要對(duì)此進(jìn)行比較深入的探討[3]。

1. HACCP管理體系的優(yōu)勢(shì)

HACCP管理體系有別于傳統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)在于其具有很強(qiáng)的預(yù)防性、系統(tǒng)性和可操作性。預(yù)防性主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：制訂HACCP計(jì)劃；成立HACCP小組；進(jìn)行全面危害分析；確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）；建立關(guān)鍵控制點(diǎn)和關(guān)鍵限值（CL）；建立對(duì)CCP點(diǎn)的監(jiān)測(cè)系統(tǒng)；建立糾偏措施 、建立驗(yàn)證程序、建立文件和記錄檔案等方面完全達(dá)到預(yù)警的作用[4-5]。

2.高校學(xué)生管理實(shí)施HACCP體系的可行性

目前的各類(lèi)高校均以考試為學(xué)生合格與否的判定標(biāo)準(zhǔn)，各處室年終對(duì)各學(xué)院的目標(biāo)考核作為一次年度內(nèi)部審核，這樣的質(zhì)量把關(guān)，學(xué)校往往無(wú)法擺脫檢驗(yàn)結(jié)果滯后，樣品代表性及檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性的問(wèn)題。因?yàn)閭€(gè)別學(xué)生在初高中就存在心理、思想方面的“安全隱患”，如果僅憑分?jǐn)?shù)篩查合格與否只能得到一個(gè)相對(duì)準(zhǔn)確的檢驗(yàn)結(jié)果，HACCP管理體系與傳統(tǒng)管理體系相比效果更科學(xué)有效。因此，高等院校實(shí)施HACCP管理體系有助于實(shí)現(xiàn)預(yù)期管理目標(biāo)[4]。

3.實(shí)施HACCP體系需要解決的問(wèn)題

3.1 基于HACCP 的高校學(xué)生安全管理預(yù)警原理

HACCP管理體系是通過(guò)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行全面危害分析、定量評(píng)價(jià)，找出對(duì)最終生產(chǎn)安全有重大影響的關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP），確定關(guān)鍵控制限值（CL），進(jìn)一步建立糾偏措施，并采取相應(yīng)的預(yù)防和控制措施，在危險(xiǎn)發(fā)生之前就主動(dòng)控制，最大限度地減少安全事件出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)過(guò)程安全的有效控制。本文根據(jù)學(xué)生培養(yǎng)流程的特點(diǎn)，探究基于HACCP 的學(xué)生安全管理預(yù)警機(jī)理，研究確定安全預(yù)警和控制的程序，為高等院校實(shí)施基于HACCP的學(xué)生培養(yǎng)安全預(yù)警管理提供科學(xué)依據(jù)。

3.2 HACCP計(jì)劃的設(shè)計(jì)

企業(yè)根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)設(shè)計(jì)HACCP計(jì)劃，該計(jì)劃包括HACCP小組成員、產(chǎn)品特性描述、危害分析、確定關(guān)鍵控制點(diǎn)、建立每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的關(guān)鍵限值，建立起對(duì)每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)測(cè)的系統(tǒng)（含監(jiān)控內(nèi)容、監(jiān)控方法、監(jiān)控設(shè)備、監(jiān)控頻率、監(jiān)控人員），建立糾偏措施，建立驗(yàn)證程序，保持記錄等內(nèi)容。應(yīng)用于高校的危害則分為：①心理的危害；②思想方面的危害；③身體財(cái)產(chǎn)的危害；④社會(huì)的危害。

3.3 管理過(guò)程中危害分析、 關(guān)鍵控制點(diǎn)及其限值的確定

在HACCP體系應(yīng)用于學(xué)生培養(yǎng)過(guò)程，關(guān)鍵環(huán)節(jié)是：①識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，即學(xué)生在招生入學(xué)，過(guò)程培養(yǎng)、畢業(yè)離校期間存在的那些安全風(fēng)險(xiǎn)隱患（CCP）；②確立每個(gè)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)的關(guān)鍵限制（CL）；③進(jìn)行危害分析 、分析當(dāng)學(xué)生培養(yǎng)過(guò)程安全失控，超出CL值或CCP時(shí)，危害范圍及影響程度。當(dāng)某一環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)定量分析結(jié)果表明會(huì)發(fā)生潛在安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，則這一環(huán)節(jié)會(huì)得到有效控制，CL值的確定會(huì)根據(jù)評(píng)估過(guò)程參數(shù)模型的修改及成本效益綜合分析確定。

3.4 CCP的控制標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)控、糾偏、記錄與驗(yàn)證

根據(jù)HACCP的原理，如果分析的顯著危害在過(guò)程中被控制、預(yù)防、消除或降低到可接受水平，這一步就是關(guān)鍵控制點(diǎn)。控制措施關(guān)鍵限制的確定應(yīng)以學(xué)生管理過(guò)程中的相關(guān)規(guī)定為依據(jù)，結(jié)合國(guó)家法律法規(guī)及其他相關(guān)部門(mén)的意見(jiàn)分析確定，以確?？刂拼胧┑挠行?。

4.結(jié)語(yǔ)

高校學(xué)生安全管理重在預(yù)防，基于HACCP體系的預(yù)防性及其科學(xué)有效性探究應(yīng)用到高校學(xué)生安全預(yù)警管理是可行的，努力為構(gòu)建規(guī)范適用性強(qiáng)的安全預(yù)警機(jī)制和管理體系方面的研究發(fā)揮推動(dòng)作用。

參考文獻(xiàn)：

[1]方松，趙紅萍.基于HACCP管理體系研究農(nóng)業(yè)基本建設(shè)項(xiàng)目過(guò)程管理[J].科技管理研究，2012（3）：197-201.

[2]趙玉華.試析HACCP體系在證券公司的風(fēng)險(xiǎn)管理中的應(yīng)用[J].福建金融干部管理學(xué)院學(xué)報(bào)，2004（1）：19-23.

[3]徐俊，王興杰.論基于ISO9000理念構(gòu)建大學(xué)生安全教育標(biāo)準(zhǔn)化體系[J].教育與職業(yè)，2011（20）：40-41.

[4]張西萍.高校風(fēng)險(xiǎn)新特征及應(yīng)對(duì)策略探析[J].經(jīng)濟(jì)監(jiān)督， 2012（12）：59-62.

[5]宿妍娜， 韓福榮. ISO9000模式與卓越績(jī)效模式整合研究[J]. 煤炭經(jīng)濟(jì)研究. 2006，（12）： 49-51.