劉婷

【摘要】縱觀近幾年的電視熒屏，真人秀電視節(jié)目可謂獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，占據(jù)了各大衛(wèi)視的節(jié)目市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，電視節(jié)目同質(zhì)化嚴(yán)重。2014年推出的《十二道鋒味》在節(jié)目定位、人物元素、敘事方式等方面有大膽的創(chuàng)新，值得同業(yè)者去探索。本文從節(jié)目定位、節(jié)目?jī)?nèi)容、后期制作等層面對(duì)《十二道鋒味》進(jìn)行全面的梳理，期望《十二道鋒味》的創(chuàng)新模式能夠?yàn)槠渌嫒诵愎?jié)目提供借鑒。

【關(guān)鍵詞】十二道鋒味節(jié)目定位創(chuàng)新

《十二道鋒味》是2014年7月由浙江衛(wèi)視推出的一檔明星美食真人秀節(jié)目，自暑期開播以來，首播收視率達(dá)1.02%，之后收視率節(jié)節(jié)攀升，并于本年度播出第二季。究其熱播原因，與《十二道鋒味》的精良制作、銳意創(chuàng)新密不可分。筆者從節(jié)目定位、內(nèi)容設(shè)置、后期制作三個(gè)方面探討真人秀節(jié)目《十二道鋒味》的創(chuàng)新策略，以期為今后的節(jié)目提供啟示和借鑒。

一、新穎的節(jié)目定位

美食類電視節(jié)目是指以美食為核心元素，利用聲畫結(jié)合的技術(shù)手段進(jìn)行制作、傳播的電視作品。眾所周知，“民以食為天”?！妒冷h味》選取了“食”這樣看似簡(jiǎn)單卻又與生活息息相關(guān)的主題，是主創(chuàng)者們的一次極具挑戰(zhàn)性的嘗試。

《十二道鋒味》雖將節(jié)目定位為美食節(jié)目，但并未將節(jié)目拘泥于美食本身，而是將旅游元素、美食文化引入其中，讓美食、美景、美意渾然一體?！妒冷h味》足跡遍布世界各地的頂尖餐廳，品嘗名菜，尋找地道的美食和失傳的菜譜；邀請(qǐng)不同的嘉賓，為每位嘉賓量身定做不同的美食體驗(yàn)方式，這樣的定位增添了其文化內(nèi)涵和異域情調(diào)，滿足了不同層面受眾的觀賞需求，并展現(xiàn)了美食與人、家庭、文化互為依托的關(guān)系。

二、獨(dú)特的節(jié)目?jī)?nèi)容設(shè)置

1、以謝霆鋒為中心人物

《十二道鋒味》以謝霆鋒為主開啟了一段美食之旅。他的美食體驗(yàn)成為節(jié)目中不可或缺的元素，謝霆鋒并不是一個(gè)專業(yè)的廚師，只是一個(gè)喜愛美食喜愛烹飪的藝人，但是他的主持隨心所欲，具有很強(qiáng)的個(gè)人魅力。這種獨(dú)具個(gè)人特色的主持風(fēng)格，也為節(jié)目加分不少。謝霆鋒不僅參與每次的策劃和設(shè)計(jì)，更親自挑選制作班底。

除中心人物謝霆鋒之外，每一期的嘉賓設(shè)置也獨(dú)具匠心。他們不僅是歌壇或演藝界的一線明星，而且大多與謝霆鋒是好友關(guān)系。例如在法國之行中請(qǐng)到的多年好友范冰冰，澳大利亞之行請(qǐng)來了因拍攝《線人》結(jié)識(shí)的影帝張家輝。這樣的主持人及嘉賓設(shè)置，激發(fā)了觀眾的觀看興趣，吸引了大批電視受眾。

2、與溫情元素結(jié)合的故事化敘述方式

以美食誘人，又以真情動(dòng)人是《十二道鋒味》的另一個(gè)突出特點(diǎn)。將美食文化置于一個(gè)個(gè)溫情的故事敘述當(dāng)中，是超越以往真人秀節(jié)目一大特點(diǎn)。以往的真人秀節(jié)目創(chuàng)作結(jié)構(gòu)往往沒有貫穿全片明顯可循的表述線索，甚至少有明顯的開篇、發(fā)展、高潮與尾聲，分鏡頭之間也缺乏邏輯聯(lián)系，因而大多是表現(xiàn)出一種散文化的形態(tài)?！妒冷h味》在內(nèi)容組織上每個(gè)敘事化的段落、不同的情節(jié)場(chǎng)景之間往往有合理的邏輯聯(lián)系，并跟隨節(jié)目情節(jié)變化調(diào)整敘述故事的語氣和節(jié)奏。

