第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)（以下簡(jiǎn)稱第三方平臺(tái)）是近年來新興和快速發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營業(yè)態(tài)，網(wǎng)絡(luò)訂餐、送餐上門的消費(fèi)方式在提供消費(fèi)便利的同時(shí)，也帶來了一定的食品安全隱患。由于一些第三方平臺(tái)把關(guān)和管理不嚴(yán)，部分入網(wǎng)餐飲單位衛(wèi)生狀況差，食品加工和送餐行為違反食品安全規(guī)定，甚至無證從事餐飲活動(dòng)，嚴(yán)重影響食品安全。

為規(guī)范第三方平臺(tái)網(wǎng)絡(luò)訂餐行為，保障消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)訂餐安全，上海市食品藥品監(jiān)督管理局、上海市通信管理局于近期聯(lián)合制定了《關(guān)于加強(qiáng)第三方平臺(tái)網(wǎng)絡(luò)訂餐管理的若干意見》（以下簡(jiǎn)稱《意見》）。

《意見》主要針對(duì)第三方平臺(tái)在上海市開展的網(wǎng)絡(luò)訂餐活動(dòng)，以及入網(wǎng)的供餐單位的食品加工和送餐行為。非入網(wǎng)的食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)的訂餐活動(dòng)不適用本《意見》。

需取得合法資質(zhì)

第三方平臺(tái)應(yīng)取得電信管理部門頒發(fā)的《增值電信業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證》，入網(wǎng)餐飲單位應(yīng)取得食品藥品監(jiān)管部門頒發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》。第三方平臺(tái)和入網(wǎng)餐飲單位均應(yīng)取得工商行政管理部門頒發(fā)的營業(yè)執(zhí)照，并嚴(yán)格按照許可證照規(guī)定的經(jīng)營范圍從事經(jīng)營活動(dòng)。

為避免無資質(zhì)、超范圍經(jīng)營餐飲單位加入網(wǎng)，第三方平臺(tái)應(yīng)嚴(yán)格審查入網(wǎng)餐飲單位提交的《餐飲服務(wù)許可證》和營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)資質(zhì)證明，并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，禁止無證照經(jīng)營、超范圍經(jīng)營的餐飲單位入網(wǎng)。

為便于消費(fèi)者監(jiān)督，第三方平臺(tái)應(yīng)在網(wǎng)上公示本網(wǎng)站投訴方式以及餐飲單位的許可證照、具體經(jīng)營地址等，鼓勵(lì)在網(wǎng)上公示餐飲單位食品安全量化分級(jí)（臉譜）等政府部門監(jiān)管信息，以及訂餐配送至消費(fèi)者所需時(shí)間。鼓勵(lì)第三方平臺(tái)在消費(fèi)者因合法權(quán)益受到損害提出賠償要求時(shí)，向消費(fèi)者先行提供賠付。

第三方平臺(tái)應(yīng)建立入網(wǎng)餐飲單位信用評(píng)價(jià)體系，包括消費(fèi)者對(duì)入網(wǎng)餐飲單位的評(píng)價(jià)、第三方平臺(tái)對(duì)餐飲單位的評(píng)價(jià)以及政府相關(guān)部門食品安全等監(jiān)管信息的內(nèi)容。第三方平臺(tái)對(duì)于存在違法行為、消費(fèi)者投訴集中或者誠信記錄不良的餐飲單位，應(yīng)采取調(diào)整搜索排名、暫時(shí)或永久停止提供平臺(tái)服務(wù)等措施。

提拉米蘇、涼拌黃瓜等

不可外送

冷菜（拌黃瓜等）、生食水產(chǎn)品（如醉泥螺、醉蝦、醉蟹等腌制生食水產(chǎn)品、生魚片等）、冷加工糕點(diǎn)（如含奶油糕點(diǎn)、提拉米蘇、芝士蛋糕等）。預(yù)拌色拉是容易腐敗變質(zhì)、抽檢合格率低、易發(fā)生食物中毒的高風(fēng)險(xiǎn)食物，需要嚴(yán)格的冷鏈控制以保證其安全;生食水產(chǎn)品中的部分品種是上海市季節(jié)性禁止經(jīng)營的品種，入網(wǎng)餐飲單位不得配送這些高風(fēng)險(xiǎn)品種。

需在加工完成2小時(shí)內(nèi)

送至顧客

時(shí)間和溫度是影響微生物繁殖的重要因素，國家食品藥品監(jiān)督管理總局制定發(fā)布的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，餐飲食品在10℃～60℃條件下存放不應(yīng)超過2小時(shí)。因此，餐飲單位應(yīng)選擇距離較近并可短時(shí)送達(dá)的客戶送餐。入網(wǎng)餐飲單位應(yīng)在第三方平臺(tái)醒目位置標(biāo)明外送范圍和送達(dá)時(shí)間，按照標(biāo)示的事項(xiàng)提供外送服務(wù)。建議在送餐容器的外包裝上標(biāo)示食品加工時(shí)間和消費(fèi)時(shí)限，并提醒消費(fèi)者盡快食用，切勿長(zhǎng)時(shí)間存放。

此外，配送餐飲食品的第三方物流企業(yè)，以及第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)自行承擔(dān)送餐活動(dòng)的，應(yīng)按照《食品安全法》的規(guī)定辦理相關(guān)許可。