柳霖

紅糖是廚房里常用的調(diào)味品，它甜度高、風(fēng)味獨(dú)特，非常適合于制作姜湯、紅糖糕、紅燒肉等，不但能增加香氣，使色澤更加紅潤(rùn)誘人，還能增添營(yíng)養(yǎng)，益于健康。

如今，許多注重養(yǎng)生的家庭開(kāi)始嘗試在烹調(diào)中以紅糖替代黃糖或白糖，不過(guò)使用時(shí)要注意減少用量，因?yàn)榘滋桥c黃糖甜度比紅糖低，如果添加相同分量的紅糖，做出來(lái)的味道會(huì)更甜，菜色也會(huì)加深。

紅糖是沒(méi)有精煉過(guò)的白糖，含有95%左右的蔗糖。傳統(tǒng)制法是將甘蔗經(jīng)過(guò)切碎碾壓，壓榨出來(lái)的汁液去除泥土、纖維等雜質(zhì)。接下來(lái)用小火熬煮5～6小時(shí)，還要不斷地?cái)嚢枳屗种饾u蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高。糖漿在冷卻后凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，紅糖磚再經(jīng)過(guò)研磨就成粉末狀的紅糖了。制作過(guò)程中熬煮得時(shí)間越久，紅糖磚的顏色就越深，最終得到深紅褐色的紅糖。這樣的古法操作既保持了甘蔗原本的營(yíng)養(yǎng)，也使紅糖帶有一股類(lèi)似焦糖的特殊風(fēng)味。

廚房里的甜美補(bǔ)養(yǎng)品

紅糖除了具有糖的營(yíng)養(yǎng)功用外，還含有多種維生素和微量元素，其中的“糖蜜”成分還有解毒功效。研究發(fā)現(xiàn)，每100克紅糖中含鈣90毫克，是白糖的3倍；含鐵4毫克，為白糖的3倍。此外，還含有胡蘿卜素、核黃素、煙酸、氨基酸、葡萄糖等成分，以及錳、鋅、鉻等微量元素。適當(dāng)食用紅糖，可以滋補(bǔ)身體，日本著名長(zhǎng)壽縣沖繩縣的老人們，就有每天喝一杯紅糖水的習(xí)慣。

除了食用外，紅糖還是物美價(jià)廉的補(bǔ)品，對(duì)女同胞們尤其有益。中醫(yī)認(rèn)為，紅糖性溫、味甘，入脾，具有益氣補(bǔ)血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用，尤其適合產(chǎn)婦、老人和貧血兒童食用。紅糖煮荷包蛋能讓老年人面色紅潤(rùn)、有精神，紅糖泡桂圓干可以改善睡眠。

“女子不可百日無(wú)糖”，是說(shuō)女同胞們一生都離不開(kāi)紅糖的滋養(yǎng)。溫性的紅糖可以“溫而補(bǔ)之，溫而通之，溫而散之”來(lái)調(diào)理氣血，月經(jīng)期喝一杯紅糖水可溫暖身體，增加能量，加快血液循環(huán)，使月經(jīng)順暢。月經(jīng)后精神差、氣色不好，不妨在午餐前喝一杯紅糖水；不適癥狀較重時(shí)則可在晚餐前再來(lái)一杯。月子里的產(chǎn)婦吃紅糖可以祛風(fēng)散寒；產(chǎn)婦失血過(guò)多，可用紅糖補(bǔ)血；產(chǎn)后淤血導(dǎo)致的腰酸、小腹痛、惡露不凈，喝紅糖水7～10天即可緩解；產(chǎn)婦活動(dòng)少，容易影響食欲和消化，紅糖水有健脾暖胃化食之功。尤其在物資匱乏的年代，紅糖水是女性朋友們的極佳補(bǔ)品。

老年人對(duì)各種微量元素和維生素的攝入逐漸減少，喝紅糖水能維持正常的代謝功能，延緩衰老。如果在紅糖水中加入白木耳、枸杞、紅棗或者紅豆一起煮，有行水利尿的功效，能緩解腹脹；紅糖加桂圓、姜汁一起煮開(kāi)，做成紅糖桂圓姜水有補(bǔ)血溫中的作用，在寒冷冬天里喝上一碗就不再手腳冰涼；番薯、紅糖、姜汁一同煮，則是一道別具風(fēng)味的養(yǎng)生點(diǎn)心。

紅糖除了內(nèi)服，也可以外敷，同樣具有排毒滋潤(rùn)的功效。被蜜蜂蜇了，傷口疼痛難耐，取少許濃度較高的紅糖水涂抹于紅腫處，一會(huì)兒疼痛就能減輕，紅腫也會(huì)逐漸消退。秋冬季節(jié)皮膚因寒冷干燥而瘙癢，也可用紅糖水洗擦，能減輕干癢的感覺(jué)。但是，陰虛內(nèi)熱者、消化不良者和糖尿病患者不宜食用紅糖，也不宜用紅糖水送服藥物，夏季天氣炎熱也要少吃紅糖。

補(bǔ)血養(yǎng)顏好幫手

紅糖中的胡蘿卜素、核黃素、煙酸、多種氨基酸等成分對(duì)細(xì)胞具有強(qiáng)效抗氧化及修護(hù)的作用，能使皮下細(xì)胞在排除黑色素后迅速生長(zhǎng)，達(dá)到預(yù)防黑色素生成、持續(xù)美白的效果。

想要美容養(yǎng)顏，直接喝紅糖水就可以。還可以用紅糖和蜂蜜制作面部排毒磨砂膏：將1小勺紅糖倒入攪拌碗里，再加入3倍于紅糖的蜂蜜，攪拌均勻，放置5分鐘沉淀一下，上面一層融入了紅糖的蜂蜜就是砂膏了。將磨砂膏敷在濕潤(rùn)的臉上，避開(kāi)眼周和嘴唇周?chē)钠つw，輕輕地按摩，5分鐘后用清水洗凈，每周做1次，可去除角質(zhì)。

下面給大家介紹幾款紅糖養(yǎng)生食譜。

1.山楂桂枝紅糖湯

原料：山楂肉15克，桂枝5克，紅糖30克。

做法：山楂肉、桂枝裝入瓦煲內(nèi)，加清水2碗，用文火煎至l碗時(shí)，加入紅糖，調(diào)勻，煮沸即可。

功效：具有溫經(jīng)通脈、化淤止痛功效，適用于女子寒性痛經(jīng)及面色無(wú)華。

2.生姜大棗紅糖水

原料：干姜、大棗、紅糖各30克。

做法：前兩味洗凈，干姜切碎末，大棗去核，加紅糖煎湯，喝湯，吃大棗。

功效：具有溫經(jīng)散寒功效，適用于寒性痛經(jīng)以及面部黃褐斑。

3.烏梅紅糖飲

原料：烏梅15克，紅糖30克。

做法：烏梅、紅糖一起放入湯煲中，加水l碗半，煎剩至大半碗，去渣溫服。

功效：具有補(bǔ)血止血、美膚悅顏的功效，適用于少女月經(jīng)過(guò)多或功能性子宮出血。

4.紅棗菊花粥

原料：紅糖10克，紅棗5～10枚，黑米100克，菊花15克。

做法：黑米、大棗和菊花加清水適量煮粥，待粥煮至濃稠將熟時(shí)，加入適量紅糖，攪拌均勻。

功效：此方有健脾補(bǔ)血、清肝明目的功效，常食用可使面部膚色紅潤(rùn)，起到保健防病、駐顏美容的作用。