蕭揚(yáng)

相信不少人都在古裝劇中看到過王公貴族使用銀筷子來鑒別食物中是否被下毒，而“銀針試毒”的驗(yàn)毒方法在民間也廣為流傳。如今，許多銷售銀質(zhì)餐具的商家在宣傳時(shí)又增加了幾種好處，如銀具有殺菌消毒的作用，甚至能排除體內(nèi)毒素，還能產(chǎn)生磁場，激發(fā)能量，對人體具有保健的功效。那么，銀真的能驗(yàn)毒嗎？是否還有商家宣傳的形形色色的神奇功效呢？本刊記者就這些問題聯(lián)系了毒理學(xué)專家、中科院上海生命科學(xué)研究院沈建華研究員。

沈建華告訴記者，流傳至今的古人投毒案例，大量的是投用砒霜，即三氧化二砷。因?yàn)楣糯纳a(chǎn)技術(shù)落后，致使砒霜里含有少量的硫和硫化物，這些雜質(zhì)與銀接觸會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使其表面生成一層黑色的“硫化銀”。也就是說，銀針試毒實(shí)際上“試”出的只是砒霜中所含的硫雜質(zhì)而已，并不是砒霜本身。隨著生產(chǎn)工藝的大大改進(jìn)，如今提煉出的砒霜很純凈，不再含有硫和硫化物等雜質(zhì)，因此，銀如果遇到砒霜也不會有任何反應(yīng)，銀針驗(yàn)毒的方法也就失去了應(yīng)用價(jià)值。

歐洲工業(yè)革命之后，現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)出各種各樣的新的化學(xué)物質(zhì)，對于人類和哺乳動物的毒性水平也各異，其中相當(dāng)部分的毒性水平在砒霜之上。在人類日常生產(chǎn)、生活環(huán)境里，大量有毒物質(zhì)幾乎唾手可得，有毒物質(zhì)不計(jì)其數(shù)，比如敵敵畏、毒鼠強(qiáng)、氰化物等都無法用銀來檢出。相反，富含硫元素的新鮮雞蛋，在遇到銀質(zhì)餐具時(shí)能令其變黑，所以銀制品所能檢驗(yàn)的“毒”是非常有限的。其實(shí)，一般人根本不必?fù)?dān)心吃的東西中會有砒霜等毒藥，而銀質(zhì)餐具對我們平時(shí)擔(dān)心的農(nóng)藥殘留、非法添加的化學(xué)物質(zhì)等“毒物”卻無能為力。一些商家宣稱銀質(zhì)餐具能檢測食物是不是有毒，甚至能辨別各種自然或化學(xué)污染都是沒有科學(xué)依據(jù)的。

那么銀是否能殺菌消毒呢？沈建華介紹，準(zhǔn)確地說，真正具有殺菌作用的是銀離子，它的殺菌能力非常強(qiáng)，又對人畜幾乎不造成傷害，因而“銀離子殺菌”技術(shù)被日益廣泛應(yīng)用。但是，銀筷子、銀碗等銀制品中的銀主要是以單質(zhì)銀即金屬的形式存在，在水中幾乎是不溶解的（在25℃時(shí)，金屬銀在水中的溶解度為1.25×10-5mol），所以銀質(zhì)餐具的殺菌效果極其有限。人類為消毒目的用銀離子可以選用銀鹽的水溶液，因?yàn)樵S多銀鹽是水溶性的。

至于一些商家為了自身商業(yè)目的，著意宣傳銀質(zhì)餐具具有排毒養(yǎng)顏、活化細(xì)胞、加速新陳代謝、增強(qiáng)免疫力等保健功能，這些商家沒有一個(gè)曾經(jīng)提供過相應(yīng)的科學(xué)證據(jù)。據(jù)了解，目前尚沒有經(jīng)過科學(xué)界充分評估、為國際科學(xué)界廣泛認(rèn)同、接受的有關(guān)銀質(zhì)餐具具有上述種種神奇功能的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。