尚曉娟

還在用紫砂壺泡茶嗎？那你就OUT了。如今，用鐵壺泡茶已是時尚，如果能用一把日本老鐵壺煲茶那真是又有文化又時尚！

老話常說“鐵壺增喉韻，銀壺揚香氣”。鐵壺?zé)悬c高，比一些不銹鋼茶壺等高出二三攝氏度，水開后保溫時間更長，更能喚醒好茶的滋味;小火慢慢催動，水不會永遠都開著，含氧量不會一下子就喪失了，這樣煮出來的水是活水。

用鐵壺泡茶最重要的就是對水質(zhì)的改良，除此之外，中國人追日本鐵壺，還在于看中它精良的工藝，以及與東方文化一脈傳承的歷史底蘊。

日本鐵壺成國人新寵

這幾年，日本老鐵壺不斷創(chuàng)出高價，也漸漸打破了紫砂壺一統(tǒng)市場的局面。

日本老鐵壺首次出現(xiàn)在內(nèi)地市場是在2008年。那一年，在上海博海拍賣會上，一件明治十八年的日本鐵壺上拍，估價5000～8000元，最終流拍了。然而，日本鐵壺并沒有因此銷聲匿跡，而是漸漸使人們認識到它的價值。2009年，嘉德四季上拍12件日本鐵壺，除一件“云色堂造秋日風(fēng)景滿鋪銼金扇窗圖鐵壺”流拍，其余11把均高價成交，成交額達102.704萬元。

此后，日本鐵壺就成為拍賣會的?？?，拍賣價格也越來越高。一把“祥云堂造寶船賀壽鐵壺”以35.8萬元成交;一組3只“龜文堂系湖嚴堂定制獸首鐵壺連紅木展柜”以88萬元成交;一把“工藤延年造饕餮紋龍紋玉蓋銀壺”以184萬元成交......

中國藏家的追捧助推了日本鐵壺近幾年的高價。幾年前，一把日本江戶至明治時代的老鐵壺市場價僅幾千元，現(xiàn)在動輒十幾萬或幾十萬元。業(yè)內(nèi)人士介紹，對日本鐵壺的追捧是從臺灣開始的，開始臺灣人買，后來廣東人買，最后日本鐵壺傳到北京，遂一發(fā)不可收拾。

“現(xiàn)在到日本，普通游客已經(jīng)很難買到傳統(tǒng)的日本鐵壺。中國人收藏日本鐵壺的熱情這么高漲，也許再過兩年，日本老鐵壺在日本市場上就會絕跡了。即使是商家，在日本也已經(jīng)很難收到品質(zhì)上佳、百年以上的老鐵壺了?！比毡捐F壺專家陳智同介紹。

一個藝術(shù)品品類一旦被追捧，很快就彰顯出它的稀缺價值，日本老鐵壺也是如此。然而，不是所有的老鐵壺都有收藏價值。“那些品質(zhì)比較普通、二戰(zhàn)后的鐵壺，日本市場上還是有一定存量的，但作為收藏，增值潛力較低，目前還不是很受國內(nèi)玩家的歡迎，當(dāng)然從單純使用上來說，還是不錯的。”陳智同介紹。

與其他收藏品不同，日本鐵壺在觀賞的同時還具有使用功能，正在變成有藝術(shù)投資價值的藝術(shù)消費品。據(jù)稱，除了到日本買馬桶、電飯煲，中國大買軍最近又瞄上了日本鐵壺。

專家提醒，不要把流水線生產(chǎn)的生活用品鐵壺與老鐵壺相提并論，即使老鐵壺也不是都具有收藏價值。

怎樣買到一把好壺？

日本老鐵壺這么受追捧，它的文化與收藏價值體現(xiàn)在哪里呢？

在北京從事茶具生意的呂先生就是一個日本鐵壺收藏家，他最早知道日本鐵壺是在2002年一個藝術(shù)品博覽會上，一把做工考究的明治時期的老鐵壺吸引了他，這把壺看似不起眼，鐵質(zhì)黝黑，散發(fā)著暗光，真是越看越耐看，呂先生最后花了8000元買下來。從此以后，收集日本鐵壺就成了他的最大樂事，如今呂先生收藏了100余把老壺，數(shù)量雖然不算太多，但每一把都是精品。

呂先生告訴記者，日本鐵壺的出現(xiàn)是在18世紀中葉，也就是日本江戶時期，因為煎茶而有了鐵壺。19世紀才成為我們今天看到的鐵壺的樣式，在其形成的幾百年里，也形成了自身獨特的工藝。當(dāng)時老鐵壺的制作采用的是砂鑄法和失蠟法，也就是先制作模具，將每件鐵壺鑄好后，再敲碎模具取出成品。所以，鐵壺屬于純手工工藝，制作難度極高，而且不可以出現(xiàn)兩個一模一樣的壺。