在敘述故事時(shí)，《十二道鋒味》對(duì)客體心理活動(dòng)、情緒表現(xiàn)等的描述刻畫借鑒了故事片的一些表現(xiàn)手法，使得其與觀眾進(jìn)行互動(dòng)、溝通的同時(shí)，在創(chuàng)作與現(xiàn)實(shí)之間找到了平衡點(diǎn)。例如《十二道鋒味》罕見地讓謝霆鋒的父親謝賢參與錄制。公眾眼中的謝賢和謝霆鋒，向來都是獨(dú)來獨(dú)往，并不顯親昵，但在西班牙之旅中，兩人卻有著父子情深的一面。年近八十的謝賢提到“不想霆鋒走自己的老路時(shí)”瞬間被淚水打濕眼眶，謝霆鋒也表態(tài)決定要堅(jiān)持每年帶他出去旅行并做父親最愛的美食。這種主打“溫情牌”的方式，讓觀眾感到真實(shí)自然。《十二道鋒味》通過截取一個(gè)個(gè)采集和制作美食的過程的故事來表現(xiàn)“溫情”，但也有別于某些為節(jié)目效果營造的“溫情噱頭”，該片恰當(dāng)?shù)倪x題和到位的情感把握，使溫情元素體現(xiàn)在與美食相伴的過程中。圍繞一個(gè)主題進(jìn)行故事化的安排敘述，同時(shí)設(shè)置多條線索引領(lǐng)觀眾感受藝術(shù)內(nèi)容，這是《十二道鋒味》所要表達(dá)的真實(shí)情感。在短短十二集中，感受到的不僅僅是各地獨(dú)特的美食文化，更體味到來自父母、子女、朋友之間那份綿長深厚的感情。

三、精良的節(jié)目制作

《十二道鋒味》播出后，其獨(dú)到的文化內(nèi)涵、巧妙的敘事結(jié)構(gòu)以及專業(yè)的“電視化”表達(dá)獲得了電視觀眾和業(yè)界人士的一致認(rèn)可和好評(píng)。特別是《十二道鋒味》個(gè)性化的解說詞與畫面音樂技術(shù)巧妙地配合方面，做了很多嘗試和突破，無論是在視覺還是聽覺層面，都使觀眾得到了一種享受。通過大量的單機(jī)拍攝，然后根據(jù)場(chǎng)景和鏡頭的精華進(jìn)行剪切，無縫銜接的場(chǎng)景變換，更著實(shí)讓觀眾有種置身現(xiàn)場(chǎng)觀影感受。

1、剪輯渲染細(xì)節(jié)

在剪輯手法上，《十二道鋒味》顛覆了真人秀節(jié)目慣常的采訪加煽情音樂的做法，而是采用微電影的形式將美食和故事通過鏡頭表現(xiàn)出來。在現(xiàn)場(chǎng)，節(jié)目制作方在現(xiàn)場(chǎng)安排了40余個(gè)電子采集（EFP）的機(jī)位，同時(shí)也有專門單掛磁帶機(jī)位進(jìn)行全方位的拍攝。因此無論是每一集的拍攝、劇本策劃，還是從廚藝秀轉(zhuǎn)化為海外探索真人秀的模式演化，甚至每一期中別具一格的美劇式剪輯模式，都來自于浙江衛(wèi)視團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)意和把關(guān)。

《十二道鋒味》畫面的表現(xiàn)方式還借鑒了現(xiàn)代藝術(shù)電影某些表現(xiàn)手法。對(duì)于畫面的靈活構(gòu)思，巧妙的場(chǎng)景布置也增加了《十二道鋒味》的表現(xiàn)力和娛樂性。例如，節(jié)目組通過運(yùn)用蒙太奇剪輯手法更直觀、立體的表現(xiàn)沖突，增添節(jié)目的戲劇性，使得節(jié)目顯得脈絡(luò)清晰、邏輯通俗易懂，幫助觀眾建立更直觀的認(rèn)識(shí)和比較。作品中最引人注目的亮點(diǎn)則是許多精巧別致的小景別鏡頭，周密、靈活卻又不規(guī)律的機(jī)位安排，使得《十二道鋒味》的鏡頭刻畫一改往日真人秀枯燥單調(diào)的面貌，成為《十二道鋒味》中最迷人的部分。

2、個(gè)性化解說詞豐富節(jié)目?jī)?nèi)容

在當(dāng)下真人秀熱播的浪潮下，單憑鏡頭和畫面是不足以贏得關(guān)注的，解說詞的內(nèi)容表達(dá)顯得極為重要?！妒冷h味》的解說詞通過圍繞片子的主題將觀眾的思緒帶入到語言所表達(dá)的美食意境中。觀眾在領(lǐng)略到美食的同時(shí)，感受到創(chuàng)作者想要表達(dá)的更深層次的文化內(nèi)容。其中在與范冰冰的浪漫巴黎之旅中有很多經(jīng)典的情節(jié)，為了做美味的舒芙蕾，可謂費(fèi)盡了心思，由此節(jié)目曾給出這么一段話：“如果她是你的舒芙蕾，甜言蜜語不可少；如果她是你的舒芙蕾，相依相偎永相隨?！比藗兿硎苊朗车耐瑫r(shí)，將美食背后那濃濃的親情、友情、愛情通過畫面和解說的精妙配合，讓觀眾如同喝了一碗“心靈雞湯”。

