喻暢 楊洋

在聽到青石玖宮的名字時，任誰都想不到這樣詩意的名字竟然和如此現(xiàn)代快節(jié)奏的火鍋聯(lián)系在一起，可是在這里，傳統(tǒng)火鍋與屬于現(xiàn)代的美感巧妙的融合在了一起。在見到青石玖宮女老板應(yīng)凌云的時候，她正在招呼一桌客人，見我們來了，便讓服務(wù)員先帶我們?nèi)グ鼛Ｕ麄€包廂并不大，但是整個空間設(shè)計卻非常用心，灰色地毯，棕白色的桌椅，青銅麋鹿吊燈，就連桌上放的蓮花青瓷碗也非常有特色，這里的每一件用品，都經(jīng)過了應(yīng)凌云的精心設(shè)計和挑選。

一杯酸甜的檸檬柚子茶，帶著我們進(jìn)入了青石玖宮幻化的藝術(shù)與文化相結(jié)合的世界里。應(yīng)凌云說：“火鍋之所以能夠吸引人，絕不在于鍋底或者調(diào)料，而在于火鍋的延伸，比如源遠(yuǎn)流長的食文化，比如禮儀素養(yǎng)，比如創(chuàng)意設(shè)計，比如藝術(shù)靈感，比如本土特色……若只是為了做火鍋而做火鍋，反而很難跳出這個圈子，落了下乘?！?/p>

文創(chuàng)之品牌

藝術(shù)與庸俗其實就是一步之遙，做文藝的火鍋店，分寸把握很重要，青石玖宮是一個文藝范兒的地方，也是一個賺錢的地方。開火鍋店只為藝術(shù)，那是單純的偽文藝，而青石玖宮則是人文、藝術(shù)、美食相結(jié)合的全新文創(chuàng)模式，她要做并不單純的火鍋，而是一種文化創(chuàng)意品牌，能夠讓大家在想到火鍋的時候就能立馬想到青石玖宮四個字。應(yīng)凌云說：“未來的青石玖宮，將陸陸續(xù)續(xù)做一些展覽，目的就是為了讓普通的市民在消費時，也能感受一些美的東西。”

文化之傳承

“在日本，我看到過他們的‘一口食’——也就是把食材處理成一口剛好可以吃到的尺寸——這樣的美食文化其實源自隋代，這樣的文化需要傳承?！睉?yīng)凌云說，在青石玖宮，鵝肝、松露、魚子醬等許多西方的食材也被使用到了火鍋之中，讓人們在筷子與水的互動中，感觸屬于人類共有的美食文化，而非僅僅是菜單上那冷冰冰的價碼，也許正是這樣，屬于青石玖宮的火鍋總是熱的，有感召力的，而不會“人一走，茶就涼”。

禮儀之傳播

“美食與旅游，其實是國家軟實力所在，作為禮儀之邦，我們有責(zé)任傳播和營造屬于中國的餐飲禮儀氛圍?！睂τ趹?yīng)凌云來講，青石玖宮還是一個中國禮儀的傳播平臺，在這里，服務(wù)員只會在合適的時間、需要的時候出現(xiàn)，他們還在店內(nèi)為來就餐的小朋友設(shè)定了禮儀知識培訓(xùn)的互動環(huán)節(jié)，在一點一滴的潛移默化之中，青石玖宮在不斷的積累著屬于自己的內(nèi)涵。

武漢之特色

青石玖宮的火鍋有兩種鍋底，重慶傳統(tǒng)口味和青石玖宮的麻辣鍋，而后者如同武漢的妹子一樣——“辣口不辣心”。同時青石玖宮的火鍋是和養(yǎng)生的番茄鍋搭配起來的，不僅可以享受辣的刺激，也做到了養(yǎng)生調(diào)配，使飲食得到均衡。應(yīng)凌云說：“我們的番茄鍋是現(xiàn)熬的，兩個小時內(nèi)需要吃完，要的就是這份新鮮，而這一點，是別人學(xué)不來的?！?/p>

同時她告訴我們，青石玖宮馬上就要在上海虹橋天地開分店了。雖然上海已經(jīng)有很多火鍋店了，但是上海虹橋招商人員總覺得差點什么。當(dāng)時青石玖宮的裝修還達(dá)不到上海虹橋天地的要求，但那邊的人還是多次來武漢考察，最后他們的香港招商老板親自飛過來和應(yīng)凌云面對面談了一個半多小時，甚至一個人把一桌火鍋全吃完了?？梢娝麄儗η嗍翆m的認(rèn)可。

應(yīng)凌云說，很高興自己的火鍋飛出了武漢，她希望自己的火鍋傳達(dá)給大家的是高檔的火鍋，是有著武漢特色魅力的火鍋，應(yīng)凌云很專注自己的火鍋特色，記憶深刻的是她說的這樣一句話讓我非常的感動。她說，自己的火鍋只做給中國人吃，讓全世界人看到。

也許很多人對火鍋的印象是，好吃但并不衛(wèi)生，因為也許很多人在吃了火鍋后會拉肚子，且很多人在開火鍋店的時候，更注重的是翻臺率。但是青石玖宮卻不同，很多時候，人們在青石玖宮一坐就是三個小時，他們不僅是為了吃火鍋，更是為了享受青石玖宮的那種人文、藝術(shù)和那種溫馨感。青石玖宮應(yīng)凌云曾跟我們開玩笑說，好想在桌子上貼上：“兩個小時內(nèi)必須吃完，下次來時送一盤蟹柳”。然而她們沒有這樣做，所以來青石玖宮的人都會覺得這里非常有歸屬感。

在采訪完應(yīng)凌云后，看著包間內(nèi)古香古色的精致餐具，獨具一格的麋鹿吊燈以及應(yīng)凌云有些蒼白卻熠熠生輝的臉，不禁想著，這樣一個看起來有些弱不禁風(fēng)的女子，竟然在一年時間里開了四家分店，而且每家店都有著自己獨特的風(fēng)格，且全是她自己親力親為的設(shè)計，那種敬佩之情竟如潮水般涌來。摩羯座的應(yīng)凌云有著天生的恐慌感，在事業(yè)方面總會未雨綢繆，所以我們堅信被賦予了獨特意義的青石玖宮一定會讓世界人看到其瑰麗的未來。