買日本老壺要看堂口和釜師，堂口相當(dāng)于我們說的作坊，釜師就是名師。日本鐵壺盛行的400年間產(chǎn)生了諸多重量級的堂號，最為著名的是創(chuàng)始堂口龍文堂，其次龜文堂，除此還有金獸堂、金龍?zhí)谩⑶帻執(zhí)?，著名釜師有藏六、中川凈益、石黑光南、真鍋靜良等。

由于鐵壺制作完全是手工藝，看似鐵疙瘩一樣的鐵壺，竟需要80道以上的工序。制作者要想獨自完成一把鐵壺需要修業(yè)15年以上，要想在壺上“落款”則需要修業(yè)三四十年。鐵壺制作的精良可見一斑。

呂先生曾經(jīng)在臺灣的工藝品商手中淘到一把“錯金錯銀”老壺，所謂“錯金錯銀”是指一種極為復(fù)雜的工藝，因工藝高難備受追捧。呂先生2010年買這把壺的時候，不過2萬塊錢，如今隨便就能賣到十五六萬，幾年之間，翻了不到10倍。

不說這種稀缺工藝，就是普通老鐵壺，只要材質(zhì)好、年代久、好堂口，都能賣到不錯的價格。呂先生表示，材質(zhì)、作者、工藝、年代、文化內(nèi)涵，再加上有沒有一個好故事，是評價一把鐵壺的重要因素。前十年是紫砂壺，近五年日本鐵壺出盡風(fēng)頭，特別是在普洱玩家中，收藏鐵壺十分流行。呂先生介紹，這與鐵壺的實用性和藝術(shù)性是分不開的。日本茶道的核心是禪，“和敬清寂”被稱為茶道四規(guī)，一把壺，集雕塑、繪畫、書法、鑲嵌等工藝于一身，一把好壺拿到手上，能夠讓人平靜下來，進入“和清靜寂滅”的境界，就是一件好的藝術(shù)品。

日本老鐵壺出現(xiàn)時間不長，但目前被炒得很熱了，收藏人群主要集中在茶文化愛好者。呂先生提醒，雖然大量的老鐵壺都在中國藏家手里，但最終還是會流回市場的，對于目前而言，其市場價格存在虛位，愛好者在收藏時應(yīng)謹慎出手。

專家解惑——四問日本老鐵壺收藏

一問：既然鐵壺講究名堂名師，是不是有落款的肯定比沒落款的壺要好？

日本在江戶晚期到明治早期，很多鐵壺是沒有落款的。龍文堂開始時落款相對較多，但很多人都沒有落款習(xí)慣。落不落款只是一個習(xí)慣或是一個時代的特點?？梢赃@么說，明治中期以前的，有落款的，都是堂號，也就是公司內(nèi)認證的;明治中期以后有落款的，應(yīng)該是經(jīng)行業(yè)協(xié)會比如“南部”來認定的。但明治中期以前有落款的并不多，所以有沒有落款不能當(dāng)作評價日本鐵壺好壞的一個標(biāo)準。

二問：現(xiàn)在日本制作鐵壺的堂號還多不多？

日本鐵壺的中落是在1937年中日戰(zhàn)爭開始之后，因為戰(zhàn)爭需要武器，銅像、鐘、日用鐵器等都被回收，用來生產(chǎn)武器，當(dāng)然鐵器、鐵壺的生產(chǎn)也不被允許。原本生產(chǎn)南部鐵器的從業(yè)者，也不得不轉(zhuǎn)行生產(chǎn)軍需用品了。日本現(xiàn)在還在生產(chǎn)鐵壺的只剩下盛岡地區(qū)，關(guān)東和關(guān)西都已經(jīng)是完全沒落了。龍文堂最后一代傳人是1976年去世的，之后京都系就沒落了。

三問：鐵壺國內(nèi)現(xiàn)在也在生產(chǎn)，會不會國內(nèi)生產(chǎn)了出口到日本，再從日本進口回來？

現(xiàn)在日本一些商場賣的鐵壺的確是中國制造的，但只是一般的日常用品，我們一眼就能看出不是傳統(tǒng)的日本鐵壺。很明顯的，工藝上無法達到日本鐵壺那種精度。國內(nèi)造的鐵壺如果要做到這種工藝，成本太高，不可能賣那么便宜。

四問：日本鐵壺的價格越來越高，老的鐵壺買不起，新的日本鐵壺值不值得買？

因為國內(nèi)生產(chǎn)的鐵壺，壺里總會刷上一層漆，這樣的鐵壺跟水沒有直接接觸，不會起到改良水質(zhì)的作用。買新壺的話，選擇廠家很重要，如果廠家使用回爐鐵制作新壺，對人體傷害是非常大的，它里面廢舊金屬比較多。老壺就沒有這么多顧慮，因為老壺都是用生鐵制作的。