畫面、解說、音樂、效果，包括字幕的專業(yè)化制作，快節(jié)奏的畫面剪輯方式與個(gè)性化的解說詞相得益彰；精心選擇的幾種背景音樂也起到了極為重要的作用，為《十二道鋒味》提供了豐富的畫外之意。

四、《十二道鋒味》的創(chuàng)新啟示

1、以“食”為中心的節(jié)目定位

因食成題、以食為本、從食出發(fā)，《十二道鋒味》在介紹了美食的同時(shí)，勾勒了各國各地對(duì)于美食文化的態(tài)度。通過光影的傳遞，看到誘人的食物、看到靈動(dòng)的人、看到和諧的家庭和感人的友誼。這就決定了《十二道鋒味》是一場(chǎng)屏幕上的視覺盛宴，并處處都充滿了難以言表的感動(dòng)和真情?！妒冷h味》的這種創(chuàng)作和表達(dá)方式，也提升了它的觀賞性和藝術(shù)性，為觀眾營造了一場(chǎng)別具韻味的屏幕藝術(shù)。

美食的產(chǎn)出是由食材的地域特點(diǎn)引發(fā)的，食材的地域性決定與食材發(fā)生聯(lián)系的人的地域性，繼而產(chǎn)生地域人群的集體價(jià)值認(rèn)同。創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)就是將這種創(chuàng)作初衷雜糅到敘事策略里，食物最終傳遞給我們的其實(shí)是一種味道，敘事的話語技巧中，情感貼近的策略，都促成食物生發(fā)出這些味道，人情的味道、生活的味道以及時(shí)間的味道，《十二道鋒味》喚醒了觀眾對(duì)美食最初的新奇與感動(dòng)。

2、注重節(jié)目文本內(nèi)容的創(chuàng)新

如今真人秀節(jié)目以通過影像表達(dá)的方式去闡釋內(nèi)容，但是真人秀節(jié)目要贏得受眾的關(guān)注，僅憑鏡頭和畫面是不夠的，真人秀文本的題材選擇，主題表現(xiàn)，包括解說詞的寫作，對(duì)于真人秀節(jié)目有很大意義。解說詞圍繞片子的主題傳遞給觀眾其中的文化信息，有時(shí)比紀(jì)實(shí)的畫面更能讓人直接的感受到片子本身承載的文化內(nèi)涵。片子中的解說詞可以使觀眾從不同角度理解真人秀創(chuàng)作想要表達(dá)的更深層次的文化內(nèi)容，將觀眾的思緒帶入到語言所表達(dá)的意境當(dāng)中，從而進(jìn)一步解釋和升華畫面。《十二道鋒味》可以說用藝術(shù)化的畫面和文學(xué)的、感性的解說詞為我們呈現(xiàn)了一個(gè)個(gè)讓人感到溫馨又感動(dòng)的故事。

3、高質(zhì)量的節(jié)目制作方式

《十二道鋒味》在剪輯手法上顛覆了真人秀節(jié)目慣常的采訪加煽情音樂的做法，采用微電影的形式將美食和故事通過鏡頭語言表現(xiàn)出來。由此可見，真人秀電視節(jié)目不應(yīng)只是改頭換面的電視娛樂，而應(yīng)當(dāng)是充分發(fā)揮電視藝術(shù)特長，利用視聽語言等電視本體藝術(shù)武裝起來的嶄新的藝術(shù)樣式。強(qiáng)化和突出真人秀電視節(jié)目的綜合表達(dá)意識(shí)就是要通過視覺與聽覺造型相結(jié)合共同營造電視綜藝節(jié)目的美學(xué)形態(tài)。充分發(fā)揮電視技術(shù)的優(yōu)勢(shì)和特長，充分調(diào)動(dòng)聲音、光影、色彩等電視藝術(shù)的符號(hào)語言，并打造別具一格的剪輯模式，綜合運(yùn)用景別、運(yùn)動(dòng)、角度等電視畫面的鏡頭元素。同時(shí)在節(jié)目環(huán)節(jié)的設(shè)置中，對(duì)節(jié)目的視覺、音樂以及敘述線索等進(jìn)行全方位解讀。因此，充分發(fā)揮電視的特長進(jìn)行突破，應(yīng)當(dāng)成為真人秀電視節(jié)目下一步的發(fā)展方向。

《十二道鋒味》從策劃到拍攝模式，都摒棄了娛樂節(jié)目長期形成的“拿來主義”。它開創(chuàng)了結(jié)合真人秀、廣告片、微電影于一體的新穎的娛樂節(jié)目模式。盡管在節(jié)目定位、節(jié)目?jī)?nèi)容、節(jié)目制作方面仍有瑕疵，但其為電視節(jié)目本土原創(chuàng)貢獻(xiàn)了積極意義。□

參考文獻(xiàn)

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④屠忠?。骸冬F(xiàn)代傳媒業(yè)經(jīng)營管理》[M].華中科技大學(xué)出版社，2009

（作者：晉中學(xué)院文學(xué)院教師）

責(zé)編：姚少寶